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जंगल में मशरूम चुनना केवल आगे के पाक उपयोग के लिए फलों के शरीर खोजने के बारे में नहीं है। यह आराम भी है, मनोरंजन भी है, प्रकृति की सुंदरता का आनंद लेने के लिए, सपने देखने के लिए, कुछ उदात्त के बारे में सोचने के लिए कुछ घंटे मौन में बिताने का एक तरीका है। या, इसके विपरीत, आप मशरूम चुन सकते हैं जैसा कि कुछ शौकिया सलाह देते हैं - एक हंसमुख कंपनी में, गीतों और उपाख्यानों के साथ।

रूसी निवासियों ने हमेशा प्रकृति के प्रति प्रेम दिखाया है। कटाई मशरूम, या "मशरूम", हर मौसम में साल नहीं मनाए जाते - यह सब मौसम की अनियमितताओं पर निर्भर करता है। मशरूम लेने के लिए सभी को हमेशा सरल नियमों का पालन करना चाहिए, जो आपको जहर से बचाएगा और आपको "शांत शिकार" से अधिकतम आनंद देगा।

आप इस पृष्ठ पर सामग्री को पढ़कर सीखेंगे कि जंगल में मशरूम कैसे चुनें।

जंगल में मशरूम कैसे चुनें

मशरूम चुनने के नियमों का संक्षिप्त विवरण इस प्रकार है:

• किसी भी मामले में, अपरिचित मशरूम को पूरी तरह से फेंक दें, भले ही आप कम से कम संदेह में हों, याद रखें कि एक संदिग्ध कवक भी आपकी जान ले सकता है।
• पहली बार या कम अनुभव के साथ, अनुभवी मशरूम बीनने वालों के साथ जंगल में जाएं, जो व्यक्तिगत रूप से आपसे परिचित हैं, संदर्भ पुस्तकों का उपयोग करें।
• बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, राजमार्गों से कम से कम 500 मीटर की दूरी पर, शहरों और बड़े औद्योगिक उद्यमों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में मशरूम की तुड़ाई की जानी चाहिए।
• मोल्ड के मामूली लक्षणों के साथ पुराने मशरूम और नमूनों से बचें।
• अनुभवी विशेषज्ञों के व्यंजनों के अनुसार मशरूम को काटा, संरक्षित और संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• अज्ञात विक्रेताओं से और औपचारिक स्टोर के अभाव में कभी भी मशरूम को हाथ से न खरीदें।

फोटो में देखें कि जंगल में मशरूम कैसे चुनें:

तंग, बंद कपड़ों में जंगल में टहलें, हमेशा एक टोपी के साथ, मच्छर और टिक विकर्षक का उपयोग करें, जंगल की सैर के बाद अपने कपड़े बाहर निकालें, अगर आपको अपने शरीर पर टिक्स मिलते हैं तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें (कुछ क्षेत्रों में टिक एन्सेफैलिटिक नहीं हैं और फलों के शरीर में जहर के पहले लक्षणों पर।

इस वीडियो में आप जंगल में मशरूम के सही संग्रह के बारे में विस्तार से जानेंगे:

मशरूम बीनने वाले का सही उपकरण

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए। जंगल में जाने के लिए, मशरूम बीनने वालों के पास सही उपकरण होने चाहिए। नहीं तो जंगल में लंबी पैदल यात्रा स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकती है।

जंगल में मशरूम लेने के नियमों के अनुसार, अनिवार्य सेट में होना चाहिए:

• बरसात के मौसम के लिए निविड़ अंधकार सूट;
• तंग जींस और एक विंड जैकेट जो शुष्क और धूप के मौसम के लिए मच्छरों और यहां तक ​​कि ततैया द्वारा काटे नहीं जाते हैं;
• बारिश और उमस भरे मौसम में जूते, साथ ही सुबह जल्दी, जब घास ओस से भीगी होती है;
• शुष्क मौसम के लिए स्नीकर्स जैसे आरामदायक और टिकाऊ खेल के जूते;
• एक हाथ या पॉकेट कंपास, लेकिन जंगल में प्रवेश करते समय विपरीत दिशा निर्धारित करना न भूलें;
• मच्छर मारक;
• मशरूम के लिए एक तेज चाकू, अधिमानतः एक तह;
• एक टोकरी की आवश्यकता है, प्लास्टिक की थैलियों को न लें: उनमें मशरूम उखड़ जाते हैं और समय से पहले खराब हो जाते हैं;
• यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम इकट्ठा करते हैं, जिनमें रेनकोट और हेजहोग हैं, जिनमें कांटे गिरते हैं और अन्य सभी मशरूम से चिपक जाते हैं, या काई जो अन्य सभी प्रजातियों को दाग सकती है, साथ ही साथ युवा गोबर भृंग, तो आपको एक बनाना चाहिए या एक टोकरी विभाजन में दो या एक अतिरिक्त छोटी टोकरी लें;
• जंगल में एक सिरहाना या रूमाल जरूरी है।

कई मशरूम बीनने वाले पतझड़ के मौसम की शुरुआत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि पतझड़ कई कवियों द्वारा गाया जाता है, आप सुंदर सुनहरे पत्ते और पतझड़ वन की अनूठी सुंदरता के बारे में कैसे शांत हो सकते हैं! शरद ऋतु में बहुत सारे मशरूम होते हैं। हालांकि, मशरूम को साल के किसी भी समय चुना जा सकता है।आपको बस यह जानने की जरूरत है कि उन्हें कहां और कब देखना है। और, ज़ाहिर है, खाद्य मशरूम लेने के बुनियादी नियमों के बारे में मत भूलना।

पतझड़ में अच्छे मशरूम बीनने वाले अचार, नमकीन, जमे हुए, सूखे मशरूम का पर्याप्त स्टॉक तैयार करते हैं, जो उनके पास अगले सीजन तक के लिए पर्याप्त होता है।

मशरूम के धब्बे खोजें

जलवायु फलने के समय और फसल की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, मध्य रूस में 2008 की बहुत बरसात की गर्मियों में, शरद ऋतु मशरूम की एक बड़ी फसल सामान्य से एक महीने पहले - 15 से 25 अगस्त तक देखी गई थी। मौसम की विसंगति ने भी फसल को प्रभावित किया: चोटी शक्तिशाली थी, लेकिन अल्पकालिक, 10 दिनों में सभी मशरूम गायब हो गए। विसंगति इस तथ्य में भी परिलक्षित होती थी कि पतझड़ शहद एगारिक की अभूतपूर्व प्रारंभिक फसल में प्रत्येक मशरूम में छोटे भूरे रंग के कीड़े थे। इसके अलावा, 2008 में शीतकालीन शहद अगरिक फसल की चोटी थी। सबसे सुंदर मोती-लाल और भूरे-पीले चमकदार मशरूम स्प्रूस के पेड़ों पर थे, और 2009 और 2010 में - पार्कों में पीले-भूरे रंग के। 2011 में, कुछ शहद agarics थे, लेकिन नम स्थानों में बहुत सारे बोलेटस और पोलिश मशरूम थे। 2012 में, कुछ शहद मशरूम, रसूला और कुछ चेंटरेल थे, लेकिन प्रकृति कभी "खाली" नहीं होती है, इस साल कई प्यारे पोर्सिनी मशरूम थे।

यदि हम खाद्य मशरूम के विभिन्न परिवारों पर विचार करते हैं, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि अच्छे मशरूम स्थान हैं जहां मशरूम की मूल्यवान प्रजातियां अलग-अलग समय पर या अलग-अलग वर्षों में भी उगती हैं।

यदि आपने ऐसे तीन या चार मशरूम स्पॉट की पहचान की है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे आपको निराश नहीं करेंगे और जलवायु और मौसम के आधार पर नए प्रकार के मशरूम के साथ आपको प्रसन्न करते रहेंगे।

इस प्रकार, यह प्रसिद्ध वाक्यांश स्पष्ट हो जाता है कि सबसे पहले, मशरूम के स्थानों की खोज करना आवश्यक है, फिर मशरूम स्वयं मिल जाएंगे।

कुछ मामलों में, मशरूम के अच्छे धब्बे की पहचान करने के लिए एक सावधानीपूर्वक नज़र पर्याप्त है। तो, दूर से एक देवदार का जंगल दिखाई देता है, आमतौर पर नदियों और जलाशयों के किनारे, अक्सर बोलेटस, शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, स्प्रिंग मशरूम होते हैं। लेकिन "एड़ी" वाले स्थान (जहां शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम उगते हैं) सबसे अधिक बार विंडब्रेक में स्थित होते हैं, जहां गिरे हुए पेड़ों और भांग की बहुतायत होती है। इसके अलावा, उनमें से कई गर्मियों के कॉटेज और गांवों के पास हैं, जहां कई कटे हुए और टूटे हुए पेड़ और स्टंप हैं।

यहां आप जंगल में मशरूम लेने के बारे में तस्वीरों का चयन देख सकते हैं ":

कवक बीजाणुओं का फैलाव

मशरूम को सही तरीके से चुनना सीखकर, आप आवासीय भवनों के पास बीजाणु फैलाकर अपने आसपास के लोगों के लिए खुशी ला सकते हैं। इसे करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि आपके पसंदीदा सफेद, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, दूध मशरूम और अन्य मशरूम केवल कुछ पौधों और पेड़ों की जड़ों के साथ सहजीवन में ही सफलतापूर्वक विकसित होते हैं। ये स्प्रूस, सन्टी, पहाड़ की राख, देवदार, एल्डर, फ़र्न, काई, और इसी तरह हो सकते हैं।

यदि आपकी बागवानी साझेदारी में या गाँव में सन्टी, स्प्रूस, पाइंस की गली है, तो आप जड़ों के पास पुराने मशरूम के साथ मिश्रित पानी सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। पुराने पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम को अक्सर फेंक दिया जाता है। उनमें से एक पैड लें, या टोपी से नीचे का ट्यूबलर हिस्सा लें। इसमें काफी विवाद है। इसे गर्म पानी में घोलें, ताकि रोपण घोल आपके लिए तैयार हो जाए। इसके बाद, इस घोल को पेड़ों, बर्च, रोवन के पेड़ों और अन्य पेड़ों के नीचे डालें। नतीजतन, केवल आलसी लोग घरों के बगल में गली में बोलेटस, बोलेटस और अन्य मूल्यवान मशरूम नहीं उठाते हैं।