मसालेदार मशरूम के जार सूज गए: मशरूम का क्या करें?
गृहिणियों ने हमेशा लंबी सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी का स्वागत किया है, खासकर मशरूम से। आखिरकार, उत्सव की दावत के लिए मसालेदार फलों के शरीर को मुख्य विशेषता माना जाता है। इसके अलावा, मशरूम रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन के लिए बहुत अच्छे हैं। यद्यपि आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर डिब्बाबंद मशरूम की एक विस्तृत विविधता है, घरेलू डिब्बाबंदी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। यह ध्यान देने योग्य है कि घर पर अचार वाले फलों के शरीर में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। शहद मशरूम को संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय और उपयोगी मशरूम में से एक माना जाता है।
मसालेदार मशरूम के जार क्यों सूज सकते हैं?
हालांकि, कभी-कभी अनुभवी गृहिणियों के पास भी ऐसी स्थिति होती है जब मसालेदार मशरूम के जार सूज जाते हैं। यह कहने योग्य है कि इस तरह की घटना को लोकप्रिय रूप से "बमबारी" कहा जाता है। बंद जार में, एक किण्वन प्रतिक्रिया शुरू हो गई है, जो थर्मोफिलिक बैक्टीरिया के कारण होती है। इसलिए, जब ऐसी समस्या उत्पन्न होती है, तो आप हमेशा जानना चाहते हैं: अगर मशरूम के साथ जार सूज जाए तो क्या करें?
यहां तक कि अगर आपने बिल्कुल नुस्खा का पालन किया है, तब भी डिब्बे को सूजना संभव है। ऐसा क्यों होता है? यह विभिन्न बाहरी कारकों से प्रभावित हो सकता है। उदाहरण के लिए, गलत तापमान पर भंडारण की स्थिति या ढक्कन जिनके साथ जार बंद थे। उनकी गुणवत्ता वर्कपीस को प्रभावित कर सकती है, और कैन सूज जाएगा। हवा उस जगह में प्रवेश कर सकती है जहां ढक्कन और कांच एक साथ फिट होते हैं; नतीजतन, नसबंदी और सीवन के कुछ समय बाद "बमबारी" की उम्मीद की जा सकती है। या हो सकता है कि आपने नसबंदी की प्रक्रिया पूरी नहीं की हो।
नौसिखिए रसोइयों को निश्चित रूप से मशरूम के रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन, निर्धारित तापमान और व्यंजनों की सही नसबंदी के बारे में पता होना चाहिए। लेकिन क्या होगा अगर मसालेदार मशरूम सूज गए हैं? इस मामले में क्या कार्रवाई की जा सकती है - वास्तव में वर्कपीस को फेंक दें?
यदि डिब्बे सूज जाते हैं, और सामग्री बादल बन जाती है, तो इस स्थिति में इसका विनाश सबसे सही काम होगा। अपने काम को मत छोड़ो, क्योंकि आपका स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों का स्वास्थ्य बहुत अधिक महंगा है।
मैं कहना चाहूंगा कि उचित गर्मी उपचार के साथ, मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और किसी भी डिश या एक स्वतंत्र स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई करना ठीक है जिसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए। संरक्षण से पहले, आपको न केवल उन व्यंजनों को निष्फल करना चाहिए जिनमें मशरूम संग्रहीत किए जाएंगे, बल्कि ढक्कन भी। इस प्रक्रिया में गति की आवश्यकता नहीं होती है: जार को गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट, भाप पर - 15 मिनट, और उबलते पानी में, जार को लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, पहले से ही मशरूम से भरे जार को नसबंदी के लिए रखा जाना चाहिए। पैन के नीचे एक तौलिया रखें, गर्म पानी डालें और वर्कपीस के साथ गर्म जार डालें। आपको शहद मशरूम को 30-40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर जार में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। फिर डिब्बे को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल या बंद करने की आवश्यकता होती है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने की अनुमति दी जाती है।
क्या मशरूम को दूसरे दिन या कुछ घंटों के बाद सूज जाने पर उसका रीमेक बनाना संभव है?
यदि मसालेदार मशरूम सूज गए हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि संरक्षण नियमों का ठीक से पालन नहीं किया गया था। इससे संरक्षण खराब होगा और मनोदशा का नुकसान होगा, क्योंकि रुकावट पर इतना समय, प्रयास और पैसा खर्च किया गया है।
क्या शहद मशरूम का रीमेक बनाना संभव है यदि वे कुछ घंटों के बाद सूज जाते हैं? हम तुरंत जवाब देंगे कि ऐसे मशरूम को फिर से बनाया जा सकता है और बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नए डिब्बे तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें, और ढक्कन को 10 मिनट तक उबालें। मशरूम को धो लें, एक नया मैरिनेड तैयार करें और उसमें मशरूम को फिर से 20 मिनट तक उबालें।कुछ मशरूम प्रेमियों का मानना है कि बार-बार गर्मी उपचार से गुजरने वाले मशरूम का उपयोग करते समय बहुत सावधान रहना आवश्यक है।
और अगर संरक्षण के बाद दूसरे दिन मशरूम सूज जाते हैं, तो क्या करें? यहाँ उत्तर स्पष्ट है - उन्हें तुरंत फेंक देना, अपने काम को बख्शना नहीं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक परिवार का स्वास्थ्य और जीवन सभी लागतों की तुलना में बहुत अधिक महंगा और अधिक महत्वपूर्ण है।
लेकिन अगर आप शहद मशरूम या अन्य वन मशरूम का अचार बनाने जा रहे हैं, तो आपको डिब्बे को फुलाने के संभावित जोखिम को कम करने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि मसालेदार मशरूम के जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल नहीं करना है। तंग प्लास्टिक कवर को वरीयता देना बेहतर है, जो अधिक सुरक्षित होगा।
