झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं: तस्वीरें, असली मशरूम से कैसे भेद करें और क्या उन्हें खाना संभव है
अनुभवी मशरूम बीनने वाले असली मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं, जिन्हें अक्सर स्प्रूस मशरूम कहा जाता है। ये मशरूम प्रथम श्रेणी के फलने वाले शरीर हैं, क्योंकि वे स्वाद में अन्य सभी प्रकारों को पार करते हैं। इसके अलावा, सभी खाद्य मशरूम में गूदे में भारी मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।
"शांत" शिकार के प्रशंसक मशरूम भी इकट्ठा करते हैं क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं। इसलिए, एक ग्लेड से, आप बिना किसी कठिनाई के पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, नौसिखिए मशरूम बीनने वाले खुद से पूछते हैं: क्या नकली मशरूम हैं और वे कैसे दिखते हैं?
शुरू करने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि खाद्य मशरूम स्वाद में पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं। आप इनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें सर्दियों के लिए अचार बनाना और अचार बनाना शामिल है। कुछ सबसे लोकप्रिय केसर मिल्क कैप स्प्रूस, पाइन और रेड हैं। इसलिए, मशरूम झूठे प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न होते हैं, आप इस लेख से पता लगा सकते हैं, जो व्यक्तिगत प्रजातियों का विवरण और तस्वीरें भी प्रदान करता है।
सभी केसर दूध की टोपियां दूधियों के वंश से संबंधित हैं, उन्हें एक दूसरे के समान विशेषताओं के साथ खाद्य माना जाता है।
क्या पाइन झूठे मशरूम हैं और वे क्या दिखते हैं: फोटो और विवरण
यह प्रजाति स्प्रूस या देवदार के जंगल में उगती है, इसमें लगभग 18 सेमी व्यास की एक बड़ी टोपी होती है। छोटे नमूने - एक उत्तल टोपी और मुड़े हुए किनारों के साथ, वयस्क - एक फ़नल के आकार की एक खुली टोपी। यदि टोपी गीली हो तो वह चिपचिपी हो जाती है और सूखने पर उसकी सतह चमकदार और चिकनी हो जाती है। रंग स्पष्ट धब्बों या हलकों के साथ बेज से चमकीले नारंगी तक हो सकता है।
पैर टोपी के समान रंग है। सतह पर छोटे-छोटे निशान होते हैं, आकार एक सिलेंडर जैसा दिखता है, और आधार की ओर टेपर होता है। एक कैमलिना मशरूम और एक झूठी प्रजाति के बीच का अंतर रंग बदलने में होता है जब दबाया जाता है। यदि आप पाइन मशरूम की प्लेटों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं, तो तुरंत एक हरा रंग दिखाई देता है, और काटने पर, गूदा एक गाढ़ा रस स्रावित करता है, जो पीला-नारंगी हो जाता है। झूठे प्रकार के केसर मिल्क कैप में यह विशेषता नहीं होती है।
क्या नकली केसर दूध के ढक्कन स्प्रूस के समान होते हैं?
इस खाद्य प्रजाति की कुछ अलग विशेषताएं हैं। क्या नकली केसर दूध के ढक्कन स्प्रूस के समान होते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि असली स्प्रूस मशरूम कैसा दिखता है।
आमतौर पर यह प्रजाति उन जगहों पर बढ़ती है जहां कई युवा स्प्रूस होते हैं। इसकी टोपी 9 सेमी से अधिक नहीं है, गोल किनारों और केंद्र में एक अवसाद है। अधिक परिपक्व फलने वाले शरीर पूरी तरह से सपाट-अवतल हो जाते हैं। पाइन मशरूम की तरह, स्प्रूस गीले मौसम में चिपचिपा और फिसलन भरा और शुष्क मौसम में चिकना और चमकदार हो जाता है। मशरूम की सतह का रंग गहरे नारंगी से हल्के गुलाबी रंग में भिन्न होता है, जिसकी सतह पर नीले या हरे रंग के घेरे होते हैं। काटने पर, मशरूम तुरंत हरा होना शुरू हो जाता है, हालांकि टोपी में मांस नारंगी होता है, और पैर में यह सफेद होता है।
विशेषज्ञ ध्यान दें कि स्प्रूस प्रजातियों के समान झूठे केसर दूध के ढक्कन नहीं हैं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से स्प्रूस मशरूम के लिए शंकुधारी जंगल या देवदार के जंगल में जा सकते हैं।
लाल मशरूम कैसे दिखते हैं और क्या ये मशरूम झूठे हैं: फोटो और विवरण
यह प्रजाति काफी दुर्लभ है, क्योंकि यह आमतौर पर घने, अभेद्य शंकुधारी जंगलों या पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ती है। कुछ मशरूम बीनने वाले जो अभी अपना "मशरूम" करियर शुरू कर रहे हैं, पूछते हैं कि लाल मशरूम कैसा दिखता है, क्या वे झूठे नहीं हैं?
हम तुरंत ध्यान दें कि लाल मशरूम कभी झूठा नहीं होता है, और नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से इसका विवरण दिखाती है। इस फलने वाले शरीर की टोपी एक औसत व्यास के साथ सपाट, उदास या उत्तल हो सकती है। अपरिपक्व नमूनों में, टोपी के किनारों को हमेशा नीचे की ओर मजबूती से घुमाया जाता है, जबकि पुराने मशरूम में किनारे लगभग समान होते हैं।धूप में सतह झिलमिलाती है, लेकिन जब बारिश होती है, तो गंदगी, घास और पत्ते तुरंत उस पर चिपक जाते हैं। रंग चमकीले लाल से लेकर शुभ तक होता है।
मशरूम का पैर ऊंचाई में 6-7 सेमी से अधिक नहीं होता है, यह अंदर से खोखला होता है। रंग सतह पर एक सफेद कोटिंग के साथ लाल है। प्लेटों में एक द्विभाजित उपस्थिति होती है और आसानी से तने के मध्य तक नीचे उतरती है। गूदा एक असमान रंग के साथ घना होता है, इसमें अलग-अलग रंग हो सकते हैं: सफेद और लाल। काटने पर दूधिया रस भूरा या लाल हो जाता है।
लाल मशरूम जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक बढ़ता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि प्रकृति में जहरीली झूठी केसर दूध की टोपी नहीं हैं, इसलिए आपको उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करने से डरना नहीं चाहिए। हालांकि, अभी भी ऐसी प्रजातियां हैं जिन्हें आसानी से असली केसर मिल्क कैप से भ्रमित किया जा सकता है।
फोटो में देखिए नकली मशरूम कैसा दिखता है।
खाने योग्य केसर दूध की टोपी और नकली एम्बर दूधवाले में क्या अंतर है (फोटो के साथ)
एम्बर मिल्कमैन कहे जाने वाले झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं? इस फलने वाले शरीर की गंध कासनी जैसी होती है, और टोपी पर एक छोटा सा ट्यूबरकल होता है। गूदे में एक पीले रंग का रंग होता है, और पूरे फलने वाले शरीर की सतह एक रेशमी चमक के साथ लाल होती है। यह कहा जाना चाहिए कि एम्बर दूधवाला थोड़ा जहरीला फलने वाला शरीर है। इसलिए, झूठे मशरूम की आगे की तस्वीरों पर ध्यान दें, उन्हें वास्तविक प्रजातियों से अन्य विशेषताओं से कैसे अलग किया जाए।
नकली मशरूम वास्तव में असली मशरूम से बहुत मिलते-जुलते हैं, जिन्हें लाल कहा जाता है। टोपी का व्यास कभी-कभी लगभग 15 सेमी होता है, जब टूट जाता है, तो पीला मांस तुरंत दिखाई देता है। खाद्य प्रजातियों के विपरीत यह सबसे महत्वपूर्ण है। इसलिए तुरंत दूधिया रस और उसके रंग पर ध्यान दें। दूधिया तरल का सफेद रंग हवा के संपर्क में आने पर अपना रंग कभी नहीं बदलता है।
नकली और खाने योग्य केसर मिल्क कैप की तस्वीरें नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को भ्रम से बचने और केवल असली प्रजातियों को अपनी टोकरियों में काटने में मदद करेंगी।
अक्सर, झूठे मशरूम की टोपी पर संकेंद्रित क्षेत्र पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। झूठे कवक की प्लेटों को छूने पर, एक गहरा भूरा रंग दिखाई देता है, जो बाद में हरे रंग का हो जाता है। नकली केसर दूध की टोपी की सुगंध और स्वाद सुखद होता है और चिंता का कारण नहीं होता है।
कुछ और तस्वीरें दिखा रही हैं कि झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं:
एक विस्तृत विवरण और एक तस्वीर कि क्या नकली केसर दूध के ढक्कन हैं, मशरूम लेने के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करने में मदद करेंगे। आखिरकार, इन प्रजातियों के साथ विषाक्तता होती है। पहले लक्षण हैं: पेट दर्द, उल्टी, दस्त और बुखार। इसलिए, विषाक्तता के मामले में, आपको पीड़ित को बहुत सारा पानी (कम से कम 1 लीटर) देना होगा और एम्बुलेंस को कॉल करना होगा।
और कौन से नकली मशरूम हैं?
झूठे मशरूम में मशरूम शामिल हैं - सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। यदि आप ऐसी मशरूम की फसल के कुछ जार मैरीनेट या अचार करते हैं तो आपको कुछ नहीं होगा। फोटो को देखें, और आप समझ जाएंगे कि झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग किया जाए।
केसर दूध टोपी और लहर के बीच मुख्य अंतर रंग है। भेड़िया अधिक गुलाबी होता है, और इसकी सतह पर अक्सर विली होते हैं। टोपी का व्यास लगभग 10-12 सेमी है, आकार उत्तल है। उम्र के साथ, सतह सीधी हो जाती है, जिससे केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बन जाता है। किनारों को थोड़ा गिराया जाता है, और सिर की सतह पर एक गाढ़ा पैटर्न होता है। सफेद या हल्के गुलाबी रंग की टिंट के साथ त्वचा स्पर्श करने के लिए पतली होती है। टोपी पर दबाने पर काले धब्बे दिखाई देते हैं।
उच्च आर्द्रता और बहुत अधिक काई वाले स्थानों में असली मशरूम की तरह लहर बढ़ती है। मशरूम का पैर ऊंचाई में 7 सेमी तक, व्यास में 2 सेमी तक होता है। कम उम्र में, पैर ठोस होता है, फिर यह पूरी तरह खोखला हो जाता है। कटिंग के दौरान निकलने वाला मिल्की सैप ऑक्सीकरण के दौरान कभी भी रंग नहीं बदलता है और सफेद रहता है।
निम्नलिखित विवरण और फोटो दिखाएगा कि क्या अभी भी झूठे मशरूम हैं।
क्या इन फल निकायों के अन्य प्रकारों में झूठे मशरूम हैं? यह कहने योग्य है कि नहीं, और आपको चिंता नहीं करनी चाहिए कि झूठे मशरूम आपकी टोकरी में समाप्त हो जाएंगे।
विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि केसर मिल्क कैप्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही एक प्राकृतिक, शक्तिशाली एंटीबायोटिक - लैक्ट्रीवियोलिन भी होता है। यह घटक ट्यूबरकल बेसिलस सहित हानिकारक बैक्टीरिया को रोकता है। इस तरह के एक जीवाणुरोधी यौगिक की उपस्थिति केसर दूध की टोपी की हानिरहितता को इंगित करती है, इसलिए उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, थोड़ा नमक या आग पर तला हुआ।
लेख में प्रस्तुत खाद्य और झूठे मशरूम की तस्वीरें भी यह निर्धारित करने में मदद करती हैं कि ये प्रजातियां कहां बढ़ती हैं। वे आमतौर पर मिश्रित जंगलों को पसंद करते हैं जिनमें चीड़ और स्प्रूस की प्रबलता होती है। केसर मिल्क कैप के पसंदीदा स्थान क्लीयरिंग, युवा देवदार और स्प्रूस वन, साथ ही किनारों या वन ग्लेड्स हैं। हमारे देश में केसर दूध की टोपी के विकास के लिए सबसे लोकप्रिय क्षेत्र यूराल, साइबेरिया और रूस के उत्तरी क्षेत्रों के जंगल हैं। विभिन्न प्रजातियों के लिए कटाई का मौसम अलग-अलग होता है और जुलाई के मध्य से अक्टूबर के अंत तक शुरू हो सकता है।
