अतिवृद्धि मशरूम खाना बनाना: व्यंजनों, अतिवृद्धि मशरूम के साथ क्या करना है और उन्हें कैसे पकाना है
हनी मशरूम की कटाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है, ठीक उसी समय जब प्रत्येक गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। ये फलने वाले शरीर संरक्षण के लिए उत्कृष्ट हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। विटामिन सी की सामग्री के संदर्भ में, शहद मशरूम ब्लूबेरी के समान स्तर पर होते हैं, और इन मशरूम में उतना ही फास्फोरस होता है जितना कि मछली में। इसलिए, एगारिक शहद से कोई भी व्यंजन मानव शरीर के लिए उपयोगी होगा।
क्या अतिवृद्धि मशरूम खाना संभव है और अतिवृद्धि मशरूम को कैसे संसाधित करना है?
कभी-कभी "शांत शिकार" के प्रेमियों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है: जंगल में मशरूम उठाते हुए, कई वयस्कों पर ठोकर खाते हैं। अतिवृद्धि मशरूम के साथ क्या करना है, क्या उन्हें एकत्र किया जा सकता है, और अतिवृद्धि मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है?
हनी मशरूम को अन्य सभी प्रकार के फलने वाले पिंडों में सबसे अधिक विपुल माना जाता है। कभी-कभी जंगल में कुछ घंटों में, एक स्टंप या पेड़ से पूरी टोकरी इकट्ठी की जा सकती है। चूंकि ये मशरूम किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए जो कुछ भी संभव है वह उनसे तैयार किया जाता है, और अतिवृद्धि वाले मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं।
हालाँकि, कई लोगों के लिए यह सवाल उठ सकता है: अतिवृद्धि मशरूम को कैसे संसाधित करें? आइए तुरंत कहें कि प्राथमिक प्रसंस्करण लगभग सामान्य छोटे शहद agarics के समान ही है। केवल इस मामले में, मशरूम के पैरों को टोपी से अलग किया जाना चाहिए, लेकिन फेंकना नहीं चाहिए, बल्कि कैवियार या पीट पर रखना चाहिए।
हम सर्दियों के लिए अतिवृद्धि मशरूम के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं। प्रत्येक टुकड़े का स्वाद पकवान में जोड़े गए मसालों और मसालों पर निर्भर करेगा। इसलिए, सर्दियों के लिए अतिवृद्धि मशरूम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सभी चरण-दर-चरण चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।
अतिवृद्धि मशरूम से क्या बनाया जा सकता है: मसालेदार मशरूम के लिए नुस्खा
तले हुए आलू के साथ रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के लिए मसालेदार अतिवृद्धि शहद एगारिक का यह विकल्प अच्छा है। अगर आपको लौंग पसंद नहीं है, तो आप इसके लिए दालचीनी की जगह ले सकते हैं।
- शहद मशरूम - 3 किलो;
- उबलते नमक (50 ग्राम प्रति 1 लीटर)।
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
- लौंग - 4 शाखाएं;
- लवृष्का - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- सिरका सार - 20 मिली।
मशरूम को गंदगी और रेत से साफ करने की जरूरत है, पैरों को हटा दें और 15 मिनट के लिए पानी के एक कंटेनर में भिगो दें। अपने हाथों से अच्छी तरह कुल्ला, गर्म नमकीन पानी में डालें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में चुनें और मशरूम को अच्छी तरह से निकलने दें।
एक मैरिनेड बनाएं: सिरका सार को छोड़कर, नुस्खा में निर्धारित सभी सामग्रियों को पानी में मिलाएं। भरावन को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबलने दें।
आँच बंद कर दें, मैरिनेड को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें और सिरका एसेंस डालें।
अतिवृद्धि मशरूम की टोपियों को आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें और जार भरें, शीर्ष पर 3-4 सेमी रिपोर्ट किए बिना।
मैरिनेड के साथ डालें, साधारण नायलॉन कैप के साथ बंद करें और ठंडा होने दें।
भंडारण के लिए पहले से ही ठंडा किए गए डिब्बे को वर्कपीस के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।
ध्यान दें कि एक ऊंचा शहद मशरूम स्नैक 3-4 दिनों के बाद खाया जा सकता है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि इतनी स्वादिष्ट मशरूम की तैयारी लंबे समय तक नहीं टिकेगी - इसे बस लंबे समय तक नहीं रहने दिया जाएगा।
क्या अतिवृद्धि मशरूम का अचार बनाना संभव है और इसे कैसे करना है?
क्या इस तरह से उगने वाले मशरूम का अचार बनाना संभव है? कई गृहिणियां ऐसे फलने वाले शरीर को सफलतापूर्वक उठाती हैं, हालांकि, वे इसके लिए केवल टोपी का उपयोग करती हैं, क्योंकि परिपक्व मशरूम के पैर बहुत सख्त होते हैं। लेकिन पैरों को भी फेंकना नहीं चाहिए: उन्हें सुखाया जाता है, और फिर उनसे मशरूम पाउडर बनाया जाता है, जिसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 2 चम्मच;
- दालचीनी - 1/3 चम्मच;
- लहसुन - 6 लौंग;
- लवृष्का - 3 पीसी ।;
- सेब साइडर सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच। एल
अतिवृद्धि वाले मशरूम का अचार कैसे बनाएं ताकि क्षुधावर्धक आपकी मेज पर सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखे? मशरूम को 20 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, और फिर रेत और गंदगी को हटाने के लिए पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
कैप को अलग करें, टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में डालें।मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।
शहद मशरूम को एक धातु की छलनी पर रखें, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें और इसी बीच मैरिनेड तैयार कर लें।
एक तामचीनी सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, नुस्खा से सभी मसालों के साथ पानी मिलाएं। मैरिनेड को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें और उसमें एप्पल साइडर विनेगर डालें।
अतिवृद्धि शहद एगारिक की कटी हुई टोपियां जार में वितरित करें, गर्म अचार डालें। धातु के ढक्कन से ढक दें और गर्दन तक गर्म पानी में रखें।
20 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को कसकर रोल करें और ठंडा होने दें।
लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे जार को तहखाने में ले जाएं।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ अतिवृद्धि मशरूम से कैवियार पकाने की विधि
मशरूम कैवियार में स्वाद में अग्रणी शहद मशरूम है। सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए लहसुन के साथ एगारिक शहद से कैवियार एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस मामले में, आप अतिवृद्धि शहद agarics के पैरों का भी उपयोग कर सकते हैं।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए अतिवृद्धि शहद एगारिक से कैवियार का नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो मशरूम भरने के साथ सैंडविच, पाई, आलू ज़राज़ी, पेनकेक्स और गोभी रोल पसंद करते हैं।
- उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
- परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- लहसुन - 10 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- चीनी - 2 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।
अतिवृद्धि मशरूम को छांट लें, अशुद्धियों को साफ करें और उबलते पानी में डाल दें। समय-समय पर मशरूम से झाग हटाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
एक कोलंडर में रखें और कुछ मिनट के लिए छान लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा मशरूम स्क्रॉल करें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें। 10 मिनट के लिए भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लें, कैवियार में डालें, मिलाएँ।
मशरूम द्रव्यमान को नमक करें, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, ताजा कटा हुआ अजमोद और सिरका डालें।
सभी चीजों को धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए रख दें और आंच से उतार लें।
गर्म निष्फल जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
जार को ठंडा होने दें, और फिर उन्हें तहखाने में ले जाएं या ठंडा करें।
सर्दियों के लिए अतिवृद्धि मशरूम कैसे पकाने के लिए: कैवियार नुस्खा
अतिवृद्धि मशरूम कैसे पकाने के लिए ताकि यह व्यंजन आपकी मेज पर सबसे स्वादिष्ट बन जाए और मेहमानों को प्रसन्न करे?
- शहद मशरूम - 2 किलो;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- दुबला तेल - 200 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- दालचीनी - एक चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार।
अतिवृद्धि मशरूम से कैवियार का नुस्खा बस तैयार किया जाता है, क्योंकि मसालों के साथ सबसे सरल सामग्री का चयन किया जाता है। इसके अलावा, कैवियार में टूटे हुए मशरूम, साथ ही उनके पैरों का उपयोग किया जा सकता है।
शहद मशरूम को छीलिये और बचे हुए मैसेलियम को गंदगी से काटिये, पानी में धोइये और उबलते पानी में डाल दीजिये। मशरूम को मध्यम आँच पर नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।
शहद की अगरबत्ती को छान लें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
गाजर छीलें, नल के नीचे धो लें और मांस की चक्की से भी गुजरें।
मशरूम और गाजर को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में डालें और लकड़ी के रंग के साथ हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
एक अलग फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम में डालें।
कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मशरूम से बनने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
कैवियार को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, और 20 मिनट के लिए उबलने दें और तैयार निष्फल जार में डालें।
उन्हें तुरंत गर्म पानी में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
कसकर ढक्कन के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा करें और उसके बाद ही फ्रिज में रखें।
एगारिक शहद से ऐसा स्वादिष्ट कैवियार लंबे समय तक खड़ा नहीं रहेगा, आपका परिवार इसे कुछ ही दिनों में खा जाएगा।
यदि आप प्याज और गाजर के साथ कैवियार का शेल्फ जीवन बढ़ाना चाहते हैं, तो जार को रोल करें और उन्हें तहखाने में ले जाएं।
यह कहा जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए शहद एगारिक से कैवियार सबसे अच्छा विकल्प है।
बैंकों में सर्दियों के लिए अतिवृद्धि मशरूम कैसे पकाने के लिए
ताजे मशरूम में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, जस्ता, कैल्शियम।गर्मी उपचार के दौरान भी वे उन्हें नहीं खोते हैं। यदि आप नियमित रूप से एक निश्चित मात्रा में केवल डिब्बाबंद मशरूम का सेवन करते हैं, तो इसका मानव शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा।
हमारा सुझाव है कि आप जारों में सर्दियों के लिए अतिवृद्धि मशरूम के लिए मूल नुस्खा का उपयोग करें।
- शहद अगरिक्स - 4 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- डिल - 4 छतरियां;
- ब्लैककरंट, चेरी और लॉरेल के पत्ते - 7 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 10 मटर;
- लहसुन - 5 लौंग;
- सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिब्बाबंद शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए, ताकि बाद में अपने मेहमानों को एक अद्भुत नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित कर सकें?
साफ और धुले हुए मशरूम को पानी के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें।
केवल 3 टेबल-स्पून छोड़कर, शोरबा को छान लें, मशरूम को एक छलनी पर रखें और अच्छी तरह से छान लें।
कैप को टुकड़ों में काटें, उन्हें वापस सॉस पैन में डालें और मशरूम शोरबा में डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
मशरूम में सॉस, तेल, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, सोआ और नुस्खा में बताए गए सभी पत्ते डालें।
20 मिनट तक उबालें और अंत में सिरका एसेंस डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें और स्टोव से हटा दें।
मशरूम को बिना पत्तों और डिल के जार में वितरित करें, भरने के साथ भरें और नसबंदी पर डाल दें। यह प्रक्रिया आपको अपने वर्कपीस को अप्रिय आश्चर्य से बचाने की अनुमति देती है।
20 मिनट के लिए कम आँच पर स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और ठंडा होने दें।
यह नुस्खा डिब्बाबंद मशरूम को डिब्बे में काटना संभव बनाता है, जो आपके पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा।
सर्दियों के लिए उगने वाले मशरूम को नमक कैसे करें: फोटो के साथ नुस्खा
हनी मशरूम नमकीन बनाने के लिए उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे अचार बनाने के लिए। यह जंगल में हमें मिले अतिवृष्टि शहद एगारिक पर भी लागू होता है।
हम एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए नमकीन अतिवृद्धि शहद agarics के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
- मशरूम (टोपी) - 2 किलो;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- डिल - 5 छतरियां;
- ब्लैककरंट और ओक के पत्ते - 10 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 10 मटर;
- लॉरेल पत्ता - 5 पीसी ।;
- पानी - 800 मिली।
एक तामचीनी सॉस पैन में उगने वाले मशरूम को नमक कैसे करें ताकि वे लकड़ी के बैरल से भी बदतर न हों?
सबसे पहले, उगने वाले मशरूम को पैरों से अलग किया जाना चाहिए, साफ और धोया जाना चाहिए।
15 मिनट के लिए नमक के साथ उबलते पानी में उबाल लें। एक कोलंडर में फेंक दें और नल के नीचे कुल्ला करें।
पानी में, नमक, काली मिर्च, सोआ, लवृष्का, कटा हुआ लहसुन मिलाएं और लहसुन की कलियां, टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
पैन के तल पर साफ ओक और काले करंट के पत्ते डालें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ डिल छतरियों के साथ मशरूम का चयन करें और ऊपर से नमकीन पानी डालें। ढककर ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।
ऐसा स्नैक आप 5-7 दिनों में खाना शुरू कर सकते हैं।
अधिक उगने वाले शहद की कोल्ड हार्वेस्टिंग
एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ उगने वाले शहद एगारिक की शीत कटाई एक वास्तविक व्यंजन है।
इस मामले में, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता होगी, क्योंकि वर्कपीस को 1-1.5 महीने के बाद ही आजमाया जा सकता है। हालांकि, यह इसके लायक है - सर्दियों में आप एक उत्कृष्ट शहद मशरूम पकवान खा रहे होंगे।
- शहद अगरिक्स - 4 किलो;
- नमक - 150 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 10 लौंग;
- डिल - 7 छतरियां;
- सहिजन जड़ - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- चेरी और करंट के पत्ते - 5 पीसी।
अतिवृद्धि मशरूम को ठंडे तरीके से पकाने के लिए मशरूम को एक दिन के लिए पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है।
छिले हुए मशरूम के ढक्कन 2-3 टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। हर 8 घंटे में मशरूम में पानी बदलना चाहिए।
एक तामचीनी पैन तैयार करें, तल पर कुछ साफ चेरी और करी पत्ते डालें।
टोपी की एक परत रखो, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ सहिजन की जड़, डिल छतरियां, लॉरेल के पत्ते और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। आखिरी परत को धुंध के साथ कवर करें और दमन के तहत रखें।
इस विकल्प में सबसे कठिन हिस्सा मशरूम तैयार होने तक प्रतीक्षा करना है।
अतिवृद्धि शहद एगारिक पकाने की विधि: सर्दियों के लिए ठंड
यदि आप "शांत शिकार" के दौरान अतिवृद्धि वाले मशरूम देखते हैं, तो आप उनके साथ क्या कर सकते हैं? आपके द्वारा उन्हें घर लाने के बाद, आपको तत्काल आगे की कार्रवाई करने की आवश्यकता है। चूंकि ये फलने वाले शरीर एक खराब होने वाले उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द तैयार करना आवश्यक है, खासकर परिपक्व व्यक्तियों के लिए।
फ्रीजर में जमने के लिए सर्दियों के लिए अतिवृद्धि शहद एगारिक तैयार करने की विधि देखें। यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अधिक जटिल वर्कपीस के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं।
शहद मशरूम - 3 किलो;
प्लास्टिक की थैलियां।
भविष्य में खुद को बचाने के लिए, सफाई के बाद उगने वाले मशरूम को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। फोम को मशरूम से लगातार हटाया जाना चाहिए।
शहद मशरूम उबालने के बाद, एक कोलंडर में डालें और तरल को अच्छी तरह से निकलने दें
मशरूम को किचन टॉवल पर रखें और 1 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
टुकड़ों में काट लें और 300-500 ग्राम, 600-800 ग्राम प्रत्येक (यदि एक बड़ी कंपनी के लिए पकवान तैयार किया जाएगा) के बैग में डाल दिया, और फ्रीजर में डाल दिया।
इन उबले हुए मशरूम का उपयोग सूप या तले हुए आलू के लिए किया जा सकता है।
यह कहने योग्य है कि फलों के शरीर से शोरबा डालना बेहतर नहीं है, बल्कि तनाव और जार में डालना बेहतर है। केंद्रित और सुगंधित शोरबा सूप बनाने के लिए एकदम सही है।
वयस्क मशरूम का क्या करें: तल कर खाना बनाना
हमें जंगल में मिले वयस्क मशरूम का और क्या करना चाहिए? सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तली हुई शहद की अगरबत्ती को जमने का नुस्खा होगा। वे पौष्टिक और मुंह में पानी लाने वाले, लगभग खाने के लिए तैयार हैं: आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।
तलने की विधि से वयस्क मशरूम पकाने में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा का उपयोग होता है।
- शहद मशरूम - 3 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
- प्लास्टिक की थैलियां;
- नमक - 2 चम्मच
वयस्कों की टोपियां साफ करें, धोएं और काटें।
कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक भूनें।
थोड़ा नमक डालें, हिलाएं, ठंडा होने दें और बैग में इतनी मात्रा में डालें कि यह किसी भी मशरूम डिश का एक हिस्सा तैयार करने के लिए पर्याप्त हो।
फ्रीजर में रखें और 4 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
यह कहा जाना चाहिए कि तले हुए मशरूम को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे सभी पौष्टिक गुणों और वन सुगंध को खो देंगे।
अब, प्रस्तावित व्यंजनों से खुद को परिचित करने और यह जानने के बाद कि उगने वाले शहद agarics से क्या बनाया जा सकता है, आप उन्हें कभी नहीं फेंकेंगे। ये मशरूम अपनी उपस्थिति से आपकी उत्सव की मेज को सजाने के योग्य हैं।
