मशरूम के साथ स्वादिष्ट कटलेट और ज़राज़ी: रेसिपी, फोटो, मशरूम कटलेट और ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए
क्या आपको कटलेट पसंद हैं, लेकिन मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं? या सिर्फ अपनी मेज में विविधता लाने के लिए एक मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं? फिर मशरूम के साथ ज़राज़ी या कटलेट पकाएं, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! मशरूम कटलेट और ज़राज़ व्यंजनों को स्टोव पर या ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, ताजे मशरूम और सूखे दोनों तरह के व्यंजन ऐसे व्यंजनों के लिए काफी उपयुक्त हैं।
कुकिंग मशरूम कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी
होम स्टाइल मशरूम कटलेट
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 प्याज, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच (या आटा), 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, अजमोद।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कटलेट पकाने के लिए, मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, हल्का निचोड़ें और बारीक काट लें।
मशरूम में कच्चे अंडे, बारीक कटा प्याज, अजमोद, पिसे हुए पटाखे, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और 15-20 मिनट के लिए बहुत गर्म सब्जी पर भूनें।
मशरूम और चावल के कटलेट
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 कप चावल, 3 प्याज, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा के बड़े चम्मच, 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
कटलेट की इस रेसिपी के लिए, मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। मशरूम में उबले हुए चावल, बारीक कटा प्याज, अंडे, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और अत्यधिक गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
सूखे मशरूम कटलेट चावल के साथ
अवयव:
मशरूम कटलेट बनाने की इस रेसिपी के लिए आपको 100 ग्राम सूखे बोलेटस, 1 गिलास चावल, नमक, अजमोद, जायफल, आटा, मक्खन, हरी मटर की आवश्यकता होगी।
तैयारी:
मशरूम को उबालकर बारीक काट लें। चावल को पानी में अलग अलग उबाल लें, नमक और अजवायन डालकर छलनी में डालें, मशरूम के साथ मिलायें, जायफल डालकर कटलेट बनायें, आटे से छिड़कें या घोल में डुबोएं, तेल में तलें और हरी मटर के साथ परोसें।
मशरूम के साथ कटलेट के व्यंजनों के लिए फोटो से पता चलता है कि ये व्यंजन कितने स्वादिष्ट लगते हैं:
स्वादिष्ट मशरूम कटलेट कैसे बनाते हैं
बोलेटस या शैंपेनन कटलेट
अवयव:
400 ग्राम ताजा मशरूम (एस्पन मशरूम, शैंपेन), 50 ग्राम प्याज, 40 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम सूजी, पटाखे, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
तैयार मशरूम को बारीक काट लें, एक उथले सॉस पैन में डालें, मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश रस वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, सूजी को एक पतली धारा में डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ।
फिर नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए हुए कटलेट या मीटबॉल को आकार दें और भूनें।
जैसा कि आप इस नुस्खा के अनुसार मशरूम कटलेट की तस्वीर में देख सकते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए:
सूखे मशरूम कटलेट
अवयव:
100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 150 ग्राम पटाखे, प्याज, आई 1/2 कप क्रीम (दूध), 4 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 3 अंडे, आटा, नमक।
तैयारी:
मशरूम उबालें, काट लें। पटाखे फोड़ें, गर्म क्रीम डालें, ठंडा होने पर मलें। प्याज को काट लें, तेल में भूरा, कसा हुआ ब्रेडक्रंब, मक्खन, अंडे, मशरूम (सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच अलग करना), आटा, नमक के साथ मिलाएं। हिलाओ, कटलेट बनाओ, उन्हें अंडे में डुबोओ, आटे में रोल करो, तेल में तल लो।
खट्टा क्रीम में मोरेल कटलेट
अवयव:
इन मशरूम कटलेट को तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम मोरल्स, 50 ग्राम मक्खन, गेहूं की ब्रेड के 3-4 स्लाइस, 3 अंडे, दूध, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 3 बड़े चम्मच चाहिए। कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम कटलेट पकाने से पहले, मोरल्स को बहुत अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई रेत न बचे, और फिर एक पैन में मक्खन के साथ तलें। जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो उन्हें बारीक काट लें और दूध में भीगी हुई ब्रेड, फेटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट बना लें, ब्रेडक्रंब में रोल करके एक पैन में मक्खन लगाकर तल लें। जब कटलेट ब्राउन हो जाएं, तो बची हुई मलाई डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
ओवन में मशरूम के साथ कटलेट पकाने की विधि
ओवन में मशरूम कटलेट कैसे पकाएं?
हरे मटर के कटलेट
अवयव:
8-10 सूखे मशरूम, 1/2 कप हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 200 ग्राम चावल, नमक, पिसे हुए पटाखे।
तैयारी:
ओवन में कटलेट के लिए इस नुस्खा के लिए, मशरूम को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, एक छलनी पर डालना चाहिए, बारीक कटा हुआ, चिपचिपा चावल दलिया के साथ मिलाकर पानी में उबालना चाहिए।
कटलेट में काटें, उन्हें पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। हरे मटर को नमकीन पानी में उबालकर छलनी में रख लीजिए. वनस्पति तेल के साथ आटा पीसें, मटर के काढ़े से पतला करें, उबाल लें, मटर डालें और थोड़ी देर के लिए गर्म ओवन में डाल दें। एक थाली में परोसें।
ताजा मशरूम कटलेट
अवयव:
700 ग्राम ताजा मशरूम, ब्रेड के 3 स्लाइस, 1/4 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसे हुए पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
ताजा मशरूम छाँटें, कुल्ला। सफेद बासी ब्रेड को दूध में भिगोएँ और मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर में दो बार काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, एक कच्चा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें एक अंडे में गीला करें और ब्रेडक्रंब में तोड़ दें। तेल में भूनें, ओवन में तैयार होने के लिए लाएं।
पिघले हुए मक्खन के साथ कटलेट डालें। उबले आलू के साथ परोसें।
शैंपेन कटलेट
अवयव:
700 ग्राम मशरूम, 3 बड़े चम्मच। सूजी के बड़े चम्मच, 3 प्याज, पिसे हुए पटाखे, मक्खन, नमक, काली मिर्च, वसा।
तैयारी:
छिलके और धुले हुए मशरूम को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में वसा के साथ डालें और उबाल लें (मशरूम से निकलने वाले रस को आधा कर दें)। फिर सूजी डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें और मशरूम में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कटलेट में काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर 5-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। कटलेट को टेबल पर सॉर क्रीम सॉस में परोसें (तैयार वाइट सॉस में खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें)।
मशरूम के साथ चिकन ज़राज़ खाना बनाना: एक फोटो के साथ एक नुस्खा
मशरूम के साथ चिकन zrazy
अवयव:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 300 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, 150 मिली दूध, 1 अंडा, 1 लौंग लहसुन, स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।
- भरने: 200 ग्राम मशरूम (मशरूम, बोलेटस, बोलेटस), 2 प्याज, तलने के लिए वनस्पति तेल।
- इसके अतिरिक्त: पन्नी।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ चिकन ज़राज़ तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम जोड़ें, एक और 15-20 मिनट के लिए भूनें। एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
आधे ब्रेडक्रंब के ऊपर दूध डालें, मिलाएँ। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा, ब्रेडक्रंब और दूध का मिश्रण, लहसुन मिलाएं। नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ सीजन।
कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी बनाएं, प्रत्येक को प्याज-मशरूम मिश्रण के साथ भरें। बचे हुए ब्रेडक्रंब में डुबोएं, गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ 5 मिनट तक भूनें। एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में मोड़ो, ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
ताजा और सूखे मशरूम से मशरूम और कटलेट के साथ चिकन ज़राज़ के व्यंजनों के लिए तस्वीरों के चयन को देखें:
