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पतझड़ में, यह सोचने का समय है कि अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए केसर मिल्क कैप से सर्दियों की तैयारी कैसे करें। अचार बनाना, नमकीन बनाना, फ्रीज करना, कैवियार और सलाद सबसे आम तरीके हैं। सर्दियों में, आप ऐसे ब्लैंक से स्वादिष्ट सूप, बोर्स्ट, मशरूम सॉस और अन्य गुड्स बना सकते हैं।

हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ सर्दियों के लिए कैमेलिना की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनका अनुसरण करते हुए, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्वादिष्ट मशरूम स्नैक्स आपको और आपके मेहमानों को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेंगे। मुख्य बात यह है कि समय बर्बाद न करें और आपके द्वारा चुने गए विकल्प की तैयारी शुरू करें।

सर्दियों के लिए जार में गाजर के साथ केसर मिल्क कैप्स की कटाई: एक वीडियो के साथ एक नुस्खा

आधुनिक गृहिणियां सर्दियों के लिए - जार में केसर दूध की टोपी की कटाई का एक व्यावहारिक और सुविधाजनक तरीका उपयोग करती हैं। घर पर मशरूम का अचार बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट, सुगंधित और क्रिस्पी बना देगी।

• 5 किलो मशरूम;
• 2 लीटर पानी;
• 9% एसिटिक एसिड के घोल का 200 मिली;
• 70 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 20 काली मिर्च;
• 10 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 300 ग्राम गाजर और प्याज।

एक वीडियो भी देखें कि कैसे जार में सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी तैयार की जा रही है।

मशरूम को साफ और धोया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है।

अचार तैयार किया जा रहा है: पानी में उबाल लाया जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है।

प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को एक grater के साथ काट दिया जाता है, और सभी को एक साथ उबलते हुए अचार में पेश किया जाता है।

तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबाले।

धुले हुए मशरूम को एक कोलंडर में बैचों में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है।

उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और बहुत ऊपर तक गर्म अचार से भर दिया जाता है।

वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे स्टरलाइज़ करें। मशरूम के जार को गर्म पानी में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल कर दिया जाता है।

उन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, और ठंडा होने के बाद एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। ध्यान दें कि ऐसे मशरूम ब्लैंक्स को पेंट्री रूम में स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम: बोर्स्ट और गार्निश के लिए एक नुस्खा

क्या तली हुई मशरूम को संरक्षित करना संभव है ताकि उनका स्वाद आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करे? हम सबसे आसान तरीके से सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप बनाने की रेसिपी पेश करते हैं।

• 2 किलो केसर दूध कैप;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च।

तले हुए मशरूम से सर्दियों के लिए कटाई चरणों में तैयार की जाती है।

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और उबलते पानी में डालते हैं।
2. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में डालें, धो लें।
3. एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, मिलाएँ।
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर सूखे, साफ जार में वितरित करें।
6. चमचे से दबा दीजिये ताकि हवा बाहर निकल जाये और कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाल दीजिये. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसमें से कुछ और एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, और फिर डालना चाहिए।
7. हम इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

तले हुए मशरूम का उपयोग मांस के लिए एक स्वादिष्ट गार्निश तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से आप बोर्स्ट या सूप बना सकते हैं, जो मशरूम के अनोखे स्वाद से आपको हैरान कर देगा।

सर्दियों के लिए जमने से केसर दूध की टोपियां काटने की विधि

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को जमने से बचाने का नुस्खा उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इसके अलावा, इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

• मशरूम;
• रसोई स्पंज;
• खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या बैग।

घर पर सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप की फसल बनाना मुश्किल नहीं होगा।

1. सड़े और क्षतिग्रस्त मशरूम को हटाकर, मशरूम को छाँटें।
2. एक नम रसोई स्पंज के साथ वन मलबे को हटा दें।
3. पैरों के संघनित सिरों को काटकर एक पतली परत में एक ट्रे पर रखें।
4. फ्रीजर में रखें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मशरूम जम न जाए।
5. फ्रीजर से निकालें और प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। यदि मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाएगा, तो आपको उनमें से हवा छोड़ने और उन्हें बांधने की जरूरत है। मशरूम के साथ प्रत्येक कंटेनर पर ठंड की तारीख के साथ हस्ताक्षर किए जाने चाहिए।

सर्दियों के लिए गर्म तरीके से केसर मिल्क कैप की कटाई: लहसुन के साथ नमकीन मशरूम की रेसिपी

नमकीन की गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी की कटाई की विधि काफी सरल है। इस तरह की नमकीन आपको 7-10 दिनों में क्षुधावर्धक को मेज पर रखने की अनुमति देगी।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 डिल छतरियां;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• काले करंट के पत्ते।

सर्दियों के लिए नमकीन केसर दूध की टोपी तैयार करना प्रत्येक चरण के लिए दिए गए विस्तृत विवरण के अनुसार किया जाना प्रस्तावित है।

1. मलबे से साफ किए गए मशरूम को खूब पानी में धोएं।
2. पानी में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।
3. एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से धो लें, नाली के लिए छोड़ दें।
4. निष्फल जार में काले करंट के पत्तों के "तकिए" डालें, डिल छाते डालें और थोड़ी मात्रा में परिरक्षक डालें।
5. उबले हुए मशरूम को पत्तियों और डिल, कैप्स के "तकिया" पर रखें।
6. नमक के साथ छिड़कें, और फिर जार को ऊपर से भरें, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
7. मशरूम शोरबा डालें जिसमें मशरूम को जार में पकाया गया था और तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया था।
8. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी का सूखा नमकीन

उत्पाद के सभी स्वाद और पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए सूखे नमकीन द्वारा सर्दियों के लिए नमकीन कैमेलिना मशरूम तैयार करने का नुस्खा एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह केवल एक बार कोशिश करने लायक है, और इस तरह के नाश्ते को मना करना मुश्किल होगा।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 120 ग्राम नमक;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

1. मशरूम को पानी के उपयोग के बिना पहले से साफ किया जाता है और पैरों के निचले हिस्से को काट दिया जाता है।
2. निष्फल जार में परतों में फैलाएं, प्रत्येक पंक्ति को नमक, ऑलस्पाइस और बे पत्तियों के साथ छिड़के।
3. शीर्ष पर एक धुंध नैपकिन के साथ कवर करें और लोड के साथ दबाएं।
4. 4-5 दिनों के बाद, फलने वाले शरीर जम जाएंगे और रस छोड़ देंगे, जो भूरे रंग का हो जाएगा।
5. एक और 7 दिनों के बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

कोल्ड सॉल्टिंग विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स की कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

हम अनुशंसा करते हैं कि शीत नमकीन विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स तैयार करने के लिए नुस्खा का उपयोग करें। क्षुधावर्धक खस्ता, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। इस तरह से नमकीन फलों के शरीर अपने सभी पोषण गुणों और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं। हालांकि गर्म विधि की तुलना में उनकी तैयारी तक पहुंचने में अधिक समय लगता है।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 15-20 मटर काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 150-180 ग्राम नमक।

सर्दियों की तैयारी के रूप में केसर मिल्क कैप को नमकीन बनाना काफी सरल विकल्प है, और आपको लंबे समय तक स्टोव के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है।

कोल्ड सॉल्टिंग में मुख्य कारक कांच, लकड़ी, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग होता है।

1. केसर दूध की टोपी के युवा नमूनों को गंदगी और रेत से साफ किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर फैला दिया जाता है।
2. उन्हें एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है जिसमें उन्हें नमकीन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ छिड़का जाएगा।
3. कंटेनर भरने के बाद, द्रव्यमान को कॉम्पैक्ट करने के लिए अपने हाथों से दबाया जाता है।
4. सतह पर कुछ भारी रखें और धुंध वाले रुमाल से ढक दें।
5. 3 सप्ताह के लिए जुए के नीचे छोड़ दें, सप्ताह में 2 बार मशरूम में नमकीन की उपस्थिति की जाँच करें। यदि वर्कपीस में थोड़ा तरल है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

सर्दियों के लिए मसालेदार केसर मिल्क कैप्स की कटाई: दालचीनी के साथ मशरूम के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार कैमलिना मशरूम की कटाई के लिए एक और नुस्खा का उपयोग करें - दालचीनी के अतिरिक्त के साथ। क्षुधावर्धक मूल हो जाएगा, और आपके परिवार और मेहमानों को एक अद्भुत स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

• 4 किलो केसर दूध की टोपी;
• 1 लीटर पानी;
• ½ दालचीनी की छड़ें;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 8 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 10 काले और ऑलस्पाइस मटर प्रत्येक।

सर्दियों के लिए यह तैयारी उबले हुए मशरूम से तैयार की जाती है, जो उन्हें अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करती है।

1. मशरूम को छीलें, अधिकतर टांगों को काट लें और ढेर सारे ठंडे पानी से धो लें।
2. पानी में डालो और 20 मिनट के लिए उबाल लें, सतह से फोम को लगातार हटा दें।
3. पानी निकाल दें, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने के लिए छोड़ दें।
4. एक अचार बनाएं: नुस्खा से पानी में नमक, चीनी मिलाएं, क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाएं।
5. मशरूम में डालें, इसे उबलने दें और 5 मिनट तक उबलने दें।
6. काली मिर्च, वनस्पति तेल, दालचीनी और सिरका डालें।
7. मशरूम को और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें, फिर आँच से हटा दें।
8. निष्फल जार में वितरित करें, मैरिनेड से भरें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
9. ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को एक अंधेरे और ठंडे बेसमेंट में ले जाएं।

गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए उबले हुए केसर दूध के कैप की कटाई

सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी की कटाई का यह मूल तरीका किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। घर पर तैयार किया गया ऐसा क्षुधावर्धक मजबूत पेय के लिए एकदम सही है।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 70%;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 6 कार्नेशन कलियाँ;
• काले और साबुत मसाले के 7 मटर;
• 2 डिल छतरियां।

फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी का उपयोग करें ताकि केसर मिल्क कैप से सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट निकले।

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में कुल्ला और उबालते हैं।
2. हम तामचीनी पैन में एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी से भरते हैं, और इसे उबलने देते हैं।
3. हम एसिटिक एसिड को छोड़कर सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाते हैं, और 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
4. सिरका में डालो और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, स्टोव से हटा दें।
5. हम मशरूम को निष्फल जार में डालते हैं, अचार को छानते हैं, इसे उबलने देते हैं।
6. मशरूम को बहुत ऊपर तक भरें, रोल अप करें और पलट दें।
7. ऊपर से किसी गर्म चीज से ढक दें और ठंडा होने दें।
8. हम इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरे और ठंडे कमरे में निकालते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कैमेलिना कैवियार की कटाई

कैवियार, सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप की तैयारी के रूप में, मशरूम स्नैक्स तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। हर शेफ इस खास रेसिपी का फायदा उठा सकता है। सर्दियों में इस तरह के ब्लैंक के साथ एक जार खोलकर, आप अपने दैनिक और यहां तक ​​कि छुट्टी के मेनू में विविधता ला सकते हैं।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 500 ग्राम गाजर और प्याज;
• 5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 4 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• पिसा हुआ काला नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे 2-3 दिनों के लिए ठंडा होने के बाद पकने देना चाहिए।

1. मशरूम को जंगल के मलबे और गंदगी से साफ किया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है और नमक के साथ गर्म पानी में धोया जाता है (1 किलो मशरूम के लिए, आपको ½ बड़ा चम्मच नमक लेने की आवश्यकता होती है)।
2. धोने के बाद, फलों के शरीर को पानी से भर दिया जाता है और 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाला जाता है, जिससे सतह पर हर समय दिखाई देने वाले झाग को हटा दिया जाता है।
3. जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया जारी है, गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को एक पैन में अलग से भूनकर एक बाउल में रख दिया जाता है।
5. फिर गाजर को निविदा तक तला जाता है और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
6. उबले हुए मशरूम को धोया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और एक मांस की चक्की के साथ काट दिया जाता है।
7. उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
8. पूरे द्रव्यमान को मिश्रित, नमकीन और स्वाद के लिए चटपटा होता है, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। अगर कैवियार बहुत गाढ़ा है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला हुआ पानी और हिलाओ।
9. कटा हुआ लहसुन पेश किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और एक और 20 मिनट के लिए सूख जाता है।
10. मशरूम कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
11. इसे कमरे में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर इसे तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से क्या पकाएं: सुगंधित सलाद बनाने की विधि

यदि आपके पास मशरूम हैं, तो हम सलाद बनाने की सलाह देते हैं। सर्दियों के लिए सलाद के रूप में केसर मिल्क कैप की कटाई का नुस्खा किसी भी उत्सव की मेज के लिए सुगंधित ठंडे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

• 3 किलो केसर दूध की टोपी;
• 1 किलो बैंगन;
• 700 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच जमीन मिर्च का मिश्रण।

1. मशरूम को छीलें, कुल्ला करें और 2 चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में उबालें।
2. एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से नल के नीचे कुल्ला करें और नाली में छोड़ दें।
3. जबकि मशरूम नीचे बह रहे हैं, बैंगन छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मशरूम (यदि बड़े हो) को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, प्याज और बैंगन के साथ मिलाएं।
6. टमाटर को क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की में पीस लें, एक पैन में तेल और नमक के साथ 10-15 मिनट के लिए स्टू करें।
7. सब्जियों के साथ मशरूम में टमाटर का मिश्रण डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
8. चीनी डालें, सिरका डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
9. निष्फल जार में वितरित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
10. ऊपर से इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. बेसमेंट में निकालें और लगभग 4-6 महीनों के लिए + 10 + 12 ° से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स तैयार करने के लिए कोई भी रेसिपी चुनने के बाद, और अपने परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए क्या खाना बनाना है, यह जानने के बाद, आप एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।