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सर्दियों के लिए कैवियार कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुविधाजनक तैयारी है, जो किसी भी गृहिणी के लिए एक वफादार "सहायक" के रूप में कार्य करता है। तो, इसकी मदद से, आप एक त्वरित और संतोषजनक स्नैक का आयोजन कर सकते हैं, बस ब्रेड या टोस्ट पर द्रव्यमान फैला सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम कैवियार को आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में जोड़ा जाता है: पाई, पाई, पिज्जा, पेनकेक्स, आदि। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक से उत्कृष्ट सॉस प्राप्त होते हैं।

क्या कैवियार से मशरूम कैवियार बनाना संभव है?

कभी-कभी गृहिणियां पूछती हैं कि क्या लहरों से कैवियार बनाना संभव है, क्योंकि जिन लोगों ने इन मशरूमों को देखा है वे जानते हैं कि वे कड़वे हैं। "मशरूम" के कई अनुभवी प्रशंसकों ने लंबे समय से इस समस्या का हल ढूंढ लिया है। यह पता चला है कि लहरों को नमक और साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में 3 दिनों के लिए भिगोया जाता है।

वहीं, कमरे में हवा के तापमान के आधार पर पानी को दिन में कई बार बदला जाता है। यही है, यह जितना गर्म होता है, उतनी ही बार प्रतिस्थापन किया जाना चाहिए। यह मशरूम को खट्टा होने से बचाने के लिए है।

बेशक, सभी फलों के शरीर की तरह, लहरों को पहले गंदगी और चिपकी हुई पत्तियों से साफ करना चाहिए, पैरों को लगभग आधा काट देना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और फिर भी भिगोना चाहिए - 1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एल नमक और 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं) साइट्रिक एसिड। भिगोने के बाद, फलों के शरीर को 20 मिनट तक उबाला जाता है, जो अंततः उन्हें कड़वाहट से राहत देता है।

पारंपरिक तरीके से कैवियार से कैवियार कैसे बनाएं

पारंपरिक पद्धति के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी कैवियार से उत्कृष्ट मशरूम कैवियार पकाने में सक्षम होगी। वह पूरी तरह से स्वादिष्ट नाश्ता या दोपहर और रात के खाने के बीच एक त्वरित नाश्ता प्रदान करेगी।

• 2.5 किलो तरंगें (भिगोकर और उबली हुई);
• 3 बड़े गाजर और प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
• 3 तेज पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए काटे गए कैवियार से मशरूम कैवियार का नुस्खा कई सरल चरणों में विभाजित है:

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें और मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्याज के साथ गाजर काट लें, 1 बड़ा चम्मच के लिए निविदा तक भूनें। वनस्पति तेल।

सब्जियों को भी काट कर मशरूम में डालें।

नमक, बे पत्ती और काली मिर्च को द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ, 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें, लकड़ी के रंग से लगातार हिलाएँ।

प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।

द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।

नमकीन लहरों से स्वादिष्ट कैवियार

यह पता चला है कि नमकीन या मसालेदार कैवियार से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जा सकता है। जो लोग पहले से ही इस तरह के नाश्ते की कोशिश कर चुके हैं, वे आश्वस्त हैं कि इसका नुस्खा ध्यान देने योग्य है। हालांकि, ऐसे रिक्त का शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं है।

• 250 ग्राम नमकीन या मसालेदार लहरें;
• 2 प्याज के सिर;
• सूरजमुखी तेल के 25 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच 6% सिरका;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक (यदि आवश्यक हो);
• सजावट के लिए हरियाली।

निम्नलिखित कदम आपको दिखाएंगे कि डिब्बाबंद कैवियार से कैवियार कैसे बनाया जाता है।

1. फलों के शरीर को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है।
2. उन्हें एक मांस की चक्की (1 या 2 बार) में जमीन पर रखा जाता है और एक अलग सॉस पैन, फ्राइंग पैन या स्टीवन में रखा जाता है।
3. प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काटा जाता है: अंगूठियां, आधा छल्ले या क्यूब्स।
4. इसे तेल में तला जाता है और इसी तरह मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है।
5. लहसुन को बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ मशरूम में भेजा जाता है।
6. परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद काली मिर्च, सिरका और नमक मिलाया जाता है।
7. कैवियार को एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भेजा जाता है।

टमाटर के साथ मशरूम से कैवियार पकाने की विधि

आप कैवियार से कैवियार कैसे बना सकते हैं ताकि परिवार के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वस्थ हों? बदलाव के लिए मुख्य सामग्री में टमाटर मिलाने की कोशिश करें।

तैयार क्षुधावर्धक उबले हुए आलू, मांस व्यंजन, पास्ता, आदि के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

• 1.5 किलो तैयार तरंगें;
• 1 किलो टमाटर और प्याज;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका;
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम सरल चरणों का पालन करके लहरों से स्वादिष्ट कैवियार बनाते हैं:

1. भीगे हुए और उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक डिश में स्टू करने के लिए रख दें। एक ब्लेंडर भी उत्पाद को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने का एक उत्कृष्ट काम करता है।
2. टमाटर के साथ छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से भी गुजरें।
3. मशरूम में सब्जियां भेजें और तेल डालें।
4. द्रव्यमान को धीमी आँच पर रखें, लगातार हिलाते हुए, हिलाएँ, ढक दें और 35 मिनट के लिए उबाल लें।
5. 5 मिनट के लिए स्वाद के लिए चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें।
6. तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। आप एक तंग नायलॉन के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले उबालना न भूलें।

सरसों के साथ मशरूम कैवियार

एक असामान्य नुस्खा जो आपके दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है। इस तरह के नाश्ते के साथ, आप अप्रत्याशित मेहमानों से पर्याप्त रूप से मिल सकते हैं और बस चाय पी सकते हैं, उत्पाद को रोटी पर फैला सकते हैं।

• मुख्य उत्पाद का 1 किलो;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल सरसों;
• 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 4 बड़े चम्मच। एल 6% सिरका;
• नमक और काली मिर्च।

सरसों के अलावा कैवियार से कैवियार कैसे पकाने के लिए?

1. वांछित अनाज के आकार के आधार पर 1 किलो भीगे और उबले हुए मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में 1 या 2 बार पीस लें।
2. सरसों और वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं और मशरूम में डालें।
3. द्रव्यमान को हिलाओ, इसे 15 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
4. तैयार जार में डालें, ढककर 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. रोल अप करें, ठंडा होने दें और लंबी अवधि के भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।

नींबू तरंगों से कैवियार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए कैवियार कैवियार के लिए एक और मूल नुस्खा में नींबू का रस शामिल है।

• 1 किलो लहरें;
• 2 प्याज;
• 3-4 चम्मच निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 4 बड़े चम्मच। एल जैतून या सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मिर्च।

नींबू के रस के साथ कैवियार से कैवियार का नुस्खा चरणों में बांटा गया है:

1. छिले, भीगे हुए और उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. प्याज को आधा छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक कड़ाही में गरम तेल में डालें और नरम होने तक भूनें।
3. हम तले हुए प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं और फलों के शरीर को एक कटोरे में स्टू करने के लिए भेजते हैं।
4. नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम कैवियार को निष्फल जार में पैक करें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

जमे हुए कैवियार से कैवियार कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए जमे हुए कैवियार से मशरूम कैवियार एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसका स्वाद ताजे चुने हुए मशरूम से बने क्षुधावर्धक से बिल्कुल अलग नहीं होता है।

• 3 किलो जमी हुई उबली हुई लहरें;
• 0.5 किलो गाजर और प्याज;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका;
• नमक और काली मिर्च।

1. प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग के लिए मशरूम को रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ में स्थानांतरित करें।
2. एक मीट ग्राइंडर से गुजरें और एक उपयुक्त स्टूइंग कंटेनर में रखें।
3. कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल के 1/2 भाग में निविदा तक भूनें, और फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करें।
4. मशरूम को कीमा बनाया हुआ सब्जी भेजें, बचा हुआ तेल डालें और आग लगा दें।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए 35 मिनट तक उबालें।
6. सिरका, नमक, काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
7. द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और 30 मिनट के लिए फिर से निष्फल करें, लेकिन इस बार वर्कपीस के साथ।
8. संरक्षण को रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में स्टोर करें। या आप इसे रोल अप नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत नमूना हटा दें।

लहसुन के साथ मशरूम कैवियार

हम वॉल्वशकी से बने मशरूम कैवियार के लिए एक और नुस्खा भी पेश करते हैं। इस मामले में, लहसुन का उपयोग किया जाएगा, जो क्षुधावर्धक को एक स्वादिष्ट और तीखा स्वाद देता है।

• मुख्य उत्पाद का 2.5 किलो;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% टेबल सिरका;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल ताजा कटा हुआ डिल।

मशरूम से कैवियार तैयार करने का प्रत्येक चरण इस प्रकार है:

1. तैयार (छिलके, भीगे हुए, उबले हुए) मशरूम को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में कुचल दिया जाता है।
2. छिलके और कटे हुए प्याज को तेल में तला जाता है और फलों के शरीर के उदाहरण का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में काटा जाता है।
3. सब कुछ मिलाएं, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
5. 5 मिनिट बाद आंच से उतार लें और तैयार जार को भर दें.
6. पानी के एक बड़े बर्तन में कैवियार को 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. उन्हें लुढ़काया जाता है और ठंडा किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।

कैवियार से कैवियार कैसे जमा करें?

कैवियार कैवियार को जमे हुए किया जा सकता है और फिर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

• लथपथ और उबला हुआ वोल्नुस्की;
• वनस्पति तेल।

मशरूम कैवियार - फ्रीजर में भंडारण के लिए नुस्खा:

1. तैयार मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को तेल में 10 मिनट के लिए भूनें।
2. हम ठंडा द्रव्यमान को विभाजित कंटेनरों में वितरित करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे फ्रीजर में भेजते हैं।