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ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल है जो मांस और मशरूम पसंद नहीं करेगा। ऐसा संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जिसने कभी इन उत्पादों से बने व्यंजन की कोशिश की हो। पेटू विशेष रूप से चेंटरेल के अतिरिक्त मांस की सराहना करते हैं, जिसे एक पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

चेंटरेल के साथ मांस पकाने की कई रेसिपी हैं। हम गृहिणियों के बीच सबसे दिलचस्प, सिद्ध और लोकप्रिय विकल्पों में से 7 प्रदान करते हैं।

मांस और प्याज के साथ तला हुआ चटनर

आप एक साधारण नुस्खा के अनुसार चटनर को मांस के साथ पका सकते हैं - एक पैन में सभी सामग्री भूनें। इस संस्करण में सूअर का मांस मशरूम के लिए बेहतर है। यह डिश हार्दिक और स्वादिष्ट बनती है, इसे आपके परिवार के सभी सदस्य पसंद कर सकते हैं।

• 700 ग्राम पोर्क पल्प;
• उबले हुए चटनर के 600 ग्राम;
• प्याज के 4 सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 1 चम्मच। जमीन काली मिर्च और सूखे लाल शिमला मिर्च।

मांस के साथ तले हुए चटनर नीचे वर्णित चरणों में तैयार किए जाते हैं।

1. मांस को धोने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. गरम तवे में डालकर 5 मिनट तक भूनें। उच्च गर्मी पर।
3. थोडा़ सा तेल डालकर 10 मिनट तक भूनें.
4. पानी में डालें, ढक दें और नरम होने तक पकाएँ, जब तक कि पैन से तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।
6. 6 लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
7. 2-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें। लगातार हलचल के साथ।
8. मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, मांस में जोड़ा जाता है और 15 मिनट तक भूनना जारी रखा जाता है। कम आंच पर।
9. मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट। चूल्हे पर तड़पना। जब वे गर्मी बंद कर देते हैं, तो मांस को चेंटरलेस के साथ पकने दें और, अलग-अलग प्लेटों में बिछाकर, मेज पर परोसा जाता है।

चैंटरेल और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ फ्रेंच मांस

जंगली मशरूम के साथ सूअर का मांस पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका चैंटरेल के साथ फ्रेंच मांस है। ताजा टमाटर और पनीर-मेयोनीज "टोपी" के अतिरिक्त के साथ मुख्य सामग्री - पूरे परिवार के लिए एक रसदार और सुगंधित मशरूम पकवान। मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ गर्म या गर्म स्वादिष्ट व्यंजन परोसना बेहतर है।

• 10-15 बड़े उबले हुए चटनर;
• 800 ग्राम सूअर का मांस काट;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 चीजें। टमाटर;
• मेयोनेज़ के 70-100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच मांस के लिए मसाले।

ओवन में बेक किए गए चेंटरलेस के साथ मांस, चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

1. चॉप को अच्छे से धो लें और अतिरिक्त चर्बी को काट लें।
2. 1 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें और पाक हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें।
3. उबले हुए चटनर को स्लाइस में काट लें, ताजे टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. पनीर को बारीक टुकड़ों में कद्दूकस कर लें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और चॉप्स फैलाएं।
6. ऊपर से मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
7. टमाटर के स्लाइस को चॉप्स पर रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
8. मशरूम के स्लाइस रखें, मेयोनेज़ का जाल बनाएं और सिलिकॉन ब्रश से फैलाएं।
9. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक पतली परत डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।
10. 30-35 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

मांस और आलू के साथ चेंटरेल, एक मल्टीकुकर में पकाया जाता है

धीमी कुकर में पकाए गए मांस के साथ चेंटरेल एक स्वादिष्ट और सरल मशरूम व्यंजन है। आमतौर पर इस विकल्प के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है और आलू को तृप्ति के लिए जोड़ा जाता है। इस व्यंजन को सिर्फ एक बार आजमाने के बाद, आपके प्रियजन इसे बहुत बार मांगेंगे।

• उबले हुए चटनर के 500 ग्राम;
• 400 ग्राम पट्टिका;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• अजमोद और डिल का 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

1. पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें, थोड़ा सा तेल डालें।
2. पैनल पर "फ्राई" मोड चालू करने के बाद, 7-10 मिनट के लिए भूनें।
3. कटा हुआ प्याज के छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
4. आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।
5. पानी, नमक डालें और 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट करें।
6. संकेत के बाद, मशरूम प्लेट जोड़ें, वर्तमान मोड को एक और 10 मिनट के लिए चालू करें।
7. कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
8. एक उपयुक्त गहरी डिश में स्थानांतरित करें और गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम में चिकन के साथ चेंटरलेस

चटनी के साथ चिकन मांस, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूंकि यह मशरूम डिश तैयार करना आसान है, यह परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

• 500 ग्राम चिकन और उबले हुए चटनर;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम प्याज;
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल और अजमोद।

एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी चेंटरलेस के साथ मांस पकाने में मदद करेगा:

प्याज को काट कर तेल में नरम होने तक भूनें।

स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें और प्याज के साथ 7-10 मिनट तक भूनें।

चिकन मीट को छोटे टुकड़ों में काटकर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, ढक दें, आँच बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ओवन में चेंटरेल के साथ बीफ

ओवन में पकाया जाने वाला चेंटरेल मशरूम वाला मांस हमेशा बहुत सुगंधित और पौष्टिक होता है। और अगर मांस को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर चटनी और क्रीम की चटनी के साथ पकाया जाता है, तो पकवान के स्वाद से आपके आश्चर्य और आनंद की कोई सीमा नहीं होगी।

• 700 ग्राम गोमांस;
• 3 प्याज के सिर;
• उबले हुए चटनर के 600 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से मारो, पहले इसे पन्नी के साथ लपेटो।
3. 1 प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
4. बीफ़ में प्याज का घोल फैलाएं, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चिकना करें।
5. अचार बनाने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. दो प्याज को कारमेलाइज़ होने तक वनस्पति तेल में छीलकर, काटकर और तला जाता है।
7. कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें।
8. नमक और काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।
9. मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें और मशरूम और प्याज की चटनी डालें।
10. गरम ओवन में रखें और 90 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

टमाटर सॉस में चेंटरेल के साथ तुर्की मांस

टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस के साथ चेंटरेल मशरूम पकाने की विधि काफी सरल है। इस विकल्प के लिए, टर्की मांस और कच्चे चेंटरलेस लेना बेहतर है।

• 500 ग्राम कच्चे मशरूम;
• 700 ग्राम टर्की मांस;
• 2 प्याज के सिर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 1 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 ग्राम शतावरी बीन्स।

1. मांस को ठंडे पानी में धो लें, त्वचा को हटा दें और अतिरिक्त वसा काट लें।
2. तेल में थोड़ा सा भूनें, लगभग 15 मिनट, और कुचले हुए मशरूम को क्यूब्स में डालें।
3. हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, मांस और मशरूम में जोड़ें।
5. बेल मिर्च को नूडल्स में काटें, मांस में डालें, मिलाएँ।
6. शतावरी बीन्स को 2-3 मिनट तक उबालें। मांस में जोड़ें।
7. टोमैटो सॉस को उबलने दें और भोजन के बड़े हिस्से में मिला दें।
8. स्वादानुसार नमक, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ और सॉस पैन का ढक्कन बंद कर दें।

पनीर और लहसुन के साथ चेंटरेल डिश

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के लिए मांस, पनीर और लहसुन के साथ चेंटरलेस से बना व्यंजन एक बढ़िया विकल्प है।

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 500 ग्राम मसालेदार चटनर;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 5 प्याज;
• 200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मक्खन - स्नेहन के लिए;
• अजमोद का साग;
• लहसुन की 7 कलियाँ।

ओवन में चेंटरेल के साथ मांस पकाने का वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।

1. पोर्क को स्लाइस में काटें, अच्छी तरह से फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सोया सॉस डालें और 3-5 घंटे के लिए सर्द करें (अधिमानतः रात भर)।
3. मैरिनेटेड चैंटरेल को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को क्रशर से काट लें।
4. एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट में मैरीनेट किए हुए मांस की एक परत रखें।
5. कटा हुआ मशरूम और फिर प्याज के साथ शीर्ष।
6. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर लहसुन, कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
7. ओवन में डालें, 60-70 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।