सशर्त रूप से खाद्य दूध मशरूम: काले, ओक, काली मिर्च और नीले दूध के मशरूम की तस्वीर और विवरण कैसा दिखता है
दूध मशरूम रूस में व्यापक हैं। ज्यादातर वे उरल्स और साइबेरिया में पाए जा सकते हैं। पश्चिमी लोगों का मानना है कि इन मशरूमों को नहीं खाना चाहिए, लेकिन ये गलत हैं। वास्तव में, दूध मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, बस उनकी तैयारी की प्रक्रिया में बहुत परेशानी होती है।
नीचे आप काले मशरूम और इन मशरूम के अन्य प्रकारों का एक फोटो और विवरण पा सकते हैं: ओक, काली मिर्च और नीले मशरूम।
सशर्त रूप से खाद्य ओक गांठ
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
ओक वजन टोपी (लैक्टेरियस शांतस) (व्यास 3-9 सेमी): भूरे या लाल रंग के, आमतौर पर युवा मशरूम में लगभग सपाट, समय के साथ उत्तल हो जाते हैं। टोपी के किनारों को कभी-कभी अंदर की ओर घुमाया जाता है। स्पर्श करने के लिए सूखा।
पैर (ऊंचाई 3-7 सेमी): ठोस, पुराने मशरूम में यह आकार में लगभग हमेशा खोखला, बेलनाकार होता है। यह टोपी से रंग में भिन्न नहीं है, सिवाय इसके कि यह जमीन के पास गहरा है।
ओक मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें: इसकी प्लेटें अक्सर और संकीर्ण होती हैं, बहुत पतली होती हैं।
गूदा: नाजुक, सफेद, कटे हुए स्थान पर गुलाबी हो जाता है। जब इसे काटा या तोड़ा जाता है, तो यह ताजी घास की सुखद गंध का उत्सर्जन करता है।
युगल: सेरुष्का (लैक्टेरियस फ्लेक्सुओसस) और पानी-दूधिया मिल्कवीड (लैक्टेरियस सेरिफ्लुस)। लेकिन सेरुष्का की टोपी में एक धूसर रंग होता है, और लैक्टिकियन में तीखी गंध होती है और टोपी बहुत अधिक गहरी होती है।
जब यह बढ़ता है: जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक यूरोप के उत्तरी भाग में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में, अक्सर ओक के पेड़ों के बगल में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है।
भोजन करना: अपने कम स्वाद के कारण केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): यूरोलिथियासिस के उपचार में।
अन्य नामों: लैक्टिशियन तटस्थ है, लैक्टिशियन ओक है, लैक्टिशियन शांत है।
काला दूध मशरूम: फोटो और विवरण
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
ये कैसा दिखता है काली गांठ (लैक्टेरियस नेकेटर), आप फोटो को देखकर अंदाजा लगा सकते हैं:
टोपी (व्यास 6-22 सेमी): गहरे भूरे या गहरे जैतून, आमतौर पर सपाट, केंद्र में एक छोटे से अवसाद के साथ, लेकिन फ़नल के आकार का भी हो सकता है। टोपी के किनारे आमतौर पर अंदर की ओर मुड़े होते हैं। शुष्क मौसम में, यह शुष्क और स्पर्श करने के लिए चिकना होता है, गीले मौसम में यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-10 सेमी): आमतौर पर टोपी के समान रंग, कम अक्सर हल्का। ऊपर की ओर फैलता है, बलगम से ढका होता है। युवा मशरूम में यह ठोस होता है, पुराने में यह लगभग खोखला हो जाता है।
प्लेट्स: बार-बार और पतले, पेडुंकल तक उतरते हुए।
गूदा: भंगुर, सफेद, जो काटने पर और हवा के संपर्क में आने पर धूसर हो जाता है। एक सुखद मशरूम सुगंध पैदा करता है।
युगल: अनुपस्थित, विवरण के अनुसार काले मशरूम की कोई समान प्रजाति नहीं है।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के समशीतोष्ण देशों में जुलाई की शुरुआत से मध्य अक्टूबर तक।
भोजन करना: पूरी तरह से भिगोने (कम से कम 40 घंटे), उबालने और छीलने के बाद, नमकीन होने पर मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है। जार में नमकीन काले दूध के मशरूम तीन साल तक उच्च स्वाद बनाए रख सकते हैं। कड़वाहट को दूर करने के लिए पकाने में लंबा समय लगता है।
काले मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों के चमकीले कोनों में पाए जा सकते हैं, अक्सर असमान मिट्टी (गड्ढों, पहाड़ियों और छिद्रों) पर बर्च के पेड़ों के बगल में।
अक्सर एक काली गांठ गिरे हुए पत्तों के नीचे काई या घास में छिप जाती है।
लोक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षण नहीं हुए हैं!): एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में, विशेष रूप से मुश्किल बहने वाले गले में खराश के साथ।
जरूरी! अगर काले दूध के मशरूम गर्मी उपचार के बाद चमकीले बैंगनी, चेरी या लाल हो जाते हैं तो चिंतित न हों। यह इन मशरूमों की एक सामान्य संपत्ति है।
अन्य नामों: जैतून का काला गांठ, कलौंजी, काला घोंसला, काला घोंसला, जिप्सी, काला स्प्रूस स्तन, जैतून का भूरा दूध, उबला हुआ।
दूध कपूर - सशर्त खाद्य मशरूम
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
कैम्फर कैप (लैक्टेरियस कैम्फोराटस) (व्यास 4-8 सेमी): मैट, आमतौर पर भूरा या लाल रंग का। युवा मशरूम में, यह चपटा होता है, समय के साथ यह अवतल हो जाता है। स्पर्श करने के लिए चिकना।
पैर (ऊंचाई 3-7 सेमी): नाजुक, बेलनाकार और आमतौर पर टोपी के समान रंग। नीचे से ऊपर तक फैलता है। युवा मशरूम में यह ठोस होता है, पुराने मशरूम में यह खोखला होता है।
प्लेट्स: अक्सर, हल्का गुलाबी। पुराने मशरूम लगभग भूरे रंग के हो सकते हैं।
गूदा: बाहरी सतह के समान रंग। यह कपूर या कुचल खटमल की एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है, जिसके लिए मशरूम को इसका नाम मिला।
युगल: अनुपस्थित (विशेष गंध के कारण)।
जब यह बढ़ता है: समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों में अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों की अम्लीय मिट्टी पर।
भोजन करना: लंबे समय तक भिगोने की स्थिति में, एक विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, आप इसे नमकीन खा सकते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): ऐसा माना जाता है कि कपूर के दूध का काढ़ा बुखार और गंभीर सिरदर्द में मदद कर सकता है।
अन्य नामों: लैक्टिक कपूर।
काली मिर्च का दूध: फोटो और विवरण
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
काली मिर्च की टोपी (लैक्टेरियस पिपेरेटस) (व्यास 5-20 सेमी): आमतौर पर सफेद, रंग में बहुत कम हल्की क्रीम, जो केंद्र में अधिक केंद्रित होती है और किनारों पर बहुत हल्की होती है। युवा मशरूम में, इसे गोल किया जाता है, बाद में लगभग क्षैतिज हो जाता है, और फिर इसे फ़नल के आकार का उच्चारण किया जाता है। किनारों को अंदर की तरफ मोड़ा जाता है, लेकिन फिर सीधा और लहरदार हो जाता है। स्पर्श करने के लिए चिकना और सुखद रूप से मखमली।
पैर (ऊंचाई 3-10 सेमी): टोपी से हल्का, घना और ठोस, नीचे से ऊपर तक फैला हुआ। स्पर्श करने के लिए चिकना, थोड़ा झुर्रीदार हो सकता है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, काली मिर्च मशरूम अक्सर प्लेट के पैर तक आसानी से उतरता है।
गूदा: सफेद और बहुत भंगुर, स्वाद में बहुत तीखा। दूधिया रस गाढ़ा और तीखा होता है, इसका रंग सफेद होता है जो समय के साथ नहीं बदलता है।
युगल:चर्मपत्र दूध मशरूम (लैक्टेरियस पेर्गेमेनस) और ग्लोकस (लैक्टेरियस ग्लौसेसेंस), वायलिन (लैक्टेरियस वेलेरियस)। चर्मपत्र द्रव्यमान में टोपी पर एक लंबा तना और विशेषता झुर्रियाँ होती हैं। नीले रंग का दूधिया रस सूखने पर हरा हो जाता है। और वायलिन वादक की टोपी पर हल्का फुल्का होता है।
जब यह बढ़ता है: जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक उत्तरी यूरेशिया के देशों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: मिश्रित और पर्णपाती जंगलों के गीले और मिट्टी वाले स्थानों में।
भोजन करना: सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद नमकीन किया जा सकता है। अपने तीखे स्वाद के लिए धन्यवाद, सूखे मशरूम का पाउडर काली मिर्च का एक योग्य विकल्प हो सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): तला हुआ - गुर्दे की पथरी के उपचार में एक विश्वसनीय उपाय के रूप में। इसके अलावा, वैज्ञानिक ट्यूबरकल बेसिली को मारने वाले काली मिर्च मशरूम से एक पदार्थ को अलग करने में सक्षम थे।
नीला दूध मशरूम और उसकी तस्वीर
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
नीले स्तन की टोपी (लैक्टेरियस रिप्रेसेंटेनस) (व्यास 5-15 सेमी): आमतौर पर पीले रंग का होता है, जो दबाव के स्थान पर बैंगनी या नीला हो जाता है, यही वजह है कि मशरूम को इसका नाम मिला। युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, समय के साथ यह अधिक खुले या थोड़ा उदास में बदल जाता है। प्यूब्सेंट किनारे अंदर की तरफ मुड़े होते हैं। गीले मौसम में स्पर्श करने के लिए श्लेष्मा।
जैसा कि आप नीले मशरूम की तस्वीर में देख सकते हैं, मशरूम का पीला पैर 5-9 सेंटीमीटर ऊंचा, टोपी से थोड़ा हल्का, बेलनाकार, अक्सर खोखला होता है।
प्लेट्स: संकीर्ण, मध्यम आवृत्ति, नींबू या पीले रंग का, जो दबाव से गहरा होता है।
गूदा: गाढ़ा और घना, क्रीम, हल्का भूरा या पीला। सफेद दूधिया रस के साथ, जो हवा के संपर्क में आने पर बैंगनी हो जाता है।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: अगस्त के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, अक्सर स्प्रूस और बर्च के पेड़ों के बगल में।
भोजन करना: मसालेदार नहीं, क्योंकि न केवल मशरूम नीले हो जाते हैं, बल्कि तरल भी हो जाते हैं। खाना पकाने में, इसे उबला हुआ या तला हुआ प्रयोग किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: नीला गांठ पीला, बैंगनी गांठ, बकाइन सुनहरा पीला बकाइन, कुत्ता गांठ।
सशर्त रूप से खाद्य सुगंधित मशरूम
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
सुगंधित ब्रेस्टहेड हैट (लैक्टेरियस ग्लाइसीओस्मस) (व्यास 4-8 सेमी): हल्का भूरा या बेज, हल्का पीला हो सकता है। आमतौर पर फ़नल के आकार का, युवा कवक में यह सपाट या उत्तल होता है। स्पर्श करने के लिए सूखा, हल्का यौवन के साथ।
पैर (ऊंचाई 2-7 सेमी): टोपी के समान रंग, चिकना और ढीला, एक बेलनाकार आकार होता है। पुराने मशरूम खोखले होते हैं।
प्लेट्स: बार-बार और पतला, बेज या मांस के रंग का।
गूदा: सफेद, काटने या टूटने पर रंग नहीं बदलता है। ताजे कटे हुए मशरूम से नारियल जैसी महक आती है।
युगल:पीला लैक्टेरियस (लैक्टेरियस वीटस) और टीट (लैक्टेरियस मैमोसस)। फीके वाले में एक बड़ी और अधिक चिपचिपी टोपी होती है, जबकि निप्पल की टोपी गहरे रंग की होती है और बीच में एक नुकीला ट्यूबरकल होता है।
जब यह बढ़ता है: अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक यूरेशियन महाद्वीप के समशीतोष्ण क्षेत्र में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: सबसे अधिक बार पर्णपाती जंगलों में, बिर्च और एल्डर के पास, गिरे हुए और सड़ने वाले पत्तों के बीच।
भोजन करना: यह नमकीन होने पर अन्य मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि इसे निम्न गुणवत्ता का मशरूम माना जाता है, इसलिए यह सशर्त रूप से खाद्य है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: सुगंधित दूधिया, नारियल दूधवाला, सुगंधित दूधवाला, माल्ट, सुगंधित दूधवाला।
