घर पर मशरूम का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं: मशरूम के अचार बनाने की विधि
मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन बनाने के कई तरीके हैं। कई गृहिणियां अपने परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाने और छुट्टी के दौरान दोस्तों के साथ व्यवहार करने के लिए उनका आनंद के साथ उपयोग करती हैं।
अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए, मशरूम "पसंदीदा मशरूम" श्रेणी में शीर्ष पंक्तियों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। इसकी उपस्थिति, स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए, इस प्रकार के फल निकायों को एक स्वादिष्टता माना जाता है जो महंगे रेस्तरां में भी तैयार किया जाता है।
सर्दियों के लिए केसर दूध की टोपी के त्वरित नमकीन व्यंजनों के लिए, वे अक्सर घर पर उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, प्रसंस्करण से पहले, मशरूम को गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, पैरों के निचले हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि नमकीन बनाने के लिए केवल युवा और मजबूत नमूनों का चयन किया जाना चाहिए। यह लेख मशरूम को जल्दी और आसानी से नमकीन बनाने के चार सबसे लोकप्रिय तरीकों को प्रस्तुत करता है।
मशरूम के स्वादिष्ट नमकीन बनाने का सूखा तरीका: एक झटपट बनने वाली रेसिपी
केसर मिल्क कैप्स को जल्दी से नमकीन बनाने की सूखी विधि उन्हें बाद में तला हुआ, दम किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ और यहां तक कि पहले पकाए जाने की अनुमति देता है।
- 5 किलो केसर दूध की टोपी;
- 200 ग्राम नमक;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 2 टीबीएसपी। एल सूखे डिल;
- अंगूर के पत्ते;
- 5 तेज पत्ते;
- 20 मटर काले और ऑलस्पाइस।
चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएगा कि मशरूम को कितनी जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन बनाया जा सकता है।
इस मामले में, मशरूम पानी के संपर्क में नहीं आते हैं, लेकिन केवल एक नम रसोई स्पंज या टूथब्रश से अच्छी तरह साफ होते हैं।
सूखी सफाई के बाद, मशरूम को नमकीन व्यंजनों में परतों में फैलाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को नमक, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और सूखे डिल के साथ छिड़का जाता है।
ऊपर से, वर्कपीस को साफ अंगूर के पत्तों से ढक दिया जाता है और फिर से नमक के साथ छिड़का जाता है।
एक छोटा सा भार रखा जाता है और 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि मशरूम का रस निकल जाए। प्रेस के नीचे बसे मशरूम को पूरी तरह से नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो तरल के आवश्यक स्तर की भरपाई करते हुए, वर्कपीस में ठंडा उबला हुआ पानी मिलाया जाता है।
लगभग 15 दिनों के बाद नाश्ते की तैयारी की जाँच की जाती है।
केसर दूध की टोपी को लौंग के साथ जल्दी से नमकीन बनाना
प्रस्तावित विधि से केसर दूध के ढक्कनों को शीघ्र नमकीन करने का तात्पर्य है कि फलों के पिंडों का प्रारंभिक रूप से उबालना। इस सरल नुस्खा के लिए धन्यवाद, नाश्ते को 5-7 दिनों में मेज पर रखा जा सकता है।
- 4 किलो केसर दूध की टोपी;
- 150 ग्राम नमक;
- काली मिर्च के 20-30 मटर;
- काले करंट के पत्ते (उबलते पानी के साथ डालें);
- कार्नेशन और बे पत्तियों के 6 पुष्पक्रम;
क्या चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाएगा कि घर पर मशरूम को जल्दी से कैसे अचार किया जाए?
- गंदगी और चिपकने वाली पत्तियों से साफ किए गए मशरूम को 1 तेज पत्ता - 10 मिनट के साथ पानी में उबाला जाता है।
- करंट के पत्तों का हिस्सा और बाकी तेज पत्ते तैयार कंटेनर के तल पर रखे जाते हैं।
- उबले हुए मशरूम को परतों में बिछाएं और नमक, लौंग और काली मिर्च छिड़कें।
- वर्कपीस को एक साफ कपड़े या धुंध से ढक दें।
- ऊपर से वे दमन के साथ नीचे दबाते हैं और 2-3 दिनों के लिए तहखाने में ले जाते हैं। इस समय के दौरान, मशरूम को नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केवल एक सप्ताह के बाद, ऐपेटाइज़र से पहला नमूना हटाया जा सकता है।
यदि आप मशरूम को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित करें और नमकीन पानी से ढक दें। मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, नैपकिन और लोड को समय-समय पर सिरका या सोडा के साथ गर्म नमकीन पानी से धोया जाना चाहिए। खाली जार को तहखाने और रेफ्रिजरेटर की अलमारियों दोनों में संग्रहीत किया जाता है।
मशरूम को गर्म तरीके से कैसे जल्दी से नमक करें (वीडियो के साथ)
मशरूम के त्वरित नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा भी गर्म विधि का उपयोग करके काटा जाता है। हालांकि, जोड़ा गया लहसुन और सहिजन नाश्ते में स्वाद जोड़ देंगे।
- 3 किलो उबले केसर दूध के ढक्कन;
- 170 ग्राम नमक;
- सहिजन के पत्ते;
- 3 सूखे लौंग की कलियाँ;
- 3 तेज पत्ते;
- 1 सहिजन जड़;
- लहसुन की 10 लौंग;
- 15 काली मिर्च।
एक गुणवत्तापूर्ण नाश्ता प्राप्त करने के लिए मशरूम को नमक करने का एक त्वरित तरीका क्या है?
- नमकीन के लिए तामचीनी के बर्तन या अन्य कंटेनर में उबलते पानी के साथ सहिजन के पत्ते डालें।
- अगला, उबले हुए मशरूम को 6-7 सेंटीमीटर की ऊंचाई में परतों में वितरित करें।
- प्रत्येक परत को नमक और अन्य सभी मसालों के साथ छिड़कें, जिसमें कसा हुआ सहिजन की जड़ और कटा हुआ लहसुन शामिल है।
- सबसे ऊपरी परत को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और ताजी पत्तियों से ढक देना चाहिए।
- एक ढक्कन या अन्य विमान के साथ बंद करें, ऊपर से दमन डालें और ठंडे स्थान पर ले जाएं।
- समय-समय पर, आपको नमकीन बनाने के परिणामस्वरूप मशरूम से निकलने वाले तरल की निगरानी करनी चाहिए। इसका स्तर पूरी तरह से वर्कपीस को कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है कि मशरूम को जल्दी से कैसे नमक किया जाए।
ताज़े सौंफ के साथ केसर मिल्क कैप्स का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका
हम मशरूम को नमकीन बनाने के लिए एक और लोकप्रिय और त्वरित नुस्खा पेश करते हैं। यह आपको अपने पसंदीदा मशरूम तैयार करने की अनुमति देता है जब आपके पास उपयुक्त व्यंजन नहीं होते हैं।
- 3 किलो केसर दूध की टोपी;
- 120 ग्राम नमक;
- ताजा डिल का 1 गुच्छा;
- 10 काली मिर्च;
- 4 तेज पत्ते।
हम आपको विस्तार से सीखने की पेशकश करते हैं कि मशरूम को जल्दी से कैसे नमक किया जाए।
- छिले हुए मशरूम को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटाते हुए।
- हम इसे वापस वायर रैक पर रख देते हैं और इसे नाली में छोड़ देते हैं।
- निष्फल जार के तल पर, एक तेज पत्ता, काली मिर्च के कुछ मटर, कटा हुआ ताजा डिल का एक हिस्सा और नमक की एक पतली परत बिछाएं।
- हम मशरूम को जार में परतों में वितरित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम नमक, डिल और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।
- मशरूम शोरबा भरें, जिसमें मशरूम पकाया गया था।
- हम शीर्ष पर एक छोटा सा भार डालते हैं ताकि मशरूम नमकीन पानी में रहे, और इसे 7-10 दिनों के लिए तहखाने में ले जाएं।
- नियत समय के बाद, हम उत्पीड़न को हटाते हैं और नायलॉन के ढक्कन के साथ डिब्बे बंद कर देते हैं।
