घर पर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर और स्ट्रिंग पर चैंटरेल मशरूम को ठीक से कैसे सुखाएं?
मशरूम की तैयारी "शांत शिकार" के हर पारखी से परिचित है। अचार बनाना, नमकीन बनाना, तलना, सुखाना, जमना - ये सभी प्रक्रियाएं उन परिवारों में मांग में हैं जहां वे मशरूम चुनना पसंद करते हैं। इसलिए, चेंटरेल की अच्छी फसल घर लाने के बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि किस प्रसंस्करण विधि का उपयोग किया जाएगा। यह लेख चेंटरलेस सुखाने के सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा।
इससे पहले कि आप घर पर चेंटरेल मशरूम को सुखाना सीखें, आपको उचित पूर्व-सफाई के नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। यह कहा जाना चाहिए कि सुखाने की प्रक्रिया में फलों के पिंडों को पानी में डुबोना शामिल नहीं है। दूसरे शब्दों में, पानी के संपर्क के बिना, चेंटरलेस को सूखा साफ किया जाना चाहिए। जंगल में सफाई शुरू करना सबसे अच्छा है, मशरूम को उखाड़ना नहीं, लेकिन ध्यान से इसे काटकर और सभी भारी गंदगी को साफ करना। इस प्रकार, आप अपने लिए घर आना आसान बना सकते हैं।
सुखाने के लिए, छोटे और मजबूत नमूनों को चुनना बेहतर होता है, जो प्रक्रिया में बरकरार रहना चाहिए। बड़े फलने वाले पिंडों को 3-4 टुकड़ों में काटना चाहिए। फिर आप प्रत्येक टोपी और प्लेट को पोंछने के लिए टूथब्रश या नियमित रसोई स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। पूरी फसल का फिर से निरीक्षण करें और क्षतिग्रस्त और सड़े हुए क्षेत्रों, यदि कोई हो, को काट दें। जब प्रारंभिक चरण समाप्त हो जाता है, तो आप स्वयं सूखना शुरू कर सकते हैं।
तो, घर पर चेंटरलेस को ठीक से कैसे सुखाएं ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं? आइए कई सरल और समय-परीक्षणित विधियों पर विचार करें।
चैंटरेल्स को डोरी पर किस प्रकार सुखाना चाहिए?
विवो में सुखाने को सबसे अधिक मांग वाला माना जाता है, लेकिन साथ ही सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया भी। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, लेकिन यहां कुछ शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां पूछती हैं: चेंटरेल को एक तार पर कैसे सुखाया जाना चाहिए? सबसे पहले, मशरूम की फसल को एक अखबार पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में सूरज की किरणों के लिए भेजा जाता है। यह आवश्यक है ताकि मशरूम "जब्त" हो और थोड़ा सूख जाए। आगे क्या करें, प्रकाश के मुरझाने के बाद चैंटरेल को ठीक से कैसे सुखाएं? सबसे पहले, आपको एक मोटा मजबूत धागा तैयार करने की आवश्यकता है, जिस पर फलने वाले शरीर बंधे होंगे। एक मोटी सुई का उपयोग करके चैंटरलेस लगाना सबसे अच्छा है। फलों के शरीर एक दूसरे के करीब नहीं होने चाहिए।
फिर उत्पाद को धूप में लटका देना चाहिए और मक्खियों को दूर रखने के लिए धुंध से ढक देना चाहिए। आप धागे को रसोई में चूल्हे के ऊपर रख सकते हैं। फलों के पिंडों की तत्परता को दबाकर जाँच की जाती है: उन्हें अच्छी तरह झुकना चाहिए, लेकिन उखड़ना नहीं चाहिए। आमतौर पर प्राकृतिक रूप से सूखने में लगभग 6-8 दिन लगते हैं।
चटनर को ओवन में सुखाना
आप ओवन का उपयोग करके चेंटरेल मशरूम को सुखा सकते हैं - यह कैसे करें? कई मशरूम बीनने वालों ने ध्यान दिया कि यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि फलों के शरीर के सूखने के लिए आपको कई दिनों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। तो, तैयार चेंटरलेस को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं)। सभी फलने वाले पिंडों को एक साथ रखने की कोशिश न करें, उन्हें कई भागों में विभाजित करें।
बेकिंग शीट को टुकड़ों के साथ ओवन में भेजें, दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी, और सुखाने की प्रक्रिया स्वयं तेज हो जाएगी। प्रारंभ में, ओवन में तापमान + 50 ° पर सेट किया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, तापमान को 10 ° तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। लगभग एक घंटे के बाद, आपको मशरूम को हटाने और तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, सुखाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: फलों के शरीर की उम्र और आकार, साथ ही फसल के दौरान उनकी संख्या और मौसम की स्थिति। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में चैंटरेल को सुखाना बहुत तेज़ है, लेकिन उन्हें ज़्यादा मत करो।
चैंटरेल को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?
यह विकल्प आदर्श है यदि आप मशरूम की एक छोटी मात्रा को सुखाने की योजना बनाते हैं।माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके चैंटरेल मशरूम को ठीक से कैसे सुखाएं? सबसे पहले, साफ किए गए उत्पाद को उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रसोई मशीन में रखा जाना चाहिए। 120-180 W की शक्ति पर, मशरूम को वाष्पित कर दें ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर कम से कम 20 मिनट लगते हैं। परिणामी तरल को सूखा जाना चाहिए, और माइक्रोवेव को 10 मिनट के लिए खुला छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, उसी शक्ति का चयन करते हुए, मशरूम को फिर से 20 मिनट के लिए डिवाइस में लोड करें। प्रक्रिया को 10 मिनट के ब्रेक के साथ कई बार दोहराया जाता है। याद रखें कि उत्पाद की तत्परता को स्पर्श द्वारा जांचा जाता है: यदि फलने वाला शरीर झुकता है और केवल मजबूत दबाव से उखड़ जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। जैसा कि यह पता चला है, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो चेंटरलेस को सुखाना मुश्किल नहीं है।
चेंटरेल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना
ऐसा सुखाने निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी से प्रसन्न करेगा। सब्जियों को सुखाने के लिए उपकरण न केवल बहुत सारे फलों के शरीर को समायोजित करेगा, बल्कि आपके समय की भी काफी बचत करेगा। यदि आपको बहुत सारे मशरूम को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो कई गृहिणियां इस पद्धति का उपयोग करके खुश हैं। इसके अलावा, आप विस्तार से जान सकते हैं कि घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके चैंटरेल को कैसे सुखाया जाए?
हमने मशरूम को डिवाइस की ग्रिल पर एक पतली परत के साथ फैलाया और तापमान 45-50 ° पर सेट किया। प्रक्रिया में आमतौर पर 3-4 घंटे लगते हैं, इसलिए तैयारी के लिए उत्पाद की जांच करना बेहतर है। यदि मशरूम नम और दबाने में आसान लगते हैं, तो उन्हें थोड़ा और सुखाना चाहिए। आपको सूखे चनेरेल्स को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद कांच के जार में स्टोर करना होगा।
काले चेंटरेल प्रजाति को कैसे सुखाएं?
यह एक खास तरह का मशरूम है, जिसके स्वाद और सुगंध को भुलाया नहीं जा सकता। तथ्य यह है कि सूखने के बाद, काला चेंटरेल केवल अपने स्वाद को बढ़ाता है, जो इसके अलावा, अन्य सभी प्रजातियों की तुलना में अधिक समय तक रहता है। यही कारण है कि इस प्रकार के फलों के शरीर को सबसे अधिक बार सुखाया जाता है, और फिर इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। काले चेंटरेल को सुखाने का तरीका जानने के लिए, आपको सबसे पहले इसे तैयार करना होगा। गंदगी को हटाने के अलावा, प्रत्येक टोपी से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। फिर आप सुरक्षित रूप से उपरोक्त किसी भी सुखाने के तरीके के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, या नियमित मोटे धागे का उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ फल शरीर हैं, तो माइक्रोवेव आपकी मदद करेगा। जरूरी: खाना पकाने से पहले, सूखे काले चने को ठंडे पानी या दूध में 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
