लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मक्खन कैवियार
मशरूम व्यंजन के प्रशंसक अचार, जमे हुए, नमकीन या तले हुए बोलेटस के बारे में सबसे अच्छी तरह जानते हैं। लेकिन कभी-कभी आप एक नया स्वाद या कुछ असामान्य चाहते हैं। और एक ऐसा नुस्खा है - यह विभिन्न सामग्रियों के साथ-साथ मसालों के साथ मशरूम कैवियार है।
उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ मक्खन से बना कैवियार मशरूम की कटाई के लिए एक आदर्श विकल्प है। आप इससे पिज्जा फिलिंग बना सकते हैं, पाई में डाल सकते हैं, बस ब्रेड पर फैला सकते हैं, इसे सैंडविच के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह गृहिणियों के लिए पेनकेक्स, स्टफिंग कटलेट या टार्टलेट भरने के लिए भी एकदम सही है। इसके अलावा, लहसुन मक्खन मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक आदर्श नुस्खा है, क्योंकि इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है।
कैवियार पकाने के लिए, मक्खन के तेल को गंदगी और घास से साफ करना चाहिए, जिससे कैप से फिसलन वाली फिल्म निकल जाए। मशरूम को पानी में नमक के साथ 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और तरल को पूरी तरह से निकलने दिया जाता है। ठंडा मक्खन तेल एक ब्लेंडर के साथ जमीन है, और बाकी सब्जियां सूरजमुखी के तेल में तली हुई हैं। मशरूम को तली हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है - कैवियार तैयार है। इस खाली को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लहसुन के साथ मक्खन से साधारण मशरूम कैवियार
1.5 किलो ताजा मक्खन के लिए लहसुन के साथ कैवियार का एक साधारण संस्करण:
- 180 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- लहसुन की 6 लौंग;
- 3 प्याज के सिर;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- 2 पीसी। तेज पत्ता, लौंग और allspice।
लहसुन के साथ मक्खन से कैवियार तैयार करने के लिए, मशरूम को गंदगी से साफ करना आवश्यक है, प्रत्येक टोपी से श्लेष्म फिल्म को हटा दें और नल के नीचे कुल्ला करें। एक बर्तन में सारा मक्खन पानी के साथ डालें और थोड़ा सा नमक डालें। मशरूम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
तैयार मक्खन को एक छलनी में फेंक दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए, ठंडा होने दें, और फिर मांस की चक्की में बारीक पीस लें।
प्याज को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और काट भी लीजिये.
परिणामस्वरूप प्याज के मिश्रण को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में डालें और तरल को वाष्पित करने के लिए उबाल लें।
पैन में मक्खन के मिश्रण को प्याज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को ढककर 40 मिनट तक उबालें।
कैवियार में चीनी, काली मिर्च, नमक, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और 15 मिनट तक उबालें।
नीचे की ओर निष्फल कांच के जार में तेज पत्ते, साबुत मसाले के दाने और लौंग डालें।
कंटेनरों में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें, रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन से शीतकालीन कैवियार
कई पेटू लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन से बने सर्दियों के लिए कैवियार रेसिपी पसंद करते हैं।
1 किलो ताजे तेल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 प्याज;
- लहसुन की 8 लौंग;
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
- 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- डिल ग्रीन्स का 1 गुच्छा;
- 0.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 3 पीसीएस। शिमला मिर्च।
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और पन्नी को छील लें। पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और 30 मिनट तक उबालें।
मशरूम को छलनी से छान लें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से बारीक जाली से गुजारें।
मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को छीलकर काट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम और सब्जी के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं, हिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
भावी कैवियार में नमक, चीनी, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालें।
कटा हुआ डिल को मशरूम कैवियार में डालें, पैन को ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
तैयार जार में कैवियार डालें, रोल करें और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद जार को बेसमेंट या बालकनी में ले जाएं।
लहसुन और गाजर के साथ मक्खन कैवियार
लहसुन और गाजर के साथ मक्खन से कैवियार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो उबला हुआ मक्खन;
- 4 प्याज;
- 4 बड़े गाजर;
- 500 ग्राम ताजा टमाटर;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- लहसुन के 2 बड़े सिर;
- 100 ग्राम तेल तलने के लिए
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक काट लें। 10 मिनट के लिए एक पैन में सब कुछ एक साथ भूनें।
ताजे टमाटरों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें।
पके हुए उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, एक अलग पैन में वनस्पति तेल में 20 मिनट के लिए भूनें।
सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
आँच से हटाएँ, नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मक्खन से कैवियार को जार के बीच वितरित करें, ढक्कन को रोल करें, इसे लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।
गार्लिक बटर कैवियार को किसी भी मसाले और खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जा सकता है जो आपको पसंद हैं। प्रयोग करें और अपनी खुद की रेसिपी बनाएं, न केवल अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें, बल्कि डिब्बाबंद मक्खन के साथ मेहमानों का स्वागत करें।
