मशरूम स्नैक्स: मशरूम, सब्जियों और अन्य सामग्री से स्नैक्स बनाने की तस्वीरें और रेसिपी
कई लोगों की राय में, सबसे अच्छा ठंडा मशरूम ऐपेटाइज़र प्याज और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ मसालेदार चेंटरेल या शहद मशरूम है। और आदर्श गर्म मशरूम स्नैक जंगल या खरीदे गए मशरूम के तले हुए उपहार हैं। यह आंशिक रूप से सच है। मशरूम के साथ ये सरल स्नैक्स निस्संदेह स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, "कोई उत्साह नहीं", और उत्सव की दावत के लिए, बहुत आसान। मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें और प्रियजनों को खुश करें?
ताजे मशरूम से बने ठंडे स्नैक्स: पनीर के साथ भरवां मशरूम
पालक और पनीर के साथ भरवां शैंपेन
अवयव:
16 बड़े मशरूम, 140 ग्राम फ्रोजन पालक, 65 ग्राम फेटा, 30 ग्राम पनीर (जैसे फिलाडेल्फिया, बुको), 30 ग्राम परमेसन या जुगास, हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, स्वादानुसार नमक
तैयारी:
इस "स्टफ्ड शैंपेनन्स" ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया और सुखाया जाना चाहिए। पैरों को सावधानी से हटा दें, टोपी से त्वचा को हटा दें। पालक को डीफ्रॉस्ट करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। पालक, फेटा और दही पनीर को मिलाएं। हरे प्याज़ को बारीक काट लें, दही द्रव्यमान में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
मशरूम कैप्स को चीज़ फिलिंग से भरें, ओवनप्रूफ डिश में डालें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के।
पनीर के साथ शैंपेन ऐपेटाइज़र को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा भरवां मशरूम ऐपेटाइज़र परोसें।
पोलेंटा और स्मोक्ड सॉसेज के साथ शैंपेन
अवयव:
4 बड़े मशरूम, 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 100 ग्राम पोलेंटा, 1 प्याज, 1 सेब, 50 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 30 ग्राम मक्खन, डिल का एक छोटा गुच्छा, स्वाद के लिए नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
इससे पहले कि आप मशरूम और पनीर के साथ इस स्नैक को तैयार करना शुरू करें, आपको पानी उबालने की जरूरत है, हल्का नमक, छोटे हिस्से में पोलेंटा डालें। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
प्याज को छीलिये, सेब का छिलका काटिये और कोर निकाल दीजिये। सॉसेज को स्लाइस में काट लें, सेब और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
मशरूम को धोकर सुखा लें। पैरों को सावधानी से हटा दें और उन्हें बारीक काट लें, कैप्स से त्वचा हटा दें।
थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में प्याज, सॉसेज और मशरूम के पैरों को भूनें। पोलेंटा में परिणामी मिश्रण, सेब, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नरम मक्खन डालें। मिक्स।
परिणामस्वरूप भरने के साथ मशरूम कैप भरें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार शैंपेनन ऐपेटाइज़र को ठंडा करके परोसें।
चिकन, मशरूम और पाइन नट्स के साथ शैंपेन
अवयव:
2 बड़े मशरूम, 1/2 प्याज, 1/2 गाजर, 25 ग्राम चावल के दाने, 75 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 ग्राम मेयोनेज़, 25 ग्राम नरम पनीर (जैसे फेटा), 20 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स, ए सीताफल का छोटा गुच्छा और प्रत्येक प्याज को हरा, तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
इस ठंडे क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया और सुखाया जाना चाहिए। पैरों को सावधानी से हटा दें, टोपी से त्वचा को हटा दें। चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। मशरूम के पैर, पट्टिका, खुली गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ और धनिया को बारीक काट लें।
धुले हुए चावलों को आधा पकने तक (10-12 मिनट) उबालें। 15-20 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, चिकन पट्टिका और मशरूम के पैरों को भूनें। रेफ्रिजरेट करें।
चावल के साथ तली हुई सब्जियां, मशरूम और चिकन पट्टिका मिलाएं, पाइन नट्स, सीताफल और हरा प्याज डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन और हलचल।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम कैप भरें, एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पनीर काट लें। इस ताजा मशरूम ऐपेटाइज़र को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा परोसें।
शैंपेनोन ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों के लिए ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि परिणामी व्यंजन कैसे दिखते हैं:
ठंडे व्यंजन: मशरूम से भरे अंडे के साधारण ऐपेटाइज़र
मशरूम से भरे अंडे
अवयव:
4 अंडे, 2-3 शैंपेन, 1 छोटा प्याज, 60 ग्राम मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक, 2-3 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल। गार्निश: 1 छोटी गाजर, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर। फाइल करने के लिए: डिल और / या अजमोद की कुछ टहनी
तैयारी:
इस मशरूम स्नैक को तैयार करने के लिए, अंडे को नमकीन पानी (उबलने के 7 मिनट बाद) में उबाला जाना चाहिए। ठंडा, साफ।
सब्जियां छीलें। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें।
नमकीन पानी में साइड डिश के लिए गाजर को 25-30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
शैंपेन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, लगभग 7 मिनट और भूनें।
इसके बाद, इसके लिए प्रत्येक अंडे को आधा काट लें, जर्दी निकाल लें और उन्हें चम्मच से काट लें। तले हुए प्याज और मशरूम के साथ जर्दी मिलाएं, आधा मेयोनेज़ डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे के हिस्सों को भरें, एक प्लेट पर रखें, मेयोनेज़ के जाल से सजाएं।
मशरूम से भरे अंडे के इस स्नैक के साथ, आप डिब्बाबंद हरी मटर और उबली हुई गाजर परोस सकते हैं। जड़ी बूटियों से सजाएं।
मशरूम से भरे अंडे
अवयव:
200 ग्राम ताजा (या 100 ग्राम अपने स्वयं के रस में उबला हुआ) मशरूम, 4-5 अंडे, 20-30 ग्राम स्प्रैट स्प्रैट, 50 ग्राम लीन हैम (वैकल्पिक), 1-2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल या खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, सिरका, जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच।
तैयारी:
इस ठंडे मशरूम स्नैक को तैयार करने के लिए, कड़ी उबले अंडों को आधा लंबाई में काटना चाहिए और जर्दी को काटना चाहिए। उबले हुए मशरूम को काट लें, जैतून के तेल या खट्टा क्रीम में थोड़ा स्टू करें, ठंडा करें, कटा हुआ यॉल्क्स, स्प्रैट, हैम और जैतून का तेल या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें।
मशरूम स्नैक्स जैसे ठंडे व्यंजन आमतौर पर जड़ी-बूटियों से सजाए जाने की सलाह दी जाती है।
ठंडे और गर्म मशरूम शैंपेनन स्नैक्स: फोटो के साथ रेसिपी
मशरूम के साथ लहसुन का तेल
अवयव:
100 ग्राम मशरूम, 200 ग्राम नरम मक्खन, 1 गाजर, 1/2 नींबू का रस, 2-3 लहसुन लौंग, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, नमक - स्वाद के लिए। परोसने के लिए: ब्रेड या पाव के स्लाइस अतिरिक्त रूप से: सिरेमिक टिन्स, क्लिंग फिल्म।
तैयारी:
गाजर छीलें, निविदा तक उबाल लें, मोटी स्लाइस में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें। 5-10 मिनट तक उबालें। अजमोद को बारीक काट लें। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
एक ब्लेंडर में गाजर और मशरूम डालें और काट लें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं। कटा हुआ अजमोद और लहसुन जोड़ें, नींबू का रस डालें। नमक, चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार मिश्रण को सांचों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। शैंपेनन ऐपेटाइज़र को ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
ब्रेडक्रंब के साथ बेक किए गए शैंपेन
अवयव:
6 बड़े मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम रस्क, सूखे मरजोरम, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए वनस्पति तेल। परोसने के लिए: डिल की कुछ टहनी।
तैयारी:
मशरूम को धोकर सुखा लें। साफ करें, एक गहरे बाउल में डालें और 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। मशरूम के डंठल सावधानी से हटा दें और उन्हें काट लें।
प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कटा हुआ मशरूम लेग्स, नमक डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
पटाखे पीसें, मार्जोरम डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज़ और मशरूम की फिलिंग के साथ शिमला मिर्च के ढक्कन भरें, पटाखे और मार्जोरम के मिश्रण में रोल करें।
200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसते समय, ताज़े शैंपेनों से बने तैयार ऐपेटाइज़र पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
झींगा के साथ शैंपेन
अवयव:
इस मशरूम स्नैक रेसिपी के लिए, आपको 12 टाइगर झींगे, 6 छोटे मशरूम, 1/2 नींबू का रस, 1 लहसुन की कली, नमक और स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तलने और ग्रीस करने के लिए जैतून का तेल चाहिए। परोसने के लिए: 6 हरे प्याज़।
तैयारी:
मशरूम को धोकर सुखा लें। पैरों को सावधानी से हटा दें (उनकी जरूरत नहीं है), टोपी से त्वचा को हटा दें, अंदर से काले हिस्से को खुरचें।
जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ शैंपेन कैप छिड़कें। बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पूंछ छोड़कर, झींगा से गोले निकालें। पीछे की ओर से एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ, अन्नप्रणाली को हटा दें। छिलके वाली झींगा को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
छिलके वाली लहसुन की कली को स्लाइस में काट लें, गर्म जैतून के तेल में 1 मिनट से ज्यादा न भूनें। पैन से लहसुन निकालें, झींगा डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
नीचे दी गई तस्वीर में देखें कि ये मशरूम स्नैक्स कैसे दिखते हैं:
प्रत्येक शैंपेनन टोपी में 2 झींगा रखें और हरे प्याज के पंखों से बांधें।
मशरूम और मांस के साथ खीरे
अवयव:
2 खीरा, 150 ग्राम भेड़ का बच्चा, 70 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 1 अंडा, 300 मिली शोरबा, 50 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 2-3 तेज पत्ते, कुछ मटर ऑलस्पाइस, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल। वैकल्पिक: पाक धागा।
तैयारी:
मांस को धोकर सुखा लें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में 7-10 मिनट के लिए भूनें।
मशरूम को मांस और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, अंडा और आटा जोड़ें। नमक डालें और मिलाएँ।
खीरे छीलें, आधा लंबाई और कोर में काट लें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हिस्सों को भरें, कनेक्ट करें और पाक धागे से बांधें।
शोरबा, नमक में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें। एक उबाल लेकर आओ, भरवां खीरे को कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें।
मशरूम के साथ बीन पीट
अवयव:
1 कप लाल बीन्स, 250 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल + 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए, 25 ग्राम सीताफल, 1 चम्मच। स्वादानुसार चीनी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
बीन्स को ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें (पानी को 2-3 बार बदलने की सलाह दी जाती है)। ताजे पानी में डालो, तरल उबाल लेकर आओ, 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें।
बीन्स को फिर से पानी के साथ डालें, चीनी डालें और अनाज के नरम होने तक पकाएँ (यदि कोई तरल रह जाए, तो इसे छान लें)। शांत हो जाओ।
मशरूम को धोकर सुखा लें और छील लें, मोटा-मोटा काट लें। छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, 2 बड़े चम्मच में भूनें। एल नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल। मशरूम डालें, सभी को एक साथ 10 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, ठंडा करें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके बीन्स और सीताफल को एक प्यूरी में पीस लें, धीरे-धीरे शेष वनस्पति तेल में डालें।
प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम क्षुधावर्धक यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च हो सकता है।
शैंपेन, लीक और पनीर के साथ क्राउटन
अवयव:
50 ग्राम लीक (सफेद भाग), 50 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 1 लौंग लहसुन, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल तलने के लिए। परोसने के लिए: 2 चेरी टमाटर, डिल या अजमोद।
तैयारी:
पाव को तिरछे स्लाइस में काट लें। थोड़े से जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
छिलके वाले लहसुन को काट लें। उन्हें croutons के साथ छिड़के।
लीक को पतले छल्ले में काटें, धुले और छिलके वाले मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। युवा मशरूम को छीलने की जरूरत नहीं है।
बचे हुए जैतून के तेल में प्याज और मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
प्याज-मशरूम द्रव्यमान में बारीक कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान को croutons पर रखें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस शैंपेनोन ऐपेटाइज़र को टमाटर के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है:
मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल
अवयव:
1 चिकन, 100 ग्राम प्रत्येक ताजा शैंपेन और चेंटरेल, 100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, रूसी), 1 प्याज, 1 गाजर, 30 ग्राम जिलेटिन, डिल और / या अजमोद का एक छोटा गुच्छा, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल। अतिरिक्त रूप से: क्लिंग फिल्म, पाक कला।
तैयारी:
चिकन को धोकर सुखा लें, छिलका हटा दें और हड्डियों से मांस डालें। पट्टिका का हिस्सा मारो, त्वचा, नमक, काली मिर्च और जिलेटिन के साथ छिड़के।
छिले हुए प्याज और गाजर को काट लें। गर्म वनस्पति तेल के एक टुकड़े में नरम होने तक भूनें। चिकन मांस के शेष टुकड़ों को तली हुई सब्जियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन ग्रिड के साथ पास करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
मशरूम को धोकर सुखा लें (यदि आवश्यक हो तो मशरूम छीलें), स्लाइस में काट लें। बचे हुए वनस्पति तेल में लगभग 15 मिनट तक भूनें।
त्वचा पर चिकन पल्प के ऊपर मशरूम को एक समान परत में फैलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस और तली हुई सब्जियां फैलाएं। पनीर की अगली परत डालें, 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काटें। रोल अप करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें, पाक धागे से बांधें। रोल को 40 मिनट तक उबालें, दबाव में ठंडा करें।
ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम स्नैक्स की तस्वीर देखें:
उत्सव की मेज पर सफेद मशरूम स्नैक्स
मशरूम, आलू और हमी के साथ भरवां मिर्च
अवयव:
1 मीठी बेल मिर्च, 100 ग्राम आलू, 125 ग्राम लो-फैट हैम, 75 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 50 ग्राम सॉफ्ट चीज़ (जैसे फेटा), 25 मिली क्रीम 33% फैट, 5 ग्राम मसालेदार केपर्स, 8 ग्राम फ्रेंच सरसों, एक गुच्छा सोआ , तुलसी की 1 टहनी, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
इस फेस्टिव मशरूम स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लेना है। डंठल और बीज हटा दें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, पनीर को काट लें।
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें।
तुलसी, सौंफ और केपर्स को बारीक काट लें। साग और केपर्स में राई, क्रीम और पनीर डालें। हिलाओ और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
मशरूम और हैम के साथ पनीर द्रव्यमान मिलाएं, हिलाएं। काली मिर्च के आधे भाग को मिश्रण से भरें।
जेलीड पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
10 पोर्सिनी मशरूम, 400 मिलीलीटर मशरूम शोरबा, लहसुन की 2 लौंग, 1 डंठल (सफेद भाग), 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन, 1 चम्मच। वर्सेस्टर सॉस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, 3 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए जैतून का तेल। वैकल्पिक: नए नए साँचे, कागज़ के तौलिये।
तैयारी:
मशरूम के साथ इस स्नैक को तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर ठंडे शोरबा के साथ जिलेटिन डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए स्टॉक को उबाल आने दें। सूजे हुए जिलेटिन में डालें और, जोर से हिलाते हुए, इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, वर्सेस्टर सॉस डालें। लगभग 5 मिमी ऊँची परत बनाने के लिए मिश्रण की थोड़ी मात्रा को सांचों में डालें। ठंडा करें, सख्त होने के लिए 10 मिनट के लिए सर्द करें।
मशरूम को धोएं, सुखाएं और छीलें, स्लाइस में काट लें। छिले हुए लहसुन को भी इसी तरह से काट लें, गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर निकाल लें। मशरूम को हर तरफ 1 मिनट के लिए सुगंधित तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल, काली मिर्च और नमक को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
लीक को पतले छल्ले में काट लें। मोल्ड्स को फ्रिज से बाहर निकालें। वैकल्पिक रूप से, उनमें मशरूम के स्लाइस और लीक के छल्ले रखें। बचे हुए मशरूम के स्लाइस को ऊपर रखें और बचे हुए शोरबा को जिलेटिन के साथ डालें। पोर्सिनी मशरूम ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
मशरूम और जिगर के साथ "नेपोलियन"
अवयव:
200-250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 100-150 ग्राम चिकन लीवर, 100 ग्राम ताजा जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 50 मिलीलीटर क्रीम 22-35% वसा, 1 अंडा चिकनाई के लिए, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च - प्रत्येक स्वाद, तलने के लिए वनस्पति तेल। परोसने के लिए: 1 अंडा, डिल और / या अजमोद का एक गुच्छा। वैकल्पिक: सर्विंग रिंग।
तैयारी:
चिकन लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें, 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर से धो लें, 20-25 मिनट तक उबालें। 1 अंडे को नमकीन पानी में (उबलने के 7 मिनट बाद) उबालें। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करके सुखा लें। सब्जियां छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें, एक और 5-6 मिनट के लिए भूनें। जिगर रखो, क्रीम में डालो, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक काट लें।
आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें, एक सर्विंग रिंग का उपयोग करके उसमें से हलकों को काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक दूसरे के ऊपर मग को मोड़ो, मूस के साथ धब्बा। उत्सव की मेज पर सेवा करते समय, कटा हुआ अंडा और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मशरूम ऐपेटाइज़र छिड़कें।
यहां आप घर पर खाना पकाने के लिए मशरूम स्नैक्स के व्यंजनों के लिए एक फोटो देख सकते हैं:
ठंडा नाश्ता: मशरूम कैवियार
नमकीन मशरूम से मशरूम कैवियार
अवयव:
"मशरूम गेम" स्नैक तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम नमकीन मशरूम (सफेद, बोलेटस, बोलेटस), 2 प्याज या 100 ग्राम हरी प्याज, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल, काली मिर्च के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज या हरा प्याज डालें। (प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है।)
सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च डालें, सलाद के कटोरे में डालें, प्याज के हलकों या कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।
स्वादिष्ट मसालेदार और नमकीन मशरूम स्नैक्स
विनीज़ क्षुधावर्धक
अवयव:
240 ग्राम कोल्ड वील, पोर्क या हैम, 200 ग्राम मसालेदार गाजर, 300 ग्राम मसालेदार खीरे, 800 ग्राम फूलगोभी, 120 ग्राम आलू का सलाद, 60 ग्राम मेयोनेज़, 180 ग्राम मध्यम आकार के मसालेदार या नमकीन मशरूम, नींबू रस, काली मिर्च, सरसों।
तैयारी:
नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, डिश के बीच में 1 टेबलस्पून डालें। एक चम्मच मेयोनेज़, ऊपर से उबली हुई फूलगोभी के फूल डालें।
मांस के स्लाइस (या हैम) चारों ओर बिछाएं, उन्हें ऊपर से गाजर के स्लाइस से सजाएं, बाकी मेयोनेज़ को नींबू के रस, काली मिर्च और सरसों के साथ मिलाएं।
अचार और मसालेदार मशरूम, बारीक कटे हुए डालें।
शराब के साथ मसालेदार मशरूम
अवयव:
1 किलो मशरूम, 150 मिली व्हाइट वाइन, 100 मिली सिरका, 150 मिली वनस्पति तेल, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन, नमक।
तैयारी:
इससे पहले कि आप इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करना शुरू करें, मशरूम को सावधानी से छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर सफेद शराब, सिरका, वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए नमक, थोड़ी सी काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन डालें।
टेंडर होने तक पकाएं। मैरीनेट किए हुए मशरूम ऐपेटाइज़र को 4-5 दिनों के लिए मैरिनेड में भिगो दें।
फ्राइड मशरूम हॉट स्नैक रेसिपी
ऑयस्टर मशरूम और चिकन लीवर के साथ टमाटर
अवयव:
इस गर्म मशरूम स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 टमाटर, 150 ग्राम चिकन लीवर, 100 ग्राम ऑयस्टर मशरूम, 100 मिली सूखी रेड वाइन, 100 ग्राम पीसा हुआ आलूबुखारा, 50 ग्राम शहद, 50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, 20 मिली सोया सॉस, हरे प्याज का एक गुच्छा और प्रत्येक में डिल, 1 टहनी तुलसी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार, तलने के लिए 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी:
तली हुई मशरूम के साथ इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको 20-25 मिनट के लिए गर्म पानी में prunes भिगोने की जरूरत है। हरा प्याज, सौंफ और तुलसी को बारीक काट लें। ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें, स्लाइस में काट लें। आधा गरम मक्खन में 5-7 मिनट के लिए भूनें। चिकन लीवर धो लें, फिल्म हटा दें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, शेष गरम मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।पैन में लीवर के साथ शहद डालें, रेड वाइन और सोया सॉस डालें। तरल को वाष्पित करें और ठंडा करें।
जिगर और prunes को क्यूब्स में काटें, मशरूम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। टमाटर के ऊपर का भाग काट लें, चमचे से कोर निकाल लें। टमाटर को तैयार मिश्रण से भरें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
चेंटरेल और पालक के साथ तुर्की रोल
अवयव:
600-700 ग्राम टर्की पट्टिका, 60 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन, 300 ग्राम चैंटरेल, 10 सेमी लीक (सफेद भाग), लहसुन की 2 लौंग, ताजा पालक का 1 गुच्छा या 200 ग्राम जमे हुए, नमक और स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च, 4-5 कला . एल तलने के लिए वनस्पति तेल। वैकल्पिक: पाक धागा।
तैयारी:
छिलके वाले लहसुन और पालक को काट लें (पहले से जमे हुए डीफ्रॉस्ट)। गालों को छल्ले में काटें, धुले हुए चटनर को स्लाइस में काटें।
पट्टिका से अतिरिक्त वसा निकालें, लंबाई में काट लें, चाकू को एक सर्पिल में निर्देशित करें और इसे एक परत में खोल दें।
गर्म वनस्पति तेल में लहसुन को 2-3 मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें, 5-7 मिनट के बाद लीक डालें, और 2 मिनट के लिए भूनें। पालक डालकर 1 मिनिट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें।
नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। टर्की पट्टिका पर एक समान परत में भरने को फैलाएं, किनारे से 2-3 सेमी मुक्त छोड़कर, एक तंग रोल में रोल करें।
बेकन को रोल पर समान रूप से फैलाएं। पाक धागे से बांधें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन से निकालें और स्लाइस में काट लें।
ठंडे व्यंजन: मशरूम और सब्जियों से नाश्ता
मशरूम सब्जी स्नैक्स जैसे व्यंजन महिलाओं के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं क्योंकि वे कैलोरी में काफी कम हैं।
मशरूम से भरे टमाटर
अवयव:
300-400 ग्राम ताजा मशरूम, 4-5 बड़े या 8-10 छोटे टमाटर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के बड़े चम्मच, 1 कठोर उबला हुआ अंडा, 50-60 ग्राम प्याज, मूली या खीरे, डिल या अजमोद, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
सब्जियों और मशरूम से इस ठंडे क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, बड़े टमाटरों को आधा में काटने की जरूरत है, छोटे लोगों के ऊपर से पतले काट लें, बीज और गूदा, नमक और काली मिर्च को अंदर से हटा दें।
कटा हुआ मशरूम प्याज के साथ अपने रस में स्टू या मक्खन जोड़ें।
मशरूम को ठंडा करें, कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ और कुछ टमाटर का गूदा डालें।
परिणामी मिश्रण से टमाटर को स्टफ करें और सोआ या अजमोद के साथ गार्निश करें। आप इस ठंडी सब्जी और मशरूम ऐपेटाइज़र को मूली या खीरे के स्लाइस से भी सजा सकते हैं।
मशरूम से भरी खीरा
अवयव:
200 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 2-3 खीरे, 1-2 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के बड़े चम्मच, 4-5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, 1 टमाटर या लाल मिर्च, डिल या अजमोद, सिरका या नींबू का रस, नमक।
तैयारी:
सब्जियों और मशरूम से ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, छिलके वाले खीरे को काटने की जरूरत है: छोटे - लंबाई में 2 भागों में, बड़े - 4-5 भागों में 5-6 सेमी लंबे (नरम कोमल त्वचा के साथ खीरे को छीलें नहीं)।
टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखते हुए, बीज निकालें, और उनमें से प्रत्येक को नमक करें।
मशरूम को काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, कसा हुआ सहिजन, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ खीरे को भरें।
सब्जियों और मशरूम के नाश्ते को जड़ी-बूटियों और टमाटर या काली मिर्च के स्लाइस से सजाएं।
