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कई वन उपहारों के चमत्कारी गुणों के बारे में लोगों के बीच किंवदंतियां हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, पोर्सिनी मशरूम के लाभों को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है, हालांकि उनका एक निश्चित पोषण मूल्य होता है। पोर्सिनी मशरूम के लाभ और हानि मुख्य रूप से मशरूम के वन भूमिगत साम्राज्य के प्रतिनिधियों के बीच उत्परिवर्तन की हालिया रिपोर्टों के आलोक में चर्चा की गई है। अब मौसम के उतार-चढ़ाव की पृष्ठभूमि में कई घाव खाने योग्य प्रजातियां खतरनाक और जहरीली हो गई हैं। लेकिन फिर भी, मानव शरीर के लिए पोर्सिनी मशरूम के लाभ मौजूद हैं, और यह हल्के और अच्छी तरह से अवशोषित वनस्पति प्रोटीन के साथ इसके गूदे की संतृप्ति में निहित है। इसके अलावा, बोलेटस की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। आप इस पृष्ठ पर आधुनिक मानव शरीर के लिए पोर्सिनी मशरूम के लाभ और हानि के बारे में पढ़ सकते हैं - सामग्री में बड़ी मात्रा में उनके उपयोग के पक्ष और विपक्ष में तर्क हैं।

क्या पोर्सिनी मशरूम के कोई स्वास्थ्य लाभ हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम हमारे मेनू में विविधता जोड़ते हैं, अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं, उनका पोषण मूल्य कम होता है: वे बड़ी मात्रा में चिटिन युक्त फाइबर के कारण खराब अवशोषित होते हैं, जो स्वयं पचता नहीं है, और एंजाइमों के लिए मुश्किल बनाता है। चिटिनस शेल में निहित पोषक तत्वों तक पहुँचने के लिए।

पोर्सिनी मशरूम में कोई लाभ है या नहीं यह इस बात पर निर्भर करता है कि नाइट्रोजन के घटक कितने अवशोषित होते हैं। मशरूम में अर्क और सुगंधित पदार्थों की उच्च सामग्री पाचक रस के स्राव को बढ़ाती है, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करती है, मशरूम के काढ़े एक महान सोकोगोनी प्रभाव का कारण बनते हैं। यही कारण है कि चिकित्सा पोषण में मशरूम के व्यंजन का उपयोग नहीं किया जाता है। अग्न्याशय, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, गुर्दे और यकृत रोग (कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, गुर्दे की विफलता), चयापचय संबंधी विकार, मशरूम सहित तीव्र और पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, उन्हें नहीं खाया जा सकता है।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए मशरूम शोरबा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं। लेकिन पेट में सूजन न होने पर, अकिलिया (गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अनुपस्थिति) के मामले में डॉक्टरों द्वारा मशरूम शोरबा (मशरूम के बिना) की अनुमति है। मधुमेह के रोगियों के लिए आप मशरूम और मशरूम का सूप खा सकते हैं। मशरूम के व्यंजन (उबले और तले हुए) ताजा ही खाने चाहिए। लगभग 1-2 दिनों तक खड़े रहने के बाद वे बेस्वाद और अस्वस्थ भी हो जाते हैं। स्वस्थ लोगों के लिए मशरूम भोजन है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि स्वस्थ लोगों में अत्यधिक मात्रा में खाए गए मशरूम पेट और आंतों की गतिविधि को बाधित कर सकते हैं। और अगर मशरूम पुराने या खराब तरीके से संसाधित थे, तो, भले ही वे जहरीले न हों, वे अक्सर जहर का कारण बनते हैं।

पोर्सिनी मशरूम स्वास्थ्यप्रद हैं। पोर्सिनी मशरूम के स्वास्थ्य लाभ: उनमें अन्य वन मशरूम की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन उनमें विटामिन पीपी की मात्रा मशरूम की तुलना में 2 गुना कम होती है, और विटामिन बी 2 एस्पेन मशरूम की तुलना में कम होता है।

मधुमेह की रोकथाम के लिए मशरूम उपयोगी है।

उनके पास बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है - 10. इसका मतलब है कि मशरूम रक्त शर्करा के स्तर में नाटकीय रूप से वृद्धि नहीं करते हैं और पैनक्रिया को अधिभारित नहीं करते हैं। मशरूम वजन कम करने में मदद करता है। क्योंकि वे कैलोरी में कम हैं - 17-25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। और मशरूम को पचने में लंबा समय लगता है, जिसके कारण वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। आपको नाश्ते में मशरूम नहीं खाना चाहिए। क्योंकि ये काफी भारी भोजन होते हैं, इसलिए इन्हें पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, मशरूम में बहुत अधिक मात्रा में ट्रिप्टोफैन होता है, जिसका एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम खाने के लिए स्वस्थ होते हैं। मशरूम तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।मशरूम में बी विटामिन होते हैं, जो एक सामान्य तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं। मशरूम का सेवन रक्त को पतला करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, लिम्फोसाइटों को सक्रिय करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के अल्फा-इंटरफेरॉन, ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर (TNF), और इंटरल्यूकिन्स -1 और इंटरल्यूकिन्स -2 के उत्पादन को बढ़ाता है। ये पदार्थ शरीर को कैंसर के ट्यूमर से लड़ने में मदद करते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम: लाभ और हानि

सूखे पोर्सिनी मशरूम के लाभ और हानि पर वर्तमान में सक्रिय रूप से चर्चा की जा रही है। एक राय है कि वे ऑन्कोलॉजी की रोकथाम की अनुमति देते हैं। कैंसर से बचाव और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए नियमित रूप से सब्जियों के साथ मशरूम का सेवन करें। केवल एक चीज, केवल कच्चा या तला हुआ मशरूम खाना ही पर्याप्त नहीं है - रोकथाम या उपचार के लिए आवश्यक पदार्थों को "निकालना" आवश्यक है - मशरूम पॉलीसेकेराइड। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम से सूप पकाने और मशरूम शोरबा खाने की जरूरत है। इस मामले में, मशरूम की दीवार से पॉलीसेकेराइड - चिटिन - शोरबा में जाने और हमारी प्रतिरक्षा के लिए काम करने में सक्षम होंगे।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि रोजाना 10 ग्राम मशरूम खाने वालों में महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा 64% कम हो जाता है।

बड़ी विदेशी दुर्लभताओं की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हमारे पोर्सिनी मशरूम का घातक ट्यूमर, विशेष रूप से स्प्रूस पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है। प्रयोगात्मक रूप से इसकी पुष्टि पहले ही की जा चुकी है। सूखे पोर्सिनी मशरूम का लाभ यह है कि उनमें से पाउडर अपने लगभग सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है। 1 चम्मच लेना उपयोगी है। भोजन से 30-40 मिनट पहले दिन में 3 बार पाउडर को पानी से धो लें। ताजा टोपी से टिंचर (वोदका के साथ एक पूर्ण जार भरें, 3 सप्ताह जोर दें) 1 चम्मच पिया जा सकता है। 3 सप्ताह के पाठ्यक्रम में भोजन से पहले दिन में 3-4 बार, 7 दिनों का ब्रेक। शीर्ष पर, आप त्वचा कैंसर, शीतदंश, जलन का इलाज कर सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के सामान्य औषधीय गुण:

• शरीर के एंटीट्यूमर प्रतिरोध के तंत्र को बढ़ाने के माध्यम से एंटीट्यूमर प्रभाव;
• विभिन्न प्रतिरक्षा कार्यकारी तत्वों का लक्षित सक्रियण;
• एनके सेल गतिविधि में वृद्धि, साइटोटोक्सिक टी-लिम्फोसाइट्स (सीटीएल) के गठन में वृद्धि, मैक्रोफेज की सक्रियता; उनके जीवन चक्र में वृद्धि;
• विभिन्न लिम्फोसाइटों की शक्ति (इंटरल्यूकिन 1,2 और 6);
• ए-टीएनएफ (ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर) के संश्लेषण में वृद्धि;
• इंटरफेरॉन-ए के उत्पादन में वृद्धि और इंटरफेरॉन-वाई की कार्रवाई में 2-4 गुना सुधार;
• पेर्फोरिन और ग्रैनजाइम का बढ़ा हुआ उत्पादन;
• कम प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया की बहाली, जो हमेशा विकिरण और कीमोथेरेपी के साथ देखी जाती है;
• सफेद और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या पर साइटोस्टैटिक्स के अवसादग्रस्तता प्रभावों का विरोध करना;
• कीमोथेरेपी और विकिरण के साथ, कमजोरी, एनोरेक्सिया, उल्टी, शुष्क मुँह, सहज पसीना और दर्द जैसे लक्षणों से राहत;
• इम्यूनोमॉड्यूलेशन;
• एनाल्जेसिक प्रभाव;
• विरोधी भड़काऊ गुण;
• हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव - जिगर की कार्यात्मक स्थिति में सुधार, एंजाइमोपैथी को कम करना।