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रसूला को हमारे देश में सबसे आम मशरूम माना जाता है। हर साल वे "शांत शिकार" के प्रेमियों को उनकी बहुतायत से प्रसन्न करते हैं, क्योंकि उनके पास लंबी फलने की अवधि होती है और पहले ठंढ के बाद भी पाए जाते हैं।

सुखद सुगंध और स्वाद के साथ उनके घने, नाजुक गूदे के लिए धन्यवाद, उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उन्हें अचार, नमकीन, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, आदि। चुनने के बाद रसूला को ठीक से कैसे पकाना है ताकि मशरूम पकवान पौष्टिक हो जाए?

रसूला पकाने से पहले प्रसंस्करण

रोज़मर्रा के मेनू के लिए मशरूम पकाने या उनसे सर्दियों की तैयारी करने के बहुत सारे अवसर हैं। हालांकि, खाना पकाने से पहले रसूला को संसाधित किया जाना चाहिए।

• जंगल से रसूला लाए जाने के बाद, उन्हें 2 घंटे तक पानी से भरने की जरूरत होती है।
• आगे बढ़ो: उन सभी को फेंक दो जो कीड़ों से दूषित हैं और जो कीड़े से पीड़ित हैं।
• फिल्म के ढक्कनों से निकालें, फिर से कुल्ला करें और एक छलनी या तार की रैक पर रखें ताकि सारा तरल कांच हो जाए।

रसूला मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए लेख में दिए गए व्यंजनों को दिखाया जाएगा। वे सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, इन मशरूम को पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। हमारे टिप्स और ट्रिक्स को फॉलो करके आप स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रसूला पकाना: एक तस्वीर के साथ अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए सबसे पसंदीदा तैयारियों में से एक, अधिकांश गृहिणियां अचार वाले रसूला पर विचार करती हैं।

• मुख्य उत्पाद - 4 किलो;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• 9% सिरका - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 3 सेकंड। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 7 पीसी।
• पानी - 1.5 एल;
• कार्नेशन कलियों - 10 पीसी।

मशरूम को ठीक से और लगातार अचार बनाने के लिए सर्दियों के लिए रसूला पकाने की फोटो रेसिपी देखें।

प्रारंभिक सफाई और धोने के बाद, मशरूम को पानी से डाला जाता है ताकि यह रसूला को 3 सेमी से अधिक न ढके।

कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें।

एक अचार तैयार करें: नमक और चीनी को पानी में मिलाया जाता है, साथ ही सिरका को छोड़कर सभी मसाले।

3-5 मिनट तक उबालें और धीरे-धीरे सारा सिरका डालें।

मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल दिया जाता है और तुरंत मैरिनेड में डुबो दिया जाता है।

15 मिनट तक पकाएं, ढक्कनों को कीटाणुरहित करने के बाद जार में डालें।

रोल अप करें, ऊपर से एक पुराने फर कोट या कंबल के साथ कवर करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण के लिए, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है - एक तहखाने में या एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

लहसुन और सहिजन से रसूला मशरूम बनाने की विधि

रसूला मशरूम को अचार बनाकर बनाने की निम्न विधि आपकी तैयारी को तीखा और क्रिस्पी बना देगी. क्लासिक अचार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लहसुन और सहिजन के साथ संस्करण स्वाद में अनुकूल रूप से भिन्न होगा। मुख्य कारक रसूला की सही तैयारी है, जो कई महीनों तक मशरूम की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

• मुख्य उत्पाद - 3 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• डिल स्प्रिंग्स - 4 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सहिजन जड़ (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

1. मशरूम साफ होने के बाद, उन्हें नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. डिल टहनियाँ, करंट के पत्ते, चिव्स, सहिजन और काली मिर्च को स्लाइस में काटकर डिब्बे के नीचे वितरित किया जाता है।
3. मशरूम को एक ग्रिड पर बिछाया जाता है और पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।
4. जार में डालें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
5. पानी में नमक और चीनी घोलें, 3-5 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
6. इसे फिर से उबलने दें और मशरूम के जार डालें।
7. रोल अप करें, पलट दें और पुराने कोट या फर कोट से ढक दें।
8. ठंडा होने दें और ठंडे और अंधेरे कमरे में निकाल लें।

आलू के साथ तला हुआ रसूला बनाने की विधि

ताजा रसूला एक उत्कृष्ट पूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाते हैं। तले हुए आलू के साथ मशरूम पकाएं, जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें, और आश्चर्यचकित रहें कि पकवान कितना स्वादिष्ट निकला।आलू के साथ रसूला का नुस्खा काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक किफायती विकल्प है।

• मुख्य उत्पाद - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।
• साग।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसमें रसूला पकाने का तरीका दिखाया गया है, इसके कार्यान्वयन के लिए एक दृश्य सहायता होगी।

1. प्याज और चिव्स को छीलकर बारीक काट लें।
2. गरम तवे में ½ भाग मक्खन डालकर भूनें।
3. रसूला उबालने के बाद, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
4. सब्जियों के साथ मिलाएं, बचा हुआ मक्खन डालें और रस में डालें।
5. नमक के साथ सीजन, हलचल और 15-20 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मशरूम सुनहरा न हो जाए।
6. आलू को छीलकर धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. सब्जियों और मशरूम को मिलाएं, मिलाएं, नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें।

धीमी कुकर में आलू के साथ रसूला मशरूम कैसे पकाएं

आधुनिक दुनिया में, रसोई में लगभग हर गृहिणी के पास एक सहायक होता है - एक धीमी कुकर। इस उपकरण में आलू के साथ रसूला मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

• मशरूम और आलू - 700 ग्राम प्रत्येक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

1. धुले हुए रसूले को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, छलनी पर छान लें।
2. जबकि मशरूम उबल रहे हैं, सब्जियों को छीलें: आलू को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक मल्टी-कुकर बाउल में रसूला और कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें, मक्खन, नमक, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. अच्छी तरह से हिलाएँ और 30 मिनट के लिए डिवाइस को "फ्राई" मोड में चालू करें।
5. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सब्जियों और हमी के साथ चुनने के बाद रसूला कैसे पकाने के लिए?

घर पर रसूला पकाने में उत्पाद को ओवन में पकाना शामिल हो सकता है।

• मुख्य उत्पाद - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• चावल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• हैम - 200 ग्राम;
• नमकीन पटाखे - 15 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (फैटी) - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

रसूला को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए ताकि आपका घर पकवान की मौलिकता से चौंक जाए?

1. इस संस्करण में, रसूलों को केवल साफ और धोया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। मशरूम का हीट ट्रीटमेंट पहले से ही उच्च तापमान पर ओवन में होगा।
2. पैरों को काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें, चावल को नरम होने तक पकाएं।
3. प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. कटा हुआ हैम डालें और सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट के लिए भूनें।
5. पटाखों को हाथ से टुकड़ों में काट लें, टमाटर को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. सब कुछ मिलाएं: मशरूम के पैर, सब्जियां, पटाखे, चावल, टमाटर और खट्टा क्रीम।
7. तैयार द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें, रसूला कैप भरें और पनीर की एक परत के साथ छिड़के।
8. स्टफ्ड कैप्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और गरम ओवन में रखें।
9. 190 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ रसूला पकाना

प्याज के साथ तला हुआ रसूला बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आप खट्टा क्रीम डालते हैं, तो पकवान परिष्कृत और सुगंधित हो जाता है। अंतिम परिणाम की तस्वीर के साथ रसूला बनाने की विधि का उपयोग करें।

• मुख्य उत्पाद - 1 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

1. सफाई और धोने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. पूरी तरह से छानने के लिए छलनी पर निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।
3. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और नरम होने तक तेल में तला जाता है।
4. मशरूम को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
5. प्याज और मशरूम मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

आप चाहें तो डिश को कटी हुई डिल या अजमोद से सजा सकते हैं।

रसूला सूप बनाने की विधि

रसूला से सूप कैसे बनाएं ताकि यह समृद्ध व्यंजन किसी को भी उदासीन न छोड़े? यह कहने योग्य है कि यह आपके सामान्य मेनू में विविधता ला सकता है और परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए पसंदीदा बन सकता है।

• मुख्य उत्पाद - 600 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग।

रसूला मशरूम बनाने की विधि के लिए, सूप को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करना बेहतर है।

1. आलू को छीलकर धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
2. धुले हुए रसूले को क्यूब्स में काट दिया जाता है, 15 मिनट के लिए तला जाता है और कटा हुआ प्याज डाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए तला जाता है।
3. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को एक अलग फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, और फिर काली मिर्च नूडल्स के साथ काटकर 5 मिनट के लिए तला जाता है।
4. जैसे ही आलू आधा पकाया जाता है, प्याज, गाजर और मिर्च के साथ मशरूम पेश किए जाते हैं।
5. 15 मिनट तक पकाएं, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और नमक डालें।
6. निविदा तक पकाना जारी रखें और प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टी मलाई।

रसूला सूप को मल्टी-कुकर में भी पकाया जा सकता है, जिससे पकवान बनाना आसान हो जाएगा और आपका समय बचेगा।

मशरूम रसूला कैवियार को ठीक से कैसे पकाएं?

एक बहुमुखी स्नैक डिश बनाने या घर के बने बेक किए गए सामान को भरने के लिए रसूला से मशरूम कैवियार को ठीक से कैसे तैयार करें?

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

रसूला पकाने का तरीका दिखाने वाला एक दृश्य वीडियो आपको वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

1. पहले से साफ और धुले हुए रसूले को 15 मिनट के लिए पानी में उबालें।
2. हम पानी निकालते हैं, और मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
4. गाजर और प्याज छीलें, काट लें और निविदा तक भूनें।
5. एक मांस की चक्की में मशरूम और सब्जियां ट्विस्ट करें, एक पैन में डालें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट के लिए एक सॉस पैन में उबालें।
7. आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे जार में वितरित कर सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और सर्द कर सकते हैं।