घर पर मसालेदार मशरूम की शेल्फ लाइफ और मशरूम का अचार बनाने का तरीका
मशरूम की अच्छी फसल हमेशा एक हर्षित और सुखद घटना होती है। और यह विशेष रूप से सुखद होता है जब सर्दियों के लिए बड़ी संख्या में मशरूम तैयार किए जा सकते हैं। इस मामले में, अचार बहुत अच्छी तरह से मदद करेगा - मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक। लगभग सभी वन फल निकायों को चुना जा सकता है, जिनमें से शहद मशरूम को अलग से नोट किया जा सकता है। हालाँकि, कभी-कभी परिचारिकाएँ, इन मशरूमों को भविष्य के लिए तैयार करके पूछ सकती हैं: घर पर मसालेदार मशरूम के भंडारण की शर्तें और शर्तें क्या हैं?
रेफ्रिजरेटर में घर पर मसालेदार मशरूम की शेल्फ लाइफ
मुझे कहना होगा कि मसालेदार मशरूम की भंडारण अवधि सीधे उनकी सही प्रारंभिक तैयारी पर निर्भर करती है। इसलिए, इस प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए, युवा, मजबूत फलने वाले शरीर लेने की सिफारिश की जाती है, जिनमें कोई क्षति या कृमि नहीं होती है।
अचार बनाना शुरू करने से पहले, शहद मशरूम को आकार के अनुसार छांटना चाहिए, अधिक पके और कृमि फलों को हटा देना चाहिए। इसके अलावा, आपको मशरूम को चिपकने वाले मलबे से साफ करना चाहिए, पैर से "स्कर्ट" को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। रेत और मिट्टी के फलों के शरीर से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ठंडे नमकीन पानी में 1 घंटे के लिए भिगोना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, मसालेदार मशरूम का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाएगा यदि आप जार को ढक्कन के साथ पूर्व-बाँझ करते हैं, और फिर उसी प्रक्रिया को करते हैं, लेकिन पहले से ही वर्कपीस के साथ।
यदि आप मैरीनेट करना चाहते हैं, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं बनाया गया है, तो डिब्बे को स्टरलाइज़ करना पूरी तरह से अनावश्यक है। आप शहद अगरिक्स के एक्सप्रेस अचार का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए वर्कपीस को कुछ घंटों में खाया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। यह एक बहुत ही लाभदायक तरीका है, खासकर उन मामलों में जहां तालिका को थोड़े समय में सेट करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, हम ध्यान दें कि नसबंदी की अनुपस्थिति में रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मशरूम का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह से अधिक नहीं है।
परंपरागत रूप से, मसालेदार मशरूम को कांच के जार में रखा जाता है। हालांकि, भंडारण प्रक्रिया मिट्टी के बर्तनों के साथ-साथ अन्य कंटेनरों में भी हो सकती है जो ऑक्सीकरण के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।
बिना रेफ्रिजरेशन के शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं
यदि बहुत सारे फल निकायों को तैयार किया जाता है, तो उन्हें तहखाने या तहखाने में कम करना समझ में आता है। यदि आप बिना रेफ्रिजरेशन के शहद मशरूम का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको क्या करना चाहिए? हम तुरंत ध्यान दें कि यहां आप डिब्बे की प्रारंभिक नसबंदी के बिना नहीं कर सकते। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड के साथ संयोजन में सिरका उत्कृष्ट संरक्षक हैं, जिसके लिए आप मशरूम के रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन को बढ़ाएंगे और ब्यूटुलिज़्म बैक्टीरिया के विकास को रोकेंगे। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि प्रक्रिया के अंत से ठीक पहले एसिटिक एसिड डाला जाना चाहिए, अन्यथा उबालने के दौरान इसकी एकाग्रता कम हो जाएगी। मैरिनेड को निष्फल जार में गर्म डाला जाता है और धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है, जिसे पहले से 10-15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। ठंडा होने दें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में भेजें, जहां हवा का तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। यदि हवा का तापमान शून्य से नीचे चला जाता है, तो मशरूम जम जाएंगे, उखड़ने लगेंगे और अपना स्वाद खो देंगे। गर्मी के 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के बारे में भी यही कहा जा सकता है: मशरूम फफूंदीयुक्त हो जाएंगे और अनुपयोगी हो जाएंगे।
मैरिनेड को धातु के ढक्कन के साथ प्रतिक्रिया करने से रोकने के लिए, आप सील करने से पहले प्रत्येक जार में कुछ बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल डाल सकते हैं। आप इस तरह के वर्कपीस को लगभग 12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं, और 20-25 दिनों के बाद पहला नमूना ले सकते हैं।
घर पर भंडारण के लिए अचार शहद एगारिक
यदि धातु के स्थान पर कांच के ढक्कनों का प्रयोग किया जाए तो घर पर मसालेदार मशरूम के भंडारण की अवधि बढ़ाई जा सकती है। इस मामले में, मशरूम के रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन 2 वर्ष होगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यदि जार का ढक्कन सूज गया है, तो फल वाले शरीर को खाने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है।
घर पर भंडारण के लिए शहद की अगरबत्ती का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। फल निकायों की उचित सफाई और आगे की प्रक्रिया के लिए सभी सिफारिशों का पालन करना यहां बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, आपको तापमान भंडारण की स्थिति के बारे में याद रखना होगा।
