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बैंगन और शैंपेनन दो सामग्रियां हैं जो पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, जिससे पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। मशरूम और सब्जियों का उपयोग सर्दियों की तैयारी तैयार करने और दैनिक भोजन के लिए उपयोग करने के लिए किया जा सकता है। शैंपेन के साथ बैंगन को बेक किया जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, पिज्जा बनाने और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों का उपयोग करने वाली सर्वोत्तम घरेलू रेसिपी आपके ध्यान के लिए इस पृष्ठ पर हैं।

बैंगन के साथ शैंपेन: स्वादिष्ट मशरूम और सब्जी के व्यंजन

ओवन में ताजा मशरूम के साथ बैंगन।

अवयव:

• 300 ग्राम बैंगन
• 500 ग्राम शैंपेन
• 2-3 प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• नमक स्वादअनुसार

1. बैंगन धो लें, 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, नमक, कड़वाहट छोड़ने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सूखे बैंगन को आटे में बेल लें, मक्खन में हल्का सा भूनें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को धोकर दरदरा काट लें। पैन के नीचे परतों में बैंगन, मशरूम, प्याज डालें (ऊपरी परत में बैंगन होना चाहिए), आटे के साथ मिश्रित नमकीन खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें।
5. सॉस पैन को ढक दें और मध्यम आँच पर ओवन में रखें।
6. जब मशरूम रस देते हैं, तो मशरूम के साथ बैंगन का स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जा सकता है।

बैंगन, मशरूम, ककड़ी और शिमला मिर्च का एक व्यंजन।

अवयव:

• 1 बैंगन
• 1 खीरा
• बेल मिर्च की 1 फली
• 200 ग्राम शैंपेन
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• सलाद की पत्तियाँ
• जमीन लाल शिमला मिर्च
• नमक

बैंगन को धो लें, अर्धगोलियों में काट लें।

शैंपेन को धो लें, बारीक काट लें, बैंगन के साथ वनस्पति तेल में भूनें, सोया सॉस डालें, मिलाएँ।

लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें, एक डिश पर रख दें। खीरे को धो लें, स्लाइस में काट लें, नमक।

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

लेट्यूस पर खीरे और मिर्च डालें, ऊपर से मशरूम और बैंगन डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बैंगन मशरूम को पिसी हुई पपरिका के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ बैंगन।

अवयव:

• 300 ग्राम बैंगन
• 300 ग्राम शैंपेन
• 4 प्याज
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 कप खट्टा क्रीम
• 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सब्जियां और मशरूम धो लें। बैंगन को छोटे क्यूब्स, नमक में काटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बैंगन को मक्खन में भूनें, भूने हुए प्याज़ डालें। मशरूम को स्लाइस में काट लें और भूनें। तले हुए बैंगन, प्याज, मशरूम को मिलाएं और खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें। मिश्रण को एक अलग आग रोक डिश में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सेंकना करें। बैंगन के साथ पके हुए गरमागरम मशरूम परोसें।

गोमांस और मशरूम के साथ बैंगन।

अवयव:

• 1 बैंगन
• 150 ग्राम मांस (बीफ)
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1/3 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• खट्टी मलाई
• लहसुन
• पनीर
• जतुन तेल
• नमक

1. बैंगन को शैंपेन के साथ पकाने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, हलकों में काटा जाना चाहिए या लंबाई में 1 सेमी मोटा होना चाहिए। नमकीन पानी डालें और कड़वाहट छोड़ने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर, पतले आधे छल्ले में काट लें, तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक बाउल में डालें।
3. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उच्च गर्मी पर भूनें, उसी तेल में लगातार हिलाते रहें जिसमें प्याज तला हुआ था।
4. नमकीन पानी में मशरूम उबालें। इसके बाद पानी को निथार कर निथारने दें। मशरूम को थोड़े से जैतून के तेल में भूनें, लहसुन की एक कली को प्रेस से या बारीक कटा हुआ डालें।
5. तलने के 5 मिनट बाद मशरूम में 1 टेबल स्पून डालें। चम्मच खट्टा क्रीम और स्टू, लगातार हिलाते रहें।
6. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें।
7. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर बैंगन डालें।पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
8. पके हुए बैंगन पर, परतों में बिछाएं: तैयार मशरूम, प्याज, मांस और बेल मिर्च।
9. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें।

चिकन, बैंगन और मशरूम के साथ रोल्स

अवयव:

• स्मोक्ड चिकन - 100 ग्राम
• बैंगन - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच एल
• शैंपेन - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

सब्जियां धोएं, छीलें। बैंगन को लंबाई में पतली प्लेट में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को बारीक काट लें, बैंगन को बैंगन से अलग करके हल्का सा भून लें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और मशरूम में डालें, नमक डालें, धीमी आँच पर भूनें।

तैयार मिश्रण को एक टेबल स्पून की सहायता से बैंगन की प्लेट पर रखें। बैंगन को मशरूम के साथ रोल में लपेटें।

मशरूम के साथ डिब्बाबंद बैंगन: मसालेदार ऐपेटाइज़र के लिए सरल व्यंजन

मशरूम के साथ मसालेदार बैंगन।

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन
• 5 किलो गाजर
• 2 किलो टमाटर
• 5 किलो सेब (अधिमानतः खट्टा)
• 1 किलो उबले मशरूम
• तलने का तेल
• लहसुन के 2 सिर
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 1 गर्म मिर्च
• 5 किलो शिमला मिर्च
• 2 टीबीएसपी। नमक और चीनी के बड़े चम्मच

तो, हम बैंगन को शैंपेन के साथ संरक्षित करते हैं: इसके लिए, मशरूम को छीलने, कुल्ला करने, 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोने की जरूरत होती है, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, सेब को धो लें। गाजर को छीलिये, शिमला मिर्च से कोर निकालिये, सेब के बीज निकाल दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां और सेब पास करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और धीमी आँच पर और 30 मिनट तक पकाते रहें।

इस बीच, बैंगन को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर मशरूम के साथ उबलते द्रव्यमान में टॉस करें। वर्कपीस को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, हिलाना न भूलें।

बैंगन को शैंपेन के साथ, सर्दियों के लिए पकाए गए, निष्फल जार में डालें, मोड़ें और कंबल से ढक दें।

बैंगन मशरूम के साथ मैरीनेट किया गया।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो
• शैंपेन - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका
• वनस्पति तेल

1. इस सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन को शैंपेन के साथ पकाने के लिए, सब्जियों को धोने की जरूरत है, आधी लंबाई में काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें, फिर छीलकर और नमकीन।
2. मैरिनेड के लिए, दो कप तैयार करें, एक सिरका के लिए और दूसरा तेल के लिए। शैंपेन को इस प्रकार मैरीनेट करें: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। नमक, 2 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस। मशरूम को परिणामस्वरूप नमकीन पानी में फेंक दें और 40 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन को सिरके में डुबोएं, फिर तेल में। एक कटोरी में बैंगन की एक परत, मशरूम और लहसुन की एक परत, पतले स्लाइस में काट लें। फ्रिज में स्टोर करें। आप एक दिन में मशरूम के साथ मसालेदार बैंगन खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बैंगन।

अवयव:

• 5 बड़े बैंगन
• 3 मीठी मिर्च
• 2 प्याज
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 3-4 टमाटर
• 6-8 शैंपेन
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल 5% सिरका के चम्मच

1. बैंगन को लंबाई में काट लें और कोर निकाल कर थोड़े से तेल के साथ ओवन में बेक करें।
2. मशरूम को बारीक काट लें, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च की फली, कटे हुए टमाटर और बारीक कटा प्याज डालें। बैंगन के कोर डालें, हिलाएं और बाकी तेल के साथ उबाल लें।
3. इस द्रव्यमान के साथ बैंगन के हिस्सों को भरें, उन्हें कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें और एक लकड़ी के ढेर के रूप में एक बाँझ 3-लीटर जार में कसकर मोड़ो। सामग्री जार की गर्दन से 2-3 सेमी नीचे होनी चाहिए।
4. नमक, चीनी और सिरका डालें। नमकीन आमतौर पर बैंगन को ढकता है।यदि नहीं, तो थोड़ा पानी डालें।
5. 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रखें, हटा दें, जल्दी से एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद बैंगन मशरूम को फ्रिज में स्टोर करें।

बैंगन भरवां बैंगन: घर का बना व्यंजन

मशरूम और टमाटर के साथ भरवां बैंगन।

अवयव:

• 300 ग्राम बैंगन
• 150 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम टमाटर
• 1 प्याज
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• लहसुन
• अजमोद
• जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

धुले हुए बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें, गूदे का एक हिस्सा चम्मच से हटा दें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ बैंगन का गूदा भूनें, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर और मशरूम डालें। लहसुन को काट लें, नमक के साथ पीस लें, एक पैन में डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। इसमें जायफल और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ बैंगन भरें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले बैंगन को शिमला मिर्च, कटे हुए पार्सले से सजाएं।

बैंगन से भरा हुआ बैंगन।

अवयव:

• 2 बैंगन
• 2 मीठी मिर्च
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 150 ग्राम शैंपेन
• लहसुन की 3 कलियाँ
• अजमोद या cilantro
• अखरोट
• वनस्पति तेल
• नमक
• मिर्च

1. मशरूम के साथ बैंगन के लिए इस घरेलू नुस्खा के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए और लंबाई में आधा काट दिया जाना चाहिए। प्रत्येक आधे से पल्प को सावधानी से काट लें।
2. बैंगन को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
3. नावों को 230 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च धो लें, बीज बॉक्स को काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. बैंगन के गूदे को क्यूब्स में पीस लें।
6. मशरूम को धोकर सुखा लें और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. साग को धोकर सुखा लें और काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें।
8. वनस्पति तेल में पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए भूनें। काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 4 मिनट तक भूनें।
9. बैंगन डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 7 मिनट तक, बैंगन के पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
10. तैयार बैंगन में कद्दूकस किए या कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, हिलाएं और एक और 4 मिनट के लिए उबाल लें।
11. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और मिलाएँ।
12. मशरूम को एक अलग पैन में 8-10 मिनट तक भूनें। बैंगन को मशरूम के साथ मिलाएं और फिलिंग को मिलाएं।
13. बैंगन की नावों को ओवन से निकालें और उन्हें भरने के साथ भरें। ऊपर से कुचले हुए अखरोट के साथ बैंगन छिड़कें।
14. 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
15. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

शैंपेन के साथ बैंगन ओवन में बेक किया हुआ।

अवयव:

• 1 किलो बैंगन
• 1 प्याज
• 300 ग्राम शैंपेन
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 ग्राम वसा
• 1 अंडा
• अजमोद
• नमक स्वादअनुसार

बैंगन, मशरूम और जड़ी बूटियों को धो लें। बैंगन को लंबाई में आधा काट लें, ध्यान से गूदा हटा दें, आधा तल लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटे हुए मशरूम, बैंगन के गूदे और एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। सब कुछ और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बैंगन के हिस्सों को भरें, उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

तैयार बैंगन पकवान को मशरूम के साथ अजमोद के साथ सजाएं, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ओवन में पके हुए मशरूम, गाजर और टमाटर के साथ बैंगन

ओवन में मांस, आलू, बैंगन, मशरूम, टमाटर का पुलाव।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम
• आलू कंद - 6 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम
• गाजर - 8 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• शैंपेन - 100 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• ब्रेड क्रम्ब्स - 70 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• अजमोद
• लाल और काली जमीन काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

1. ओवन में मशरूम और टमाटर के साथ बैंगन पुलाव पकाने के लिए, आलू को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और दूध और मक्खन डालकर मसले हुए आलू में मैश करें।
2. बैंगन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और नमक के साथ सीजन करें। मशरूम उबालें और काट लें।
3. टमाटर को कद्दूकस कर लें, अजमोद को बारीक काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, अजवाइन और प्याज कीमा बनाया हुआ, 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर, मशरूम, अजमोद, लाल और काली मिर्च, नमक डालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. एक गहरी डिश में, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई और 40 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़के, परतों में बिछाएं: मैश किए हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन, ब्रिस्केट के पतले स्लाइस। शीर्ष परत पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
6. 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बैंगन, मशरूम और टमाटर के साथ फॉर्म डालें।

पिज्जा "सोफिया" बैंगन, मशरूम, टमाटर के साथ।

अवयव:

• 400 ग्राम पिज्जा बेस
• 70 ग्राम मेयोनेज़
• 300 ग्राम शैंपेन
• 200 ग्राम बैंगन
• 150 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम रंगीन बेल मिर्च
• 150 ग्राम पनीर
• 2 प्याज
• अजमोद
• नमक

शैंपेन को धो लें, छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन को धो लें, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। अजमोद को काट लें। प्याज और गाजर छीलें, धो लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले क्यूब्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, फिर दो हिस्सों में बाँट लें। शिमला मिर्च को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस करो।

एक पिज्जा बेस लें, इसे मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कोट करें, ऊपर से फिलिंग डालें: शैंपेन, टमाटर, बैंगन, प्याज, गाजर, बेल मिर्च। नमक के साथ सीजन, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंगन और मशरूम पिज्जा को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम, बैंगन और बेल मिर्च के साथ तोरी

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• बड़े ताजे शैंपेन - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 2 चुटकी या स्वादानुसार

सब्जियों और मशरूम को धोएं, सुखाएं, छीलें। बेल मिर्च को कोर करें, स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। तोरी और बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। तैयार सब्जियों और मशरूम को ग्रिल रैक में स्थानांतरित करें, तेल, नमक, मसाले के साथ छिड़कें, पहले से गरम ओवन में डालें। बैंगन और तोरी के साथ मशरूम को तब तक बेक करें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, यानी जब तक वे नरम न हो जाएं। ग्रिल ग्रेट का एक विकल्प पन्नी से ढकी एक नियमित बेकिंग शीट है।

मशरूम, टमाटर, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बैंगन

अवयव:

• 2 बैंगन
• 3 टमाटर
• 6 मशरूम
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• लहसुन की 2 कलियां
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सलाद, अजमोद और डिल

खट्टा क्रीम में शैंपेन पकाने के लिए, बैंगन को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, स्लाइस में 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, नमक, काली मिर्च, कड़वाहट को छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम को धो लें, छील लें, काट लें। टमाटर को धो लें, पतले हलकों में काट लें। लहसुन को काट लें, खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस करो।

बेकिंग डिश में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। पकवान के घटकों को परतों में इस प्रकार बिछाएं: नीचे बैंगन, उन पर - टमाटर, मशरूम, खट्टा क्रीम सॉस, कसा हुआ पनीर। टमाटर, मशरूम और पनीर के साथ बैंगन को ओवन में रखें, सब्जियों को नरम होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन की रेसिपी

तले हुए मशरूम के साथ तले हुए बैंगन का सलाद।

अवयव:

• 300 ग्राम बैंगन
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 प्याज
• 30-40 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• अजमोद और डिल
• मिर्च
• नमक

बैंगन तैयार करें: कुल्ला, पतले (1 सेमी) स्लाइस में काट लें। बड़े मशरूम लें, बिना धब्बे और डेंट के, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, कुल्ला, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। साग कुल्ला, काट लें।

वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पहले से गरम पैन में प्याज, मशरूम, बैंगन डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करें और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम के साथ तले हुए बैंगन से इस नुस्खा के अनुसार तैयार सलाद शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंगन, शैंपेन और चिकन क्षुधावर्धक।

अवयव:

• 300 ग्राम बैंगन
• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 खीरा
• 200 मिली सफेद शराब
• 50 मिली वनस्पति तेल
• अजमोद
• मिर्च
• नमक

बैंगन से शैंपेन के साथ इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना होगा। बैंगन को पतले स्लाइस में काटिये, नमक के साथ मौसम, 15 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि कड़वाहट उन्हें छोड़ दे। फिर वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम को पतली प्लेटों में, खीरे को क्यूब्स में, जड़ी बूटियों को काट लें। बैंगन, नमक, काली मिर्च के साथ सभी घटकों को मिलाएं, शराब डालें। तले हुए बैंगन की स्वादिष्ट डिश को मशरूम के साथ ठंडा करें और परोसें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ बैंगन

बैंगन मशरूम और गाजर के साथ दम किया हुआ।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन
• 500 ग्राम शैंपेन
• 300 ग्राम गाजर
• 3 प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सब्जियां, मशरूम और जड़ी बूटियों को धो लें। मशरूम उबाल लें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें और तेल में हल्का भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में डालें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें, खट्टा क्रीम डालें और निविदा तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी जोड़ें मशरूम के साथ दम किया हुआ बैंगन, एक डिश पर रखें, अजमोद के साथ गार्निश करें और परोसें।

बीफ और बैंगन के साथ दम किया हुआ मशरूम।

अवयव:

• 100 ग्राम ताजा शैंपेन
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम बीफ
• 30 ग्राम टमाटर
• 30 ग्राम बैंगन
• 50 ग्राम प्याज
• पानी
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक
• मसाले
• साग

1. ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और मक्खन में 15-20 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें एक कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें। बारीक कटा हुआ भुना हुआ बीफ़, पके टमाटर के स्लाइस और कटे हुए बैंगन डालें और उबलते पानी में फेंटें।
2. ऊपर से प्याज, नमक, मसाले की एक परत डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट (नरम होने तक) उबालें।
3. स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. गरमागरम परोसें।