शैंपेन के साथ एक हॉजपॉज सूप कैसे पकाने के लिए: सर्दियों के लिए और हर दिन मशरूम व्यंजन पकाने की विधि
पारंपरिक रूसी हॉजपॉज मछली, मांस या सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है पकवान में सायरक्राट, मसालेदार खीरे, मांस या मछली होते हैं। हालांकि, असली पेटू ने मशरूम और सॉसेज के साथ हॉजपॉज के उत्कृष्ट स्वाद की भी सराहना की। आप कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए और हर दिन के लिए मशरूम का पहला कोर्स बना सकते हैं।
मशरूम मशरूम के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ प्रीफैब्रिकेटेड मीट हॉजपॉज कैसे पकाएं? सबसे पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- आलू - 5 मध्यम कंद;
- 100 ग्राम गाजर;
- बड़ा प्याज;
- डेढ़ चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- शैंपेन - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- 200 ग्राम अचार;
- 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
- 4 चीजें। शिकार या बवेरियन सॉसेज;
- 3 नींबू वेजेज;
- साग, नमक, काली मिर्च;
- 3 लीटर पानी।
इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन के साथ हॉजपॉज बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:
आलू को धोकर छील लें। पीली किस्मों की जड़ वाली फसल लेने की सलाह दी जाती है, इसमें स्टार्च बहुत कम होता है, इसलिए कोई "चिपचिपापन" नहीं होगा।
आलू को क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और स्टोव पर रखें।
गाजर और प्याज को धोकर छील लें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
शैंपेन धो लें, अगर वे छोटे हैं, तो आपको पतली त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। मध्यम आकार की प्लेट में काट लें।
पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें, प्याज़ और गाजर डालें, एक मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ आग पर लगभग 2 मिनट तक रखें।
मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें रस से बाहर निकाले बिना सब्जियों के साथ एक पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण सूखा है और उसमें पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी या तेल डालें ताकि खीरा पैन में अभी भी दम किया हुआ हो।
इस बिंदु पर, आलू लगभग तैयार हैं, आपको शोरबा में नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
सब्जियों के साथ तैयार ड्रेसिंग और आलू के साथ बर्तन में टमाटर का पेस्ट डालें।
ब्रिस्केट और सॉसेज को छोटे स्लाइस में काटें, बाकी सामग्री में पैन में डालें।
- जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में नींबू के टुकड़े डालकर आंच से उतार लें. लगभग 30 मिनट के लिए तैयार पकवान को ढक्कन के साथ पैन को कवर करने की सलाह दी जाती है।
परोसने से पहले कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पहला कोर्स करें।
गोभी, मशरूम और मछली के साथ खाना पकाने की विधि
इस नुस्खा के अनुसार गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर में डिब्बाबंद मछली - 240 ग्राम;
- 300 ग्राम मशरूम और सौकरकूट;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 1 पीसी। गाजर और प्याज;
- आलू - 3 पीसी ।;
- 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- ½ भाग नींबू;
- वनस्पति तेल का एक चम्मच;
- नमक और काली मिर्च;
- जैतून - 10 पीसी ।;
- ½ साग का गुच्छा;
- 2.5 लीटर पानी।
मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका निम्नानुसार तैयार की जाती है:
- आलू को छीलकर सूप की तरह काटा जाता है।
- मशरूम को धोया जाता है, छील दिया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
- एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, स्टोव पर डाल दिया जाता है। पानी में उबाल आते ही उसमें आलू डाल दिए जाते हैं। इसे 20 मिनट तक पकाएं।
- जबकि आलू में उबाल आ रहा है, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।
- मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सौकरकूट को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
- पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें। एक पैन में प्याज और मशरूम फैलाएं। 5 मिनट के लिए स्टू।
- फिर गाजर डालें, एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
- पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिला लें।
- ड्रेसिंग में मसालेदार खीरे डालें, 2 मिनट के लिए स्टू करें, गोभी फैलाएं। सूप से 0.5 कप सब्जी शोरबा डालो, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए स्टू।
- डिब्बाबंद मछली खोलें, इसे ड्रेसिंग, नमक, काली मिर्च में डालें, तेज पत्ते डालें।
- फिर वे जैतून का एक जार खोलते हैं, कुल द्रव्यमान में जोड़ते हैं, साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं, और उन्हें पैन में भेजते हैं।
- पैन की पूरी सामग्री को आलू के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, कम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है, इसे 40 मिनट तक पकने दें, और दुबला पहला कोर्स तैयार है!
धीमी कुकर में मशरूम के साथ मशरूम का सूप
धीमी कुकर में मशरूम के साथ सोल्यंका सूप भी बनाया जा सकता है। ऐसा पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सफेद गोभी - 600 ग्राम;
- गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक;
- डिब्बाबंद मशरूम के 100 ग्राम;
- 20 ग्राम टमाटर प्यूरी;
- 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- लहसुन की पुत्थी;
- नमक और काली मिर्च;
- 3 लीटर पानी।
निम्नलिखित योजना के अनुसार गोभी और मशरूम के साथ एक सोल्यंका तैयार करें:
- गोभी को बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।
- गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- डिब्बाबंद शैंपेन को जार से निकालें, तरल को निकलने दें।
- मल्टी-कुकर बाउल के तले में सूरजमुखी का तेल डालें, उसमें कटे हुए प्याज़ और गाजर डालें। बेक फंक्शन चालू करें और सब्जियों को ढक्कन खोलकर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- तली हुई सब्जियों में मशरूम डालें और थोड़ा और भूनें।
- यदि वांछित है, तो आप हॉजपॉज में कटा हुआ मसालेदार ककड़ी और घंटी काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
- जब सब्जियां भुन जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड चुनें, सब्जियों को आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके पकाएं।
- 30 मिनट के बाद, हलचल करें, 3 लीटर पानी डालें, 30 मिनट के लिए "सूप" मोड चुनें और पकवान पकाना जारी रखें। जब सोल्यंका सूप बनकर तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट के लिए एक बंद मल्टी कूकर में रख दें।
ओवन में मशरूम के साथ सोल्यंका
इस रेसिपी के अनुसार मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- 300 ग्राम शैंपेन;
- सफेद गोभी - 800 ग्राम;
- एक मसालेदार ककड़ी;
- टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच
- एक प्याज;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- 1 चम्मच सहारा;
- तेज पत्ता;
- नमक और काली मिर्च।
शैंपेन के साथ एक मशरूम हॉजपॉज निम्नानुसार तैयार करें:
- पत्तागोभी तैयार करें - ऊपर की पत्तियों को हटा दें, कुल्ला और काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई पत्ता गोभी को एक बाउल में डालें, हल्का सा भूनें और आधा कप पानी डालें।
- सॉस पैन पर ढक्कन लगाएं और 20 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी को समय-समय पर हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।जब तक पत्ता गोभी गल रही हो, मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
- कड़ाही को स्टोव पर रखें, तेल डालें और मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए प्याज़ को भूनें। प्याज में मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में डालें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें।
- 20 मिनिट बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, चीनी और वाइन विनेगर डाल दीजिए. एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब एक स्टीवन लें, इसे तेल से चिकना करें, गोभी की एक परत (पूरे द्रव्यमान का आधा), मशरूम की एक परत और फिर से शेष गोभी की एक परत डालें।
- एक पतली परत बनाने के लिए शीर्ष पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
सर्दियों के लिए पत्ता गोभी, मशरूम और शिमला मिर्च के साथ सोल्यंका रेसिपी
ठंड के मौसम में अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करने के लिए आप सर्दियों के लिए शैंपेन के साथ एक हॉजपॉज भी बना सकते हैं।
4 लीटर जार की मात्रा में एक खाली जगह बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम शैंपेन;
- सफेद गोभी के 500 ग्राम;
- 500 ग्राम मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज और गाजर;
- 3 टमाटर;
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- ½ बड़ा चम्मच। टेबल सिरका;
- नमक और मिर्च स्वाद के लिए;
- 3 पीसीएस। काली मिर्च और लौंग;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए शैंपेन के साथ एक सोल्यंका इस प्रकार तैयार करें:
- गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें, उसमें गाजर और प्याज डालें, 5 मिनट के लिए भूनें।
- गोभी को बारीक काट लें, सब्जियों के साथ स्टीवन को भेजें।
- शैंपेन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए, छोटे शैंपेन को छोड़ा जा सकता है।
- मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काटें। सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें। सभी मसालों के साथ सीजन।
- टमाटर के पेस्ट को ½ कप पानी से पतला करें, सॉस पैन में डालें, बचा हुआ वनस्पति तेल वहाँ डालें।
- सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और मशरूम हॉजपॉज को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें।
- तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले सिरका डालें।
- लीटर पंक को स्टरलाइज़ करें, उन पर समान रूप से हॉजपॉज वितरित करें, ढक्कन को कसकर रोल करें और सर्दियों तक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी के ऐसे हॉजपॉट से, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं।
