छाता मशरूम कैसा दिखता है और उन्हें अन्य प्रकार के मशरूम से कैसे अलग किया जाए
छाता मशरूम Champignon परिवार से संबंधित हैं और उनका नाम उनके मूल स्वरूप के कारण है। दरअसल, ये खाने योग्य मशरूम बारिश में खोली गई छतरियों से मिलते जुलते हैं। जंगल के इन उपहारों में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है, यही वजह है कि उन्हें "शांत शिकार" के प्रेमियों द्वारा बेहद सराहा जाता है।
इस पृष्ठ पर आप जान सकते हैं कि छाता मशरूम कैसा दिखता है, वे कहाँ उगते हैं और छतरी मशरूम को अन्य मशरूम से कैसे अलग करते हैं। आप विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम (सफेद, विभिन्न प्रकार के और लाल) के फोटो और विवरण से भी परिचित हो सकते हैं।
एक छाता मशरूम कैसा दिखता है, एक मशरूम की एक तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
सफेद छतरी मशरूम की टोपी (मैक्रोलेपियोटा एक्सोरियाटा) (व्यास 7-13 सेमी): आमतौर पर ग्रे-सफेद, मांसल, लैगिंग स्केल के साथ, क्रीम या हल्का भूरा हो सकता है। युवा मशरूम में, अंडे का आकार होता है, समय के साथ यह लगभग सपाट हो जाता है, केंद्र में एक स्पष्ट भूरे रंग के ट्यूबरकल के साथ।
सफेद छाता मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें: इसकी टोपी के किनारे सफेद रेशों से ढके होते हैं।
पैर (ऊंचाई 5-14 सेमी): खोखले, एक सिलेंडर के रूप में। आमतौर पर रिंग के नीचे थोड़ा घुमावदार, सफेद, गहरा होता है। स्पर्श करने पर स्पष्ट रूप से भूरा।
प्लेट्स: सफेद, बहुत बार-बार और ढीला। एक पुराने मशरूम में, वे भूरे या भूरे रंग के हो जाते हैं।
गूदा: सफेद, एक सुखद अधीर गंध के साथ। हवा के साथ बातचीत करते समय, कट पर रंग नहीं बदलता है।
सफेद छाता मशरूम एक भिन्न प्रजाति (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा) जैसा दिखता है, लेकिन यह बहुत बड़ा है। इसके अलावा, सफेद किस्म मास्टॉयड अम्ब्रेला (मैक्रोलेपियोटा मास्टोइडिया), कोनराड अम्ब्रेला मशरूम (मैक्रोलेपियोटा कोनराडी) और ज़हरीली अखाद्य लेपियोटा (लेपियोटा हेल्विओला) जैसी दिखती है। कॉनराड की प्रजातियों में एक त्वचा होती है जो पूरी तरह से टोपी को कवर नहीं करती है, मास्टॉयड छतरी में एक नुकीली टोपी होती है, और जहरीला लेपियोटा न केवल बहुत छोटा होता है, बल्कि एक ब्रेक या कट के स्थान पर गूदा गुलाबी हो जाता है।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के लगभग सभी देशों के साथ-साथ उत्तरी अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में मध्य जून से अक्टूबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: सभी प्रकार के वनों के अपेक्षाकृत मुक्त क्षेत्रों में - समाशोधन, वन किनारों, चरागाह और घास के मैदान।
भोजन करना: आमतौर पर मछली या मांस व्यंजन के साथ संयुक्त। वयस्क मशरूम में, केवल टोपियां ली जानी चाहिए, पैर सबसे अधिक बार खोखले या रेशेदार होते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम, विशेष रूप से पारंपरिक चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): गठिया के लिए एक उपाय के रूप में।
अन्य नामों: क्षेत्र मशरूम छाता।
खाद्य मशरूम छाता शरमाना और उसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
एक छाता मशरूम ब्लशिंग की टोपी (क्लोरोफिलम रैकोड्स) (व्यास 7-22 सेमी): रेशेदार तराजू के साथ बेज, ग्रे या हल्का भूरा। युवा मशरूम में, यह एक छोटे चिकन अंडे का आकार होता है, जो धीरे-धीरे एक घंटी के आकार में फैलता है, और फिर लगभग सपाट हो जाता है, एक नियम के रूप में, मुड़े हुए किनारों के साथ।
पैर (ऊंचाई 6-26 सेमी): बहुत चिकना, हल्का भूरा या सफेद, समय के साथ काला हो जाता है।
इस किस्म के छाता मशरूम की तस्वीर में, यह स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है कि खोखले, बेलनाकार तना नीचे से ऊपर की ओर पतला होता है। आसानी से टोपी से अलग हो जाता है।
प्लेट्स: आमतौर पर सफेद या मलाईदार। दबाने पर वे नारंगी, गुलाबी या लाल रंग के हो जाते हैं।
गूदा: रेशेदार और भंगुर, सफेद।
लाल छतरी वाले मशरूम के फोटो को गौर से देखने पर आप इसके कट पर लाल-भूरे रंग के धब्बे देख सकते हैं। यह पैर के गूदे में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। सुखद स्वाद और सुगंध रखता है।
युगल: अम्ब्रेला मशरूम मायडेन (ल्यूकोएगरिकस निम्फरम), ग्रेसफुल (मैक्रोलेपियोटा ग्रेसिलेंटा) और वेरिएगेटेड (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा) हैं। लड़की की छतरी की टोपी हल्की होती है, और उसके गूदे का रंग व्यावहारिक रूप से टूटने या कटने की जगह पर नहीं बदलता है। सुंदर छाता मशरूम छोटा होता है, मांस भी रंग नहीं बदलता है।विभिन्न प्रकार का छाता ब्लशिंग से बड़ा होता है और हवा के संपर्क में आने पर गूदे का रंग नहीं बदलता है। इसके अलावा, ब्लशिंग अम्ब्रेला मशरूम में जहरीले क्लोरोफिलम ब्रूनियम और लेड-स्लैग क्लोरोफिलम (क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स) के साथ समानताएं हैं। लेकिन पहले क्लोरोफिलम को टोपी और पैरों के भूरे रंग से शरमाते छतरी मशरूम से अलग किया जा सकता है, साथ ही टोपी पर बड़े पैमाने पर, और सीसा-स्लैग केवल उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है।
जब यह बढ़ता है: जून के मध्य से नवंबर की शुरुआत तक यूरोपीय और एशियाई देशों के साथ-साथ उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में भी।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: पर्णपाती जंगलों की उपजाऊ और धरण युक्त मिट्टी को तरजीह देता है। यह घास के मैदानों, जंगल की सफाई या शहर के पार्कों और चौकों में पाया जाता है।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में, केवल मशरूम को कठोर तराजू से साफ करना आवश्यक है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
जरूरी! वैज्ञानिकों के अनुसार, एक शरमाता हुआ छाता मशरूम गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए।
अन्य नामों: मशरूम-छाता झबरा।
मशरूम छाता मोटली: फोटो और विवरण
श्रेणी: खाद्य।
विभिन्न प्रकार के छत्र मशरूम की टोपी (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा) (व्यास 15-38 सेमी): रेशेदार, ग्रे या बेज, गहरे भूरे रंग के तराजू के साथ। युवा मशरूम में, यह एक गेंद या एक बड़े मुर्गी के अंडे का आकार होता है, फिर यह एक शंकु के लिए खुलता है, फिर यह एक छतरी की तरह हो जाता है।
जैसा कि आप विभिन्न प्रकार के छाता मशरूम की तस्वीर में देख सकते हैं, इसकी टोपी के किनारे आमतौर पर अंदर की तरफ झुकते हैं, और केंद्र में एक अंधेरा, गोल ट्यूबरकल होता है।
पैर (ऊंचाई 10-35 सेमी): वर्दी, भूरा। अक्सर तराजू के छल्ले के साथ, एक अंगूठी या पैर पर एक घूंघट के अवशेष के साथ। खोखला और रेशेदार, यह बेलनाकार होता है और आसानी से टोपी से अलग हो जाता है। एक गोल मोटा होना बहुत आधार पर ध्यान देने योग्य है।
प्लेट्स: बार-बार और ढीले, सफेद या हल्के भूरे रंग के। टोपी से आसानी से अलग हो गया।
गूदा: ढीला और सफेद। एक फीकी लेकिन सुखद मशरूम सुगंध है, अखरोट या मशरूम की तरह स्वाद।
विवरण के अनुसार, विभिन्न प्रकार का छाता मशरूम जहरीले क्लोरोफिलम - लेड और स्लैग (क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स) और क्लोरोफिलम ब्रुनेम के समान होता है। लेड और स्लैग विभिन्न प्रकार के छत्र मशरूम की तुलना में बहुत छोटा होता है और यह केवल उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है, और क्लोरोफिलम ब्रुनेम का मांस कट या फ्रैक्चर के स्थान पर रंग बदलता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के छत्र मशरूम को खाद्य सुंदर छतरी (मैक्रोलेपियोटा ग्रैसिलेंटा) और ब्लशिंग (क्लोरोफिलम रैकोड्स) के साथ भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन सुंदर बहुत छोटा है, और लाली न केवल कम है, बल्कि लुगदी का रंग भी बदलती है।
जब यह बढ़ता है: समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों के साथ-साथ उत्तर और दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, क्यूबा और श्रीलंका में मध्य जून से नवंबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: रेतीली मिट्टी और खुले स्थानों पर, और न केवल वन घास के मैदानों या जंगल के किनारों पर, बल्कि शहर के पार्कों और चौकों में भी।
भोजन करना: तराजू की प्रारंभिक सफाई के बाद, पनीर सहित लगभग किसी भी रूप में खाना पकाने में कैप्स का उपयोग किया जा सकता है। पैर सख्त हैं, इसलिए उन्हें नहीं खाया जाता है। विभिन्न प्रकार की छतरी का स्वाद शैंपेन की तरह होता है। विशेष रूप से फ्रांसीसी पेटू द्वारा सराहना की जाती है, जो इसे जड़ी-बूटियों के साथ तेल में तलने की सलाह देते हैं। एकमात्र दोष यह है कि यह मशरूम बहुत तला हुआ है। इटली में, रंगीन छतरी को माज़ा दी तंबुरो (ड्रमस्टिक्स) कहा जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): गठिया के उपचार में एक उपाय के रूप में काढ़े के रूप में।
अन्य नामों: बड़ा छाता मशरूम, लंबा छाता मशरूम, "ड्रमस्टिक्स"।
