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पोर्सिनी मशरूम से सुगंधित कैवियार घर पर आसानी से पकाया जा सकता है। इस पृष्ठ से नुस्खा के अनुसार तैयार ताजा पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार हमेशा घने, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। पोर्सिनी मशरूम से कैवियार तैयार करने के लिए, आप ताजा और सूखे या नमकीन दोनों तरह के बोलेटस ले सकते हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों को दर्शाने वाली तस्वीरों के साथ देखें कि पोर्सिनी मशरूम से कैवियार कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के तरीकों के चयन में, विभिन्न तंत्रों का उपयोग करने की अनुमति है। उदाहरण के लिए, आप मांस की चक्की या ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या प्रोसेसर का उपयोग करके मशरूम के द्रव्यमान को पीस सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए, आपको स्क्रू या वैक्यूम ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग करने की आवश्यकता है। तैयार उत्पाद की नसबंदी के सिद्धांतों को भी लेख में वर्णित किया गया है।

प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम से कैवियार कैसे बनाएं

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार बनाने से पहले, उन्हें धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है या प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। पोर्सिनी मशरूम के कैवियार को वनस्पति तेल और सिरका के साथ प्याज के साथ मिलाएं, ताजा डिल के साथ मिलाएं और सजाएं।

संयोजन:

• 3-4 मशरूम
• 2 प्याज
• दिल
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 0.5 चम्मच सिरका

लहसुन के साथ सीप कैवियार

नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाता है, बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। लहसुन के साथ पोर्सिनी मशरूम से कैवियार के लिए, प्याज को बारीक कटा हुआ, वनस्पति तेल में तलना, वहां तैयार मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टू करें।

कैवियार को कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन करें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और हरे प्याज के साथ छिड़के।

संयोजन:

• नमकीन पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम
• प्याज - 25 ग्राम
• हरा प्याज - 25 ग्राम
• सिरका 3% - 5 ग्राम
• लहसुन - 2 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार तैयार करें

संयोजन:

• नमकीन या मसालेदार पोर्सिनी मशरूम - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार पकाने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए, बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, ठंडा करें और मशरूम के साथ मिलाएं, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार रेसिपी

संयोजन:

• पोर्सिनी मशरूम - 200-300 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मिर्च
• नमक

ताजा पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए नुस्खा के अनुसार, उन्हें छीलें, कुल्ला, स्लाइस में काट लें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर पानी निकालें, ठंडा करें और कीमा करें। तले हुए प्याज को वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कैवियार को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में रखा जा सकता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार रेसिपी

सूखे पोर्सिनी मशरूम को धोकर दो घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर उसी पानी में उबाला जाता है। मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए नुस्खा के अनुसार, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज हल्का तला हुआ होता है, बोलेटस मशरूम के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

संयोजन:

• 100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
• 1-3 प्याज
• नमक
• मिर्च
• मक्खन स्वादानुसार

सूखे पोर्सिनी मशरूम से कैवियार रेसिपी

संयोजन:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 2 कप
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल
• दानेदार चीनी
• सिरका
• नमक

दो गिलास सूखे पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें और जब मशरूम फूल जाएं तो पानी निकाल दें। फिर से मशरूम के ऊपर थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ और ठंडा मशरूम को एक महीन ग्रिड के साथ पास करें, मशरूम शोरबा जोड़ें। फिर, सूखे पोर्सिनी मशरूम से कैवियार की रेसिपी के अनुसार, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।प्याज को मशरूम द्रव्यमान, नमक के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अलग डिश के रूप में ठंडा परोसें या सैंडविच बनाएं।

मांस की चक्की के माध्यम से पोर्सिनी मशरूम से कैवियार पकाने की विधि

संयोजन:

• 400 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
• बल्ब
• मेयोनेज़
• मसाले

मांस की चक्की के माध्यम से पोर्सिनी मशरूम से कैवियार पकाने की इस विधि के अनुसार, उन्हें पहले नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। परिणामस्वरूप प्यूरी में बारीक कसा हुआ प्याज या लहसुन, नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं।

यह कैवियार गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार के लिए इस सरल नुस्खा के अनुसार, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल 3% टेबल सिरका
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी: ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। फिर मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्के से तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें।

सूखे और नमकीन पोर्सिनी मशरूम से कैवियार

सूखे मशरूम को छाँट लें, धो लें, अनसाल्टेड पानी में उबाल लें, शोरबा को छान लें और मशरूम को बारीक काट लें। प्याज छीलें, बारीक काट लें, 50 ग्राम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम, सावधानी से कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। तैयार कैवियार को उथले सलाद के कटोरे में डालें, बारीक कटे अंडे, हरे प्याज और अजमोद के साथ गार्निश करें।

अवयव:

• 300 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 500 ग्राम नमकीन पोर्सिनी मशरूम
• 1 अंडा, 5-6 प्याज
• 150 ग्राम वनस्पति तेल
• लहसुन की 2 कलियां
• 30 ग्राम हरा प्याज
• 30 ग्राम अजमोद
• नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम से कैवियार

सूखे मशरूम को छाँटें, धोएं, अनसाल्टेड पानी में उबालें, नाली और एक मांस की चक्की में पीसें (मशरूम शोरबा को पहले पाठ्यक्रमों के लिए शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें। फिर मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए पोर्सिनी मशरूम से तैयार कैवियार को छोटे सलाद कटोरे में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

अवयव:

• 500 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 10-12 प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• ½ नींबू
• 1-2 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच
• अजमोद और डिल
• नमक और लाल या काली मिर्च स्वाद के लिए

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे बनाते हैं

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार बनाने से पहले, उन्हें बिना नमक के पानी में उबालें, छान लें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में भूनें, मशरूम, नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। कैवियार को ठंडा करें, कुचला हुआ लहसुन, सिरका या खट्टा क्रीम, नमक फिर से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार पकवान को छोटी प्लेट या उथले सलाद के कटोरे में डालें और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

अवयव:

• 500 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 8-10 प्याज
• लहसुन की 4-5 कली
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका या 3-4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम चम्मच
• 150 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार
• हरी प्याज

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार उत्पादों की संरचना इस प्रकार है:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम पानी
• 10 ग्राम नमक
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड

ईंधन भरने के लिए:

• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 20 ग्राम सरसों
• 100 ग्राम 5% सिरका में पतला
• नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम से कैवियार तैयार करने से पहले, ताज़े चुने हुए बोलेटस को छाँटें, छीलें, पैरों को कैप से अलग करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें। एक तामचीनी बर्तन में पानी डालें, नमक और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें। मशरूम डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, धीरे से हिलाएँ और झाग हटा दें, अगर मशरूम नीचे तक डूब जाते हैं तो वे तैयार हैं। सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम से कैवियार की रेसिपी के अनुसार, बोलेटस को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और इसे सूखने दें।मशरूम को बारीक काट लें या उन्हें काट लें, नुस्खा के अनुसार मौसम, साफ सूखे जार में मिलाएं और पैक करें, एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए 40 डिग्री सेल्सियस (100 डिग्री सेल्सियस पर) गर्म पानी के साथ कवर करें और रखें: आधा लीटर - 45 मिनट , लीटर - 55 मिनट।

जार में सीप कैवियार

जार में पोर्सिनी मशरूम से कैवियार के लिए, ताजा स्वस्थ युवा बोलेटस, सॉर्ट करें, अशुद्धियों को हटा दें, पत्ते, टहनियाँ, ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।

तैयार मशरूम को एक तामचीनी पैन में डालें, 5 किलो मशरूम में 0.8 लीटर पानी और 200-225 ग्राम टेबल सॉल्ट डालें, आग लगा दें और मध्यम आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के चम्मच से कई बार हिलाएं, झाग हटा दें।

जैसे ही मशरूम नीचे बैठ जाते हैं और नमकीन पारदर्शी हो जाता है (मशरूम की तत्परता का संकेत), एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम को हटा दें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से गर्म करें या चाकू से बारीक काट लें।

प्याज छीलें, कुल्ला, हलकों में काट लें और सुनहरा पीला होने तक एक पैन में भूनें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें और मशरूम में जोड़ें।

वहां वनस्पति तेल, 6% सिरका और बारीक कटा हुआ सोआ, अजमोद और सीताफल डालें।

पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और साफ, भाप से भरे जार में कस कर रखें।

100 °C: 0.5 लीटर जार - 40 मिनट पर ढककर जीवाणुरहित करें।

मशरूम कैवियार को क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जाता है।

0.5 लीटर की क्षमता वाले 1 कैन के लिए, आपको चाहिए:

• तैयार पोर्चिनी मशरूम - 250 ग्राम
• तले हुए प्याज - 175 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम
• सिरका 6% - 15 ग्राम
• नमक - स्वादानुसार, मशरूम को पकाने में इस्तेमाल होने वाले नमक को छोड़कर।

पोर्सिनी मशरूम के पैरों से मशरूम कैवियार

संयोजन:

• पोर्सिनी मशरूम के 250 ग्राम पैर (या 50 ग्राम सूखा)
• 1 प्याज
• 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च

पोर्सिनी मशरूम के पैरों से मशरूम कैवियार नमकीन या सूखे उबले हुए बोलेटस से तैयार किया जाता है। नमकीन मशरूम को कुल्ला और पानी निकलने दें, बारीक काट लें (या पीस लें), फिर प्याज काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें, ठंडा करें और मशरूम, काली मिर्च के साथ थोड़ा मिलाएं। इसी तरह उबले हुए सूखे मशरूम से कैवियार तैयार किया जाता है।

अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप नींबू का रस या सिरका, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

सूखे और नमकीन पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार।

अवयव:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 650 ग्राम नमकीन पोर्सिनी मशरूम
• 125 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 25 ग्राम 3% मसाला सिरका

सूखे मशरूम को नरम होने तक पकाएं, अच्छी तरह से धो लें, ठंडा करें और फिर बारीक काट लें या काट लें। नमकीन मशरूम को धोकर काट लें। वनस्पति तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, तैयार मशरूम डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन कैवियार। परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।

प्याज के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार।

अवयव:

• 375 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 400 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 5 ग्राम लहसुन
• 35 ग्राम 3% सिरका

मशरूम को उबालें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और कीमा बना लें। बारीक कटे प्याज को आधा पकने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें। तैयार कैवियार को सिरका, लहसुन के साथ नमक के साथ मिलाएं और मिलाएं।

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

पोर्सिनी मशरूम से कैवियार तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 650 ग्राम नमकीन पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 25 ग्राम 3% सिरका
• मिर्च
• नमक
• हरी प्याज

तैयार सूखे मशरूम को नरम होने तक पकाएं, अच्छी तरह से धो लें, ठंडा करें और फिर बारीक काट लें या काट लें। नमकीन मशरूम को धोकर काट लें। प्याज को काट लें, वनस्पति तेल के साथ हल्का भूनें, तैयार मशरूम डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए भूनें।

सिरका, काली मिर्च, नमक के साथ सीजन कैवियार।

टमाटर के साथ पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार

अवयव:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

टमाटर के साथ पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार निम्नानुसार तैयार किया जाता है: छिलके वाले बोलेटस मशरूम को नमकीन उबलते पानी में 20 मिनट के लिए उबालें, एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में कुल्ला करें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और वनस्पति तेल में 30 मिनट के लिए हलचल, भूनें। कटे हुए प्याज और कटे टमाटर को अलग अलग भून लें। मशरूम द्रव्यमान जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, उच्च गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म कैवियार को जार में डालें और 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर से 1 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

निष्फल मशरूम कैवियार

अवयव:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 150 ग्राम प्याज
• मशरूम शोरबा के 100 मिलीलीटर
• 50 मिली वनस्पति तेल
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च के दाने
• नमक

प्याज को छीलकर, कद्दूकस कर लें। मशरूम को धो लें, छील लें, कीमा बना लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज प्यूरी भूनें। फिर मशरूम शोरबा में डालें, मशरूम द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम कैवियार को जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और स्टरलाइज़ करें।

मशरूम कैवियार (विकल्प 1)

अवयव:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 4-5 प्याज
• लहसुन की 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक
• मिर्च

मशरूम को छीलकर धो लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें, इसे वापस पैन में डालें। ऊपर से उबलता नमकीन पानी डालें, 10-15 मिनट तक पकाएँ, पानी निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मशरूम को पास करें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ सीजन। गर्म कैवियार को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मशरूम कैवियार (विकल्प 2)

अवयव:

• 2 किलो मशरूम
• 3 गाजर
• 3 बड़े प्याज
• 400-500 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका
• 3 तेज पत्ते
• लौंग, काला और मसाला, स्वादानुसार नमक

मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और कुल्ला करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मशरूम को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। मशरूम द्रव्यमान जोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, 1.5-2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते, लौंग, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरम करें। बे पत्तियों को हटा दें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

ठंडी जगह पर रखें।

पस्कोव शैली में मशरूम कैवियार

अवयव:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 200-250 मिली पानी
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर 5% सिरका
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 5 चम्मच सूखी सरसों
• 2 चम्मच नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, मोटा-मोटा काट लें। उबलते पानी में नमक और साइट्रिक एसिड घोलें। मशरूम जोड़ें (वे रस देंगे और तरल अधिक हो जाएगा), धीमी उबाल पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और फोम को हटा दें। जैसे ही मशरूम नीचे तक डूब जाए, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, पानी निकलने दें। उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में मशरूम द्रव्यमान डालें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ पतला सरसों डालें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। सूखे निष्फल जार में गर्म कैवियार फैलाएं, चर्मपत्र के साथ कवर करें, धागे से बांधें। ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर के साथ मशरूम कैवियार (2 तरह से)

अवयव:

• 1 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• सूखे डिल
• वनस्पति तेल के 100-150 मिलीलीटर
• नमक
• तेज पत्ता
• स्वाद के लिए काला और मसाला

मशरूम को छीलकर धो लें, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में फेंको, कुल्ला, कीमा। मशरूम द्रव्यमान को वनस्पति तेल के एक हिस्से में 30 मिनट के लिए भूनें। टमाटर को छीलें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक तलें (भूनें नहीं)। टमाटर डालें, हल्का भूनें। तले हुए मशरूम डालें, सूखे सोआ, नमक, मसाले डालें, 20 मिनट तक उबालें।गर्म कैवियार को तैयार जार में डालें, 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

शिमला मिर्च के साथ मशरूम कैवियार

अवयव:

• 3 किलो पोर्सिनी मशरूम
• 2 किलो शिमला मिर्च
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 400-500 मिली वनस्पति तेल
• 150 मिली 9% सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन स्वाद के लिए

मशरूम को धो लें, काट लें, नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और कीमा बनाएं। शिमला मिर्च, गाजर और प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें। गाजर, शिमला मिर्च और मशरूम का द्रव्यमान डालें, 10 मिनट के लिए भूनें। फिर नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें, ढक्कन के नीचे निविदा तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, 10 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म कैवियार को तैयार जार में डालें, स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर जार - 30-35 मिनट, 1 लीटर जार - 40-45 मिनट), ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

वीडियो में देखें कि पोर्सिनी मशरूम से कैवियार कैसे बनाया जाता है, जो पूरी पाक प्रक्रिया को दिखाता है।