ग्रीनहाउस और आटोक्लेव में लॉग पर देश में शीटकेक मशरूम उगाने के लिए शर्तें और तकनीक
शियाटेक या जापानी वन मशरूम की दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह संभावना नहीं है कि ऐसे मशरूम को ताजा खरीदा जा सकता है - खुदरा श्रृंखला उन्हें केवल सूखे रूप में पेश करती है, और ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोना चाहिए। इसलिए, कई शौकीनों ने अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में शियाटेक मशरूम उगाने की तकनीक में महारत हासिल कर ली है, जिसमें मायसेलियम के प्रजनन के लिए स्टंप या लॉग का उपयोग किया जाता है।
देश में शीटकेक मशरूम कैसे उगाएं
मशरूम उगाना शीटकेक (लेंटिनुला एडोड्स) किसी भी पर्णपाती पेड़ के लॉग या ट्रंक पर उत्पादित किया जा सकता है, लेकिन ओक या बीच सबसे अच्छा काम करता है। आप कई उपभेदों की कठोरता का परीक्षण कर सकते हैं। इस प्रकार, जापानी वन मशरूम "40 80" का तनाव माइनस 25 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर खुली हवा में सफलतापूर्वक खत्म हो गया। चम्प्स के शियाटेक मशरूम के मायसेलियम के साथ कटाई और बुवाई उसी तरह से की जाती है जैसे सीप मशरूम के लिए की जाती है। तापमान में दैनिक उतार-चढ़ाव की स्थिति में, शीटकेक मई से देर से शरद ऋतु तक सीप मशरूम की तुलना में बेहतर और अधिक बार फल देता है।
चीनी लंबे पेड़ की चड्डी पर शीटकेक उगाते हैं। जमीन पर क्षैतिज रूप से सेट करें, तने अच्छे दिखते हैं और मशरूम की अच्छी फसल देते हैं। 7-15 सेंटीमीटर व्यास वाले पेड़ों की चड्डी को 100 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में देखा जाता है। शीटकेक उगाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त 38-42% के क्रम की लकड़ी में पानी की मात्रा है। यदि लकड़ी की नमी की मात्रा कम है, तो माइसेलियम की शुरूआत से कई दिन पहले चड्डी को पानी पिलाया जाता है।
स्टंप या लॉग का उपयोग करके देश में शीटकेक कैसे उगाएं? बैरल पर, छेदों की पंक्तियों के बीच बैरल की लंबाई के साथ एक दूसरे से 10 सेमी और 7 सेमी की दूरी पर एक बिसात पैटर्न में छेद ड्रिल किए जाते हैं। छेद का व्यास 12 मिमी और गहराई 40 मिमी है। जब लॉग पर शीटकेक बढ़ते हैं, तो माइसेलियम को छिद्रों में पेश किया जाता है, चड्डी को क्षैतिज रूप से उच्च लकड़ी के ढेर में रखा जाता है ताकि माइसेलियम के साथ अतिवृद्धि हो और शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जा सके। ग्रीनहाउस या शेड में, वे कम से कम एक महीने के लिए +20 ... + 26ᵒС के तापमान पर सेते हैं।
स्टेम को फलने के लिए परिपक्व माना जाता है यदि यह प्रभाव पर "रिंग" नहीं करता है, मायसेलियम ने सैपवुड के बाहरी किनारे पर कब्जा कर लिया है और स्टेम के क्रॉस सेक्शन पर सफेद मायसेलियम जोन दिखाई दे रहे हैं। भिगोने से पहले, चड्डी को हथौड़े से थपथपाया जाता है या जमीन पर बट से मारा जाता है। डाचा में लॉग पर शीटकेक फैलाते समय, चड्डी को 12 घंटे के लिए +13 ... + 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी में भिगोया जाता है। भिगोने के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड, CO2, बुलबुले के रूप में चड्डी से बाहर आता है। . जब बुलबुले बाहर खड़े होना बंद हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि उपजी को पानी से हटाया जा सकता है। लकड़ी की नमी की मात्रा 60% तक पहुँच जाती है। उच्च आर्द्रता पर, मशरूम के फलने की तीव्रता कम हो जाती है।
स्टंप पर शीटकेक उगाने के लिए, चड्डी क्षैतिज रूप से जमीन में उनके आधे व्यास से दब जाती है। इस मामले में, लकड़ी की नमी को बनाए रखना आसान है। यदि वृक्षारोपण ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि सड़क पर स्थित है, तो वृक्षारोपण सामग्री से ढका हुआ है जो फलने के लिए आवश्यक नमी को बनाए रखने में मदद करता है। भिगोने के 5-10 दिनों के बाद, छिद्रों के स्थानों में शीटकेक मशरूम की जड़ें बन जाती हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम कम तापमान (+ 10 ... + 16 ° ) और मध्यम वायु आर्द्रता (60-75%) पर बनते हैं।
तापमान और आर्द्रता में दैनिक उतार-चढ़ाव घने गूदे और आकर्षक स्वरूप के साथ बेहतर गुणवत्ता वाले मशरूम के निर्माण में योगदान करते हैं। फलने की लहर 7-10 दिनों तक चलती है।
पहली लहर के मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, उपजी को 2 महीने के लिए सुखाने और गर्म परिस्थितियों (+ 16 ... + 22 ° ) में रखा जाता है। इस अवधि के दौरान लकड़ी की नमी 30-40% के स्तर तक घट जाती है। फलने की अगली लहरें तनों को भिगोकर फलने की प्रक्रिया को दोहराकर प्राप्त की जाती हैं। यदि आपको शीटकेक मशरूम उगाने की तकनीक में महारत हासिल है, तो आप 3-5 साल तक इस तरह से चड्डी का उपयोग कर सकते हैं। इस दौरान एकत्र किए गए मशरूम का कुल द्रव्यमान लकड़ी के द्रव्यमान का 15-20% है।
यहां आप अपने पिछवाड़े में शीटकेक मशरूम उगाने का वीडियो देख सकते हैं:
शीटकेक सब्सट्रेट ब्लॉक बनाना
भविष्य के शीटकेक सब्सट्रेट मायसेलियम के लिए सबसे अच्छी सामग्री कटा हुआ ओक शाखाएं हैं, लेकिन अन्य पर्णपाती पेड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है। शाखाओं से पत्तियों को हटाने की सलाह दी जाती है। कटी हुई शाखाओं का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
सब्सट्रेट प्रति सब्सट्रेट ब्लॉक की मात्रा प्लास्टिक बैग के आकार से निर्धारित होती है, जिसमें भीगे हुए सब्सट्रेट को हीट-ट्रीटेड किया जाता है, और फिर, बुवाई के बाद, कवक का मायसेलियम वहां विकसित होता है। यह पैकेज है जो मायसेलियम के विकास के लिए आवश्यक शर्तें बनाता है। पैकेज सब्सट्रेट ब्लॉक और उसके आयामों के भविष्य के आकार को निर्धारित करता है।
25.5 सेमी की चौड़ाई के साथ एक पॉलीप्रोपाइलीन आस्तीन भरते समय, 16 सेमी के व्यास वाला एक ब्लॉक, 5 लीटर की मात्रा के साथ 28 सेमी की ऊंचाई और 2.2 किलोग्राम का गीला वजन प्राप्त होता है। पत्तियों के बिना ओक, विलो या सन्टी की ताजी शाखाओं से सब्सट्रेट बनाते समय, प्रति ब्लॉक 200 मिलीलीटर पानी डालें। उपज बढ़ाने के लिए प्रत्येक ब्लॉक में 250 ग्राम जौ मिलाया जा सकता है। इस मामले में, पानी की मात्रा को 350 मिलीलीटर तक बढ़ाया जाना चाहिए, और ब्लॉक का द्रव्यमान 2.8 किलोग्राम होगा।
शुरुआती मशरूम उत्पादकों के लिए, 2.5 लीटर की सब्सट्रेट मात्रा के साथ 1.3 किलोग्राम वजन वाले ब्लॉक का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। "सरसराहट" कम दबाव वाले पॉलीथीन से बने मानक पतले प्लास्टिक पैकेजिंग बैग में इतना फिट बैठता है, जो +110 डिग्री सेल्सियस तक हीटिंग का सामना कर सकता है।
शीटकेक उगाने से पहले, आपको एक सब्सट्रेट ब्लॉक बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बेसिन में चिप्स, अनाज और पानी को आवश्यक अनुपात में अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बैग में पैक करें। सिंथेटिक विंटरलाइज़र से 2-3 सेंटीमीटर व्यास वाले कॉटन प्लग बनाएं जिनका इस्तेमाल नहीं किया गया था। ऐसा करने के लिए, सिंथेटिक विंटरलाइज़र की एक पट्टी को 30-40 सेंटीमीटर लंबी और 5-7 सेंटीमीटर चौड़ी रोल में कसकर रोल करें। रोल को इसके साथ लपेटें धागे। आप शुद्ध बाँझ रूई से ऐसे प्लग बना सकते हैं। सब्सट्रेट बैग की गर्दन में स्टॉपर्स डालें और गांजा या पॉलीप्रोपाइलीन सुतली का उपयोग करके स्टॉपर के चारों ओर बैग को कस लें। बैग को सब्सट्रेट के साथ रात भर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी की नमी अनाज में अवशोषित हो जाए और बैग में सब्सट्रेट की मात्रा में वितरित हो जाए।
3 घंटे के लिए +110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घरेलू आटोक्लेव में सब्सट्रेट के साथ ब्लॉकों को जीवाणुरहित करें। यदि कोई आटोक्लेव उपलब्ध नहीं है, तो सब्सट्रेट के साथ ब्लॉकों का आंशिक पास्चराइजेशन करें। सब्सट्रेट के ठंडा होने के बाद, यदि संभव हो तो बाँझ परिस्थितियों में टीका (इनोक्यूलेट) लगाएं। ऐसा करने के लिए, बैग खोलें और जल्दी से प्रत्येक बैग के गले में 100 ग्राम अनाज माइसेलियम डालें। बैग के गले के चारों ओर स्ट्रिंग को कसकर खींचकर, एक स्टॉपर के साथ बैग को बंद करें। बैग में कोई अंतराल या क्षति नहीं होनी चाहिए।
सब्सट्रेट में माइसेलियम का टीकाकरण एक साफ, धूल रहित कमरे या बाहर किया जाना चाहिए। पतला "सफेदी" या अन्य क्लोरीन युक्त तैयारी के साथ एक बड़ा चमचा और टेबल की सतह को पोंछ लें। सब्सट्रेट बैग को टेबल पर रखें। साफ हाथों से, बुवाई के लिए अनाज मायसेलियम को मैश करें। कॉर्क के चारों ओर सब्सट्रेट बैग के रैपिंग को खोल दें। डाट निकालें और एक बैग में सब्सट्रेट पर अनाज मायसेलियम का एक बड़ा चमचा रखें। मायसेलियम को अपनी उंगलियों या चम्मच से सतह पर दबाएं। डाट को वापस डालें और सुतली से बांधें। सब्सट्रेट को एक बैग में बनाएं ताकि सब्सट्रेट ब्लॉक एक क्षैतिज सतह पर मजबूती से खड़ा हो सके। ऐसा करने के लिए, बैग को पलट दें। बैग के कोनों से सब्सट्रेट को हिलाएं, नीचे के कोनों को मोड़ें और टेप की एक पट्टी के साथ उन्हें गोंद दें।
शीटकेक उगाते समय मशरूम मायसेलियम का ऊष्मायन
जब सब्सट्रेट ब्लॉकों को अतिवृद्धि मायसेलियम द्वारा एक साथ रखा जाता है, तो वे समान और नियमित आकार के होंगे।
माइसेलियम (मायसेलियम के ऊष्मायन के लिए) द्वारा सब्सट्रेट ब्लॉक के विकास के लिए, सब्सट्रेट के साथ पैकेज को 2 महीने या उससे अधिक के लिए + 20 ... 26 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म स्थान पर छोड़ दें। बैग की फिल्म के माध्यम से, आप ऊपर से नीचे तक मायसेलियम की गति का अनुसरण कर सकते हैं क्योंकि सब्सट्रेट पर कब्जा कर लिया जाता है। ब्लॉक सफेद, या भूरे रंग के धब्बे, या भूरे रंग के साथ सफेद हो जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि भूरा ब्लॉक फल देने के लिए तैयार है, लेकिन ऐसा नहीं है।अंधेरे में, शिटेक माइसेलियम द्वारा अवशोषित ब्लॉक सफेद रहता है, और प्रकाश में भूरा हो जाता है। यह शिटेक एक्सयूडेट के रंग के कारण है। यह अंधेरे में रंगहीन और प्रकाश में भूरे रंग का होता है। सफेद ब्लॉक उसी समय फल देने लगते हैं जैसे भूरे रंग के होते हैं।
ब्लॉक, पॉपकॉर्न मशरूम उत्पादक कहलाने वाले, बाकी ब्लॉक के समान रंग के विशिष्ट विकास विकसित कर सकता है। ये अभी तक फलने-फूलने वाले शरीरों की मूल बातें नहीं हैं। प्रकृति में इन संरचनाओं की मदद से, शीटकेक पेड़ की छाल को पीछे हटा देता है। फलने वाले पिंडों की कलियाँ (प्रिमोर्डिया) घने गहरे रंग के ट्यूबरकल होते हैं, जो बाद में मशरूम कैप में विकसित होते हैं।
शियाटेक, सीप मशरूम के विपरीत, कार्बन डाइऑक्साइड की उच्च सांद्रता पर सही आकार के फलने वाले शरीर बना सकता है - उदाहरण के लिए, जब इसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, कसकर या छिद्रों के साथ सील नहीं किया जाता है। फलों के शरीर को इस पैकेज को फाड़ने और अंदर सड़ने से रोकने के लिए, इसे समय पर हटा देना चाहिए।
बगीचे के छायादार क्षेत्र में शीटकेक के पेड़ उगाने के लिए ब्लॉक को माइसेलियम से आसानी से उखाड़ा जा सकता है। समय बदल जाएगा, लेकिन अतिवृद्धि की प्रक्रिया नहीं रुकेगी और यह बेहतर होगा कि ब्लॉक के साथ पैकेज को एक कपास डाट का सामना करने के साथ लंबवत रखा जाए। लेकिन खुली जगह में, आपको ब्लॉकों को पलटना होगा ताकि बारिश कॉर्क को गीला न करे, या उन्हें ऊपर से ढक दे।
ग्रीनहाउस में शीटकेक मशरूम उगाना (वीडियो के साथ)
फलने के लिए तैयार सब्सट्रेट ब्लॉकों से प्लास्टिक की थैलियों को हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे ब्लॉकों को धो लें। शीटकेक ब्लॉकों के लिए, स्नान प्रक्रिया फलने की शुरुआत के लिए उपयोगी है - प्रकृति में, बारिश के मौसम की शुरुआत के साथ मशरूम सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं। सब्सट्रेट ब्लॉकों को उनके भविष्य के फलने के स्थान पर जमीन पर या अलमारियों पर रखें।
यदि इकाइयाँ घर के अंदर स्थापित की जाती हैं, तो वहाँ एक उपयुक्त वातावरण बनाना आवश्यक है। इष्टतम तापमान + 15 ... + 18 ° है। सापेक्षिक आर्द्रता 80 से 90% के बीच होनी चाहिए। शुष्क मौसम में, ब्लॉक सिंचाई या पानी के छिड़काव का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इनडोर उपयोग के लिए एक अल्ट्रासोनिक ह्यूमिडिफायर, एक तथाकथित कोहरा या "ठंडा भाप" निर्माता, सबसे अच्छा है। दैनिक टाइमर का उपयोग करके ह्यूमिडिफाइंग उपकरणों को चालू किया जा सकता है। सामान्य फलने के लिए, शीटकेक को दिन में 8-12 घंटे प्रकाश की आवश्यकता होती है। प्रकाश को सभी मशरूमों को हिट करने की ज़रूरत नहीं है। सब्सट्रेट ब्लॉक के कम से कम एक तरफ रोशनी होनी चाहिए।
शरद ऋतु में, बगीचे में किसी भी छायादार स्थान में हवा की नमी इष्टतम होती है। गर्मियों में बगीचे में शीटकेक ब्लॉकों को फलने के लिए, उन्हें छाया में, पौधों से घिरे ठंडे स्थान पर सेट करें। खुली हवा में, शुष्क मौसम में, पानी के साथ पानी के ब्लॉक और फलों के शरीर।
शीटकेक ब्लॉक एक नियमित सब्जी ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से फल देते हैं, खासकर जब पौधों से घिरा होता है। एक समर्पित शीटकेक ग्रीनहाउस छाया में बनाया जा सकता है या एक अपारदर्शी छत और दक्षिण की ओर की दीवार के साथ धूप से संरक्षित किया जा सकता है। मशरूम के लिए वसंत और गर्मियों में शुष्क मौसम में दिखाई देने के लिए, आप एक उथले आयताकार छेद खोद सकते हैं, इसे टर्फ के साथ ओवरले कर सकते हैं और बेड को कवर करने के लिए किसी भी सस्ते गैर-बुना सामग्री के साथ कड़े फ्रेम के साथ कवर कर सकते हैं।
गहरे भूरे रंग की पपड़ी वाले अखंड ब्लॉकों को पानी की सतह पर भी फल देने के लिए बनाया जा सकता है। आमतौर पर, ये ब्लॉक काफी सूखे और हल्के होते हैं। मशरूम की जड़ों के निर्माण के लिए, ब्लॉक को बारिश से पोखर में, पानी की सतह पर एक पूल या एक बैरल में रखा जाना चाहिए। लगभग एक सप्ताह के बाद, ब्लॉक के गीली तरफ फलने वाले पिंडों की लकीरें बन जाती हैं। उसके बाद, ब्लॉक को पलट दिया जाना चाहिए और 7-10 दिनों के बाद इसकी सतह पर उच्च गुणवत्ता वाले फलने वाले शरीर बनते हैं।
बगीचे या ग्रीनहाउस में शियाटेक फलने की पहली या अगली लहर के अंत के बाद, ब्लॉकों के द्रव्यमान का अनुमान लगाएं। यदि उन्होंने बहुत अधिक वजन कम किया है, तो उन्हें भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कई जगहों पर एक तेज चाकू से ब्लॉकों को छेदें, लेकिन ब्लॉक को तोड़ने के लिए नहीं।
उन्हें भारी ढाल से दबाते हुए पानी के बर्तनों में विसर्जित कर दें और 12-16 घंटे के लिए पानी के नीचे रख दें।
भिगोने से अगली फलने की लहर की शुरुआत में तेजी आएगी और ब्लॉक द्रव्यमान को बहाल किया जाएगा।
एक बगीचे के ग्रीनहाउस में शीटकेक उगाने का वीडियो देखें:
बाँझ तकनीक के साथ शीटकेक कैसे विकसित करें
आटोक्लेव में कठोर नसबंदी 2 घंटे के लिए 1.1 एटीएम के दबाव में की जाती है। सब्सट्रेट की नमी 45-65% है। सब्सट्रेट के बंध्याकरण से न केवल पूरे माइक्रोफ्लोरा की मृत्यु हो जाती है, बल्कि कवक के मायसेलियम द्वारा एंजाइमी अपघटन के लिए लिग्नोसेल्यूलोज कॉम्प्लेक्स की उपलब्धता भी बढ़ जाती है। इससे मशरूम की पैदावार बढ़ जाती है। माइक्रोफ्लोरा की मृत्यु के बाद, बैक्टीरिया या मोल्ड से संक्रमण का खतरा बहुत बढ़ जाता है।
विशेष आटोक्लेव में दबाव नसबंदी की जाती है। पास-थ्रू आटोक्लेव सुविधाजनक हैं। इस मामले में, सब्सट्रेट वाले कंटेनरों को गंदे क्षेत्र से लोड किया जाता है, और अनलोडिंग को साफ क्षेत्र में किया जाता है। सब्सट्रेट वाले कंटेनरों को आटोक्लेव में एक दूसरे के करीब नहीं रखा जाता है, बल्कि एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाता है ताकि उनके बीच हवा का संचार हो सके। यह व्यवस्था सब्सट्रेट के भाप और हीटिंग का समान वितरण प्रदान करेगी और नसबंदी के समय को काफी कम कर देगी। निष्फल होने वाले सब्सट्रेट को आवश्यक स्तर तक सिक्त किया जाना चाहिए। सब्सट्रेट बैग या जार को खुला या बंद लीक होना चाहिए। आटोक्लेव में ओवरप्रेशर को 1 एटीएम तक बढ़ाने के बाद, आटोक्लेव से हवा छोड़ने के लिए भाप से शुद्ध करना आवश्यक है - हीटर के संचालन के साथ 10 मिनट के लिए भाप छोड़ने के लिए वाल्व खोलें। आटोक्लेव चैंबर में प्रेशर गेज और तापमान सेंसर होना बहुत अच्छा है। 1 एटीएम के अधिक दबाव के साथ, कक्ष में तापमान +120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। आटोक्लेव की सामग्री के पूर्ण नसबंदी के लिए, सब्सट्रेट के द्रव्यमान के आधार पर इन मापदंडों को 1 से 3 घंटे तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। इसे +110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की अनुमति है। यदि बहुत लंबे समय तक निष्फल किया जाता है, तो सब्सट्रेट गहरा हो जाता है और इसकी गंध बदल जाती है। यह कवक के मायसेलियम के लिए विषाक्त हो सकता है।
जब आटोक्लेव बंद कर दिया जाता है, तो चैम्बर में दबाव और तापमान धीरे-धीरे कम होने लगता है। आदर्श रूप से, यह कक्ष में एक निर्वात पैदा करना चाहिए। यदि आटोक्लेव में वैक्यूम नहीं है, उदाहरण के लिए, जब वाल्व खुला होता है, तो जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह बाहर की ठंडी हवा को सोख लेता है। +1 एटीएम के दबाव स्विंग के साथ आटोक्लेव। -1 एटीएम तक (वैक्यूम जो इसके शीतलन के दौरान बनाया जाता है), नसबंदी की अच्छी गुणवत्ता प्रदान करता है, क्योंकि इस तरह के दबाव ड्रॉप (2 एटीएम) के साथ, जैविक संरचनाएं अधिक सक्रिय रूप से नष्ट हो जाती हैं। आटोक्लेव खोलने से पहले, एक बाँझ कपास फिल्टर के माध्यम से कक्ष में बाहर की हवा देकर दबाव को बराबर करें। उतारने के लिए, स्टरलाइज़र के आटोक्लेव का ढक्कन खोलें। कंटेनरों में सब्सट्रेट अभी भी गर्म है। यदि आटोक्लेव मार्ग से नहीं गुजर रहा है और इसकी उतराई एक गंदे क्षेत्र में की जाती है, तो सब्सट्रेट को गर्म करना बेहतर है और इसे यूवी लैंप के तहत एक बाँझ बॉक्स में ठंडा करने के लिए रखें।
सब्सट्रेट टीकाकरण एक बाँझ बॉक्स में किया जाता है। नाइट्रोजन एडिटिव्स से समृद्ध लकड़ी के सब्सट्रेट पर बाँझ तकनीक के अनुसार, सीप मशरूम की उपज सब्सट्रेट के सूखे द्रव्यमान के 100% या सब्सट्रेट के गीले द्रव्यमान के 50% तक पहुंच जाती है।
आटोक्लेव का उपयोग करके बढ़ते शीटकेक
शीटकेक फार्म प्रति माह 1 टन मशरूम का उत्पादन करता है। सब्सट्रेट की संरचना सूखी ओक चूरा (90%) और राई अनाज (10%) है। घटकों को 60% तक साफ फर्श पर पानी से सिक्त किया जाता है, 1% जिप्सम जोड़ा जाता है और पॉलीप्रोपाइलीन बैग में पैक किया जाता है। हवा की पारगम्यता बढ़ाने के लिए, 10% चूरा को ओक या एल्डर चिप्स से बदलें। सब्सट्रेट वाले बैग को धातु की टोकरियों में मोड़ा जाता है और 2.5 घंटे के लिए ऊंचे दबाव पर आटोक्लेव में निष्फल किया जाता है। ठंडा करने के बाद, बैग को एक साफ बाँझ क्षेत्र में हटा दिया जाता है और प्रत्येक बैग में 100 ग्राम शीटकेक माइसेलियम डाला जाता है। बुवाई दर 4% है। ब्लॉक वजन 2.5 किलो है। कपास के स्टॉपर्स के साथ बैग बंद हैं।
ऊष्मायन के अंत तक बाँझ की स्थिति बैग में संग्रहीत की जाती है। सब्सट्रेट ब्लॉक + 22 ... + 24 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर लगभग दो महीने तक ताजी हवा के बिना कक्षों में लगाए जाते हैं। ऊष्मायन के दौरान, सब्सट्रेट पहले सफेद हो जाता है, और फिर भूरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। जब आधा से अधिक हिस्सा भूरा हो जाता है तो फलने के लिए सब्सट्रेट को निकाल लिया जाता है।ब्लॉकों को फिल्म से मुक्त किया जाता है और फलने वाले कक्षों में रखा जाता है। 8 फलने वाले कक्षों में 30,000 शीटकेक ब्लॉक हैं। एयर हैंडलिंग यूनिट हवा का आर्द्रीकरण और ताप प्रदान करती है। कोशिकाओं में प्रकाश कम है, लगभग 100 लक्स। शीटकेक के अच्छे फलने के लिए, गर्म (+16 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) और आर्द्र (80-90%) हवा को 7500 एम 3 / एच की मात्रा में कक्षों को आपूर्ति की जाती है। तीन तरंगों के साथ एक शीटकेक का फलने का चक्र 120 दिनों का होता है, और ऊष्मायन को ध्यान में रखते हुए, पूरे खेती चक्र में 180 दिन, या 24 सप्ताह लगते हैं।
शियाटेक प्रिमोर्डिया (मशरूम की जड़ें) बड़ी होती हैं। वे सब्सट्रेट ब्लॉक की बाहरी परत में दरार से निकलते हैं। प्रिमोर्डिया ब्लॉक की पूरी सतह पर बनते हैं। फलन कक्ष में हवा के रात के तापमान में कमी के साथ मशरूम की गुणवत्ता में सुधार होता है।
फलने की पहली लहर की शुरुआत कई दिनों तक पानी के साथ ब्लॉकों में बाहरी अल्पकालिक पानी के साथ बेहतर होती है। फिल्म के तहत ब्लॉकों के ऊष्मायन के दौरान गठित एक्सयूडेट को धोने के लिए इस पानी की आवश्यकता होती है। फलने की दूसरी और बाद की तरंगों की शुरुआत तब तक की जाती है जब तक कि उनका मूल द्रव्यमान बहाल न हो जाए, तब तक ब्लॉकों को पानी में भिगो दें। ऐसा करने के लिए, ब्लॉकों को कटार के साथ छेद दिया जाता है और एक विशेष स्नान में रात भर कमरे के तापमान पर पानी डाला जाता है। सुबह उन्हें फलने के कक्ष में लौटा दिया जाता है। मशरूम के संग्रह के दौरान, भांग को छोड़कर, टोपी काट दी जाती है, जिसे कुछ दिनों के बाद घुमाकर ब्लॉक से हटा दिया जाता है।
स्टीम हीट ट्रीटमेंट के साथ शीटकेक उगाने की नई तकनीक
शीटकेक उगाने की नई तकनीकों में से एक भाप के साथ गर्मी उपचार की विधि है। 100 एम 2 के क्षेत्र के साथ सब्सट्रेट की दुकान में कच्चे माल के भंडारण के लिए एक छोटा कम्पार्टमेंट, एक सब्सट्रेट मशीन वाला एक कमरा और एक साफ क्षेत्र शामिल है जहां तैयार सब्सट्रेट को टीका लगाया जाता है। 35 kW की शक्ति वाला एक इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर सब्सट्रेट के गर्मी उपचार के लिए भाप प्रदान करता है।
सब्सट्रेट संरचना: ओक चूरा 70%, सूरजमुखी की भूसी 20% और गेहूं की भूसी 10%। सूखे रूप में सब्सट्रेट के घटकों को एक सब्सट्रेट मशीन (घूर्णन बैरल) में लोड किया जाता है, पानी की आवश्यक मात्रा को जोड़ा जाता है और 4 घंटे के लिए + 90 ... + 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टीम किया जाता है। स्टीम करते समय, बैरल सब्सट्रेट को मिलाने के लिए घूमता है। तैयार सब्सट्रेट की नमी लगभग 60% होनी चाहिए।
एक साफ क्षेत्र में बरमा की मदद से तैयार सब्सट्रेट की उतराई होती है। उतराई क्षेत्र में शुद्ध फ़िल्टर्ड वायु आपूर्ति के साथ एक लामिना का प्रवाह कैबिनेट स्थापित किया गया है। सब्सट्रेट को छोटे पॉलीथीन बैग (पैकेजिंग) में डाला जाता है और साथ ही माइसेलियम को सब्सट्रेट वजन के 2% की मात्रा में मैन्युअल रूप से जोड़ा जाता है। इनोक्यूलेटेड बैग्स को एयरलॉक के माध्यम से कमरे में स्थानांतरित किया जाता है, जहां कार्यकर्ता सब्सट्रेट में माइसेलियम को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को हिलाते हैं। फिर बैग को एक ट्रॉली पर ऊष्मायन कक्षों में ले जाया जाता है।
500 एम 2 के कुल क्षेत्रफल वाले तीन कक्षों को ऊष्मायन के लिए आवंटित किया गया था, जिसमें कुल 1.8 किलोग्राम के 22,000 ब्लॉक (कुल 40 टन उप-118 स्तर) के कुल भार थे। सब्सट्रेट को समायोजित करने के लिए, पीवीसी-इन्सुलेट धातु जाल के साथ लकड़ी से बने 7-स्तरीय रैक का उपयोग किया जाता है। ऊष्मायन कक्षों में, हवा की नमी को विनियमित नहीं किया जाता है। ऊष्मायन प्रक्रिया 2.5 महीने (10 सप्ताह) तक चलती है।
सब्सट्रेट वाले बैग एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रैक पर रखे जाते हैं। हवा का तापमान बनाए रखा जाता है ताकि सब्सट्रेट +26 डिग्री सेल्सियस से नीचे ठंडा न हो।
20वें दिन, सब्सट्रेट की सतह पर सफेद धक्कों ("पॉपकॉर्न") दिखाई देते हैं। फिर ब्लॉक भूरे रंग के होने लगते हैं। 70 वें दिन, फलने वाले निकायों की शुरुआत होती है, फिल्म को ब्लॉकों से हटा दिया जाता है और फलने वाले कक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
फलने के लिए, तीन कक्षों का उपयोग कुल 10,000 ब्लॉकों या कुल 18 टन सब्सट्रेट के साथ किया जाता है। सब्सट्रेट को 6-स्तरीय लकड़ी के रैक पर रखा गया है। कक्ष माइक्रॉक्लाइमेट कंट्रोल सिस्टम से लैस हैं। ब्लॉकों को नम करने के लिए, पानी के साथ ड्रिप सिंचाई का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, एक इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर से भाप का उपयोग हवा को आर्द्र करने के लिए किया जाता है। शीटकेक के लिए इष्टतम फलने का तापमान + 14 ... + 16 ° है। पहली लहर पर फलने की अवधि 8-10 दिन है।
लहरों के बीच की अवधि में, कक्ष में तापमान 4 डिग्री बढ़ जाता है और मशरूम को इकट्ठा करने के बाद ब्लॉक को बाहरी क्षति को कसने के लिए पानी का छिड़काव बंद कर दिया जाता है। ब्लॉक 3 सप्ताह के लिए "आराम" कर रहे हैं। कई दिनों तक "आराम" करने के बाद, ब्लॉकों को उनके मूल द्रव्यमान को बहाल करने के लिए पानी से भरपूर मात्रा में सिंचित किया जाता है। हवा का तापमान कम हो जाता है, और हवा की नमी 90-95% तक लाई जाती है। फलने की पहली दो लहरों पर उपज 13-15% है।
