मशरूम के साथ बंद पाई: चिकन, आलू, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तस्वीरें और व्यंजनों
नरम और अखमीरी पेस्ट्री सप्ताह में कम से कम एक बार मेज पर मौजूद होनी चाहिए। यह परिवार को करीब लाता है और घर के आराम का आभास कराता है। बंद मशरूम पाई को उपवास के दौरान खाया जा सकता है यदि इसकी संरचना में कुछ भी चिकना नहीं है। हम आपको मशरूम के साथ बंद पाई के लिए एक नुस्खा चुनने का सुझाव देते हैं: इस पृष्ठ में इस तरह के पके हुए माल को तैयार करने के लिए कई तरह के तरीके हैं।
फोटो में देखें कि आप एक बंद मशरूम पाई को कैसे सजा सकते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के घर का बना बेक किया हुआ सामान दिखाया गया है।
चिकन और मशरूम बंद पाई पकाने की विधि
चिकन और मशरूम के साथ एक बंद पाई तैयार करने के लिए उत्पादों की संरचना इस प्रकार है:
- जांच के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे,
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
- 1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 4-5 पीसी। आलू,
- उबले हुए मशरूम के 300 ग्राम,
- 1 प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
स्नेहन के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1-2 बड़े चम्मच। एल दूध,
- 20 ग्राम मक्खन।
चिकन और मशरूम के साथ एक बंद पाई के लिए नुस्खा में निम्नलिखित तैयारी शामिल है:
आटा तैयार करने के लिए, आटे को एक स्लाइड से छान लें, ऊपर से एक गड्ढा बना लें। नमक, चीनी डालें, अंडे, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें, नरम आटा गूंधें। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए रखें।
फिलिंग तैयार करने के लिए चिकन और छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, बारीक कटे मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ मक्खन में डालें, हिलाएं।
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
आटे को दो परतों में बेल लें: एक दूसरे से बहुत बड़ा। एक सांचे में या तेल से सने चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक बड़ी परत लगाएं, बड़े किनारे बनाएं। भरने को वितरित करें, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को कसकर चुटकी लें। भाप से बचने के लिए बीच में छेद करें। जर्दी और दूध के मिश्रण से सतह को चिकना करें। केक को ओवन में सुनहरा होने तक (50-60 मिनट) बेक करें।
तैयार पाई को मक्खन से हल्का चिकना करें, ठंडा करें।
मशरूम और आलू के साथ बंद पाई
आलू और मशरूम के साथ एक बंद पाई बनाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता है:
जांच के लिए:
- 2 कप मैदा,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 80 ग्राम मक्खन
- 1.5 चम्मच नमक,
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- एक चुटकी बेकिंग सोडा।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 500 ग्राम आलू
- 200 ग्राम ताजा मशरूम,
- 2 प्याज,
- 70-80 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 0.25 चम्मच नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च।
तैयारी:
आटा गूंथने के लिये मैदा में नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लीजिये. ठंडा मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें, बारीक पीस लें। धीरे-धीरे मलाई डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरने को तैयार करने के लिए, आलू छीलें, आधा पकने (5-7 मिनट) तक नमकीन पानी में उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और आलू के साथ मिला लें। चिकन पट्टिका जोड़ें, छोटे पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गर्म पानी और सिरके (10 मिनट) के मिश्रण में मैरीनेट करें, निचोड़ें, आलू और चिकन में डालें। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, मिश्रण।
तैयार आटे से तीसरा भाग अलग करें, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बाकी के आटे को एक परत में रोल करें, इसे एक सांचे में या तेल से सने चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, छोटे किनारे बना लें। भरावन बिछाएं। बचे हुए ठंडे आटे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, भरावन पर समान रूप से वितरित करें।
केक को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
फिर, जब पाई का शीर्ष भूरा हो जाए, तो टिन को पन्नी से ढक दें और एक और 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
मशरूम और पनीर के साथ बंद पाई
मशरूम और पनीर के साथ एक बंद पाई तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री लेने की जरूरत है।
भरने के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट
- 200 ग्राम शैंपेन,
- 1 प्याज
- लहसुन की 1-2 कलियाँ
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई,
- 0.5 चम्मच सरसों,
- नमक,
- पीसी हूँई काली मिर्च।
तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी में, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान में, चिकन के स्लाइस को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। 15 मिनट के बाद, मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा पानी में नरम होने तक उबालें, नमक डालें।
पफ पेस्ट्री के एक हिस्से को रोल आउट करें, इसे मोल्ड में या तेल से सना हुआ चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, छोटे पक्ष बनाएं। एक कांटा के साथ कई जगहों पर सतह को छेदें। प्याज को एक समान परत में रखें, ऊपर से मैरिनेड के साथ चिकन और मशरूम के स्लाइस फैलाएं। आटे की एक परत के साथ शीर्ष को कवर करें, इससे एक बंद पाई बन जाएगी। केक को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि आटे के किनारे भूरे न हो जाएं (15-20 मिनट)। फिर टिन को पन्नी से ढक दें और एक और 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ बंद पाई
बंद कीमा और मशरूम पाई के लिए सामग्री इस प्रकार हैं:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 150 ग्राम मसालेदार मशरूम,
- 5-6 आलू,
- 2 प्याज
- 1 अंडा,
- वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और थोड़ा सा भूनें। मशरूम को जार से निकाल कर पानी में भिगो दें। 10 मिनट बाद इन्हें एक कोलंडर में रख दें। जब मशरूम से पानी निकल जाए, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उन्हें मांस में जोड़ें। आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें, मैश करें और मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप भरने को अच्छी तरह मिलाएं।
डिफ्रॉस्टेड आटे को दो भागों में विभाजित करें, क्योंकि हम एक बंद पाई तैयार कर रहे हैं। एक भाग को बेल लें (वह बड़ा और मोटा होना चाहिए) और एक बेकिंग शीट पर रख दें, उसके ऊपर फिलिंग डालें। ऊपर से आटे का एक और टुकड़ा रखें, पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक और नुस्खा।
अवयव
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम,
- 200 ग्राम उबले हुए मशरूम,
- 150 ग्राम फेटा चीज,
- ½ कप पके हुए चावल
- 2 अंडे,
- वनस्पति तेल,
- मिर्च,
- नमक।
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें। फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है (यदि छोटा हो)। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, पनीर, चावल और 1 अंडा मिलाएं।
परिणामस्वरूप भरने को अच्छी तरह मिलाएं।
डीफ़्रॉस्टेड आटे को दो बराबर भागों में बाँटकर बेल लें। एक भाग को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फिलिंग फैलाएं और बाकी के आटे से ढक दें। एक बंद पाई पर, किनारों को सावधानी से पिंच करें, बचे हुए अंडे से ब्रश करें और कई जगहों पर कांटे से चुभें।
190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
मशरूम के साथ बंद आलू मैश पाई
अवयव:
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 1 चम्मच तेल;
- 0.4 किलो आटा;
- नमक;
- एक चम्मच चीनी;
- 8 ग्राम खमीर।
भरने के लिए आपको क्या चाहिए:
- 350 ग्राम शहद agarics;
- 200 ग्राम आलू;
- 2 प्याज;
- मक्खन, अधिमानतः मक्खन;
- कोई मसाला;
- अंडा।
आलू और मशरूम के साथ इस बंद पाई को तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
आटा गूंधना। खमीर के साथ चीनी को गर्म तरल में पतला करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर हम अन्य सभी सामग्री डालते हैं और मिलाते हैं। ऊपर से तौलिये से ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, पानी के बर्तन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। हम उबले हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाते हैं। प्यूरी में मक्खन और 1 अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा होने दें।
दूसरे फ्राइंग पैन में पहले से उबले हुए मशरूम को फ्राई करें।यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो बस टुकड़ों में काट लें, फिर कच्चे पैन में डाल दें। भूनें, तलने के अंत में प्याज डालें।
मैश किए हुए आलू को मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप थोड़ा सा डिल जोड़ सकते हैं।
आटे को दो भागों में बाँट लें, गोल क्रंपेट बना लें। हम एक को घी लगे सांचे में या सिर्फ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।
हम सभी फिलिंग फैलाते हैं।
एक दूसरे क्रम्पेट के साथ कवर करें। हम किनारों को मोड़ते हैं। आप आटे का एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं और केक को सजा सकते हैं।
मशरूम के साथ बंद मैश किए हुए आलू पाई को बीस मिनट के लिए गर्म होने दें ताकि यह थोड़ा ऊपर उठे, फिर जर्दी से चिकना करें और 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
मांस, मशरूम और पनीर के साथ बंद पाई
जांच के लिए:
- 8 कप मैदा
- 1 अंडा
- 2 कप दूध (या मट्ठा)
- 50 ग्राम खमीर
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (या मार्जरीन)
भरने के लिए:
- 400 ग्राम मांस
- 200 ग्राम उबले हुए मशरूम (शैम्पेन, सफेद)
- 200 ग्राम डच पनीर
- 4 प्याज
- नमक
- मसाले
स्नेहन के लिए:
- 1 अंडा
तलने के लिए:
- मक्खन
मांस, मशरूम और पनीर के साथ एक बंद पाई के लिए आटा बनाना: 4 गिलास आटा, खमीर और 1 गिलास दूध से आटा मिलाएं। इसे अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रख दें।
बाकी उत्पादों को तैयार आटे में डालें और आटा गूंध लें। गूंथे हुए आटे को फिर से 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें - आगे किण्वन के लिए।
भरने की तैयारी: मसाले के साथ नमकीन पानी में मांस उबाल लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल में तल लें। उबले हुए मांस और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। जब मशरूम का मांस ठंडा हो जाए, तो इसमें कटा हुआ पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक छोटे टुकड़े को अलग करते हुए, आटे को एक परत में रोल करें। आटे के बड़े हिस्से को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट (फ्राइंग पैन) में रखें और फिलिंग को एक समान परत में रखें।
बायें आटे से परत बेल कर ऊपर से ढक दें। केक को दूरी के लिए समय दें और इसे अंडे से ब्रश करें। केक को ओवन में 200-210 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
