जंगल के बाद ताजे मशरूम मशरूम को ठीक से कैसे धोएं: मशरूम बीनने वालों के लिए वीडियो और टिप्स
निस्संदेह, जंगल में शहद मशरूम इकट्ठा करना एक सुखद और रोमांचक व्यवसाय है। कई मशरूम बीनने वालों ने लंबे समय से इन मशरूम के गुणों की सराहना की है, जिसका अर्थ है कि वे उन्हें कभी भी पास नहीं करेंगे। शहद एगारिक के मुख्य लाभों में से एक यह है कि वे बड़े समूहों में उगते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको उन्हें जंगल में खोजने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। एक छोटे से क्षेत्र में - एक स्टंप या एक पेड़, आप एक बार में जंगल के कई टोकरियाँ "उपहार" एकत्र कर सकते हैं। इसके अलावा, अपने स्वाद के लिए, शहद मशरूम खुद को विभिन्न पाक प्रक्रियाओं के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। मशरूम और मशरूम सूप के साथ सभी के पसंदीदा तले हुए आलू के अलावा, आप शहद एगारिक्स से उत्कृष्ट स्नैक्स, सॉस, कटलेट बना सकते हैं, साथ ही उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं।
हालांकि, जंगल में एक सुखद शगल और एक समृद्ध मशरूम की फसल के साथ, "शांत शिकार" के प्रत्येक प्रेमी को पूरी तरह से प्रारंभिक प्रसंस्करण के कार्य का सामना करना पड़ता है। विभिन्न प्रसंस्करण विधियों से पहले मशरूम को कैसे साफ और धोएं?
शहद अगरिक्स की सफाई और प्रसंस्करण
यह जानने के लिए कि शहद मशरूम को ठीक से कैसे साफ और धोना है, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप भविष्य में उनका उपयोग क्यों करेंगे - सर्दियों के लिए खाना पकाने या संरक्षण के लिए? तो, सभी प्रसंस्करण विधियों के लिए सफाई विधि इस प्रकार है:
- मशरूम की फसल को छांट लेना चाहिए और सभी काले, सड़े और खराब नमूनों को फेंक देना चाहिए। अचार बनाने और अचार बनाने के लिए छोटे और मजबूत का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जबकि टूटे और बड़े का उपयोग कैवियार, तलने, सॉस, पीट आदि के लिए किया जा सकता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि फलों के शरीर का तना पूरा और मजबूत होता है, और टोपी होती है बुरी तरह क्षतिग्रस्त। इस मामले में, उन्हें एक दूसरे से अलग किया जा सकता है और खाना पकाने के लिए एक अच्छा हिस्सा इस्तेमाल किया जा सकता है;
- जंगल के बाद मशरूम धोने से पहले, आपको पहले उनसे मजबूत प्रदूषण को दूर करना होगा। इसे नियमित रसोई के चाकू या सूखे स्पंज से करना बेहतर है। आमतौर पर, जंगल के छोटे-छोटे मलबा शहद के एगारिकों पर एकत्र किए जाते हैं, क्योंकि वे स्टंप, गिरी हुई शाखाओं या पेड़ों पर उगते हैं, न कि जमीन पर। बस उन पर एक अच्छी नज़र डालने और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देने के लिए पर्याप्त है, यदि कोई हो;
- फिर पैरों के किनारों को काट लें, क्योंकि वे बहुत सख्त हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी भागीदारी के साथ "यात्रा" पकवान काम नहीं करेगा।
कई गृहिणियों में रुचि है: क्या ताजे मशरूम को धोने से पहले स्कर्ट को मशरूम के तने से हटा देना चाहिए? यह कहा जाना चाहिए कि यहां हर कोई अपने लिए फैसला करता है। एक राय है कि मशरूम लेग को फ्रेम करने वाली स्कर्ट डिश में कड़वाहट जोड़ती है, लेकिन ऐसा नहीं है। अधिकांश मशरूम बीनने वाले इस फिल्म को हटाने की जहमत नहीं उठाते, यह मानते हुए कि यह केवल समय और प्रयास की बर्बादी है।
शरद ऋतु, गर्मी और सर्दी मशरूम कैसे धोएं
क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विभिन्न प्रकार के शहद के मशरूम को कैसे धोना है? तो, शरद ऋतु, गर्मी और सर्दियों के मशरूम, हालांकि वे दिखने और बढ़ते मौसम में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, फिर भी लगभग उसी तरह सफाई के बाद धोए जाते हैं। केवल एक चीज यह है कि शीतकालीन मशरूम को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उन्हें अपनी तरह के सबसे शुद्ध प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है। कभी-कभी सर्दियों के जंगल में, ये फल शरीर सचमुच बर्फ के नीचे पाए जाते हैं। वे व्यावहारिक रूप से चिपकने वाली गंदगी और मलबे से साफ नहीं होते हैं, लेकिन बस पैरों की युक्तियों को काट देते हैं। उसके बाद, शीतकालीन मशरूम कई मिनट के लिए पानी में धोए जाते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं।
और शरद ऋतु और गर्मियों की प्रजातियों के मशरूम कैसे धोएं? यहां सब कुछ आगे की प्रक्रिया विधि पर निर्भर करेगा। परंपरागत रूप से, इन दोनों प्रकारों को समान सफाई और धोने के तरीकों की आवश्यकता होती है। इसलिए, फलने वाले निकायों को छँटाई और सफाई के बाद भिगोने की आवश्यकता होती है। भिगोना ठंडे नमकीन पानी में होना चाहिए (1 लीटर पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक लेने की जरूरत है)। नमक मशरूम के रोमछिद्रों को खोलने और वहां से रेत के महीन दाने निकालने में मदद करता है।और अगर फलने वाले शरीर में कीड़े या कीड़े हैं, तो वे बस सतह पर तैरेंगे। भिगोने का समय 30 से 90 मिनट है। फिर आपको नल के नीचे मशरूम को कुल्ला करना चाहिए और खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप दी गई सलाह का पालन करते हैं, तो गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों की प्रजातियों के मशरूम को धोना काफी सरल है।
शहद मशरूम को तलने, उबालने और जमने से पहले कैसे धोएं
तले हुए मशरूम एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन हैं, खासकर अगर वे मशरूम हैं। तलने पर, उन्हें विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, साथ ही सर्दियों के लिए काटा भी जा सकता है। मशरूम को साफ करने के बाद अच्छी तरह से कैसे धोएं, ताकि आप उन्हें स्वादिष्ट रूप से भून सकें? इस प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए, आपको तैयार मशरूम को ठंडे पानी में कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर एक रसोई के तौलिये पर सुखाएं या अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। यदि फलों के शरीर बड़े हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 40-50 मिनट के लिए भिगोना बेहतर है, और फिर उन्हें नल के नीचे कुल्ला।
मशरूम के प्रसंस्करण के अधिकांश तरीकों में पहले उन्हें उबालना शामिल है। इस संबंध में, कई नौसिखिए गृहिणियां पूछती हैं कि खाना पकाने से पहले मशरूम को कैसे धोना है? ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, मशरूम को नल के नीचे कुछ मिनट के लिए धोया जाना चाहिए, और फिर उबला हुआ होना चाहिए। आप फलों के शरीर को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, और फिर फिर से कुल्ला कर सकते हैं। यदि आप शहद मशरूम को भिगोने का नहीं बल्कि तुरंत उबालने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान पानी को कम से कम 2 बार बदलें।
यदि आप बिना उबाले सर्दियों के लिए ताजे फलों के शरीर को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पानी के साथ मशरूम का संपर्क कम से कम होना चाहिए। ठंड से पहले ताजा मशरूम कैसे धोएं? सबसे पहले, केवल पूरे, मजबूत, युवा और बिना क्षतिग्रस्त नमूनों का उपयोग करना याद रखें। सफाई के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे एक मिनट के भीतर सचमुच धोया जाना चाहिए और 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। अगर आप सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम बनाना चाहते हैं, तो ऊपर बताए गए तरीके से कुल्ला करें।
शहद मशरूम को अचार और नमकीन बनाने से पहले कैसे धोएं?
और अचार और अचार बनाने से पहले मशरूम को कैसे धोएं? ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, फलों के शरीर को गर्म पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में विसर्जित करें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें धो लें। कंटेनर में पानी बदलें और मशरूम को फिर से वहीं डुबो दें। 15-20 मिनट के बाद, उन्हें एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। इसके बाद, व्यंजनों को अचार और नमकीन बनाने से पहले गर्मी उपचार के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
कुछ गृहिणियां फलों के शरीर को नमकीन बनाने की ठंडी विधि का उपयोग करना पसंद करती हैं, जिसमें प्रारंभिक उबाल शामिल नहीं है। इस मामले में, आपको शहद मशरूम को 9-15 घंटे तक साफ करने के बाद भिगोने की जरूरत है, फिर एक नल के नीचे कुल्ला और सूखा। महत्वपूर्ण: ठंडे नमकीन के लिए, आपको अत्यंत युवा और मजबूत नमूनों का भी उपयोग करने की आवश्यकता है।
हम एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं जिसमें दिखाया गया है कि जंगल के बाद मशरूम कैसे धोएं:
वीडियो
धुले हुए मशरूम को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
हनी मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आप इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रख सकते। धुले हुए मशरूम को साफ करने के बाद कैसे और कहाँ स्टोर करें? बेहतर है कि ताजे फलों के पिंडों का तुरंत उपयोग किया जाए और उनसे पकवान तैयार किया जाए। हालांकि, अगर किसी कारण से ऐसा नहीं किया जा सकता है, तो 7-10 घंटे से अधिक समय तक भंडारण के लिए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस मामले में, भंडारण कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, अन्यथा मशरूम बाहरी गंध को अवशोषित कर लेंगे।
धुले हुए शहद मशरूम को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप उन्हें शॉक फ्रीजिंग से फ्रीज करते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें और फ्रीजर में वापस आ जाएं। फलों के शरीर इस रूप में 1 वर्ष तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
