सर्दियों के लिए बोलेटस फ्रॉस्ट करें और इसे कैसे करें
सर्दियों की अवधि के लिए घर पर एक निश्चित मात्रा में मक्खन तैयार करना काफी संभव है। हालांकि, हर गृहिणी कटाई के सभी तरीकों को नहीं जानती है। बहुत से लोग अक्सर अचार, नमकीन या सुखाने का उपयोग करते हैं। ताजे चुने हुए मशरूम को फ्रीज करने के अपने फायदे हैं क्योंकि यह बहुत समय लेने वाला होता है। हालांकि, क्या वे सर्दियों के लिए बोलेटस को फ्रीज करते हैं, और इस प्रक्रिया के नियम क्या हैं?
मक्खन के लिए बर्फ़ीली नियम
ठंड से पहले, प्राथमिक प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - मशरूम को गंदगी से साफ करना। पत्ते और घास के ब्लेड के अवशेषों के अलावा, जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है, प्रत्येक तेल टोपी पर एक चिपचिपा फिल्म हटा दी जाती है। ताकि यह अच्छी तरह से पीछे रह जाए, बेहतर है कि मशरूम को गीला न करें, लेकिन उन्हें 2 घंटे के लिए हवा में सूखने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टोपी की श्लेष्म सतह को आसानी से हटा दिया जाता है।
एक महत्वपूर्ण नियम: वर्मी मशरूम को फ्रीज न करें, क्योंकि वे इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं और एक अनैच्छिक उपस्थिति है।
क्या बोलेटस कट को फ्रीज करना संभव है, या इसे बरकरार रखना बेहतर है? यहां कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं, या यदि मशरूम बड़े हैं तो आप उन्हें काट सकते हैं। कुछ बस कैप को पैरों से अलग करते हैं ताकि वर्कपीस फ्रीजर में कम जगह ले।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए मक्खन की सामान्य ठंड आपको लंबे समय तक उनकी वन सुगंध और ताजगी बनाए रखने की अनुमति देती है। विगलन के बाद, मशरूम का स्वाद ताजे से अलग नहीं होता है।
सर्दियों के लिए फ्रीजर में ताजा मक्खन कैसे जमा करें?
फ्रीजर में मक्खन कैसे जमा करें, आप जानकार गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाने वाली निम्न विधि से सीख सकते हैं।
प्रारंभिक सफाई के बाद, तेल को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, उबाल लें और 1 टीस्पून डालें। साइट्रिक एसिड। स्टोव से ताजा तेल निकालें और उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एसिड डाला जाता है ताकि मक्खन काला न हो। मशरूम को नल के नीचे धोएं और आकार के अनुसार विभाजित करें। एक पेपर टॉवल पर रखें और सुखाएं। बड़े मक्खन को टुकड़ों में काटें, प्लास्टिक की थैलियों या खाद्य कंटेनरों में डालें, फ्रीजर में भेजें।
फ्रीजर में सर्दियों के भंडारण के लिए तला हुआ मक्खन
फ्राइड बोलेटस को आप सर्दियों के लिए फ्रीजर में भी बना सकते हैं. यह उस स्थिति में है जब बाद में फ्राइंग पैन के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है।
फिल्म से पहले साफ किए गए मक्खन के तेल को काट लें, पानी में थोड़ी मात्रा में नमक के साथ 20 मिनट के लिए उबाल लें, और इसे एक छलनी पर रख दें। बहते गर्म पानी के नीचे कुल्ला करें और मशरूम को अच्छी तरह से निकलने दें। पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें। 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। ठंडा होने दें, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।
भविष्य में, ऐसी तैयारी आलू या मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। सर्दियों में, बस उन्हें गर्म करने और साइड डिश में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। आप उनके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और 15 मिनट के लिए स्टू कर सकते हैं, फिर आपको खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम मिलते हैं।
मक्खन को जल्दी से फ्रीज कैसे करें
आप फ्रीजर में मक्खन को दूसरे तरीके से जल्दी से फ्रीज कर सकते हैं।
छिले, कटे हुए मक्खन को फ्रीजर के डिब्बों के ऊपर एक पतली परत में फैलाएं। फ्रीजर में तापमान शासन अधिकतम होना चाहिए। 7-10 घंटों के बाद, मशरूम को हटा दें, उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और सामान्य तापमान पर वापस आ जाएं। त्वरित जमने के इस विकल्प के साथ, मक्खन उस रूप में रहता है जो उसके पास जमने की प्रक्रिया से पहले था।
मक्खन तेल तैयार करने के ये सरल तरीके आपको सर्दियों में असली "गर्मी" व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे।
