बर्तन में मांस और मशरूम के साथ जुलिएन: हार्दिक व्यंजन बनाने की विधि
बहुत से लोग मांस और मशरूम के साथ जूलिएन को पूरी तरह से रेस्तरां का व्यंजन मानते हैं और इसे घर पर पकाने की कोशिश भी नहीं करते हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इस स्वादिष्ट पाक कृति को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प पा सकती है।
क्लासिक नुस्खा के अनुसार मांस और मशरूम के साथ जुलिएन तैयार करने के लिए, शैंपेन का उपयोग किया जाता है, और इसके कई कारण हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। लेकिन इसके अलावा, शैंपेन भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारे विटामिन (समूह बी, पीपी, ई, डी) और उपयोगी कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं, और उनमें फॉस्फोरस की मात्रा से वे समुद्री भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। मशरूम और मांस के साथ जुलिएन को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए? नीचे दिए गए नुस्खे इसमें आपकी मदद करेंगे।
मांस और मशरूम के साथ जुलिएन, ओवन में पकाया जाता है
ओवन में पकाए गए मांस और मशरूम के साथ जूलिएन निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा, और इसकी सुगंध आपकी स्मृति में लंबे समय तक रहेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ चिकन पट्टिका;
- शैंपेन - 250-300 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- कठोर बिना पका हुआ पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 200-220 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, नमक और मसाले स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फ़िललेट को मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें। एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें;
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर प्याज को एक सुंदर सुनहरे पीले रंग तक भूनें;
3. प्याज में मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबालें;
4. पैन में मांस डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें ताकि मांस प्याज और मशरूम की सुगंध को अवशोषित कर ले;
5. एक अलग कढ़ाई में आटा फ्राई करें 3-5 मिनट के लिए, फिर धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाएं, सभी गांठों को ध्यान से रगड़ें;
6. परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम और प्याज के साथ मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और बेकिंग टिन्स में रखें। ऊपर से हार्ड चीज़ छिड़कें और 180 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री बहुत बारीक कटी हुई हो। क्रीम को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
मशरूम, मांस और आलू के साथ जुलिएन नुस्खा
मशरूम के साथ जुलिएन ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की, इसलिए, समय के साथ, इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन दिखाई दिए, और अन्य उत्पादों को इसकी संरचना में जोड़ा जाने लगा, और उनमें से एक आलू है। मशरूम, मांस और आलू के साथ जूलिएन एक बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम ताजा मशरूम;
- उबला हुआ चिकन का 300 ग्राम;
- 650 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम पीला प्याज;
- 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 100 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध;
- 250 ग्राम हार्ड पनीर;
- 50 ग्राम आटा;
- मसाले, नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. प्याज छीलें, अच्छी तरह से गरम सूरजमुखी तेल में बारीक काट लें और ब्राउन करें;
2. मशरूम को धो लें, पतली स्लाइस में काट लें, प्याज में जोड़ें, हलचल, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और दूध में डालें;
3. मैदा के साथ मलाई को अच्छी तरह मिला लें, एक व्हिस्क के साथ हरा, उबाल लें और सब्जियों में जोड़ें;
4. मांस को पीस लें, पैन में डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें;
5. आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब सभी सामग्री आधी पक जाए, तो आप भविष्य के जूलिएन को बेकिंग डिश में रखना शुरू कर सकते हैं। उन्हें निम्नलिखित क्रम में परतों में रखने की आवश्यकता है: तले हुए आलू, फिर वनस्पति द्रव्यमान, कसा हुआ पनीर की एक परत। उसके बाद, आपको डिश को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजना होगा।गरमागरम परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बर्तन में मांस और मशरूम के साथ हार्दिक जुलिएन
उन लोगों के लिए जो अधिक हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं, मांस के साथ जूलिएन और बर्तनों में मशरूम, जिसमें चिकन के बजाय सूअर का मांस होता है, उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 600 ग्राम सूअर का मांस (लोई);
- 400 ग्राम शैंपेन;
- 20 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम आटा;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- नमक, मसाले, काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. लोई को धोकर आधा पकने तक उबालें;
2. प्याज छीलें, बारीक काट लें और गरम तेल में पारदर्शी होने तक भूनें;
3. धुले और कटे हुए मशरूम डालें, प्याज के साथ 7 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए भूनें;
4. मशरूम ब्राउन होने के बाद, आपको पैन में उबले हुए मांस को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। 5-7 मिनट तक भूनें और फिर बर्तनों में फैलाएं।
अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए आपको एक पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, इसमें लगातार हिलाते हुए आटा डालें और भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से मिलाना होगा। अगला, आपको दूध में डालना और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाना है, अंत में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। तैयार सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
मांस, मशरूम, पनीर और जायफल के साथ जिलियन नुस्खा
असामान्य व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से मांस, मशरूम और पनीर के साथ जुलिएन बनाने की विधि को पसंद करेंगे, जिसमें नींबू और जायफल जैसे तत्व भी शामिल हैं, जो इस पाक कृति को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:
- 300-400 चिकन पट्टिका;
- 200-250 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 350-400 मिलीलीटर दूध;
- एक बड़ा प्याज;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम आटा;
- जायफल स्वादानुसार, नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा में वर्णित के समान है, एकमात्र अपवाद के साथ, मसालों के साथ, नींबू का रस मशरूम के साथ प्याज में निचोड़ा जाना चाहिए, और जायफल को खट्टा क्रीम के साथ पकाते समय सॉस में जोड़ा जाना चाहिए।
मांस और मशरूम के साथ जूलिएन को जल्दी कैसे पकाएं
मशरूम के साथ जुलिएन नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन उस घटना में एक महान क्षुधावर्धक होगा जब मेहमान बहुत अप्रत्याशित रूप से आए या सिर्फ खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते थे। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- 250 ग्राम हार्ड पनीर;
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 2 प्याज;
- सूरजमुखी का तेल;
- आटा, नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
2. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, प्याज में जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें;
3. खट्टा क्रीम जोड़ें और एक चम्मच मैदा गाढ़ा होने के लिए, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
अब मशरूम और प्याज को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की जरूरत है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, 8 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। क्राउटन के साथ प्रोवेनकल हर्ब्स और कटे हुए पार्सले के साथ गरमागरम परोसें।
