ओवन में पके हुए मशरूम: रेसिपी और तस्वीरें, मशरूम को ठीक से कैसे बेक करें और पुलाव बनाएं
सबसे लोकप्रिय बेक्ड मशरूम व्यंजन पुलाव हैं। वे तैयार करने के लिए काफी सरल हैं, बेक्ड मशरूम और अन्य अवयवों से ऐसे व्यंजनों के लिए जर्मन नाम "औफ्लौफ" जैसा लगता है, जिसका अनुवाद "रन पर" के रूप में किया जा सकता है, यानी, उन्हें लंबे समय और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है उन्हें बनाने के लिए। हर रोज घर के भोजन और उत्सव की मेज के लिए ओवन में मशरूम सेंकना करने के लिए, तैयार सामग्री को खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ डालना और उन्हें ओवन में डालना पर्याप्त है।
मशरूम पुलाव कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों
ताजा मशरूम पुलाव
अवयव:
600-800 ग्राम ताजा मशरूम, 100 ग्राम प्याज मक्खन, 1 कप खट्टा क्रीम (या क्रीम), 3-5 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, 5 अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम को छीलिये, धोइये, छोटा काट लीजिये, नमक और काली मिर्च काट लीजिये, मक्खन और पहले से तले हुए प्याज के साथ एक सॉस पैन में डालिये, ढक कर 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, इसे उबलने दें, ब्रेडक्रंब, फेंटे हुए अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मक्खन से सजी हुई डिश में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
ऊपर से कसी हुई पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मशरूम पुलाव के साथ किसी भी मशरूम सॉस या खट्टा क्रीम परोसा जा सकता है:
मशरूम पुलाव
अवयव:
1 किलो मशरूम, 5 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 कप पिसे हुए पटाखे, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
मशरूम पुलाव बनाने के लिए, ताजे मशरूम को उबालकर बारीक काट लें। मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज, पिसे हुए पटाखे, वनस्पति तेल में तले हुए, वनस्पति तेल और थोड़ा मशरूम शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान को ग्रीस के रूप में रखें और जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, सतह को समतल करें, ढक्कन को बंद करें और ओवन में सेंकना करें।
चावल के साथ मशरूम पुलाव
अवयव:
130 ग्राम सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप चावल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसे हुए पटाखे, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
तैयारी:
सूखे मशरूम को नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, पानी निथार लें, बारीक काट लें और तेल में तलें। तले हुए प्याज़, नमक, काली मिर्च डालकर सभी को एक साथ भूनें।
चावल को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर चावल को एक छलनी पर रखें, मक्खन के साथ सीजन करें। चावल कुरकुरे होने चाहिए।
मशरूम के साथ चावल मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें, चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अंडे और खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मशरूम पुलाव को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।
ओवन में मशरूम पुलाव कैसे बनाये
मशरूम पुलाव
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, 1 अंडा।
तैयारी:
ऐसा मशरूम पुलाव बनाने से पहले, मशरूम को कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए, 4 गिलास पानी डालना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर उन्हें उसी पानी में नरम होने तक उबालें, हटा दें, नूडल्स में काट लें।
पटाखे, मशरूम मशरूम शोरबा में डालो, खट्टा क्रीम में डालें और भाप स्नान पर अच्छी तरह से उबाल लें, बिना उबाल लाए।
ब्रेड को पतले स्लाइस में काट लें और एक तरफ मक्खन में तलें।
पूरे मशरूम द्रव्यमान को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर से ब्रेड के साथ कवर करें (नीचे की तरफ टोस्ट)।
मशरूम पुलाव की इस रेसिपी के अनुसार, ब्रेड को इस तरह रखना चाहिए कि एक स्लाइस का किनारा दूसरे के किनारे पर चला जाए। ऊपर से अंडे से ग्रीस करें, पनीर छिड़कें और बेक करें।
मशरूम पुलाव फ्राई
अवयव:
1 किलो ताजा या 500 ग्राम नमकीन मशरूम, 2-3 प्याज, 2 अंडे, 400 मिलीलीटर मलाई रहित दूध, 100-200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, 2-4 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम और प्याज को काट लें (यदि वांछित हो तो भूरा)। ठंडा द्रव्यमान में दूध, ब्रेड क्रम्ब्स, कच्चे अंडे डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। पकवान को टमाटर सॉस या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।
अंडे के साथ मशरूम पुलाव
अवयव:
750 ग्राम मशरूम, 8 सॉसेज, 3 अंडे, 200 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, कसा हुआ पनीर, नमक, मक्खन।
तैयारी:
मशरूम और सॉसेज को 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें और ग्रीस किए हुए डिश में रखें। पीटा अंडे और सरसों के साथ नमकीन दूध के साथ मिश्रण डालो। ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक परत छिड़कें। मोल्ड को 45 मिनट के लिए ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।
इस नुस्खा के अनुसार एक मशरूम पुलाव की तस्वीर देखें - तैयार पकवान को मुख्य के रूप में मेज पर परोसा जाता है, आप इसमें उबले हुए आलू को पिघला हुआ मक्खन के साथ जोड़ सकते हैं:
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए मशरूम पकाना
यहां आप सीखेंगे कि घर के खाने या उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ओवन में मशरूम को ठीक से कैसे बेक किया जाए।
पोर्सिनी मशरूम खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ
अवयव:
ओवन में पके हुए मशरूम की इस रेसिपी के लिए आपको 1 किलो बोलेटस, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच चाहिए। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, 1 कप खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें।
मशरूम और प्याज को एक गहरे कच्चे लोहे के कड़ाही में रखें और, कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालकर, नरम होने तक उबालें। फिर मशरूम के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, तेल में तले हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिश्रित पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। पके हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पनीर के साथ बेक किया हुआ मशरूम
अवयव:
मशरूम, मक्खन, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर।
तैयारी:
पके हुए रूप में, आप विभिन्न मशरूम पका सकते हैं, लेकिन मोरेल - सबसे शुरुआती मशरूम - विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, इन मशरूमों को विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।
ऐसे पके हुए मोरल मशरूम तैयार करने के लिए, 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में छीलें, कुल्ला करें और फिर एक कोलंडर में डालें और ठंडे या गर्म पानी में फिर से कुल्ला करें (याद रखें कि इन मशरूम का काढ़ा भोजन के लिए अनुपयुक्त है)।
पहले से गरम किए हुए पैन में मक्खन के साथ कटा हुआ मशरूम भूनें। तलने के अंत में, आटे के साथ छिड़के, हलचल करें, खट्टा क्रीम में डालें, इसे उबलने दें, और फिर मक्खन के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें।
पोर्सिनी मशरूम गोले में बेक किया हुआ
अवयव:
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 11/2 कप मशरूम शोरबा, 2 चम्मच आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, मक्खन, प्याज, सफेद ब्रेड का एक पाव, स्विस पनीर।
तैयारी:
खट्टा क्रीम में पके हुए ऐसे मशरूम को पकाने के लिए, उन्हें उबालने, छानने और काटने की जरूरत होती है। एक गिलास मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 1/2 कप ठंडा शोरबा आटे से पतला। जब शोरबा उबलता है और गाढ़ा हो जाता है, तो खट्टा क्रीम, मक्खन, 2 चम्मच तली हुई कटी हुई प्याज डालें, मिलाएँ, बिना उबाले गरम करें, मशरूम के साथ मिलाएं।
सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी से, गोले के किनारे के आकार से 15-18 हलकों को (मोटी क्रस्ट्स को हटाकर) काट लें, एक तरफ मक्खन के साथ धब्बा। साफ साइड को ग्रीस की हुई शीट पर रखें और ओवन में हल्का ब्राउन करें।
15-18 गोले तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, मशरूम में डालें, प्रत्येक खोल को टोस्ट के साथ कवर करें, नीचे की तरफ अधिक सुर्ख।
स्विस चीज़ के साथ छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और ओवन में धीरे-धीरे ब्राउन करें।
मशरूम को क्राउटन से ढककर गोले को एक बड़ी कड़ाही से बदला जा सकता है।
आलू के साथ बेक किया हुआ मशरूम
अवयव:
50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (तलने के लिए), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 7 आलू, 2 बड़े चम्मच। डिल चम्मच, 2 बड़े चम्मच।खट्टा क्रीम (मशरूम) के बड़े चम्मच, 1 अंडा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। सु हरे, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए चम्मच।
तैयारी:
मशरूम को ओवन में बेक करने से पहले, उन्हें उबाल लें और स्लाइस में काट लें, और फिर मक्खन में भूनें, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें।
धुले हुए आलू को छिलके में उबालें, बिना ज्यादा पकाए, छीलें और स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च और हल्का भूनें।
व्यंजन को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। तले हुए आलू की एक परत डालें, फिर प्याज के साथ तली हुई मशरूम की एक परत और फिर से आलू की एक परत डालें, एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम से पीटा, और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
ओवन में पके हुए खट्टा क्रीम में मशरूम के लिए, आप ताजी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।
खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम को और कैसे पकाने के लिए
अपने आहार में विविधता लाने के लिए आप मशरूम को ओवन में और कैसे बेक कर सकते हैं?
खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम
अवयव:
800 ग्राम ताजा या 150 ग्राम सूखे मशरूम, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 कप पिसे हुए पटाखे, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी:
प्रोसेस्ड ताज़े मशरूम को धोकर उबाल लें और छलनी पर निकाल लें। बड़े मशरूम काट लें। फिर उन्हें तेल में तलें, तले हुए प्याज़, नमक, काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर 15-20 मिनट तक उबालें।
स्टू करने के अंत में, खट्टा क्रीम, मक्खन में तले हुए पटाखे, कटा हुआ साग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। विभाजित पैन को वसा के साथ चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तैयार मशरूम डालें।
ब्रेडक्रंब के साथ सतह छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
फोटो पर ध्यान दें - इस रेसिपी के अनुसार पके हुए मशरूम को गर्मागर्म परोसा जाता है:
Mokhoviki खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 1 कप खट्टा क्रीम, 60 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
इससे पहले कि आप स्वादिष्ट रूप से ओवन में मशरूम को बेक करें, उन्हें स्लाइस में काट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार उत्पादों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच और निविदा तक उबाल लें।
मशरूम के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन में तले हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम
अवयव:
- 100 ग्राम सूखे (या 300 ग्राम ताजा) मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, डिल, 1 प्याज।
- सॉस के लिए: 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
छँटे और धुले सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। (आप ताजा शैंपेन भी ले सकते हैं।)
पके हुए मशरूम को पकाने से पहले, उन्हें मध्यम आँच पर 1-1.5 घंटे तक पूरी तरह से नरम होने तक उबालें, स्लाइस में काट लें, प्याज भूनें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, उबाल लें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में एक कड़ाही में सेंकना। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
सॉस पकाना। खट्टा क्रीम में, एक फोड़ा करने के लिए गरम, मक्खन में थोड़ा तला हुआ आटा (बिना ब्राउन किए), हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए मशरूम
अवयव:
1 किलो ताजा मशरूम (सफेद, बोलेटस, बोलेटस), 40 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम पनीर, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, डिल, नमक।
तैयारी:
छिले और अच्छी तरह से धोए हुए मशरूम को उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए डालें, फिर 1 पानी निथार लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10-15 मिनट के लिए तेल में भूनें।
मशरूम में आटा, खट्टा क्रीम डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। उबले हुए मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन या अन्य डिश में डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। सौंफ के साथ परोसें।
आप मशरूम को ओवन में कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं
अपने प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैसे सेंकना है?
अंडे में पके हुए मशरूम
अवयव:
300 ग्राम मसालेदार मशरूम, 5 अंडे, 1/2 कप डिब्बाबंद हरी मटर, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1/2 कप दूध, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
मशरूम को मैरिनेड से निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें, कटे हुए प्याज के साथ 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम पैन में भूनें, नमक, मटर डालें।
झाग बनने तक अंडों को फेंटें, लगातार हिलाते हुए उनमें धीरे-धीरे दूध डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मशरूम डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।
डिश को गर्मागर्म सर्व करें।
बेक्ड पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
1 किलो ताजा मशरूम, 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम मिल्क सॉस, 80 ग्राम प्याज, 20 ग्राम कसा हुआ पनीर, 20 ग्राम पिसा हुआ ब्रेड क्रम्ब्स, 1 लौंग लहसुन, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक काली मिर्च।
तैयारी:
मशरूम को बारीक काट लें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और तेल में तलें ताकि उनमें से रस पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
फिर मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, अजमोद डालें।
मिल्क सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
घी लगी कड़ाही में रखें, पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें।
टमाटर के साथ पके हुए मशरूम
अवयव:
मशरूम, टमाटर, प्याज, कसा हुआ पनीर, मक्खन।
तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें, मक्खन के साथ भूनें। मशरूम (कोई भी), धो लें, काट लें, प्याज में डालें और भूनें। टमाटर को छीलिये, छीलिये, काटिये और मक्खन लगाकर तलिये. एक पैन में तले हुए मशरूम, टमाटर डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बेक करें।
यहां आप ओवन में बेक किए गए मशरूम व्यंजनों के व्यंजनों के लिए तस्वीरों का चयन देख सकते हैं:
