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खिड़की के बाहर, एक सुनहरी शरद ऋतु आ गई है, जिसका अर्थ है कि यह सुबह जल्दी उठने और जंगल जाने का समय है। विभिन्न मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने और फिर उनसे शरद ऋतु में कुछ स्वादिष्ट बनाने से बेहतर क्या हो सकता है। नीचे मशरूम के पहले व्यंजन का चयन किया गया है जिसे आप स्वयं पका सकते हैं।

जंगली मशरूम और मांस के साथ सूप कैसे पकाने के लिए

मशरूम के पसंदीदा व्यंजनों में से एक जंगली मशरूम और मांस के अतिरिक्त सूप है। आहार पर रहने वालों के लिए, चिकन उपयुक्त है, जबकि बाकी सूप को अधिक समृद्ध बनाने के लिए सूअर का मांस या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। जिसकी आपको जरूरत है:

• मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

शुरू करने के लिए, मांस, क्यूब्स में काटा, ठंडे पानी के सॉस पैन में भेजा जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। प्याज के अलावा ताजा जंगली मशरूम को मांस से अलग उबालना चाहिए। सुरक्षा का सूचक बनेगा प्याज: नीला रंग बताता है कि मशरूम नहीं खाना चाहिए। इस समय, आपको सब्जियों को धोने और काटने की जरूरत है। सूरजमुखी के तेल में एक कड़ाही में प्याज और गाजर उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, आलू डालें और सब कुछ लगभग 3 मिनट तक भूनें। फिर मांस के साथ सॉस पैन में सभी सब्जियां और मशरूम डालें। जब सारी सामग्री पक जाए तो इसमें स्वादानुसार सेंवई, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। इस रेसिपी का उपयोग करके किसी भी मांस और वन मशरूम के साथ सूप बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

सूखे मशरूम और चिकन के साथ सूप

अगर घर में सूखे मशरूम हैं, तो आप उनसे कुछ खास बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे वन मशरूम और चिकन के साथ सूप एक ऐसा नुस्खा है जिसे एक शौकिया भी संभाल सकता है। इस आवश्यकता है:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• चिकन मांस - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

इससे पहले कि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम और चिकन मांस के साथ सूप पकाना शुरू करें, मशरूम को पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है। फिर परिणामस्वरूप जलसेक में लगभग 1.5 लीटर पानी, चिकन डालें और स्टोव पर रख दें। मशरूम को फिर से धोना चाहिए। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और उबलते मशरूम शोरबा में भेजें। एक पैन में प्याज़ और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम डालें। सब कुछ भूनें और स्वादानुसार नमक। उबलते शोरबा के साथ एक सॉस पैन में मशरूम, गाजर और प्याज भेजें। टेंडर होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में मशरूम, आलू और चिकन के साथ सूप

गृहिणियां तेजी से अपना ध्यान मल्टीकुकर की ओर मोड़ रही हैं: यह तेज, सरल और विश्वसनीय है। धीमी कुकर में अपने पसंदीदा मशरूम और चिकन के साथ सूप भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• मशरूम - 250 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चिकन - 200 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

वनस्पति तेल के साथ लगभग 10 मिनट के लिए एक मल्टी-कुकर कटोरे में गाजर और प्याज भूनें। चिकन को क्यूब्स में काटिये और सब्जियों में डालिये, एक और 10 मिनट के लिए भूनें आलू काट लें, मशरूम को एक अलग सॉस पैन में उबाल लें, और सब कुछ एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। नमक डालें, तेज पत्ता डालें और पानी से ढक दें। "स्टू" या "उबाल" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे के बाद जंगली मशरूम और आलू, और चिकन मांस के साथ तैयार सूप प्राप्त करें।

मांस और मशरूम मशरूम के साथ पनीर का सूप

नेट पर बड़ी संख्या में सूप रेसिपी हैं। लेकिन ऐसा होता है कि सामान्य सूप थक जाता है, फिर आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ पनीर का सूप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, और मांस के अतिरिक्त। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चैपमिनियन - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

इस सूप को तैयार करना काफी सरल है, और नाजुक मलाईदार स्वाद सभी को प्रसन्न करेगा। सबसे पहले आपको फ़िललेट उबालने की ज़रूरत है, जब यह उबाल हो, नमक और निविदा तक पकाएं। उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में लगभग 7 मिनट तक भूनें।गाजर को कद्दूकस कर लें और उसमें प्याज डालकर लगभग 5 मिनट और भूनें। मशरूम को धोइये, काटिये और सब्जियों में डालिये. तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। कटे हुए आलू को 15-20 मिनट के लिए शोरबा में डाल दें। उसके बाद, तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन पट्टिका डालें। पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, सूप में डालें और मिलाएँ। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम और चिकन के साथ मटर का सूप

हर कोई जानता है कि मटर के सूप की क्लासिक रेसिपी में स्मोक्ड मीट की उपस्थिति शामिल है। हालाँकि, यह नुस्खा क्लासिक्स से अलग है और एक हल्का संस्करण है। तो, मटर का सूप मशरूम और चिकन मांस से तैयार किया जाता है, और इसके लिए आपको चाहिए:

• सूखे मटर - 150 ग्राम;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• चिकन - 100 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले मटर को रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए ताकि वे जल्दी पक जाएं। उसके बाद, मटर को दूसरे पानी के साथ डालना चाहिए और कम से कम एक घंटे के लिए आग लगा देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। मशरूम को प्री-फ्राई करें ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए। अगर मटर लगभग तैयार हैं, तो आपको आलू को पैन में डालना है और लगभग 7 मिनट तक पकाना है, फिर बाकी सब कुछ डालें। काली मिर्च, नमक और एक और मिनट के लिए पकाएं, आप क्लासिक संस्करण की तरह, पटाखे और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

नमकीन मशरूम और मांस के साथ स्वादिष्ट सूप

मशरूम सूप पकाने का निर्णय लेते हुए, कई लोग मशरूम को ताजा, सूखे या डिब्बाबंद की कल्पना करते हैं। हालांकि, नमकीन वन मशरूम और मांस के साथ एक असाधारण स्वादिष्ट सूप तैयार करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का अवसर है। यह नुस्खा कोई नवीनता नहीं है - यह हमारे परदादाओं द्वारा प्राचीन काल में तैयार किया गया था। 4 सर्विंग्स के लिए सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मसाले।

आलू को उबलते पानी में डालें और उबलने के लिए रख दें। एक कड़ाही में कटे हुए प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमकीन मशरूम को बहुत बारीक न काटें और पैन में सब्जियों में डालें। लगभग 4 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो एक सॉस पैन में मशरूम के साथ सब्जियां डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद ही अपने स्वाद के लिए नमक डालें। अग्रिम में नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि आप नमकीन मशरूम की उपस्थिति के कारण ओवरसाल्ट कर सकते हैं। अंडे को चिकना होने तक फेंटें और उन्हें धीरे-धीरे हिलाते हुए तैयार सूप में डालें। 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

मशरूम, मशरूम और मांस के साथ एक प्रकार का अनाज सूप

सूप में क्या नहीं डाला जाता है: चावल, पास्ता और बाजरा। एक प्रकार का अनाज पसंद करने वालों को क्या करना चाहिए? उनके लिए इस सवाल का जवाब भी है: मशरूम और मांस के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप कैसे पकाना है। यह सूप जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। अवयव:

• चिकन - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले

आपको चिकन को उबालकर शुरू करना होगा। उसके बाद, मशरूम को बहुत बारीक न काटें और एक पैन में उनका पानी निकाल दें। फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें और एक अलग प्लेट में रखें। आलू को काट कर उबलते पानी में डाल कर पकने के लिए रख दें। फिर एक प्रकार का अनाज डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, नमक डालना न भूलें। मशरूम डालें और 7 मिनिट तक पकाएँ।कटे हुए प्याज़ और गाजर को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सब कुछ पैन में भेजें। स्वादानुसार मसाले डालें। बस इतना ही, मशरूम और मांस जैसे मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप तैयार है।

मांस और मशरूम के साथ घर का बना चावल का सूप

चिकन और मशरूम के साथ घर का बना चावल का सूप बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। आपको जो कुछ भी चाहिए वह हाथ में और थोड़ा समय होने के लिए पर्याप्त है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• चावल - 90 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले आपको चावल को ठंडे पानी से धोकर शुरू करना होगा। चिकन पट्टिका को सॉस पैन में भेजें और निविदा तक पकाएं, फिर चिकन को हटा दें और शोरबा को तनाव दें।फिर चावल को तैयार शोरबा में डालें और लगभग 35 मिनट तक पकने तक पकाएं। नमक करना न भूलें। प्याज और मशरूम को काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सूप में डालें। पट्टिका को क्यूब्स में काटें और सूप में जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और इसे लगभग 40 मिनट तक पकने दें। यदि आप शैंपेन के बजाय कोई अन्य मशरूम लेते हैं तो आप चावल के सूप को जंगली मशरूम और चिकन के साथ भी पका सकते हैं।