बोलेटस मशरूम: प्रजातियों की तस्वीरें और विवरण, आम तेल को अन्य किस्मों से कैसे अलग किया जाए
अन्य, यहां तक कि संबंधित मशरूम के साथ बटरलेट को भ्रमित करना मुश्किल है। तथ्य यह है कि जंगल के इन उपहारों का नाम खुद के लिए बोलता है: बोलेटस की सभी किस्मों में बहुत पतली त्वचा होती है, जैसे कि वनस्पति तेल से ढकी हो।
इस लेख में, आप अपने आप को सबसे सामान्य प्रकार के बोलेटस मशरूम (सामान्य, दानेदार, लार्च और अन्य) से परिचित कर सकते हैं, देखें कि फोटो में बोलेटस मशरूम कैसा दिखता है, और सीखें कि जुड़वाँ से बटरडिश को कैसे अलग किया जाए।
बोलेटस मशरूम कैसा दिखता है: फोटो और प्रजातियों का विवरण
श्रेणी: खाद्य।
ऑइलर कैप (सुइलस ल्यूटस) (व्यास 4-16 सेमी): ब्राउन-चॉकलेट से ग्रे-ऑलिव या येलो-ब्राउन तक। एक युवा मशरूम में, इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, जो बाद में लगभग विस्तारित एक में बदल जाता है। किनारों को कभी-कभी उठाया जाता है। श्लेष्म त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाती है।
इस प्रकार के तेल की तस्वीर पर ध्यान दें: तना (ऊंचाई 4-12 सेमी) आमतौर पर टोपी की तुलना में हल्का होता है, अक्सर एक गंदे पीले रंग के रंग के साथ। ठोस और रेशेदार, एक बेलन के आकार का और एक सफेद फिल्मी वलय।
ट्यूबलर परत: छिद्र छोटे और गोल, हल्के पीले या सफेद रंग के होते हैं।
बोलेटस मशरूम का गूदा रसदार होता है, आधार पर भूरे रंग से लेकर ऊपरी भाग में हल्का पीला और टोपी के नीचे ही भूरा होता है।
आम बोलेटस अक्सर कीड़े और अन्य कीटों से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। एक क्षेत्र में अनुपयोगी मशरूम की संख्या 80% तक पहुंच सकती है।
जब यह बढ़ता है: मध्य सितंबर से अक्टूबर के अंत तक यूरोप, मैक्सिको और उससे सटे द्वीपों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: सभी प्रकार के जंगलों की रेतीली मिट्टी पर, विशेष रूप से चीड़, सन्टी और ओक के पास। यह अक्सर साफ-सफाई या प्रकाश के लिए खुले घास के मैदानों में पाया जा सकता है, कम अक्सर पहाड़ी और चट्टानी क्षेत्रों में। आम बोलेटस अक्सर ग्रीनफिंच, हनी एगरिक्स, चेंटरेल और नोबल बोलेटस के बगल में उगते हैं।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में, बशर्ते कि त्वचा को टोपी से हटा दिया जाए। प्रोटीन सामग्री के मामले में, सामान्य बोलेटस पोर्सिनी मशरूम से आगे है। एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों को बोलेटस का उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि ये मशरूम एक मजबूत एलर्जेन हो सकते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): गाउट के उपचार के लिए काढ़े के रूप में।
अन्य नामों: ऑइलर पतझड़ है, ऑइलर लेट है, ऑइलर पीला है, ऑइलर असली है।
बोलेटस की पीली-भूरी किस्म और उनकी तस्वीरें
श्रेणी: खाद्य।
पीले-भूरे रंग के तेल की टोपी (सुइलस वेरिएगाटस) (व्यास 5-12 सेमी): भूरा, जैतून, पीला या गंदा नारंगी, कभी-कभी रेशेदार तराजू के साथ। अर्धवृत्ताकार आकार समय के साथ लगभग सपाट हो जाता है। त्वचा को केवल गूदे के टुकड़ों से अलग किया जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-11 सेमी): नींबू से नारंगी, गाढ़ा और चिकना, आकार में बेलनाकार।
जैसा कि आप पीले-भूरे रंग के तेल की तस्वीर में देख सकते हैं, उनका मांस नारंगी या पीले रंग का होता है, कट पर और हवा के साथ बातचीत करते समय यह नीले या बैंगनी रंग का हो जाता है। युवा पीले-भूरे रंग के तेल में पाइन-शंकुधारी गंध और स्वाद होता है। पुराने मशरूम का स्वाद धात्विक जैसा होता है।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: दोनों गोलार्द्धों के समशीतोष्ण देशों में मध्य जुलाई से अक्टूबर के प्रारंभ तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी या मिश्रित वनों की रेतीली और अपेक्षाकृत शुष्क मिट्टी पर। आमतौर पर पाइंस से सटे।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में। कोई पूर्व प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: मूसल, दलदल, विभिन्न प्रकार का तेल कर सकते हैं, मार्श तेल कर सकते हैं, रेतीले तेल कर सकते हैं। ये सभी नाम स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि एक ऑइलर कैसा दिखता है - यह मशरूम उज्ज्वल है, अक्सर पीले रंगों की बहुतायत के साथ।
दानेदार तेल और दृश्य की तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
इस प्रकार के ऑइलर की टोपी (व्यास 4-14 सेमी): गेरू, भूरा या गहरा पीला, थोड़ा उत्तल या सपाट। सुइलस ग्रैनुलैटस की टोपी छूने में थोड़ी चिपचिपी या तैलीय होती है, त्वचा आसानी से छील जाती है। इसके विवरण के अनुसार, दानेदार तेल पीले-भूरे रंग की किस्म के समान होता है, लेकिन इसका रंग फीका होता है।
इस प्रकार के तेल में एक ठोस, घना बेलनाकार पैर होता है, जिसमें कोई अंगूठी नहीं होती है। इसकी ऊंचाई 3 से 10 सेमी तक होती है पैर टोपी की तुलना में काफी हल्का होता है - सफेद या पीले रंग का।
दानेदार तेल लगाने वाले की तस्वीर पर ध्यान दें: इसकी ट्यूबलर परत छोटे और बड़े, थोड़े पीले रंग के छिद्रों से ढकी होती है।
गूदा: मांसल, हल्के भूरे रंग का, जो काटने पर नहीं बदलता।
युगल: देवदार बोलेटस (सुइलस प्लोरन्स) और गैर-अंगूठी (सुइलस कोलिनिटस)। लेकिन देवदार के पेड़ विशेष रूप से पांच-शंकुधारी पाइंस (यानी, एक गुच्छा में पांच सुइयों के साथ) के नीचे उगते हैं - साइबेरियाई और जापानी सफेद, और गैर-अंगूठी वाले लोगों की टोपी गहरे रंग की होती है, इसके अलावा, उनके पैरों के आधार पर वहां गुलाबी रंग का फूल है।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप के समशीतोष्ण देशों में मध्य जून से नवंबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: दानेदार ऑइलर रेतीली मिट्टी पर और युवा शंकुधारी जंगलों के हल्के क्षेत्रों में उगता है।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में, बशर्ते कि त्वचा को टोपी से हटा दिया जाए - इसे निकालना आसान होगा यदि आप मशरूम को उबलते पानी में कई मिनट तक पहले से रखते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: अर्ली ऑइलर, समर ऑइलर।
लर्च तेल कर सकते हैं: फोटो और विवरण
श्रेणी: खाद्य।
लर्च बटर कैप (सुइलस ग्रेविली) (व्यास 1.5-3 सेमी): पीले और नींबू-सोने से लेकर भूरे या भूरे रंग तक। युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, फिर अपना आकार बदलकर लगभग फैल जाता है। स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा, कोई दरार या धक्कों नहीं। छिलके को केवल गूदे के टुकड़ों से ही हटाया जाता है।
पैर (ऊंचाई 3-13 सेमी): एक सिलेंडर या क्लब के रूप में मोटा और ठोस। रंग आमतौर पर टोपी के समान ही होता है। नींबू के रंग का छल्ला होता है।
यदि आप एक लार्च ऑइलर की तस्वीर को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि ट्यूबलर परत पर गोल पीले छिद्र हैं, जो थोड़े दबाव से काले पड़ रहे हैं।
गूदा: रसदार और रेशेदार। भूरा या हल्का पीला रंग टूटने और हवा के साथ बातचीत करने पर नहीं बदलता है।
युगल: दुर्लभ बोलेटस ग्रे (सुइलस एरुगिनैसेन्स) तथा जंग लगा लाल (सुइलस ट्राइडेंटिनस)... ग्रे में सुस्त टोपी और पैर होते हैं, जबकि जंग लगे लाल केवल पश्चिमी साइबेरिया में उगते हैं और टोपी पर रेशेदार तराजू होते हैं।
जब यह बढ़ता है: जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक व्यावहारिक रूप से पूरे रूस में (दक्षिणी क्षेत्रों को छोड़कर), साथ ही साथ यूरोप और उत्तरी अमेरिका में भी।
अपने प्राकृतिक आवास में ऑइलर मशरूम की तस्वीर देखें - यह अक्सर लार्च के पेड़ों के बगल में पाया जा सकता है।
भोजन करना: लगभग किसी भी रूप में, प्रारंभिक उबालने और छीलने के अधीन। यह मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट अचार है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): गाउट के लिए एक अच्छे उपचार के रूप में।
तेल सफेद: तस्वीरें और युगल
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
सफेद ऑइलर टोपी (व्यास 6-15 सेमी): बहुत आर्द्र मौसम में जैतून बदल सकता है। आकार में उत्तल, पुराने मशरूम में लगभग सपाट। स्पर्श करने के लिए चिकना, झुर्रियों या दरारों के बिना, थोड़ा फिसलन। त्वचा आसानी से हटाने योग्य है। किनारे पीले या भूरे रंग के होते हैं। पैर (ऊंचाई 4-11 सेमी): सफेद, बेलनाकार, बिना अंगूठी के।
जैसा कि आप सफेद ऑइलर की तस्वीर में देख सकते हैं, टोपी हमेशा ठोस होती है, बिना खोखले क्षेत्रों के, कभी-कभी दृढ़ता से घुमावदार। वयस्क मशरूम में, उनके पास अक्सर बकाइन या भूरे रंग के मस्से होते हैं।
मक्खन की इस प्रजाति के गूदे की तस्वीर और विवरण पीले-भूरे रंग की किस्म के समान है: यह वही घना, पीलापन लिए हुए होता है, टूट जाने पर लाल हो जाता है और हवा के साथ परस्पर क्रिया करता है। इसमें स्पष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, इसलिए मशरूम को निम्न गुणवत्ता वाला माना जाता है।
ऑइलर डबल्स व्हाइट: मार्श बोलेटस (लेसीनम होलोपस), पाइन बोलेटस (सुइलस प्लोरन्स) और साइबेरियन बोलेटस (सुइलस सिबिरिकस)।तीनों मशरूम बाहरी रूप से कम उम्र में ही सफेद बटरडिश के समान होते हैं। भविष्य में, बोलेटस की टोपी एक हरे रंग की टिंट प्राप्त करती है, और बोलेटस में यह गहरा होता है।
जब यह बढ़ता है: अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक साइबेरिया और सुदूर पूर्व, चीन, उत्तरी अमेरिका और यूरोपीय देशों में आल्प्स की सीमा में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, आमतौर पर चीड़ और देवदार के पास।
भोजन करना: नमकीन और मसालेदार रूप में। खाना पकाने में, केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिसे कटाई के 3-4 घंटे बाद नहीं संसाधित किया जाना चाहिए।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: ऑइलर पेल, ऑइलर सॉफ्ट।
