कैसे जल्दी और स्वादिष्ट रूप से अचार और अचार बनाना है: मसालेदार और नमकीन मशरूम के लिए व्यंजनों
Volnushki एक फ़नल जैसी टोपी के साथ सफेद या गुलाबी रंग के सुंदर फलने वाले शरीर हैं। वे जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक बड़े समूहों में बढ़ते हैं। इन मशरूम की कटाई बिल्कुल भी बोझिल नहीं है।
Volnushki सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं जिनमें कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उनसे अचार या नमकीन स्नैक बनाना सबसे अच्छा है। इन दो तरीकों से लहरों को जल्दी से कैसे पकाना है ताकि संरक्षण स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाए? सबसे पहले, इन फल निकायों को तैयार करने की तकनीक को देखा जाना चाहिए, प्रारंभिक प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान देना।
- उदाहरण के लिए, वाइन को जल्दी से नमकीन या अचार बनाने से पहले, मिट्टी और घास के अवशेषों को साफ करना आवश्यक है। फिर प्रत्येक नमूने से अधिकांश पैर और कीड़े द्वारा खराब किए गए सभी स्थानों को काट दिया जाता है।
- 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, जबकि इसे दिन में 3-4 बार बदलते रहें। यह प्रक्रिया आगे की प्रक्रिया के दौरान मशरूम के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
हम सर्दियों के लिए लहरों को जल्दी से अचार और नमक करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
पारंपरिक तरीके से लहरों को जल्दी से कैसे पकाना है
पारंपरिक रूप से मैरीनेट किया हुआ वोलनुषी एक स्वादिष्ट और सुगंधित शीतकालीन नाश्ता है।
- 2 किलो लहरें;
- 600 मिलीलीटर पानी;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- एसिटिक सार 70%;
- 5 मटर काली मिर्च और ऑलस्पाइस;
- 2 पीसी। लौंग और बे पत्ती;
- ¼ एच. एल. जीरा।
कैसे जल्दी से लहरें तैयार करें ताकि कुछ दिनों में उन्हें आमंत्रित मेहमानों के साथ व्यवहार किया जा सके?
तैयार तरंगों को उबलते पानी में रखा जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है।
इसे छानने के लिए एक छलनी पर वापस फेंक दें, और मैरिनेड तैयार करें।
नमक और चीनी को पानी में मिलाया जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं और उबलने दें।
लौंग की कलियाँ, काली मिर्च का मिश्रण, तेज़ पत्ता और अजवायन डालें।
3 मिनट तक उबालें और मशरूम डालें, 15 मिनट तक उबालें।
तरंगों को जार में बांटें और 1/2 छोटा चम्मच डालें। सिरका सार।
मशरूम को चमचे से जार में बंद कर दें और गर्म मैरिनेड से ढक दें।
ढक्कन को रोल करें, पुराने मोटे कपड़े या कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस तरह से बंद किए गए रिक्त स्थान को एक अंधेरे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।
सब्जियों के साथ मसालेदार वोल्वुश्की के लिए एक त्वरित नुस्खा
मैरीनेट की हुई सब्जियों के लिए इस झटपट रेसिपी को ट्राई करें और किसी भी अवसर के लिए आपके पास एक बढ़िया स्नैक होगा।
- 2 किलो लहरें;
- 2 पीसी। प्याज और गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
- 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
- 4 पीस। लौंग और काली मिर्च;
- 3 पीसीएस। तेज पत्ता।
एक बार तात्कालिक तरंगों की कोशिश करने के बाद, आपको कभी आश्चर्य नहीं होगा कि अगली मशरूम की फसल को कैसे संसाधित किया जाए।
- पहले से लथपथ तरंगें बड़ी होने पर टुकड़ों में काट दी जाती हैं।
- पानी में डालें, आग लगा दें और उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं।
- एक छलनी पर फैलाएं, पानी निकलने दें और इसी बीच सब्जियां तैयार कर लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर, धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- लहसुन से भूसी हटा दी जाती है और कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- नमक और चीनी को पानी में डाला जाता है, मिलाया जाता है और उबलने दिया जाता है।
- अन्य सभी मसाले और कटी हुई सब्जियां पेश की जाती हैं, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- लहरें बिछाएं, 15 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
- एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और पूरे मिश्रण को निष्फल जार में डाल दें।
- मैरिनेड के साथ ऊपर, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और 2 दिनों के लिए एक मोटे कपड़े से इंसुलेट करें, जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- इसे बेसमेंट में निकाल लें या स्टोरेज के लिए फ्रिज में रख दें।
लहसुन की मदिरा का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका
व्यावहारिक और सुविधाजनक तरीके से लहरों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे नमक करें ताकि वर्कपीस को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता न हो?
- 2 किलो लहरें;
- 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
- लहसुन की 10 लौंग;
- 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
- 10 टुकड़े। करंट के पत्ते;
- 4 पीस।लौंग, काला और allspice;
- 1 लीटर पानी।
गार्लिक केक को अचार बनाने का एक त्वरित तरीका इस प्रकार है:
- तैयार तरंगों को नुस्खा में निर्दिष्ट पानी में रखें, 15 मिनट तक उबालें।
- एक कोलंडर का उपयोग करके, मशरूम को हटा दें और नाली (पानी न डालें)।
- एक अलग कंटेनर में, मशरूम, सभी मसाले, करी पत्ते को छोड़कर (लहसुन को क्यूब्स में काट लें), मिलाएं।
- जार के तल पर करंट की पत्तियां डालें, फिर मसाले के साथ मशरूम।
- ऊपर से करी पत्ते से ढक दें और चम्मच से दबा दें।
- जिस पानी में मशरूम पकाए गए थे उसे उबाल लें और जार को ऊपर तक डालें।
- ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रखें।
क्षुधावर्धक, गर्मी उपचार के बावजूद, मसालेदार लहसुन के नोटों के साथ, कुरकुरा हो जाता है।
नमक तरंगें कैसे करें: गर्म तरीके से त्वरित नमकीन बनाना
लहरों को जल्दी से नमक करने का तरीका दिखाते हुए यह विकल्प सबसे आम में से एक है। ऐसा सुगंधित और कुरकुरे मशरूम स्नैक झटपट खा जाते हैं.
- 2 किलो लहरें;
- 6 डिल छतरियां;
- काले करंट के पत्ते;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 5 काली और सफेद काली मिर्च प्रत्येक;
- 2 लौंग की कलियाँ।
नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि लहरों को गर्म तरीके से कैसे जल्दी से नमक करना है।
- भीगी हुई तरंगों को नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटाते हुए।
- मशरूम को निकालें और एक कोलंडर में रखें और थोड़ा सूखा लें।
- तामचीनी के बर्तन के तल पर करंट के पत्ते, नमक की एक पतली परत और कुछ डिल डालें।
- अगली लहरों की एक परत है, जिसे नमक और अन्य सभी मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- इस तरह से सभी मशरूम बिछाएं, उन पर नमक छिड़कें और करंट के पत्ते, साथ ही अन्य सभी मसाले डालें।
- एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें, दमन के साथ नीचे दबाएं और 3 दिनों के लिए बेसमेंट में ले जाएं।
- लहरों को जार में डालें, नीचे दबाएं ताकि पतली हवा से कोई "खाली" जेब न निकले।
- मशरूम से रस को सॉस पैन में डालें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। इस स्नैक का सेवन 25-30 दिनों के भीतर किया जा सकता है।
सर्दी के लिए ठंडे तरीके से नमक तरंगों को जल्दी से कैसे करें
बिना अधिक प्रयास के, ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए लहरों को जल्दी से नमक कैसे करें?
- 2 किलो लहरें;
- 100 ग्राम नमक;
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- सहिजन और काले करंट के पत्ते;
- लहसुन की 10 लौंग;
- डिल की टहनी;
- 10 ऑलस्पाइस मटर।
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ठंडा-नमकीन त्वरित-नमकीन वफ़ल तैयार किया जाता है:
- इस अवतार में, तरंगों को उबाला नहीं जाता है, हालांकि, भिगोने पर, पानी में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। प्रत्येक बाद के परिवर्तन पर, एसिड को फिर से पानी में मिलाया जाता है।
- इस तरह से लथपथ तरंगों को एक तामचीनी कंटेनर में कैप के साथ रखा जाता है और नमक, सहिजन के पत्तों और करंट, साथ ही डिल, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
- परत दर परत, सभी मुख्य उत्पाद और मसाले फैलाएं।
- एक भार के साथ ऊपर से नीचे दबाएं और 30 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
- निष्फल जार में वितरित करें, नमकीन पानी से भरें और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
गोभी के साथ त्वरित नमकीन volnushki
लहरों को जल्दी से नमक कैसे करें ताकि क्षुधावर्धक न केवल इसकी सुगंध से, बल्कि इसके स्वाद से भी प्रसन्न हो? कुछ रहस्यों का पता लगाएं, और इस तरह के मशरूम के साथ दोपहर का भोजन या रात का खाना निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!
- 4 किलो लहरें;
- 15 + 8 + 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 5 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल डिल और जीरा बीज;
- 4 पत्ता गोभी के पत्ते।
इस नुस्खा के साथ वोल्नुकी के त्वरित नमकीन में साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त भिगोना शामिल है।
- सफाई के बाद, मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है, साइट्रिक एसिड डाला जाता है, मिलाया जाता है और 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसी समय, वे हर बार साइट्रिक एसिड मिलाते हुए पानी को एक नए में बदलते हैं, लेकिन आधी मात्रा जो पिछली बार थी, यानी पहले 15 ग्राम, फिर 8 ग्राम और 4 ग्राम।
- सौंफ के बीज, अजवायन और नमक मिलाएं, भिगोने के बाद टपकने वाली तरंगों को मिलाएं।
- स्टरलाइज़्ड जार में बांटें और अपने हाथों से अच्छी तरह दबाएं ताकि मशरूम जम जाएं।
- गोभी के पत्तों के साथ शीर्ष को कवर करें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें।
- मशरूम के आगे अचार बनाने के लिए उन्हें 20 दिनों के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।
सेब को सेब के साथ नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका
सेब के साथ सेब को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ने का एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और मशरूम को सही ढंग से नमक करते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेंगे।
- 3 किलो भीगे हुए मशरूम;
- 150 ग्राम नमक;
- 7 लौंग की कलियाँ;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 1 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
- ओक और चेरी के पत्ते;
- 4 तेज पत्ते;
- मीठे और खट्टे सेब के 10 टुकड़े।
- तामचीनी बर्तन के नीचे हरे ओक और चेरी के पत्तों के साथ कवर करें।
- नमक की एक परत, कटा हुआ लहसुन और सेब के स्लाइस का एक छोटा सा हिस्सा डालें (सेब मशरूम को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा)।
- मशरूम की एक पंक्ति को कैप के नीचे रखें, नमक, सेब, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, बे पत्तियों और लौंग के साथ फिर से छिड़कें।
- नमक, सभी सुझाए गए मसाले और सेब के स्लाइस के साथ लहरों की आखिरी बिछाई हुई परत छिड़कें।
- हरी पत्तियों के साथ कवर करें, एक धुंध नैपकिन को कई बार मोड़ें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और 3 दिनों के लिए तहखाने में ले जाएं।
- पैन से सभी सामग्री के साथ नमकीन मशरूम को निष्फल जार में डालें।
- ऊपर से 4 टेबल स्पून डालें। एल उबला हुआ वनस्पति तेल और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। आप 15-20 दिनों के बाद मशरूम खा सकते हैं।
