सर्दियों के लिए शहद agarics के लिए नमकीन कैसे तैयार करें: एक लीटर पानी और तीन लीटर जार के लिए व्यंजनों
लगभग किसी भी मशरूम को अचार और नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन शहद मशरूम को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। हमारे देश में, इन फलने वाले निकायों को स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है या, जंगल में जाकर, उन्हें अपने दम पर एकत्र किया जा सकता है। बाद वाला विकल्प मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए एक असाधारण आनंद है। और इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर मशरूम की पूरी फसल को संसाधित कर सकती है।
इसलिए, बहुत से लोग फलों के शरीर को अचार बनाना और नमकीन बनाना पसंद करते हैं। आखिर मेज पर मजबूत और कुरकुरे मशरूम से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन अपने नाश्ते से संतुष्ट होने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अचार शहद अगरिक के लिए क्या भूमिका निभाता है।
मसाले किसी भी अचार का आधार होते हैं, इसलिए आपको उनके संयोजन और खुराक को पूरी गंभीरता के साथ लेने की जरूरत है। बहुत अधिक मसाला मशरूम के स्वाद और सुगंध को खत्म कर देगा, और बहुत कम उन्हें अधूरा बना देगा। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि कब रुकना है और मसालों की मात्रा की सही गणना करना है। हम आपको सर्दियों के लिए और हर दिन के लिए शहद agarics के लिए नमकीन के विभिन्न रूपों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
अचार बनाने के लिए शहद की अगरबत्ती तैयार करना
जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी वन मशरूम के अचार में फलों के पिंडों को छांटने, साफ करने और प्रारंभिक उबालने की प्रक्रिया शामिल है। इसलिए, शहद अगरिक्स के लिए नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों के साथ आगे बढ़ने से पहले, तैयारी पर ध्यान देना जरूरी है।
युवा और मजबूत फलने वाले शरीर अचार बनाने और अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं। बड़े वयस्कों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। चूंकि मशरूम मुख्य रूप से स्टंप और पेड़ों पर उगते हैं, उन पर व्यावहारिक रूप से कोई गंदगी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक नमूने की पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। पैर के निचले हिस्से को चाकू से काटना और भारी गंदगी, यदि कोई हो, निकालना आवश्यक है। फिर मशरूम को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और पानी और नमक (1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच नमक) का घोल बनाएं। परिणामी तरल के साथ शहद मशरूम डालें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शेष गंदगी, कीड़े के साथ, जो कैप के नीचे छिप सकते हैं, सतह पर तैरेंगे। भिगोने के बाद, मशरूम को बहते ठंडे पानी से धो लें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी में डालो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें, फोम को हटा दें।
मसालेदार मशरूम के लिए नमकीन बनाना
अब जब प्रारंभिक चरण बीत चुके हैं, तो आप शहद की अगरबत्ती के अचार के लिए नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
Marinades के मुख्य घटक हैं:
- पानी;
- नमक, चीनी;
- विभिन्न प्रकार के काली मिर्च;
- प्याज, लहसुन और अन्य सब्जियां;
- डिल - साग या सूखे बीज;
- लौंग और अन्य मसाले;
- हॉर्सरैडिश;
- सरसों के बीज;
- वनस्पति तेल;
- तेज पत्ता;
- सिरका।
अगर सर्दियों के लिए अगर शहद अगरिक मैरिनेड का अचार तैयार किया जा रहा है, तो सिरका जरूर तैयार करना चाहिए। यह घटक सबसे अच्छा परिरक्षक है जिसके कारण वर्कपीस लंबे समय तक संरक्षित रहेगा। और इसके अलावा, सिरका मशरूम को एक सुखद खट्टा स्वाद देता है। हालांकि, हम सेब साइडर या अन्य फलों के सिरके के साथ अचार बनाने की सलाह नहीं देते हैं, नियमित रूप से टेबल सिरका लें। नमकीन खाना पकाने के अंत में इसे पहले से ही जोड़ने की सलाह दी जाती है। मुझे कहना होगा कि सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है, जो एक अच्छे संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।
अचार के नमकीन पानी में कौन से मसाले डालने हैं, यह चुनना, प्रत्येक गृहिणी को अपनी पसंद और अपने परिवार के स्वाद के अनुसार निर्देशित किया जाएगा। किसी को तीखा स्नैक पसंद है तो कोई उसमें तीखा स्वाद महसूस करना चाहता है. इसलिए, सामग्री के उपयोग के लिए कोई स्पष्ट रूपरेखा नहीं है, मुख्य बात यह है कि पानी, मशरूम और अपने पसंदीदा मसालों की मात्रा की सही गणना करना है।
अचार के लिए, यह दो तरह से होता है - ठंडा और गर्म। पहले में मैरिनेड को मशरूम से अलग उबाला जाता है, और दूसरे में सब कुछ एक साथ पकाया जाता है।हालांकि, दोनों ही मामलों में, मैरिनेड को लगभग 7-10 मिनट तक पकाया जाता है।
1 लीटर पानी के लिए सर्दियों के लिए अचार शहद agarics के लिए अचार
हम आपको यह जानने की पेशकश करते हैं कि शहद की अगरबत्ती के लिए नमकीन कैसे तैयार किया जाए? ऐसा करना बहुत आसान है, यह नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे, और मेहमान आपको अपने अद्भुत मसालेदार मशरूम के लिए नुस्खा साझा करने के लिए कहेंगे। तो, हम शहद agarics के लिए एक क्लासिक नमकीन बनाते हैं - हम 1 लीटर पानी लेते हैं:
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 3 तेज पत्ते;
- 8 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%);
- काली मिर्च के 15 मटर;
- 3 कार्नेशन्स;
- 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
शहद अगरिक के लिए क्लासिक अचार कैसे बनाएं?
- इस मामले में, हम ठंडे अचार बनाने की विधि का उपयोग करेंगे, अर्थात, हम नमकीन को फलों के शरीर से अलग उबालेंगे। ऐसा करने के लिए, सूची से सभी सामग्री को पानी (सिरका को छोड़कर) में मिलाएं और 7 मिनट तक उबालें।
- फिर सिरका में डालें और सचमुच एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
- हम एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से अचार को छानते हैं और निष्फल जार में भरते हैं, जिसमें पहले से ही अलग से उबले हुए मशरूम होते हैं।
- हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। लेकिन मुझे कहना होगा कि यह नमकीन न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। अगर मशरूम को सीधे मैरिनेड में उबाला जाता है, तो एक दो दिनों में ऐपेटाइज़र का सेवन किया जा सकता है। इस मामले में, साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ निष्फल जार बंद करें।
सर्दियों के लिए लहसुन और प्याज का अचार कैसे बनाएं?
अगला नुस्खा, जो बताता है कि सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती का अचार कैसे बनाया जाता है, इसमें लहसुन और हरी प्याज का उपयोग शामिल है। यह विकल्प भी सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि क्षुधावर्धक मसालेदार और तीखा होता है। हम 1 किलो उबले हुए मशरूम के लिए नमकीन बनाते हैं:
- 450 मिलीलीटर पानी;
- 1.5 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच सहारा;
- लहसुन की 7 लौंग;
- 10 हरे प्याज के पंख;
- 5 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- 10-15 पीसी। काली मिर्च के दाने;
- 4 तेज पत्ते।
- पानी में सभी घटकों को मिलाएं, जिसमें लहसुन भी शामिल है, एक प्रेस और बारीक कटा हुआ प्याज के माध्यम से पारित किया गया।
- नमकीन उबाल लें और मशरूम डालें, 10 मिनट तक उबालें।
- तेज पत्ता निकालें, और मशरूम को मैरिनेड के साथ निष्फल जार में वितरित करें।
- रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में भेजें।
सर्दियों के लिए शहद अगरिक्स को नमकीन करने के लिए तीन लीटर जार के लिए नमकीन कैसे बनाएं
आप शहद की अगरबत्ती को नमकीन बनाने के लिए नमकीन भी तैयार कर सकते हैं। आप इन फलने वाले पिंडों को लकड़ी के बैरल, तामचीनी के बर्तनों और बाल्टियों में, सिरेमिक और कांच के व्यंजनों में नमक कर सकते हैं। इस मामले में, हम एक नियमित तीन-लीटर जार का उपयोग करेंगे। हालांकि, पहले इसे 15 मिनट के लिए अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। तो, नमकीन के लिए मशरूम के तीन लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 800 मिलीलीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक।
अतिरिक्त सामग्री:
- करंट, सहिजन, ओक या चेरी की पत्तियां।
- काली मिर्च के दाने।
मुझे कहना होगा कि एगारिक शहद को नमकीन बनाने के लिए नमकीन नाशपाती की तरह आसान होगा।
- हम पानी और नमक मिलाते हैं, आग लगाते हैं और उबाल लाते हैं।
- स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इस बीच, शहद मशरूम को नुस्खा में उल्लिखित ताजी पत्तियों के साथ-साथ काली मिर्च के साथ परतों के साथ छिड़कें। आप एक साथ एक या कई तरह के पत्ते ले सकते हैं।
- परिणामस्वरूप अचार के साथ जार भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे ठंडे कमरे में निकालते हैं या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ऐसा स्नैक आप 2-3 हफ्ते में खा सकते हैं।
सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती को नमकीन बनाने के लिए उसी नमकीन का उपयोग किया जाता है। सप्ताह में केवल एक बार वर्कपीस की जांच करें: ढक्कन खोलें और इसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके अलावा, सतह पर पट्टिका बन सकती है, इसलिए इसे हटा दें। आप इस तरह के रिक्त को 4 महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं।
