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शरद ऋतु के मशरूम एक बहुत ही मूल्यवान, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद हैं। कई मशरूम बीनने वाले इसे अच्छी तरह से जानते हैं, क्योंकि उन्हें सर्दियों के लिए मशरूम की एक बड़ी फसल काटनी होती है। इसलिए, शरद ऋतु मशरूम को नाश्ते के रूप में तैयार करने में उन्हें बहुत समय लगता है। हालांकि, अंतिम परिणाम की पृष्ठभूमि के खिलाफ सभी प्रयास खो गए हैं: सर्दियों में डिब्बाबंद मशरूम का एक जार खोलें और परिवार और दोस्तों को खुशी देने के लिए इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर रख दें।

शरद ऋतु मशरूम तैयार करने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। अचार बनाने, नमकीन बनाने और तलने की प्रक्रिया घर पर सबसे आम और सुलभ मानी जाती है। इसके अलावा, हॉजपॉज और कैवियार शहद अगरिक से बनाए जाते हैं। यदि आप सरल दिशानिर्देशों का पालन करते हैं तो सभी विकल्प स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। और एक उत्सव की घटना के दौरान, जब मेज पर एक स्वादिष्ट मशरूम स्नैक दिखाई देता है, तो आपको समय बर्बाद करने का पछतावा नहीं होगा।

ध्यान दें कि आप अचार बनाने के लिए दो विकल्पों में से एक चुन सकते हैं: या तो मशरूम को ठंडा या गर्म पकाएं। याद रखें कि ठंड विधि में फलों के शरीर को बिना अचार के अलग-अलग उबालना शामिल है। गर्म अचार - मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ शहद मशरूम को सीधे अचार में उबालना।

शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए: मसालेदार मशरूम बनाने की विधि

मसालेदार शरद ऋतु मशरूम को ठंडे तरीके से बनाने की विधि केवल पहली नज़र में जटिल लगती है, खासकर अगर एक नौसिखिया गृहिणी को तैयारी करनी है। प्रक्रिया का मुख्य बिंदु गर्मी उपचार और एसिटिक एसिड का उपयोग करके तैयार उत्पाद में सूक्ष्मजीवों के गुणन को रोकना है।

अचार, जो इस मामले में अलग से तैयार किया जाता है और उसके बाद ही मशरूम में डाला जाता है, पारदर्शी और हल्का हो जाता है। हालांकि, सुगंध गर्म अचार के रूप में अभिव्यंजक नहीं है।

• शहद मशरूम - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• बे पत्ती - 5-8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

स्वादिष्ट मसालेदार शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश दिखाएंगे।

1. शहद मशरूम को छीलिये, धोइये और 20 मिनट तक उबालिये, सतह से झाग हटा दीजिये।
2. एक छलनी पर रखें और पूरी तरह से छान लें।
3. मैरिनेड तैयार करें: पानी को उबाल लें, क्रिस्टल को भंग करने के लिए नमक, चीनी डालें।
4. लहसुन की कलियों को काट लें और मैरिनेड में भेजें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 3 मिनट तक उबलने दें।
5. सिरका में डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
6. उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और गरमागरम मैरिनेड डालें।
7. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, पुराने डाउन जैकेट या कंबल से गर्म करें और ठंडा होने दें।
8. तहखाने में ले जाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

शरद ऋतु मशरूम का गर्म अचार

शरद ऋतु मशरूम तैयार करने की इस पद्धति के साथ, अचार में अधिक विशिष्ट सुगंध होती है। भरना अपने आप में थोड़ा कठोर और अस्पष्ट हो जाता है। हालांकि, यह केवल मशरूम को उनका उत्साह देता है।

केवल नुस्खा का पालन करके और अचार में सिरका और नमक के अनुपात को न बदलकर, आप सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• पानी - 1 एल;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ।

अचार के लिए शरद ऋतु मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह जानने के लिए, हम एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, अधिकांश पैरों को काटते हैं और 20-25 मिनट तक उबालते हैं।
2. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ दूसरे सॉस पैन में निकालते हैं और 1 लीटर पानी डालते हैं।
3. उबाल आने दें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. हम सिरका सहित अन्य सभी मसाले डालते हैं, और मशरूम को 20 मिनट के लिए अचार में उबालते हैं।
5. हम निष्फल जार में भरने के साथ वितरित करते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।
6. इसे ठंडा होने दें, फ्रिज में रख दें या बेसमेंट में ले जाएं।

नमकीन शरद ऋतु मशरूम को गर्म तरीके से पकाने की विधि

मशरूम को नमकीन बनाने के दो विकल्प हैं - ठंडा और गर्म। दोनों लोकप्रिय हैं, लेकिन गर्म को अधिक पसंद किया जाता है। नमकीन शरद ऋतु मशरूम को गर्म तरीके से पकाने की विधि का उपयोग मशरूम की फसल को नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए किया जाता है। पहले से ही 8-10 दिनों के बाद, "जंगल के उपहार" से ऐसा नाश्ता मेज पर रखा जा सकता है।

• शहद मशरूम - 4 किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• करंट, ओक और चेरी के पत्ते;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली और सफेद मिर्च - 10 मटर प्रत्येक।

हम शरद ऋतु मशरूम और तस्वीरों की चरण-दर-चरण तैयारी का विवरण प्रदान करते हैं:

मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे (लगभग 20-30 मिनट) तक जमने न लगें।

नाली के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, और फिर रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए फैलाएं।

तामचीनी या लकड़ी के कंटेनर के तल पर साफ ओक, करंट और चेरी के पत्ते डालें, नमक की एक पतली परत के साथ छिड़के।

नमक पर शहद अगरिक की एक परत डालें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, लहसुन के पतले स्लाइस, नमक और तेज पत्ते। सभी मशरूम और मसाले परत करें, फलों के शरीर की प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें। एक बड़ी प्लेट के साथ कवर करें, एक साफ के साथ कवर करें कपड़ा और लोड डाल 2-3 दिनों के बाद मशरूम नमकीन पानी में हो जाएगा। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो मशरूम में ठंडा उबला हुआ पानी डालना चाहिए।

10-15 दिनों के बाद, शहद मशरूम को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तलने के लिए शरद ऋतु मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें

तली हुई शरद ऋतु मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं। सर्दियों के लिए ब्लैंक के कुछ विकल्प बनाए जाते हैं, दूसरों को तुरंत खाया जा सकता है। तले हुए शहद मशरूम का यह संस्करण सार्वभौमिक है, और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन, स्नैक, साइड डिश और सर्दियों की तैयारी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तले हुए मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्याज माना जाता है, जो एक अद्भुत सुगंध के साथ पकवान को समृद्ध करेगा। हालांकि, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तलने के लिए शरद ऋतु के मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. हनी मशरूम को प्रारंभिक सफाई से गुजरना चाहिए: पैर के निचले हिस्से को काट लें, टोपी से सभी वन मलबे को हटा दें, कुल्ला करें और उसके बाद ही उबाल लें।
2. शहद मशरूम को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और शहद मशरूम डालें।
4. सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक भूनें।
5. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और मशरूम में डालें, मिलाएँ।
6. 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, स्वादानुसार नमक।
7. निष्फल कांच के जार में डालें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
8. पके हुए मशरूम को गरमागरम भी खाया जा सकता है, या ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दिया जाता है।

तली हुई शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए: मशरूम पकाने की विधि

यह रेसिपी सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसे गर्मागर्म खाने में मज़ा आता है! खट्टा क्रीम जोड़ने से मशरूम का व्यंजन सुगंधित, कोमल, एक समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ बनता है। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए वन शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए?

• शहद मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 10 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार, आप सीखेंगे कि तली हुई शरद ऋतु मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ कैसे पकाना है।

1. छिले हुए मशरूम को 20 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है और छलनी पर छानने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक पहले से गरम पैन में तेल डालकर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को पतले स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
4. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पकाएँ ताकि जले नहीं।
6. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें (वैकल्पिक)।

शरद वन मशरूम का एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

हॉजपॉज बनाने के लिए शरद ऋतु मशरूम मशरूम उपयुक्त है। यह किस्म अपने स्वाद के कारण इस व्यंजन के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।इसके अलावा, इस तरह के एक स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज पूरे परिवार के लिए किसी भी रात के खाने को सजाएगा।

• शहद मशरूम - 700 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• केसर - एक चुटकी (शौकिया के लिए)।

हॉजपॉज जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक शरद ऋतु मशरूम मशरूम कैसे पकाने के लिए?

1. मशरूम को साफ किया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है, जल निकासी के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. गोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दिया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
3. एक सॉस पैन में फैलाएं, 1 लीटर पानी और वनस्पति तेल, नमक डालें और मिलाएँ।
4. आग पर रखें और 5-8 मिनट के लिए बुझा दें, फिर स्टोव से हटा दें।
5. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए तला जाता है।
6. गोभी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकने दें।
7. मशरूम को थोड़े से तेल में 10-15 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।
8. गोभी में डालो, न्यूनतम गर्मी चालू करें, कवर करें और 20 मिनट के लिए स्टू करें।
9. हॉजपॉज को 10 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है, इसे अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ताजा शरद ऋतु मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

ताजा शरद ऋतु मशरूम कैसे पकाने के लिए एक और विकल्प है - यह कैवियार है। चूंकि मशरूम कैलोरी सामग्री में मांस से नीच नहीं हैं, इस नुस्खा के अनुसार तैयार कैवियार शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों और यहां तक ​​​​कि पेटू दोनों के लिए अपील करेगा।

• शहद मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शरद ऋतु शहद अगरिक्स से कैवियार को ठीक से कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश दिखाएगा।

1. नमकीन पानी में उबाले गए शहद के मशरूम को छलनी में डालकर छानने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर किसी भी तरह से काटा जाता है।
3. वनस्पति तेल में निविदा तक तला हुआ और मांस की चक्की में मुड़ गया।
4. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, मांस की चक्की के साथ काटा जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
5. एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ, नमक, काली मिर्च और एक साथ भूनें।

सेवा करते समय, पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार को बंद करना चाहते हैं, तो आखिरी मिनट में स्टू करते समय, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। जार में वितरित करें, तंग ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और सर्द करें।