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सर्दियों के लिए वन उपहारों की कटाई करना आपके आहार में विविधता लाने का एक तरीका है। काले मशरूम को मैरीनेट करने से यह मूल्यवान मशरूम पूरे साल साइड डिश के अलावा और मुख्य स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी के पास काले दूध वाले मशरूम का अचार बनाने का अपना नुस्खा होता है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि इस संरक्षण को तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। नीचे सुझाए गए लेआउट के अनुसार घर पर काले दूध के मशरूम को मैरीनेट करने का प्रयास करें और सुनिश्चित करें कि कई विधियों में मौजूद होने का पूरा अधिकार है।

काले दूध के मशरूम का अचार बनाने से पहले, मशरूम के एक छोटे से हिस्से के लिए नुस्खा की जाँच करनी चाहिए। इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह आपके परिवार की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हो। काले दूध के मशरूम को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं: कुछ मामलों में, अधिक संरक्षक या मसाले जोड़े जाते हैं। और यह सामान्य स्वाद पर बहुत अनुकूल प्रभाव नहीं डाल सकता है। इसलिए, नुस्खा सावधानी से और सावधानी से चुना जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम का अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम का अचार बनाने की विधि के अनुसार, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो मशरूम; 20 ग्राम (3 चम्मच) नमक
• काली मिर्च के 15 मटर; 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 4 तेज पत्ते; कुछ जायफल; 70 ग्राम 30% एसिटिक एसिड;
• 1 छोटा चम्मच चीनी 2 गिलास पानी;
• 1 प्याज।

मशरूम को छीलिये, जल्दी से ठंडे पानी से धोइये और छलनी पर रखिये। छोटे मशरूम को बरकरार रखें, बड़े को टुकड़ों में काट लें। एक नम तल के साथ एक सॉस पैन में मशरूम रखो, नमक और गर्मी के साथ छिड़के। मशरूम को निकले रस में लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर उसमें ऑलस्पाइस और प्याज डालकर कुछ मिनट और पकाएं। मैरिनेड के लिए आप मशरूम के रस में एसिटिक एसिड (डार्क मैरिनेड) मिला कर इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि हल्का मैरिनेड पसंद किया जाता है, तो मशरूम को रस से हटा दें। और मैरिनेड को पानी, चीनी और एसिटिक एसिड से उबाल लें। फिर इसमें मशरूम और मसाला डालें, कई मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। पूरे सर्दियों में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा में काले दूध मशरूम का अचार कैसे देखें, जो बुनियादी तकनीकी तरीकों को दिखाता है।

काले दूध वाले मशरूम के अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी

• 1 किलो काले मशरूम;
• 2 गिलास पानी; 30% एसिटिक एसिड का 50-60 ग्राम;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• 10 ग्राम नमक;
• कुछ जायफल।

काले दूध के मशरूम का अचार बनाने का सबसे सरल नुस्खा एक अनुभवहीन गृहिणी को भी सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देता है। छोटे छिलके वाले दूध मशरूम लेना सबसे अच्छा है। इन्हें ठंडे पानी से धोकर छलनी पर रख लें। पानी को एसिटिक एसिड और मसालों के साथ सीज़न करें और उबाल लें। मशरूम को थोड़े नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, हटा दें, पानी निकलने दें, मैरिनेड में डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। जार में स्थानांतरित करें, तुरंत कवर करें और सर्द करें।

काले दूध के मशरूम को अचार बनाकर पकाना

• 1 किलो मशरूम; 2 गिलास पानी;
• 70 ग्राम 30% एसिटिक एसिड;
• 2 टीबीएसपी। एक चम्मच नमक; 2 चम्मच चीनी;
• 12 काली मिर्च;
• 7 पीसी। कार्नेशन्स;
• 5 तेज पत्ते;
• 2 प्याज;
• आधा गाजर की जड़।

काले मशरूम को मैरीनेट करके पकाना इस तथ्य से शुरू होना चाहिए कि मशरूम को छीलकर, धोया और उबाला जाता है। पानी, सीज़निंग और कटी हुई सब्जियों से मैरिनेड तैयार करें, खाना पकाने के अंत तक एसिटिक एसिड डालें। निचोड़े हुए मशरूम को मैरिनेड में डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर मशरूम को मैरिनेड के साथ जार में डालें और तुरंत बंद कर दें।

मैरिनोव्का ब्लैक मिल्क मशरूम

• तैयार काले मशरूम - 20 किलो;
• नमक - 1 किलो।

काले दूध के मशरूम को मैरीनेट करने के लिए एक भरावन तैयार किया जा रहा है:

• सिरका सार 80% - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 20 पत्ते; ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• लौंग - 20 कलियाँ; पानी - 4 एल।

दूध मशरूम को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने तक भिगो दें। उसके बाद, मशरूम को एक बैरल में मसाले और नमक के साथ परतों में डाल दें। पानी नहीं डाला जाता है, क्योंकि मशरूम स्वयं नमकीन का उत्पादन करते हैं। इस तरह के प्रारंभिक नमकीन के बाद, मशरूम को ठंडे पानी में धो लें और मैरिनेड फिलिंग से भरें।

अचार की एक और रेसिपी।

• पानी - 2 लीटर
• काला दूध मशरूम 2 किलो
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• नमक - ½ बड़ा चम्मच
• दिल

मैरिनेड तैयार करें। कटे हुए मशरूम को मैरिनेड में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नीचे न बैठ जाएं। पुरानी सोआ (जब उस पर बीज पक गए हों) को फेंक दें, अर्थात्, बीज की रिम के साथ ट्रंक, और उबाल लें। पूर्व-निष्फल जार में डालो और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, उबलते पानी से पहले से उबला हुआ। रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर स्टोर करें।

उपयोग करने से पहले स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल और लहसुन डालें।

काले दूध का गरम अचार

काले मशरूम के लिए गर्म अचार सामग्री में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका - 0.5 कप
• मिर्च
• दिल
• मसाले

काले दूध के मशरूम को धोकर उबाल लें। पानी और सारे पके हुए मसाले से मैरिनेड तैयार कर लें. नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। इस बिंदु पर, ठंडा मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और अचार में डुबोया जाना चाहिए। जब मशरूम पैन के नीचे डूब गए हैं, तो यह इंगित करता है कि वे तैयार हैं, उन्हें जार में डालना चाहिए, अचार के साथ, गर्म। जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

दूध मशरूम को घर पर डिब्बाबंद करने का एक और नुस्खा।

अवयव:

• मशरूम - 1 किलो।
• नमक - 20 जीआर।
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पानी - 1-2 गिलास
• सिरका 30% - 60-70 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• जायफल

मशरूम तैयार करें, ठंडे पानी में जल्दी से धो लें, एक कोलंडर या छलनी में डाल दें। छोटे मशरूम को बरकरार रखें, बड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक नम तल के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और गर्मी के साथ छिड़के। जारी रस में, मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए, 5-10 मिनट के लिए पकाएं, मसाले, प्याज डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएं, फिर सिरका डालें। मैरिनेड के लिए आप मशरूम के रस में एसिटिक एसिड मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यह अचार काला हो जाता है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हल्का मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, मशरूम को रस से हटा दें। पानी, चीनी और एसिटिक एसिड से मैरिनेड उबालें, इसमें मशरूम और सीज़निंग डुबोएं, कई मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें, जो तुरंत बंद हो जाते हैं।

दालचीनी के साथ काले दूध का अचार।

अवयव:

• काला दूध मशरूम - 1 किलो।
• पानी - 0.3 कप
• सिरका 8% - 120-140 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• लॉरेल लीफ
• दालचीनी

पैरों को संसाधित करते समय, पैरों को काट लें। टोपियों को नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें, उन्हें छलनी या छलनी पर सूखने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें और सिरका डालें, उसमें मशरूम डुबोएँ। 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी और मसाले डालें। फिर रेफ्रिजरेट करें, जार भरें, क्रम से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

ठंडा अचार वाली काली गांठ

• 2 किलो काले मशरूम,
• 100 मिली पानी,
• 50 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 9% सिरका के 300 मिलीलीटर,
• 15 मटर ऑलस्पाइस,
• 5 तेज पत्ते,
• 6 कार्नेशन कलियाँ,
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

काले 1 ठंडे अचार के दूध को कुरकुरा बनाने के लिए, तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। खाना पकाने के बर्तन में थोड़ा पानी डालें, नमक, 9% सिरका डालें, उबाल आने तक गरम करें और तैयार मशरूम को कम कर दें। गर्म होने पर, मशरूम स्वयं रस का स्राव करना शुरू कर देंगे और सब कुछ तरल से ढक जाएगा। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और हल्की चलाते हुए पकाते रहें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। जब यह दिखना बंद हो जाए तो चीनी, मसाले, साइट्रिक एसिड (मशरूम का रंग बनाए रखने के लिए) डालें। मैरिनेड में पकाने की अवधि: टोपियां - 8-10 मिनट, जड़ें - 15-20 मिनट। खाना पकाने को तभी समाप्त करें जब मशरूम नीचे की ओर डूबने लगे और मैरिनेड चमकने लगे। उस क्षण को पकड़ना बहुत महत्वपूर्ण है जब मशरूम तैयार होते हैं, क्योंकि अधपके मशरूम खट्टे हो सकते हैं, और अधिक पके हुए पिलपिला हो जाते हैं और मूल्य खो देते हैं। तैयार मशरूम को जल्दी से ठंडा करें, जार में डालें, ठंडा अचार डालें। जार पर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए काले दूध का अचार कैसे बनाएं

800 ग्राम उबले हुए मशरूम, 200 मिली मैरिनेड फिलिंग।

सर्दियों के लिए काले मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, तैयार मशरूम को नमकीन पानी (950 मिली पानी, 70 ग्राम नमक) में उबालें, एक कोलंडर में डालें, जार में डालें, पहले से तैयार और ठंडा मैरिनेड (830 मिली पानी) डालें। , 25 ग्राम नमक, 145 मिली 9% सिरका, 6 दाने काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, 4 लौंग, 1 ग्राम दालचीनी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड)। भरे हुए डिब्बे को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। एक ठंडी सूखी जगह में स्टोर करें, सुनिश्चित करें कि मशरूम हमेशा मैरिनेड से ढके हों।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम का अचार कैसे बनाएं

• 10 किलो मशरूम,
• 1 लीटर पानी
• 3 चम्मच 80% सिरका एसेंस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 4 चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते,
• ऑलस्पाइस के 6 मटर,
• 3 लौंग की कलियाँ,
• दालचीनी के 3 टुकड़े।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम का अचार बनाने से पहले, उबले हुए ठंडे मशरूम को तैयार जार में डाल दें ताकि उनका स्तर जार के कंधों से अधिक न हो। मशरूम के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें, मैरिनेड के ऊपर वनस्पति तेल की लगभग 0.8 - 1.0 सेंटीमीटर ऊंची एक परत डालें, जार को चर्मपत्र कागज से ढक दें, टाई और बहुत ठंडे कमरे में स्टोर करें।

काले दूध के मशरूम को जार में कैसे अचार करें

• 1 किलो मशरूम,
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 0.7 कप
• तेज पत्ता - 5 पत्ते,
• काली मिर्च, लौंग और दालचीनी 3 ग्राम प्रत्येक,
• डिल - 4 ग्राम।

काले दूध के मशरूम को जार में मैरीनेट करने से पहले, छिलके और धुले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें, उन्हें एक बाल्टी बर्फ के पानी में एक-दो बार डुबोएं, पानी निकाल दें, जिसके बाद मशरूम को तैयार मैरिनेड में पकाना आवश्यक है।

एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, सिरका और नमक डालें, पके हुए मशरूम डालें, पकाने के लिए स्टोव पर रखें। पानी उबालने के बाद, झाग हटा दें और लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें; उबलने के लिए, हर समय धीरे से हिलाएं। एक स्लेटेड चम्मच से सतह पर बने झाग को हटा दें। उबालने पर, मशरूम स्वयं रस स्रावित करते हैं और तरल से ढक जाते हैं।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं (नीचे से व्यवस्थित होते हैं), मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, सोआ), 10 ग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, और फिर फिर से उबाल लें और तुरंत समान रूप से पैक करें। तैयार, उबले हुए बैंकों में।

यदि पर्याप्त अचार नहीं है, तो आप जार में उबलते पानी डाल सकते हैं।

जार को गर्दन के ऊपर के ठीक नीचे भरें और ढक्कन से ढक दें। फिर उन्हें नसबंदी के लिए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें, जिसे आधे घंटे के लिए कम उबाल पर किया जाना चाहिए।

2 किलो मशरूम के लिए एक और नुस्खा।

• नमक 1 किलो
• पानी 0.5 एल
• ऑलस्पाइस 20 मटर
• प्याज 1 पीसी
• सिरका 0.5 कप
• लौंग और दालचीनी 5 ग्राम प्रत्येक

दूध मशरूम को धोकर (लगभग 15 मिनट) पका लें। इस समय, मैरिनेड तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में पानी डालें, सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें। उबालने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। मैरिनेड में उबाल आने पर सिरका डालें। उबले हुए मशरूम को तैयार जार में डालें और ठंडा मैरिनेड डालें। ढककर ठंडी जगह पर रख दें।

कुरकुरे मसालेदार काले दूध के मशरूम को मैरीनेट कैसे करें

भीगे हुए किलोग्राम मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, फिर उबाल लें। इन्हें तब तक उबालें जब तक कि बर्तन में पानी थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। उसके बाद, छान लें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

खस्ता मसालेदार काले दूध मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: 1 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक डालें। स्वादानुसार लहसुन, 5-6 ग्राम लौंग डालें। पानी में उबाल आने पर 2 टेबल स्पून सिरका डाल दीजिये. चम्मच 4 पीसी जोड़ें। बे पत्ती, करंट और चेरी के पत्तों की एक जोड़ी। उबाल लें।मशरूम को तैयार जार में डालें, कैप नीचे करें। गर्म मैरिनेड से ढक दें। ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करें या रोल अप करें। एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। 45 दिनों के बाद आप खस्ता दूध मशरूम का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम अचार बनाने की विधि

इसके अलावा आप उत्पादों और मसालों के विभिन्न लेआउट के साथ सर्दियों के लिए काले दूध मशरूम को मैरीनेट करने के लिए अन्य व्यंजनों को देख सकते हैं।

पहला नुस्खा।

• काला दूध मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 350 ग्राम
• लहसुन - 10 लौंग
• डिल - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• तेज पत्ता - 5 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• नमक, चीनी

भीगे हुए दूध मशरूम को धो लें, एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें। प्याज को छीलकर पंख या आधा छल्ले में काट लें। लहसुन और डिल को काट लें (सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ दें)।

तेज़ आँच पर स्टोव पर एक सॉस पैन या भारी तले का सॉस पैन रखें। एक कड़ाही में काली मिर्च डालें और इसे गर्म होने दें। फिर मशरूम डालें और एक गर्म सॉस पैन में भूनें (तेल नहीं!), एक चम्मच से लगातार हिलाते रहें, ताकि जले नहीं, जब तक कि मशरूम रस देना शुरू न कर दें। फिर नमक, तेज पत्ता डालें और लगातार चलाते रहें। मशरूम अपनी अधिकतम नमी छोड़ देंगे और जैसे शोरबा में होंगे।

प्याज डालकर 5-7 मिनट तक एक साथ पकाएं। फिर टेबल सिरका, स्वाद के लिए चीनी डालें और लहसुन और डिल के साथ 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। नमक का स्वाद - मैरिनेड थोड़ा नमकीन हो तो बेहतर होगा। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। साथ ही ऐसे मशरूम को 7 घंटे बाद खाया जा सकता है.

दूसरा नुस्खा।

अवयव:

• काला दूध मशरूम
• करंट के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• लहसुन
• सिरका 9%
• मसाले: नमक, चीनी, तेज पत्ते, मीठे मटर, काले मटर, लौंग।

दूध मशरूम को पानी बदलते हुए लगभग तीन दिनों तक हर दिन भिगो दें।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और मिट्टी और पत्ते के अवशेषों को हटा दें। छोटे और मध्यम आकार के मशरूम चुनें। जार में आसानी से फिट होने के लिए बड़े मशरूम को काटा जा सकता है।

मशरूम को आग पर रखें और उबालने के बाद, पहले से नमकीन पानी में कम से कम 15-20 मिनट तक पकाएं। गंदे झाग को हटाना। फिर पानी निकाल दें, मशरूम को धो लें और एक कोलंडर में फेंक दें।

मैरिनेड पकाना:

1 लीटर पानी के लिए: 2 टीबीएसपी। एल। नमक + 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी।

मैरिनेड को उबाल लें और उसमें मशरूम डालें। मशरूम को मैरिनेड में 15-20 मिनट तक पकाएं।

एक पूर्व-निष्फल जार के तल पर धुले हुए करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें।

एक जार में सिरका डालें (ब्लैक मिल्क मशरूम के आधा लीटर जार के लिए 1 चम्मच 9% सिरका)। हम मशरूम को उनकी टोपी के साथ फैलाते हैं।

हम जार को मशरूम के साथ शीर्ष पर भरते हैं, अचार के साथ भरते हैं। हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। इसे ठंडा होने दें और स्टोरेज के लिए फ्रिज में रख दें।

तीसरा नुस्खा।

• 400 ग्राम काले मशरूम
• 400-500 ग्राम छोटे खीरे
• 5-6 छोटे टमाटर
• फूलगोभी का 1 सिर
• 300 ग्राम बीन्स
• 2 कप स्प्लिट मटर (या पूरी फली)
• 200 ग्राम छोटी गाजर (गाजर)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 100-120 मिली सिरका एसेंस
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• अदरक
• जायफल
• 5-6 कार्नेशन्स
• 1 छोटा चम्मच चीनी

छोटे मशरूम को छीलकर धो लें और उनके रस या पानी में उबाल लें। खीरा और टमाटर धो लें, बाकी सब्जियों को छीलकर भाप या नमकीन पानी में उबाल लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार मशरूम और सब्जियों को जार में परतों में डालें, गर्म अचार डालें और ठंडा होने के बाद, ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

चौथा नुस्खा।

• 1 किलो काले मशरूम
• 50 ग्राम नमक
• 2 चम्मच चीनी
• 2 गिलास पानी
• 2 प्याज
• 70 मिली सिरका एसेंस
• 15 गरम काली मिर्च
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 3 तेज पत्ते
• जायफल

मशरूम को छीलिये, ठंडे पानी से धोइये, पानी डालिये और तीन दिनों के लिए छोड़ दीजिये, तीन दिनों के बाद, पानी को गिलास में डालने के लिए एक कोलंडर में निकाल दीजिये।

छोटे मशरूम को बरकरार रखें, बड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर उन्हें एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक छिड़कें और धीमी आँच पर रखें।

मशरूम को निकले रस में उबालें, 7 मिनट तक चलाते हुए, मसाले, प्याज़ डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ, फिर सिरके में डालें।

गर्म मिश्रण को जार में फैलाएं और ढक्कन से कसकर सील करें।

वीडियो में देखें कि काले दूध के मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, जो घरेलू परिस्थितियों के लिए अनुकूलित सभी तकनीक को दर्शाता है।