जमे हुए शहद मशरूम: क्या मशरूम को कच्चा, उबला हुआ और मुड़ा हुआ जमा करना संभव है और इसे कैसे करना है?
खाद्य उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, कई गृहिणियां एक सामान्य विधि का उपयोग करती हैं - वे फ्रीजर में भोजन जमा करती हैं। घर पर, आप न केवल जामुन और फल, बल्कि मशरूम भी जमा कर सकते हैं। हमारे मामले में, मजबूत टोपी और पैरों वाले छोटे फलने वाले शरीर ठंड के लिए एकदम सही हैं। जमे हुए शहद मशरूम आपको उनके स्वाद और पोषक तत्वों से प्रसन्न करेंगे, भले ही वे कैसे जमे हुए हों।
मशरूम व्यंजन के कई प्रेमी सोच रहे हैं: क्या मशरूम को फ्रीज करना संभव है, और इसे किस रूप में करना है? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आपको यह जानना होगा कि मशरूम को जमने के लिए कैसे तैयार किया जाए, ताकि बाद में वे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएँ?
हनी मशरूम, हालांकि वे आकार में छोटे होते हैं, साफ करने में आसान होते हैं। चूंकि वे व्यावहारिक रूप से जमीन पर नहीं उगते हैं, इसलिए उन पर बहुत कम जंगल का मलबा होता है। इन्हें साफ करने के लिए तने के निचले हिस्से को काट लें और टोपी से घास और पत्ते हटा दें। फिर पानी से धो लें ताकि प्लेट से कीड़े और उनके अंडे निकल जाएं और आप हीट ट्रीटमेंट शुरू कर सकें।
क्या मशरूम को पहले से उबाले बिना जमा करना संभव है?
सर्दियों के लिए ताजा मशरूम कैसे जमा करें? मुझे कहना होगा कि बड़ी मात्रा में मशरूम में निहित सभी पोषक तत्व और विटामिन अपना मूल्य नहीं खोते हैं। इसलिए, शहद मशरूम को फ्रीज करने का तरीका जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करने का अवसर मिलता है। खनिज, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, प्रोटीन, लेसिथिन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो इसकी कमी से पीड़ित हैं।
हनी मशरूम पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। इन मशरूमों का असाधारण स्वाद, सुगंध और कुरकुरे संरचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। यदि आपके पास सर्दियों के लिए जमे हुए मशरूम हैं, तो आपके परिवार का मेनू कई मशरूम व्यंजनों से समृद्ध होगा। ध्यान दें कि इन फलों के शरीर को ताजा और उबला हुआ, तला हुआ और यहां तक कि कैवियार में घुमाया जा सकता है। जमे हुए मशरूम से कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: सूप, बोर्स्ट, सॉस, पेट्स, जुलिएन। उन्हें अचार, नमकीन, आलू के साथ तला हुआ, या पिज्जा टॉपिंग किया जा सकता है। शहद एगारिक से जमे हुए मशरूम की तैयारी आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी, जो आपके प्रयासों के लिए आभारी होगी।
तो, क्या मशरूम को पहले से उबाले बिना जमा करना संभव है? जमे हुए मशरूम के व्यंजन किसी भी तरह से ताजे मशरूम के समकक्षों से नीच नहीं हैं। मशरूम को ताजा फ्रीज करने के लिए, आपको पहले उन्हें इस प्रक्रिया के लिए तैयार करना होगा। मुख्य बात यह है कि कच्चे मशरूम को लंबे समय तक न छोड़ें, ताकि वे खराब न हों। घर पहुंचने पर, मशरूम को तुरंत छांटा जाना चाहिए, घास और पत्तियों को साफ करना चाहिए, अधिकांश पैर काट देना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो सूखे स्पंज के साथ प्रत्येक टोपी से पट्टिका हटा दें। फिर मशरूम को बैग में अलग-अलग हिस्सों में डालकर फ्रीजर में रख दें। ताकि घर पर मशरूम के साथ कम काम हो, उन्हें जंगल में साफ करने और मायसेलियम के अवशेषों को हटाने की सलाह दी जाती है। कई मशरूम बीनने वाले इस बात से सहमत हैं कि इससे जमने से पहले समय की काफी बचत होती है।
लेकिन क्या शहद मशरूम को कच्चे रूप में जमा करना संभव है यदि आप उन्हें पहले कुल्ला करते हैं? ध्यान दें कि इस मामले में हर कोई अपनी मर्जी से काम करता है। बेशक, मशरूम की प्लेटों के बीच बसने वाले कीड़ों के लार्वा से छुटकारा पाने के लिए, शहद मशरूम को ठंडे पानी में 20-25 मिनट के लिए सबसे अच्छे तरीके से भिगोया जाता है। फिर उन्हें एक छलनी पर या एक कोलंडर में रखा जाता है, तरल को अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है और एक साफ रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है। मशरूम के सूखने के बाद, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और न्यूनतम संभव तापमान सेट करते हुए फ्रीजर में रखा जाता है। 3 घंटे के जमने के बाद, शहद मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, और फिर वापस फ्रीजर में रख दिया जाता है, सामान्य तापमान पर वापस आ जाता है।
क्या सर्दियों के लिए ताजा मशरूम जमा करना संभव है?
ताजे मशरूम को कैसे फ्रीज करें, और क्या उन्हें विगलन के बाद अचार बनाया जा सकता है? कई पाक विशेषज्ञ मानते हैं कि जमे हुए ताजे मशरूम आगे अचार बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं। यदि आपके पास इस प्रक्रिया को तुरंत शुरू करने का समय नहीं है, तो शहद मशरूम को फ्रीजर में रखना बेहतर है। मशरूम को छांटा जाता है, जंगल के मलबे से साफ किया जाता है और आकार के अनुसार छांटा जाता है। आप सभी मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि, छोटे नमूने भविष्य में अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
क्या शहद मशरूम कच्चे जमे हुए हो सकते हैं, अगर बाद में उन्हें पाई या पिज्जा के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा? जमे हुए मशरूम का मुख्य कारक यह है कि ये मशरूम विगलन के बाद अपना आकर्षक स्वरूप नहीं खोते हैं। ऐसे मशरूम सूप, मशरूम गोलश या सलाद में अच्छे लगेंगे। डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी इन मशरूम का स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है। जमे हुए मशरूम से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं जैसे ताजे चुने हुए।
कई गृहिणियों का मानना है कि कच्चे जमे हुए मशरूम विश्वसनीय नहीं होते हैं। इसलिए, वे पूछते हैं कि क्या उबले हुए मशरूम को फ्रीज करना संभव है और उनसे क्या बनाया जा सकता है? सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आप किस व्यंजन का उपयोग करने जा रहे हैं। उबला हुआ चूल्हा केवल तलने, सूप, कैवियार और सलाद के लिए उपयुक्त है।
शहद मशरूम उबालने के बाद कैसे जम जाते हैं?
उबलने की प्रक्रिया के बाद शहद मशरूम कैसे जम जाते हैं? सबसे पहले, मशरूम की फसल को साफ किया जाना चाहिए, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। एक तामचीनी पैन में डालो, पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से मशरूम को कवर कर सके। उबालने दें, नमक डालें (1 किलो शहद अगरिक्स 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक)। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, एक स्लेटेड चम्मच से सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटा दें। एक कोलंडर में फेंक दें, जिससे अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए। फिर एक तौलिये पर फैलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे मशरूम को एक पतली परत में फूस पर बिछाया जाता है। यदि मशरूम परतों में जमे हुए हैं, तो जमे हुए होने पर वे विकृत हो जाते हैं, और जमने में अधिक समय लगेगा। फ्रीजर डिब्बे को -18 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाना चाहिए।
डीप फ्रीजिंग के बाद शहद मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रख दिया जाता है। पैकेजिंग ऐसी होनी चाहिए कि पैकेज एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त हो। ध्यान दें कि शहद मशरूम को दोबारा फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाती है। उबले हुए फ्रोजन मशरूम को फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
कुछ लोगों का मानना है कि एगारिक शहद को उबालने से उनका लुक खराब हो जाता है, इसलिए वे ब्लैंचिंग का इस्तेमाल करते हैं। इस मामले में, मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उबालने के बाद उसी तरह से आगे बढ़ें।
कुछ अनुभवी शेफ फ्रोजन मशरूम के कई ब्लैंक बनाते हैं। यह पता चला है कि आप मुड़े हुए कच्चे मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साफ किए गए फलों के शरीर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, खाद्य प्लास्टिक के कंटेनरों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह रिक्त सॉस, मशरूम पिज्जा टॉपिंग और पाई के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसे स्टू किया जा सकता है और तले हुए आलू में जोड़ा जा सकता है।
तेल में तले हुए मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें?
क्या सर्दियों के लिए तेल में तले हुए मशरूम को फ्रीज करना संभव है? हां, और ऐसे मशरूम का एक अनूठा स्वाद और सुगंध होता है। हालांकि, इन फलने वाले निकायों को फ्रीजर में 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। तलने के लिए, आप वनस्पति तेल, मक्खन या वसा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
तेल में तले हुए मशरूम को ठीक से कैसे फ्रीज करें? मशरूम को छीलकर, धोया जाता है, 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में वापस रखा जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर वनस्पति तेल डाला जाता है और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मशरूम को ठंडा होने दिया जाता है, कंटेनरों में पैक किया जाता है और वसा के साथ डाला जाता है। मैं कहना चाहूंगा कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तले हुए मशरूम एक सजातीय द्रव्यमान होंगे।हालांकि, यह किसी भी तरह से इस तैयारी से बनने वाले पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
जमे हुए मशरूम पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यह ध्यान देने योग्य है कि ठंड को सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। हालांकि, कई नौसिखिए गृहिणियां खुद से पूछती हैं: जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनसे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें बोर्स्ट, सूप, जुलिएन, सॉस आदि शामिल हैं। उदाहरण के लिए, तलने और स्टू करने के लिए, ताजे मशरूम को डीफ्रॉस्ट भी नहीं किया जा सकता है, लेकिन गर्मी उपचार के लिए तुरंत आगे बढ़ें। जमे हुए ताजे मशरूम को जल्दी से उबाला और अचार बनाया जा सकता है। 2-3 घंटे के बाद वे तैयार हो जाएंगे और मेहमानों को परोसे जा सकते हैं।
मांस की चक्की में लुढ़का हुआ ताजा मशरूम के जमे हुए द्रव्यमान को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और फिर वे वही करते हैं जो उन्होंने योजना बनाई है। इसे तला हुआ और टार्टलेट या पाई के लिए भरा जा सकता है। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं तो आप इससे एक पाट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन में तला जाता है।
