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परिवार के दैनिक मेनू के साथ-साथ उत्सव के भोजन को चेंटरेल व्यंजनों के साथ विविध किया जा सकता है। इस तरह के व्यवहार हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होते हैं। अगर खाना पहले से तैयार कर लिया गया है तो खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा।

यदि आप स्वादिष्ट चेंटरेल व्यंजनों की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो घर के सदस्यों के लिए एक त्वरित रात्रिभोज या हार्दिक दोपहर के भोजन की गारंटी दी जाएगी। यहां तक ​​​​कि ऐसे वन उपहारों के साथ अवकाश व्यवहार भी युवा गृहिणियों सहित सभी द्वारा तैयार किया जा सकता है, जो अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रहे हैं।

सबसे अच्छा घर का बना चेंटरेल व्यंजन अतिरिक्त सिफारिशों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से अनुभव और समय से परीक्षण किए गए हैं। खाना पकाने के लिए, आप ताजा मशरूम और मसालेदार, सूखे, साथ ही जमे हुए दोनों ले सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल से बना एक व्यंजन

एक कड़ाही में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल से बनी एक डिश सभी के लिए सरल और सस्ती है। इसे हर दिन पकाया जा सकता है, क्योंकि यह कभी बोर नहीं होगा।

• 1 किलो चेंटरेल;
• प्याज के 4 सिर;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• वनस्पति तेल।

चैंटरेलस के एक साधारण व्यंजन की विधि चरणों में वर्णित है।

1. चैंटरेल्स को छाँट लें, धो लें, पैरों के सिरे काट लें और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
2. तरल वाष्पित होने तक भूनें और वनस्पति तेल में डालें।
3. 10 मिनट तक भूनें, प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल, खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से हलचल करें।
5. 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में मशरूम उबाल लें।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, हिलाएं, आँच बंद करें और पैन को 7-10 मिनट के लिए स्टोव पर थोड़ा सा डालने के लिए छोड़ दें।

पनीर रेसिपी के साथ फ्रोजन चेंटरेल

जमे हुए चेंटरलेस की रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश बहुत स्वादिष्ट निकलती है। मशरूम और पनीर के साथ एक साधारण आलू पुलाव एक उत्सव की मेज भी सजाएगा।

• 1 किलो उबला हुआ आलू "उनकी वर्दी में";
• 800 ग्राम जमे हुए चेंटरेल;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 अंडे;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच जमीन मिर्च का मिश्रण।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार चेंटरलेस की एक साधारण डिश तैयार की जाती है।

आलू, आधा पकने तक उबाले, छीलें और स्लाइस में काट लें।

जमे हुए मशरूम को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, स्लाइस में काट लें, लहसुन की लौंग को चाकू की पीठ से कुचल दें।

प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, लहसुन डालें, 1 मिनट के लिए भूनें। और हटा दें।

प्याज के आधे छल्ले डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम डालें।

लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

अंडे को नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और फेंटें।

आलू के स्लाइस को ओवनप्रूफ डिश में रखें, फिर मशरूम और प्याज की परत चढ़ाएं और पनीर सॉस के साथ कवर करें।

डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और पुलाव की सतह पर सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

इस डिश को वेजिटेबल सलाद या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसें।

मसालेदार चेंटरेल स्नैक रेसिपी

मसालेदार चटनर के इस क्षुधावर्धक व्यंजन में एक विशेष मसालेदार स्वाद होता है। यह आमतौर पर मजबूत पेय के साथ उत्सव की दावतों के लिए तैयार किया जाता है।

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 300 ग्राम मसालेदार चटनर;
• बैंगनी प्याज का 1 सिर;
• 1 पीसी। गाजर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च;
• हरी अजमोद की 2 टहनी।

मसालेदार चटनर की एक डिश पकाने की विधि काफी सरल है, आपको चरण-दर-चरण विवरण का पालन करने की आवश्यकता है।

1. चिकन पट्टिका को धोया जाता है, नमक और बे पत्तियों के साथ उबलते पानी में रखा जाता है।
2. मध्यम आंच पर पकने तक उबालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।
3. फिर इसे बाहर निकाला जाता है, एक कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
4. प्याज और गाजर छील, कटा हुआ: मध्यम आधा छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर।
5. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
6. मसालेदार चटनर को ठंडे पानी में धोया जाता है और पतले क्यूब्स में काट दिया जाता है।
7. पट्टिका, मशरूम, गाजर और प्याज मिश्रित, मिश्रित होते हैं।
8. पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
9. परोसते समय सलाद को हरी अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

मांस के साथ चेंटरेल का दूसरा व्यंजन, धीमी कुकर में पकाया जाता है

यदि आप दोपहर के भोजन के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं और आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो हम चेंटरेल्स के दूसरे व्यंजन - मशरूम के साथ मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।

• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• उबले हुए चटनर के 800 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 मिली पानी + 1 बड़ा चम्मच। पानी;
• ½ बड़ा चम्मच। एल पसंदीदा मसाले;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

चेंटरेल मशरूम की एक डिश पकाना काफी सरल है, क्योंकि मल्टीक्यूकर मुख्य प्रक्रिया में व्यस्त होगा।

1. मांस तैयार करें: धोएं, सुखाएं और भागों में काट लें।
2. एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पहले से पानी डालकर 20 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राई" प्रोग्राम चालू करें।
3. मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में डालें।
4. नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।
5. 15 मिनट के लिए फिर से "फ्राइंग" मोड चालू करें।
6. मशरूम और मांस के ब्राउन होने के बाद, आपको 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करना चाहिए, 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए। पानी और अंत संकेत की प्रतीक्षा करें।
7. किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

बर्तन में पके हुए मांस के साथ चेंटरेल डिश

बर्तनों में पके हुए मांस के साथ चेंटरलेस का एक व्यंजन एक उत्कृष्ट उपचार होगा और आपके घर को प्रसन्न करेगा। हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

• 1 किलो उबले हुए चटनर;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 300 ग्राम पनीर और खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार बर्तनों में चेंटरेल मशरूम की एक डिश पकाना।

1. चेंटरेल को टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और लहसुन के क्यूब्स के आधे छल्ले के साथ भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. एक अलग बाउल में निकाल लें, कटे हुए हरे प्याज़, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
3. बर्तन के अंदर मक्खन के साथ कोट करें, मशरूम जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम के साथ डालो, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बर्तन रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें।

आलू और प्याज के साथ सूखे चेंटरेल व्यंजन पकाने की विधि

सूखे चटनर की पहली डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है। मशरूम का सूप अपनी अनूठी और समृद्ध सुगंध से आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

• 2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• 30-40 ग्राम सूखे चटनर;
• 70 ग्राम सफेद प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ साग;
• तेज पत्ता और 5 काली मिर्च।

सूखे चटनर से व्यंजन पकाने की विधि का वर्णन उन चरणों में किया गया है जिन्हें एक युवा गृहिणी संभाल सकती है।

1. सूखे चनेरेल्स को रात भर गर्म दूध में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।
2. उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
3. आलू, प्याज और गाजर (छोटी गाजर और प्याज) को छीलकर काट लें।
4. मशरूम में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
5. स्वादानुसार नमक, सारे मसाले डालकर मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
6. परोसने से पहले, भागों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चावल के साथ उबले हुए चटनर का आहार व्यंजन

रूसी व्यंजनों में, चेंटरलेस से आहार भोजन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से एक पिलाफ है।

• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• उबले हुए चटनर के 400 ग्राम;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

पिलाफ के रूप में उबले हुए चटनर का एक व्यंजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. वनस्पति तेल को एक गहरे स्टीवन में डाला जाता है और गर्म किया जाता है।
2. प्याज में डालो, क्यूब्स में कटा हुआ, कुछ मिनटों के बाद, गाजर में डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. नरम होने तक भूनें, फिर टुकड़ों में कटे हुए चटनर पेश किए जाते हैं।
4. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि कोई जलन न हो।
5. चावल को कई बार धोकर छलनी से छान लिया जाता है।
6. एक सॉस पैन में रखें, नमक और मसाले, साथ ही साबुत और बिना छिलके वाले चिव्स डालें।
7. 5 मिनट के बाद गर्म पानी डाला जाता है। सॉस पैन ढक्कन के साथ कवर किया गया है, आग कम से कम सेट है, और पकवान 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
8. आग बंद हो जाती है, सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दिया जाता है ताकि पिलाफ 20 मिनट के लिए संक्रमित हो जाए।
9. पकवान को अलग-अलग प्लेटों में गरम किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आलू और प्याज के साथ ताजा या नमकीन चटनर का एक व्यंजन

आलू के अतिरिक्त के साथ चेंटरेल मशरूम की एक डिश खाना बनाना पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है। इसे एक बार बनाने की कोशिश करें और पता करें कि डिश कितनी स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

• 800 ग्राम आलू;
• 4 प्याज के सिर;
• 700 ग्राम चेंटरेल;
• 1/3 चम्मच जीरा;
• नमक;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• 30 मिलीलीटर घी;
• 8-10 मटर काली मिर्च।

आलू के साथ चेंटरलेस का दूसरा व्यंजन चरण-दर-चरण विवरण के अनुसार तैयार किया जाता है।

1. मशरूम को धो लें और अजवायन और काली मिर्च के साथ 20 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें और चाय के तौलिये पर रख दें।
3. कड़ाही में घी गरम करें, मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज़ डालें, आधे छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. दूसरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आलू डालें और नरम होने तक भूनें।
6. आलू में मशरूम और प्याज़ डालें, मिलाएँ, नमक डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
7. कहने की जरूरत है कि रेसिपी में बदलाव किए जा सकते हैं। तो, पकवान को नमकीन चेंटरेल से बनाया जा सकता है, जो इसे एक नया स्वाद देगा। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया केवल इस मायने में भिन्न होती है कि नमकीन मशरूम को उबाला नहीं जाना चाहिए।

लहसुन के साथ ताजा चेंटरेल की डिश

आप जंगल से लाए गए चेंटरलेस से कौन-सा व्यंजन बना सकते हैं ताकि इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाया जा सके? यदि पूर्ण विश्वास है कि मशरूम खाने योग्य हैं और उनमें नकली डबल नहीं आया है, तो चेंटरेल को बिना उबाले पकाया जा सकता है। उन्हें जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनने के लिए पर्याप्त है।

• सलाद की पत्तियाँ;
• 500 ग्राम ताजा चेंटरलेस;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का साग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।

ईंधन भरना:

• 3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 2 चम्मच सफेद वाइन का सिरका;
• 1 चम्मच चिकना सिरका;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सुझाए गए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार ताज़े चेंटरेल्स की एक डिश तैयार की जाती है।

1. चैंटरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और गर्म मक्खन और जैतून के तेल में डाल दिया जाता है।
2. कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक भूनें। उच्च गर्मी पर।
3. नमक, कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस डालें, हिलाएँ और 20 मिनट तक भूनें। न्यूनतम गर्मी पर।
4. ऑलिव ऑयल, व्हाइट वाइन विनेगर, बेलसमिक विनेगर और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।
5. सलाद के पत्तों को एक सपाट सलाद कटोरे में डालें, ऊपर से डालें और गर्म मशरूम फैलाएं, मोटे कद्दूकस पर पनीर के साथ छिड़के।