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लंबे समय तक, रूसी व्यंजनों में पाई ने मुख्य स्थान पर कब्जा कर लिया है। लोगों के बीच चैंटरलेस वाले पाई को विशेष रूप से सराहा गया। उन्हें न केवल छुट्टियों पर, बल्कि एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए सप्ताह के दिनों में भी पकाया जाता था।

आधुनिक जीवन में, कई गृहिणियां बड़े मजे से पाई बनाती हैं, क्योंकि वे दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकती हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उत्सव की दावत भी सजा सकती हैं।

विभिन्न प्रकार के आटे (खमीर, पफ या कचौड़ी) से बने चेंटरेल मशरूम के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक पाई निश्चित रूप से दिलकश पेस्ट्री के प्रेमियों को खुश करेंगे।

चेंटरेल और चिकन पफ पाई पाई पकाने की विधि

यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो पफ पेस्ट्री से चेंटरलेस पाई बनाएं। चूंकि पफ पेस्ट्री बनाना मुश्किल है, आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं।

• पफ पेस्ट्री की 2 परतें (1 पैकेज);
• उबले हुए चटनर के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम चिकन मांस;
• 1 पीसी। प्याज;
• 3 पीसीएस। आलू;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• वनस्पति नमक और तेल।

चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा के अनुसार चेंटरेल के साथ एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई तैयार की जाती है।

1. आलू को छीलिये, धोइये, काट लीजिये और तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तल लीजिये.
2. प्याज से ऊपर की परत निकालें, क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक भूनें।
3. मशरूम के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें, 2 मिनट के लिए भूनें। और खट्टा क्रीम में डालो।
4. 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। लगातार हलचल के साथ।
5. चिकन मांस (कोई भी) को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 10 मिनट। तेल में तलें और मशरूम में डालें।
6. एक परत को बेकिंग डिश के आकार में रोल करें।
7. एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं और कूल्ड फिलिंग बिछाएं।
8. दूसरी परत को बेल लें और भरावन को ढक दें, किनारों को चुटकी बजाते हुए और अतिरिक्त आटा हटा दें।
9. अंडे को फेंटें, चैंटरेल पाई को ग्रीस करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर।

चेंटरेलस के साथ साधारण जेलीड केफिर पाई

जेली वाली चेंटरेल पाई रसदार और मुलायम होती है, और बाहरी रूप से - बहुत सुंदर। यह आपके घर के लिए किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, खासकर जब से यह प्रक्रिया बहुत ही सरल है।

गूंथा हुआ आटा:

• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• 3 अंडे;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक।

भरने:

• स्मोक्ड चिकन मांस का 300 ग्राम;
• उबले हुए चटनर के 400 ग्राम;
• 1 पीसी। प्याज और बैंगन;
• वनस्पति तेल;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• नमक।

चैंटरेल के साथ एक साधारण पाई "एक बार में" तैयार की जाती है, ताकि कोई भी इस प्रक्रिया को संभाल सके।

प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम और बैंगन डालें।

लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, सब्जियों में जोड़ें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

नमक डालें, कटे हुए हरे प्याज़ डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, नमक, अंडे और मेयोनीज़ डालें।

केफिर में डालें और घोल बनाने के लिए हिलाएँ, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक गहरी बेकिंग डिश को लाइन करें।

आधा घोल डालें और भरावन वितरित करें।

आटे के दूसरे भाग को ऊपर से डालें और गर्म ओवन में डालें।

हम 1 घंटे के लिए 180 ° पर बेक करते हैं।

धीमी कुकर में चेंटरेल, आलू और प्याज के साथ जेली पाई

कई गृहिणियां धीमी कुकर में जेली वाली चेंटरेल पाई पकाना पसंद करती हैं। मशरूम के अलावा, आलू और प्याज को भरने में जोड़ा जा सकता है, जो पकवान में रस और पोषण मूल्य जोड़ देगा।

गूंथा हुआ आटा:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• एक चुटकी नमक।

भरने:

• 300 ग्राम मसालेदार चटनर;
• 2 पीसी। आलू और प्याज;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद।

धीमी कुकर में चैंटरेल के साथ पाई निम्नलिखित विवरण के अनुसार तैयार की जाती है:

1. मसालेदार मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज को काट लें, मशरूम में डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. आटा तैयार करें: एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, फेंटे हुए अंडे, सोडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम आटा पेश करते हैं, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
6. मल्टी कूकर के प्याले में मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए, उसमें आधा आटा भर कर तैयार कर लीजिए.
7. हम समान रूप से भरने को फैलाते हैं: पहले आलू, फिर मशरूम और प्याज।
8. आटे के दूसरे भाग में भरें और धीमी कुकर को बंद कर दें।
9. हम 60 मिनट के लिए पैनल पर बेकिंग मोड को उजागर करते हैं।
10. सिगनल के बाद प्याले को बाहर निकाल कर वायर रैक पर रखिये और पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये.
11. एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खमीर के आटे से बनी चेंटरेल पाई

खमीर के आटे से बनी चैंटरेल पाई आपकी सभी उम्मीदों को पार कर जाएगी। इसकी महक पूरे घर में फैल जाएगी, जो भूखे को बुलाएगी, और स्वाद पेटू को भी विस्मित कर देगा।

यीस्त डॉ:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 20 ग्राम बाजार का खमीर;
• 1.5 चम्मच सहारा;
• एक चुटकी नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

भरने:

• 700 ग्राम उबले हुए चटनर;
• 5 प्याज;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• वनस्पति तेल और नमक;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

हम एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार चेंटरेल के साथ एक पाई बनाने का सुझाव देते हैं।

1. पहला कदम आटा तैयार करना है ताकि यह अच्छी तरह से उठे।
2. गर्म दूध में खमीर पतला करें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
3. थोड़ा थोड़ा छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
4. मेज पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. जबकि आटा बढ़ रहा है, हम पाई के लिए भरावन तैयार कर रहे हैं।
6. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गरम पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. कटा हुआ प्याज़ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
8. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल, गर्मी बंद करें और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
9. आटे को 2 भागों में बाँट लें और बेल लें: पहले आटे को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को ऊपर उठाएँ।
10. ठंडी फिलिंग को आटे की पूरी सतह पर फैला दें, चम्मच से चिकना कर लें।
11. आटे का दूसरा भाग ऊपर रखें और किनारों को बंद कर दें।
12. बीच में एक छोटा सा छेद करें ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए और डिश को गर्म ओवन में रख दें।
13. 40-50 मिनट तक बेक करें। 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
14. पाई को थोड़ा ठंडा करें और धीरे से स्लाइस में काट लें।

मशरूम पाई को चैंटरेल और अंडे के साथ खोलें

हम सुझाव देते हैं कि चेंटरेल के साथ एक खुली पाई बनाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करें। ओपन यीस्ट केक रसदार और स्वादिष्ट फिलिंग के साथ हवादार होता है। एक साधारण जाली और जटिल नक्काशी के रूप में बनाई गई आटा सजावट केक की अंधेरे पृष्ठभूमि के खिलाफ सुंदर दिखती है।

• 500-700 ग्राम खमीर आटा;
• उबले हुए मशरूम के 800 ग्राम;
• 6 प्याज;
• 5 अंडे;
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• नमक और वनस्पति तेल।

चेंटरेल के साथ ओपन मशरूम पाई तैयार करना आसान है, आपको बस नीचे वर्णित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. आटा 2 असमान भागों में बांटा गया है और बड़े को एक सर्कल के आकार में घुमाया गया है, जो 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं है।
2. चर्मपत्र कागज और स्तर के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
3. उबले हुए चटनर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
4. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और मशरूम के साथ मिलाया जाता है।
5. अंडे को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, खोल से छील दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और मशरूम और मांस के साथ मिलाया जाता है।
6. पाई के किनारे पर लाए बिना समान रूप से भरने को वितरित करें।
7. उच्च, बंद पक्षों को बनाते हुए, मुक्त किनारों को लपेटें।
8. एक छोटे से हिस्से से, पहले इसे एक परत में घुमाकर, स्ट्रिप्स काट दिया जाता है और पक्षों पर छोटे कटौती करके, पट्टी को पत्तियों में बदल दिया जाता है।
9. केक की पूरी सतह पर पत्ते फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और 20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
10. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और केक को 40 मिनट तक बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक।

चेंटरेल और सब्जियों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री चेंटरेल पाई रसदार मशरूम भरने और पूरे परिवार के लिए सब्जियों के साथ एक बढ़िया नाश्ता है।

गूंथा हुआ आटा:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक - एक चुटकी;
• 1.5 चम्मच सहारा।

भरने:

• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 1 पीसी। गाजर, प्याज और शिमला मिर्च;
• 2 पीसी। टमाटर;
• 2 अंडे;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• वनस्पति नमक और तेल।

हम निम्नानुसार चैंटरेल और सब्जियों के साथ एक रेत पाई तैयार करते हैं:

1. मक्खन को पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गर्म न हो।
2. चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, गर्म मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक गूंधें।
3. प्लास्टिक रैप में लपेटें और 60 मिनट के लिए सर्द करें।
4. जबकि आटा फ्रिज में है, फिलिंग तैयार करें।
5. मशरूम को टुकड़ों में काट लें, तेल के साथ एक गर्म पैन में डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें।
6. एक कटोरी में रखें, एक स्लेटेड चम्मच (तेल नहीं) के साथ चुनना।
7. छिलके और बीज से गाजर, प्याज और बेल मिर्च छीलें, काट लें: तीन गाजर एक कद्दूकस पर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च - नूडल्स।
8. एक कड़ाही में प्याज़ को गरम तेल में नरम होने तक भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
9. सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम में डालें, जिससे तेल निकल जाए।
10. मशरूम के साथ कटी हुई मिर्च और टमाटर के पतले स्लाइस मिलाएं।
11. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक, अंडे और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।
12. चर्मपत्र कागज को एक अलग करने योग्य गहरे रूप में कवर करें, किनारों को तेल से चिकना करें।
13. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पूरे मोल्ड पर समान रूप से फैलाएं, पक्षों को 4-5 सेमी तक बढ़ाएं।
14. आटे पर फिलिंग डालें, फिलिंग के ऊपर डालें।
15. 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। और 180° पर बेक करें।

चेंटरेल, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ घर का बना पाई

स्वादिष्ट घर का बना चेंटरेल और पनीर पाई पफ पेस्ट्री के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है।

• 500-700 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 700 ग्राम उबले हुए चटनर;
• 2 पीसी। प्याज;
• 5 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और वनस्पति तेल।

चेंटरेल मशरूम पाई रेसिपी के विवरण के बाद, आप अद्भुत पेस्ट्री बना सकते हैं।

1. मशरूम और प्याज काट लें, निविदा तक तेल में भूनें।
2. खट्टा क्रीम, नमक डालें और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
3. 5-7 मिनट के लिए स्टू, पूरी तरह से ठंडा होने दें और पाई को इकट्ठा करना शुरू करें।
4. आटे को दो भागों में बाँट लें, उनमें से एक को बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें, किनारों को उठाकर पूरी सतह को कांटे से छेद दें।
5. भरने को समान रूप से फैलाएं, ऊपर से दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें।
6. 60 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

चेंटरेल और चिकन पाई: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मशरूम और चिकन मांस के संयोजन का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है यदि आप चेंटरेल और चिकन के साथ एक पाई बनाते हैं - स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक।

• 400 ग्राम उबला हुआ चटनर और उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 500 ग्राम खमीर आटा;
• 2 पीसी। ल्यूक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चुटकी नमक, पिसी काली मिर्च और हल्दी प्रत्येक।

एक स्वादिष्ट चेंटरेल और चिकन पाई की तैयारी का वर्णन चरण-दर-चरण नुस्खा में किया गया है।

1. चेंटरेल, चिकन और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
3. अगला, द्रव्यमान जोड़ा जाता है, काली मिर्च और हल्दी के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. खमीर के आटे को दो भागों में विभाजित किया जाता है और एक बेकिंग शीट बनाने के लिए रोल आउट किया जाता है।
5. एक भाग को ग्रीस की हुई चादर पर बिछाया जाता है, ऊपर से भरावन फैलाया जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।
6. किनारों को पिन किया जाता है, ऊपर से पतले चाकू से कई छेद किए जाते हैं।
7. 60 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दिया। और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया हुआ।

चेंटरेल और आलू के साथ पाई बनाने की विधि

आलू और चटनर से बनी पाई परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक असली दावत होगी।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 300 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• नमक और वनस्पति तेल।

चेंटरेल और आलू के साथ पाई बनाने की विधि पर चरणों में विचार किया जा सकता है और प्रक्रिया शुरू की जा सकती है।

1. उबले हुए चने को क्यूब्स में काटें और तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. कटा हुआ प्याज डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है।
3. आलू को छिलके में उबालें, ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।
4. मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें।
5. एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाया जाता है, फिर पाई को इकट्ठा किया जाता है।
6. आटे को दो परतों में रोल किया जाता है, उनके बीच फिलिंग बिछाई जाती है, और किनारों को पिन किया जाता है।
7. ऊपर की परत को फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाता है और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
8. इसे 40-50 मिनिट तक बेक किया जाता है, पकने के बाद थोड़ा ठंडा करके सर्व किया जाता है.

चेंटरेल, खट्टा क्रीम और तिल के साथ पाई

चेंटरेल और खट्टा क्रीम के साथ पाई जल्दी से तैयार की जाती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

• 1 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 जर्दी;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 प्याज के सिर;
• नमक और मक्खन;
• केक कोटिंग के लिए 1 अंडे का सफेद भाग;
• 2 टीबीएसपी। एल तिल के बीज।

1. मशरूम को काट लें, कड़ाही में तेल गरम करें और तवे पर चिपकने तक तलें।
2. प्याज को काट लें, अलग से भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।
3. 1/3 मशरूम को मशरूम से अलग किया जाता है, एक कटोरे में अलग से रखा जाता है, और बाकी चेंटरल्स को स्वाद के लिए नमकीन जर्दी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
4. आटा 2 भागों में बांटा गया है: एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए।
5. इसके अधिकांश भाग को बेल लें और अपने हाथों से भुजाओं को ऊपर उठाते हुए एक सांचे में बिछा दें।
6. मशरूम की फिलिंग फैलाएं, जो बिना खट्टा क्रीम के हो, ताकि बेकिंग के दौरान आटा गीला न हो।
7. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम ऊपर वितरित किए जाते हैं और आटे के दूसरे भाग की एक पतली परत के साथ कवर किए जाते हैं।
8. किनारों को मिलाएं, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के।
9. डिश को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर।