चेंटरेल मशरूम सॉस: फोटो और रेसिपी, कैसे बनाएं मशरूम की ग्रेवी
कई पाक विशेषज्ञ मशरूम सॉस को तरल मसालों का राजा कहते हैं, क्योंकि इसकी सुगंध और स्वाद की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, सॉस इतना बहुमुखी है कि यह मांस और मछली के व्यंजन सहित किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विशेष रूप से चेंटरेल सॉस को वरीयता दी जाती है, जिसमें एक नाजुक बनावट, मसालेदार स्वाद और सुंदर रंग होता है।
चेंटरेल मशरूम से बनी चटनी का उपयोग गर्म, गर्म और यहां तक कि ठंडा भी किया जाता है। सॉस बनाने के प्रस्तावित विकल्प प्रत्येक गृहिणी को सबसे उपयुक्त चुनने और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल और प्याज मशरूम सॉस
खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस का उपयोग मांस व्यंजन, विशेष रूप से चिकन के लिए ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है। सॉस के प्रभाव में पकवान का स्वाद पहचान से परे बदल जाएगा, इसे विशेष मसालेदार नोट देगा।
- उबले हुए चटनर के 500 ग्राम;
- मशरूम शोरबा के 500 मिलीलीटर;
- प्याज के 2 सिर;
- 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- नमक स्वादअनुसार।
खट्टा क्रीम रेसिपी के साथ स्टेप बाई स्टेप चैंटरेल सॉस को फॉलो करके आप किसी भी डिश के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं।
मक्खन में उबले हुए चने और कटे हुए प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर एक ब्लेंडर में पीस लें।
एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम शोरबा को भागों में डालें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें ताकि कोई गांठ न हो।
स्वादानुसार नमक डालें और एक सॉस पैन में डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें। (गाढ़ा होने तक) और फिर से व्हिस्क से फेंटें।
गर्मी से निकालें, सॉस बाउल में डालें और परोसें।
दूध में सूखी चैंटरेल सॉस
चेंटरेल सॉस की तीक्ष्णता किसी भी डिश के स्वाद को सेट करने में मदद करेगी, लेकिन यह पोल्ट्री मांस के साथ विशेष रूप से उपयुक्त है।
- 30 ग्राम सूखे चटनर;
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 30 ग्राम shallots;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 छोटा चम्मच। एल कॉग्नेक;
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 200 मिलीलीटर क्रीम;
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।
सूखी चेंटरेल सॉस को नीचे वर्णित विधि के अनुसार चरणों में तैयार किया जाता है। यदि आप इससे चिपके रहते हैं, तो आप सही और जल्दी से स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं।
- सूखे चटनर को धो लें, गर्म दूध डालें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को क्यूब्स में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें और उसमें सारा कटा हुआ खाना डालें।
- 5 मिनट तक बिना तेल डाले भूनें। मध्यम आँच पर।
- कॉन्यैक में डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर वाष्पित होने तक भूनें।
- चैंटरेल्स को निकालें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
- पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें, थोड़ी सी क्रीम डालें और काट लें।
- स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, बची हुई मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सॉस को उबाल लें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर।
- एक सॉस पैन में डालें और पके हुए व्यंजन के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ सूखे चटनर से बना सॉस
खट्टा क्रीम के साथ सूखे चटनर से बनी चटनी आलू, चावल और पास्ता के साधारण व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा देगी।
- 30-40 ग्राम सूखे चटनर;
- गर्म पानी या दूध;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
- ½ छोटा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च।
स्वादिष्ट चेंटरेल सॉस कैसे पकाने के लिए, आप प्रस्तावित नुस्खा से सीख सकते हैं।
- सूखे चटनर को धोकर गर्म पानी या दूध से ढककर रात भर छोड़ दें।
- सुबह अच्छी तरह से धो लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन और 10 मिनट के लिए भूनें। सुनहरा भूरा होने तक।
- 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म दूध और 5 मिनट तक पकाएं।
- नमक, पपरिका डालें, खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- तैयार सॉस में आखिरी चम्मच मक्खन डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
- एक सॉस पैन में डालें और गरमागरम परोसें।
पास्ता, चावल और आलू के लिए चेंटरेल क्रीम सॉस
चेंटरेल क्रीम सॉस किसी भी पास्ता, चावल और आलू के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग मांस और सब्जी कटलेट पकाने के साथ-साथ भरवां गोभी के लिए भी किया जाता है। सॉस व्यंजनों में विशेष कोमलता और रस जोड़ देगा।
- उबले हुए चटनर के 500 ग्राम;
- प्याज के 2 सिर;
- 300 मिलीलीटर क्रीम;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- 100 मिलीलीटर उबलते पानी;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों।
नीचे दी गई रेसिपी में चेंटरेल सॉस की तैयारी का वर्णन किया गया है।
- एक सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- उबले हुए चने को टुकड़ों में काट लें, प्याज में डाल दें और जलने से बचाते हुए सभी को सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें। केवल प्याज के साथ तले हुए जंगली मशरूम ही सॉस के लिए आवश्यक स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।
- प्याज के साथ मशरूम में आटा डाला जाता है, मिलाया जाता है और पानी डाला जाता है, छोटे भागों में विभाजित किया जाता है।
- एक व्हिस्क के साथ मारो, एक ब्लेंडर में डालें और काट लें।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमक, क्रीम डाला जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है।
- एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबलने दें।
- सॉस बाउल में डालकर सर्व करें। अगर वांछित है, तो सॉस में कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।
स्पेगेटी के लिए चेंटरेल और चीज़ सॉस
स्पेगेटी के लिए चेंटरेल सॉस बनाने की विधि में, सब कुछ काफी सरल और जल्दी से किया जाता है। जबकि स्पेगेटी उबल रही है, आप सुरक्षित रूप से उनके लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
- उबले हुए चटनर के 500 ग्राम;
- प्याज के 3 सिर;
- 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वादअनुसार;
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
- कटा हुआ अजमोद और / या डिल का 1 गुच्छा
सुविधा के लिए, फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार चेंटरेल मशरूम सॉस तैयार किया जाता है।
- प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें।
- 5-7 मिनट तक भूनें। और डाइस्ड चैंटरलेस का परिचय दें।
- सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक भूनें ताकि वह जले नहीं।
- स्वादानुसार नमक डालें, धीरे-धीरे क्रीम में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- हिलाओ, 5-7 मिनट के लिए उबलने दें।
- थोड़ा ठंडा होने दें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- पकी हुई स्पेगेटी को अलग-अलग प्लेट में रखें, बीच में गाढ़ी चटनी डालें।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और परोसें।
प्याज और गाजर के बीज के साथ चेंटरेल मशरूम सॉस
मीट के लिए बनाई जाने वाली चेंटरेल सॉस सभी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी। आप सॉस में चॉप्स, कटलेट और मीट रोल बेक कर सकते हैं। जब परोसा जाता है, तो इसे विशेष ग्रेवी वाली नावों में डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, जो पकवान को एक गंभीर रूप देता है।
- उबले हुए चटनर के 300 मिलीलीटर;
- 400 मिलीलीटर क्रीम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- प्याज के 2 सिर;
- एक चुटकी सूखा जीरा;
- कटा हुआ अजमोद का 1 गुच्छा
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
नीचे दी गई तस्वीर के साथ चेंटरेल सॉस बनाने की विधि नौसिखिया गृहिणियों को पूरी प्रक्रिया के लिए समय और प्रयास को सही ढंग से आवंटित करने में मदद करेगी।
- मशरूम और प्याज को टुकड़ों में काटा जाता है और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- क्रीम डालें, अजवायन के बीज, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- 7 मिनट के लिए स्टू। और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में पीस लें।
- न्यूनतम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक सॉस बाउल में डालें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।
