मशरूम के साथ मछली: मशरूम के साथ सलाद, सूप और दूसरी मछली के व्यंजन के लिए व्यंजन
मशरूम और मछली से बने व्यंजन मेज पर उतनी बार नहीं मिल सकते जितने कि मांस के नाश्ते में। हालांकि, इन उत्पादों के संयोजन में एक अद्भुत स्वाद है, इसके अलावा, मशरूम के साथ मछली के लिए कई व्यंजन हैं, जो उत्सव की मेज और हर दिन दोनों के लिए उपयुक्त हैं।
मशरूम के साथ मछली से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं - सलाद, पुलाव, सूप।
ओवन में मशरूम के साथ पके हुए स्वादिष्ट मछली
ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 6 मध्यम मछली पट्टिका;
- मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ प्याज;
- 250 ग्राम मशरूम, स्लाइस में काट लें;
- अजमोद;
- 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
- ½ छोटा चम्मच नमक;
- एक गिलास दूध;
- काली मिर्च, नमक।
ओवन में मशरूम से पकी हुई मछली इस रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है:
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए प्याज को चाकू से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में कटे हुए मशरूम और अजमोद डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- गेहूं का आटा और नमक डालें, धीरे से दूध में एक पतली धारा में डालें। दूध डालते समय पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। दूध में उबाल आने तक मिश्रण को चलाते रहें। गर्मी कम करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, औसतन 5 मिनट तक उबालें। दम किया हुआ मिश्रण और सॉस को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- मछली के फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मछली के टुकड़े डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पन्नी के 6 टुकड़े 25 × 30 सेमी आकार में काटें। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े पर, मशरूम की एक परत डालें, उन पर तेल में तली हुई मछली डालें, और फिर ऊपर मशरूम की एक और परत डालें। पन्नी को लिफाफे में मोड़ो।
- मछली और मशरूम के साथ लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
- तैयार मछली को मशरूम के साथ प्लेटों पर फैलाएं, ऊपर से नींबू का रस डालें।
शैंपेन, आलू और मछली के साथ सलाद
फेस्टिव डिनर के लिए मशरूम और फिश सलाद एक अच्छा स्टार्टर है। यह व्यंजन नए साल की छुट्टियों के लिए विशेष रूप से बढ़िया है।
अवयव:
- जैकेट आलू - 5 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़;
- ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल।
इस तरह मशरूम के साथ मछली का सलाद तैयार करें:
- जबकि जैकेट आलू पक रहे हैं, बाकी सब्जियां तैयार करना शुरू कर दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पैन में तेल डालें और उसमें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- मछली के फ़िललेट्स को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और अपने हाथों से मध्यम टुकड़ों में हड्डियों को हटा दें।
- ठंडे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कसा हुआ आलू मेयोनेज़, हल्का नमक के साथ मिलाएं। यह सलाद की पहली परत होगी। इस द्रव्यमान को सलाद के कटोरे में डालें और नीचे की परत को समतल करते हुए ऊपर से चम्मच से हल्के से दबाएं।
- पकवान की अगली परत मछली होगी। मछली पट्टिका के छोटे टुकड़े बिछाएं, ऊपर से एक पतली मेयोनेज़ की जाली बनाएं।
- फिर गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पतली परत में बिछा दें, फिर से ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बना लें।
- प्याज के साथ तली हुई शैंपेन आखिरी परत होगी, उन्हें बिछाएं, चपटा करें और ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बनाएं।
- आप उत्सव के सलाद को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं या मेयोनेज़ की एक पतली परत बना सकते हैं। सलाद को सुबह या शाम को बनाना सबसे अच्छा होता है, ताकि यह गाला डिनर से पहले अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
उत्सव की मेज के लिए शैंपेन और लाल मछली के सलाद के लिए नुस्खा
लाल मछली और मशरूम के साथ सलाद एक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।
सलाद के लिए सामग्री:
- चूम पट्टिका - 300 ग्राम;
- शैंपेन के 200 ग्राम;
- 6 मध्यम प्याज;
- गाजर - 6 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- सलाद ड्रेसिंग के लिए डिब्बाबंद मशरूम।
मशरूम और लाल मछली सलाद के लिए इस नुस्खा का पालन करें:
एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, थोड़े से मटर के दाने और तेज पत्ता डालें, फिश फिलेट को कम करें। मछली को 20 मिनट तक पकाएं। डिस्कनेक्ट करें और शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
शैंपेन को स्लाइस में काटें, पैन में डालें। निविदा तक भूनें, सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार मशरूम को एक साफ बाउल में निकाल लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काटिये, एक फ्राइंग पैन में डाल दें। थोड़े से तेल में धीमी आंच पर तलें, ज्यादा तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि प्याज इसे पूरी तरह सोख लेगा।
गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज की तरह ही भूनें।
सलाद बनाने की सारी सामग्री को ठंडा होने दें।
फिर सलाद को परतों में रखें:
पहली परत: पूरी मछली।
दूसरा: आधा धनुष।
तीसरा: आधा मशरूम।
चौथा: आधा गाजर।
5 वां: शेष धनुष।
6 वां: शेष आधा मशरूम।
7 वां: गाजर की शेष मात्रा।
मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करें।
सलाद ड्रेसिंग के लिए डिब्बाबंद शैंपेन को दो भागों में काटें और डिश के किनारे पर रखें।
मशरूम और मछली के साथ स्वादिष्ट सूप
इस रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मशरूम और मछली का सूप बनाने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:
- त्वचा और हड्डियों के बिना सफेद मछली का पट्टिका - 300 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- बड़े मशरूम के 6 टुकड़े;
- बड़े गाजर;
- बल्ब;
- लहसुन की 2 लौंग;
- नींबू - 2-3 स्लाइस;
- अजमोद;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च।
इस तरह मशरूम से फिश सूप तैयार करें:
- मछली पट्टिका को स्ट्रिप्स या मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
- सभी सब्जियों को छील लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज, गाजर और लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- शैंपेन को बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े नमूनों को स्ट्रिप्स में, छोटे को प्लेटों में काटें। ध्यान रहे कि तलते समय ये कम हो जाएं, इसलिए इन्हें ज्यादा बारीक न काटें।
- आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें।
- एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, तेल डालें, मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- उसी पैन में मछली के टुकड़ों को तलें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। फ़िललेट्स को दोनों तरफ से फ्राई करें ताकि वे कुरकुरे हो जाएँ। उबलते शोरबा में सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्मी को कम करें, आधा कवर करें।
- एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन डालें, हल्का भूरा भी, थोड़ा सा तेल डालकर तैयार होने दें, और एक सॉस पैन में भी स्थानांतरित करें।
- पैन में नमक और काली मिर्च डालें, आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नर्म न हो जाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू के टुकड़े डालें।
- बर्तन को स्टोव से हटा दें, सूप को 7 मिनट तक खड़े रहने दें और स्वादिष्ट सूप परोसें।
सूखे मशरूम के साथ रायबनिक
यह एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो रात के खाने के लिए एकदम सही है।
मशरूम के साथ एक मछुआरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूखे शैंपेन - 7 पीसी ।;
- हेक पट्टिका - 2.5 किलो;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- एक गाजर;
- बासी गेहूं की रोटी - 300 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 कठोर उबले और 1 कच्चे;
- नमक और काली मिर्च।
यह व्यंजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:
- मशरूम को धो लें, थोड़े नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में फेंक दें। जब पानी निकल जाए तो इन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और एक कड़ाही में तेल में तल लें।
- बासी गेहूं की रोटी को मशरूम के शोरबा में भिगो दें।
- प्याज और गाजर को बारीक काट लें, मशरूम में डालें, सब कुछ एक साथ भूनें। मिश्रण को एक अलग बाउल में निकाल लें, और ठंडा होने पर इसमें दो बारीक कटे हुए उबले अंडे डालें।
- मांस की चक्की के माध्यम से दो बार, त्वचा और हड्डियों से अलग, हेक पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मछली भीगे हुए ब्रेड और एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर तैयार फिश फिलेट मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, उस पर - सब्जियों से भरा मशरूम, और ऊपर - बाकी कीमा बनाया हुआ मछली।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
- Rybnik को 10-12 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इसे छुट्टी के लिए पकाना सबसे अच्छा है जब घर में कई मेहमान इकट्ठा होते हैं।
मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ मछली, ओवन में बेक किया हुआ
ओवन में पके हुए मशरूम और पनीर के साथ मछली मछली और मशरूम के व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी।
इस उत्सव के व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
- शैंपेन के 700 ग्राम;
- 3 टमाटर;
- बल्ब;
- पनीर - 200 ग्राम;
- मक्खन;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- साग;
- नमक और काली मिर्च।
पनीर के साथ यह मछली और मशरूम पुलाव निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:
- मछली के बुरादे को नींबू, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। एक सांचे में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो।
- मशरूम को छीलकर धो लें, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें। छिलके वाले शैंपेन को पतले स्लाइस, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।
- पहले से गरम किए हुए पैन में कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर तेल में फ्राई करें।
- मछली पट्टिका पर टमाटर के स्लाइस, प्याज के साथ तले हुए मशरूम और कटा हुआ अजमोद डालें। पतले कटे पनीर के स्लाइस के साथ शीर्ष।
- खट्टा क्रीम को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और फिश फ़िललेट्स के ऊपर डालें।
- पुलाव को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पका लें।
ओवन में मशरूम के साथ लाल मछली कैसे पकाने के लिए
ओवन में मशरूम के साथ लाल मछली पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:
- लाल मछली का पट्टिका - 1 किलो;
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - दो मध्यम;
- 150 ग्राम पनीर;
- डिल और अजमोद - ½ गुच्छा प्रत्येक;
- 200 ग्राम मेयोनेज़;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक।
लाल मछली को मशरूम और पनीर के साथ ओवन में इस तरह पकाएं:
- मछली पट्टिका तैयार करें - त्वचा, हड्डियों को हटा दें, पानी से कुल्ला करें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मछली पट्टिका को छोटे भागों में काट लें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली को एक दूसरे के करीब रखें।
- मशरूम तैयार करें - धो लें, छीलें, स्लाइस में काट लें और एक गर्म कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक छोटे कटोरे में हार्ड पनीर को अलग से कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। मछली पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर प्याज के छल्ले धीरे से रखें।
- प्याज के ऊपर लगभग एक बड़ा चम्मच तले हुए मशरूम डालें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मछली, प्याज, मशरूम और पनीर के साथ एक बेकिंग शीट रखें। एक स्वादिष्ट डिश को 25 मिनिट तक पकाएं, आपको ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट मिलना चाहिए. खाना पकाने से 3 मिनट पहले, कैसरोल के प्रत्येक टुकड़े को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
सब्जियों और मशरूम के साथ उबली हुई मछली पकाना
यह नुस्खा एक पैन में पकाई गई सब्जियों और मशरूम के साथ मछली का एक स्वादिष्ट स्टू बनाता है।
अवयव:
- हेक या पोलक - 1 शव;
- शैंपेन - 200 ग्राम;
- चावल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- एक टमाटर;
- 1 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- नमक, काली मिर्च, मसाला;
- वनस्पति तेल।
एक पैन में मशरूम के साथ उबली हुई मछली पकाना इस तरह दिखता है:
- चावल को बिना नमक डाले नरम होने तक उबालें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। पैन में तेल डालें, प्याज़ डालें।
- मशरूम धोएं, गंदगी छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें और पैन में प्याज डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- टमाटर को धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- कॉड पट्टिका तैयार करें - धो लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, छोटे भागों में काट लें।
- सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन में मछली के साथ टमाटर डालें, मिलाएँ और ढक दें।
- 10 मिनट के लिए उबाल लें, धीमी आंच पर ढक दें। चावल डालें, मिलाएँ। परोसने से पहले पकवान को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
