मास्को क्षेत्र में अगस्त में मशरूम: प्रजातियों का विवरण
शरद ऋतु के करीब, जंगल में अधिक मशरूम दिखाई देते हैं: पहले से ही अगस्त में, मशरूम बीनने वाले "शांत शिकार" से इतने प्यारे बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस बोलेटस की पूरी टोकरी के साथ लौटते हैं। अगस्त रसूला और लहरों में समृद्ध है। जो लोग वन उपहार में अच्छी तरह से वाकिफ हैं वे पोलिश, काली मिर्च और शाहबलूत मशरूम, मिल्कवीड, गोबर बीटल, कोबवे और स्मूदी इकट्ठा करते हैं।
पेड़ों, झाड़ियों, काई के रूप में बेतहाशा उगी हुई प्रकृति मशरूम को कई उपयोगी पदार्थ देती है। बदले में, कई मशरूम प्रकृति की और समृद्धि में योगदान करते हैं। यह उनका सहजीवन है। हालांकि ऐसे अन्य उदाहरण हैं जब टिंडर कवक पेड़ों और झाड़ियों के विनाश में योगदान देता है। हालांकि, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि प्रारंभिक उनके कमजोर होने की प्रक्रिया है, और उसके बाद ही - उन पर कवक की वृद्धि। यह समस्त प्रकृति का नियम है। पौधे, कवक, जीव बदलते हैं और बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं, और कमजोर और बीमार जल्दी मर जाते हैं, अक्सर अन्य प्रजातियों की कीमत पर।
आप इस पृष्ठ पर अगस्त में मास्को क्षेत्र में उगने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम का विवरण पा सकते हैं।
सफेद मशरूम
सफेद मशरूम, ओक का रूप (बोलेटस एडुलिस, एफ। क्वार्सिकोला)।
प्राकृतिक वास: पोर्सिनी मशरूम के उपनगरीय इलाके में, जाहिरा तौर पर अदृश्य रूप से, वे अकेले और ओक के पेड़ों के साथ मिश्रित जंगलों में समूहों में बढ़ते हैं।
मौसम: मई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक।
टोपी 5-20 सेंटीमीटर व्यास की होती है, युवा मशरूम में यह उत्तल, कुशन के आकार का, फिर चापलूसी, चिकना या थोड़ा झुर्रीदार होता है। गीले मौसम में टोपी पतली होती है, शुष्क मौसम में यह चमकदार होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता लाल-भूरे रंग के रंगों के साथ पैर पर विशेषता जालीदार पैटर्न है। टोपी का रंग अत्यधिक परिवर्तनशील होता है, लेकिन अधिक बार हल्के स्वर - कॉफी, भूरा, भूरा-भूरा, लेकिन भूरा भी होता है। टोपी मांसल और घनी होती है।
पैर में एक अलग जालीदार पैटर्न होता है, जो अक्सर भूरे रंग का होता है। मशरूम की ऊंचाई 6-20 सेमी, मोटाई 2 से 6 सेमी तक होती है। निचले हिस्से में पैर चौड़ा या क्लैवेट होता है, और ऊपरी हिस्से में अधिक तीव्रता से रंग होता है।
गूदा घने, सफेद, परिपक्वता के समय थोड़ा स्पंजी, ट्यूबलर परत के नीचे पीले रंग का होता है। स्वाद मीठा होता है और इसमें मशरूम की सुखद गंध होती है।
हाइमेनोफोर मुक्त, नोकदार होता है, इसमें ट्यूबों के छोटे गोल छिद्रों के साथ 1-2.5 सेंटीमीटर लंबी, सफेद, फिर पीली नलिकाएं होती हैं।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग सफेद-पीले से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है, ऊपरी भाग में तने का रंग हल्के पीले से हल्के भूरे रंग का हो सकता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। टोपी का आकार और रंग अखाद्य पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) के समान होता है, जिसमें मांस में गुलाबी रंग का रंग और तीखा कड़वा स्वाद होता है।
खाना पकाने की विधियां: सुखाना, अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, सूप बनाना।
खाद्य, पहली श्रेणी।
सफेद मशरूम, पाइन आकार (बोलेटस एडुलिस, एफ। पिनिकोला)।
प्राकृतिक वास: अकेले और समूहों में शंकुधारी और देवदार के जंगलों के साथ मिश्रित।
मौसम: जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक।
टोपी 5-25 सेमी व्यास की होती है, युवा मशरूम में यह उत्तल, कुशन के आकार का, फिर चापलूसी, चिकना या थोड़ा झुर्रीदार होता है। गीले मौसम में, टोपी पतली, शुष्क, मैट में होती है। यह गहरे रंग का होता है: लाल-भूरा, लाल-भूरा, गहरा भूरा, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ, गर्मियों में शुष्क जंगलों में यह हल्का होता है, अक्सर किनारे पर गुलाबी, युवा मशरूम में सफेदी तक। यह अक्सर किनारों पर गुलाबी या हल्का होता है। टोपी पर हल्के धब्बे हैं। छिलका हटाने योग्य नहीं है।
पैर मध्यम लंबाई का, 5-8 सेमी ऊंचा, 1.54 सेमी मोटा, निचले हिस्से में दृढ़ता से मोटा होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता पैर पर पैटर्न है - धारियों या धारियों के साथ, हल्के भूरे रंग के, ऊपरी भाग में रंग अधिक तीव्र होता है।
गूदा। दूसरी विशिष्ट विशेषता परिपक्व मशरूम में त्वचा के नीचे मांस का भूरा-लाल रंग है। कोई स्वाद नहीं है, लेकिन एक सुखद मशरूम गंध है।गूदा उतना सख्त नहीं होता जितना कि पोर्सिनी मशरूम के अन्य रूपों में होता है।
हाइमेनोफोर मुक्त, नोकदार होता है, इसमें ट्यूबों के छोटे गोल छिद्रों के साथ 1-2.5 सेंटीमीटर लंबी, सफेद, फिर पीली नलिकाएं होती हैं।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग जैतून के रंग के साथ गहरे भूरे से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। इसी तरह अखाद्य पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) हैं, जिनमें गुलाबी रंग का मांस, एक अप्रिय गंध और बहुत कड़वा स्वाद होता है।
खाना पकाने की विधियां: सुखाना, अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, सूप बनाना।
खाद्य, पहली श्रेणी।
खुमी
धुएँ के रंग का बोलेटस (लेसीनम पलस्ट्रे)।
पर्यावास: नम पर्णपाती और मिश्रित वन, समूहों में बढ़ रहे हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
मांसल टोपी 3-8 सेमी व्यास में। टोपी का आकार गोलार्द्ध है, फिर कुशन के आकार का, चिकना। गीले मौसम में टोपी की सतह थोड़ी रेशेदार, सूखी, श्लेष्मा होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता युवा नमूनों में टोपी का भूरा-भूरा रंग है, और बाद में धुएँ के रंग का भूरा रंग है।
पैर 6-12 सेमी, 7-18 मिमी मोटा, बेलनाकार। युवा मशरूम में, पैर ठोस और मजबूत होता है, और परिपक्व मशरूम में यह रेशेदार होता है, नीचे से थोड़ा मोटा होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता पैर पर तराजू का रंग है - काला नहीं, अधिकांश बोलेटस की तरह, लेकिन हल्का भूरा।
गूदा पहले घना होता है, बाद में ढीला हो जाता है, कट पर हरे-नीले धब्बे हो जाते हैं, इसमें एक सुखद कमजोर मशरूम की गंध होती है।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे-भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, टोपी की त्वचा सिकुड़ सकती है, आसपास के नलिकाओं को उजागर कर सकती है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं।
इसी तरह की खाद्य प्रजातियां। आकार में धुएँ के रंग का बोलेटस, और कभी-कभी रंग में, काले बोलेटस (लेसीनम स्कैब्रम, एफ। ऑक्सीडेबिल) के समान होता है, जो प्रकाश में नहीं, बल्कि पैर पर काले तराजू में भिन्न होता है।
पकाने की विधि: सुखाना, अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, तलना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
बोलेटस वैरिकलर (लेसीनम वेरिकोलर)।
प्राकृतिक वास: सन्टी और मिश्रित वन, अकेले या समूहों में।
मौसम: जून के अंत से अक्टूबर के अंत तक।
मांसल टोपी 5-15 सेमी व्यास। टोपी का आकार गोलार्द्ध है, फिर कुशन के आकार का, थोड़ा रेशेदार सतह के साथ चिकना। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक गंदे भूरे या लाल भूरे रंग की टोपी पर हल्के और काले धब्बे हैं। अक्सर त्वचा टोपी के किनारे पर लटक जाती है।
तना 7-20 सेमी, पतला और लंबा, बेलनाकार, नीचे की ओर थोड़ा मोटा। युवा मशरूम का तल थोड़ा मोटा होता है। पैर तराजू के साथ सफेद होता है, जो परिपक्व मशरूम में लगभग काला होता है। टोपी के आधार के करीब, कम तराजू होते हैं और उनका रंग हल्का नीला या हरा रंग के साथ हल्का होता है। पुराने नमूनों में पैर के ऊतक रेशेदार और सख्त हो जाते हैं। मोटाई - 1.5-3 सेमी।
गूदा घना, सफेद या ढीला, थोड़ा पानी वाला होता है। कट पर, अच्छी गंध और स्वाद के साथ रंग थोड़ा गुलाबी-फ़िरोज़ा रंग में बदल जाता है।
नलिकाएं और छिद्र सफेद से क्रीम रंग के होते हैं और उम्र के साथ काले होते जाते हैं।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है। धब्बों का रंग अत्यधिक परिवर्तनशील होता है: सफेद से लेकर लगभग काला। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, टोपी की त्वचा सिकुड़ सकती है, आसपास के नलिकाओं को उजागर कर सकती है। पेडुनकल पर तराजू पहले ग्रे होते हैं, फिर लगभग काले होते हैं।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) थोड़े समान होते हैं, उनके पास गुलाबी रंग का मांस होता है, उनके पास एक अप्रिय गंध और बहुत कड़वा स्वाद होता है।
खाना पकाने की विधियां: सुखाने, अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, तलना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
ब्लैक बोलेटस (लेसीनम स्कैब्रम, एफ। ऑक्सीडेबिल)।
प्राकृतिक वास: नम सन्टी और मिश्रित वन, अकेले या समूहों में बढ़ रहे हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
मांसल टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है। टोपी का आकार गोलार्द्ध है, फिर कुशन के आकार का, चिकना। गीले मौसम में टोपी की सतह थोड़ी रेशेदार, सूखी, श्लेष्मा होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता काला, काला-भूरा, भूरा-भूरा रंग है। टोपी पर एक अस्पष्ट चित्तीदार पैटर्न है।
पैर 6-12 सेमी लंबा, पतला और लंबा, बेलनाकार होता है। युवा मशरूम का तल थोड़ा मोटा होता है। पैर काले-भूरे रंग के छोटे तराजू के साथ सफेद होता है, जो परिपक्व मशरूम में लगभग काला होता है, और आधार पर सफेद होता है। पुराने नमूनों में पैर के ऊतक रेशेदार और सख्त हो जाते हैं। मोटाई - 1-2.5 सेमी।
मांस दृढ़ है, कट में रंग नहीं बदलता है, जांघिया भूरे रंग के होते हैं। मांस चमकदार सफेद होता है, लेकिन कटने पर काला हो जाता है।
नलिकाएं भूरे-भूरे रंग की होती हैं, दांतों के साथ 1.5-3 सेमी।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे-भूरे से काले रंग में भिन्न होता है। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, टोपी की त्वचा सिकुड़ सकती है, आसपास के नलिकाओं को उजागर कर सकती है। पेडुनकल पर तराजू पहले ग्रे होते हैं, फिर लगभग काले होते हैं।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं।
खाना पकाने की विधियां: सुखाने, अचार बनाना, डिब्बाबंद करना, तलना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
बटरलेट्स
बटरलेट्स, बोलेटस के विपरीत, घने जंगलों को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ज्यादातर अक्सर रोशन ढलानों पर या वन बेल्ट के पास उज्ज्वल ग्लेड्स में उगते हैं।
अगस्त में बहुत सारे फोड़े होते हैं, लेकिन हर साल नहीं। संग्रह का शिखर दो से तीन वर्षों में मनाया जाता है।
औषधीय गुण:
- एंटीबायोटिक गतिविधि है;
- इसमें एक विशेष राल पदार्थ होता है जो तीव्र सिरदर्द (क्रोनिक अरचनोइडाइटिस) से राहत देता है और गाउट से पीड़ित रोगियों की स्थिति को कम करता है, यूरिक एसिड के उत्सर्जन को तेज करता है।
आम मक्खन पकवान (सुइलस ल्यूटस)।
प्राकृतिक वास: युवा चीड़ के स्टैंड और मिश्रित वन, वनों के किनारों के किनारे, किनारों पर, वन सड़कों के किनारे।
मौसम: मई - नवंबर की शुरुआत
टोपी 4-10 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 13 सेमी तक, गोलार्द्ध, फिर गोल-उत्तल और फिर सपाट, चिकनी। रंग - भूरा, गहरा भूरा, चॉकलेट भूरा, कम अक्सर पीला-भूरा और भूरा-जैतून। गीले मौसम में, टोपी बलगम से ढकी होती है, शुष्क मौसम में यह चमकदार, रेशमी होती है। युवा मशरूम में, टोपी के किनारों को एक घने फिल्म द्वारा तने से जोड़ा जाता है, जो बढ़ने पर टूट जाता है और तने के चारों ओर एक रिंग बनाता है। त्वचा आसानी से हटाने योग्य है।
पैर 3-10 सेमी ऊंचा, 1-2.5 सेमी मोटा, बेलनाकार, सफेद या थोड़ा पीला, बाद में रिंग के ऊपर भूरा होता है। अंगूठी पहले सफेद, फिर भूरे या गंदे बैंगनी रंग की होती है।
गूदा नरम, सफेद, हल्का पीला होता है, कमजोर गंध और स्वाद के साथ, टूटने पर रंग नहीं बदलता है।
हाइमेनोफोर अनुयाई है, इसमें पीले नलिकाएं 0.6-1.4 सेमी लंबी होती हैं। नलिकाओं के छिद्र छोटे, गोल, पहले सफेद, फिर पीले होते हैं। बीजाणु पाउडर, जंग लगा पीला।
इसी तरह की प्रजातियां। आम ऑइलर खाद्य दानेदार तेल (सुइलस ग्रैनुलैटस) के समान होता है, जिसमें टोपी और तने की समान रंग सीमा होती है, लेकिन तने पर अंगूठी नहीं होती है, और इसमें दाने होते हैं।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) थोड़े समान होते हैं, गुलाबी मांस, भूरे रंग की टोपी के साथ, वे बहुत कड़वे होते हैं।
खाना पकाने की विधियां: सुखाने, अचार बनाना, खाना बनाना, नमकीन बनाना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
दानेदार मक्खन पकवान (सुइलस ग्रैनुलैटस)।
प्राकृतिक वास: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, खासकर देवदार के पेड़ों के नीचे।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी 3-9 सेंटीमीटर व्यास, मांसल और लोचदार, चिपचिपी, चमकदार, जंग खाए हुए भूरे या पीले-नारंगी रंग की होती है। टोपी का आकार पहले गोलार्द्ध और शंक्वाकार होता है, फिर उत्तल और फिर लगभग साष्टांग और यहां तक कि ऊपर की ओर घुमावदार किनारों के साथ। त्वचा चिकनी और टोपी से आसानी से अलग हो जाती है।
तना घना, बेलनाकार, थोड़ा घुमावदार, पीला-सफेद, मैली-दानेदार, या हल्का लाल-भूरा, 4-7 सेमी लंबा, 0.8-2 सेमी मोटा, सतह पर पीले धब्बों वाला होता है। ऊपरी हिस्से में नज़ारा बारीक है।
गूदा कोमल, मुलायम होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, अखरोट की गंध के साथ हल्के पीले रंग का, मीठा स्वाद होता है।
नलिकाएं संलग्न, छोटी 0.3-1.2 सेमी, हल्के पीले या हल्के भूरे रंग की होती हैं। छिद्र छोटे होते हैं, तेज किनारों के साथ, दूधिया रस की बूंदों का उत्सर्जन होता है, जो सूखने पर एक प्रकार का भूरा खिलता है।
बीजाणु हल्के भूरे रंग के होते हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग गेरू और क्रीम-पीले से पीले-भूरे और जंग-भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर का रंग - हल्के पीले से हल्के भूरे रंग तक।पैर की दानेदार सतह पहले मलाईदार पीले, फिर भूरे रंग की होती है। छिद्र पहले हल्के पीले होते हैं, फिर पीले हो जाते हैं। नलिकाएं पीले और हरे रंग की हो सकती हैं।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) थोड़े समान होते हैं, गुलाबी मांस और भूरे रंग की टोपी के साथ, वे बहुत कड़वे होते हैं।
खाना पकाने की विधियां: सुखाने, अचार बनाना, खाना बनाना, नमकीन बनाना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
लाल लाल ऑइलर (सुइलस ट्राइडेंटिनस)।
पर्यावास: शंकुधारी वन, अकेले और समूहों में पाए जाते हैं। लाल-लाल ऑइलर रूस के मध्य क्षेत्रों की क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में शामिल है। स्थिति - 4I (अपरिभाषित स्थिति के साथ टाइप करें)। पश्चिमी साइबेरिया में अधिक आम है।
मौसम: मई के अंत - नवंबर की शुरुआत।
4-12 सेमी व्यास वाली टोपी, 15 सेमी तक पाई जा सकती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता उत्तल तकिया जैसी आकृति वाली पीली-नारंगी टोपी है। परिपक्व मशरूम लगभग सपाट, लाल-लाल होते हैं। सतह घने नारंगी-लाल रेशेदार तराजू से ढकी हुई है, और यह एक हल्के जाल के साथ फटा हुआ दिखता है। किनारों पर सफेद चादर के अवशेष पाए जाते हैं।
पैर 4-10 सेमी, पीला-नारंगी, थोड़ा ऊपर और नीचे पतला हो सकता है। पैर के शीर्ष पर एक अंगूठी हो सकती है, लेकिन यह दिखाई नहीं दे सकती है। पैर की मोटाई 1-2.5 सेमी है। पैर का रंग टोपी के समान या थोड़ा हल्का होता है।
गूदा घना, नींबू-पीला या पीला होता है, मशरूम की कमजोर गंध के साथ, टूटने पर लाल हो जाता है।
बीजाणु जैतून के पीले रंग के होते हैं। हाइमनोफोर पक्षपाती है, अवरोही है, इसमें ट्यूब 0.81.2 सेमी लंबी, पीली होती हैं।
परिवर्तनशीलता। कवक के विकास के दौरान टोपी का रंग हल्के नारंगी से लाल-लाल और यहां तक कि भूरा-लाल रंग में बदल जाता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं।
पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) थोड़े समान होते हैं, गुलाबी मांस, भूरे रंग की टोपी के साथ, वे बहुत कड़वे होते हैं।
खाना पकाने की विधियां: सुखाने, अचार बनाना, खाना बनाना, नमकीन बनाना।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
रसूला
अगस्त में रसूला की कई प्रजातियां बढ़ती हैं। इनमें औषधीय रसूले हैं, जैसे दलदली रसूल, नम स्थानों पर उगना।
मार्श रसूला में विभिन्न रोगों के रोगजनकों के खिलाफ एंटीबायोटिक गुण होते हैं - स्टेफिलोकोसी और हानिकारक बैक्टीरिया के खिलाफ - पुलुलरिया। इन मशरूम पर आधारित टिंचर में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और स्टेफिलोकोसी के प्रजनन को दबाने में सक्षम होते हैं।
मार्श रसूला (रसुला पालुडोसा)।
पर्यावास: नम शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में, दलदलों में।
मौसम: जून - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 4-12 सेमी, कभी-कभी 18 सेमी तक होता है। आकार पहले उत्तल गोलार्द्ध का होता है, बाद में सपाट-उदास लाल रंग का होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी के केंद्र में पीले-भूरे रंग के धब्बों के साथ थोड़ा उदास गुलाबी-लाल रंग की टोपी है। गीले मौसम में सतह चिपचिपी होती है। त्वचा चिकनी, चमकदार होती है, कभी-कभी छोटी दरारों से ढकी होती है।
टांग: 4-12 सेमी लंबा, 7-22 मिमी मोटा। पैर का आकार बेलनाकार या थोड़ा क्लैवेट होता है, थोड़ा चमकदार गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है। पुराने मशरूम में, पैर भूरा हो जाता है।
प्लेटें अक्सर, चौड़ी होती हैं, जिनमें थोड़े दाँतेदार और लाल रंग के किनारे होते हैं। प्लेटों का रंग पहले सफेद, फिर मलाईदार पीला, हल्का सोना होता है। पैर में प्लेटें द्विभाजित होती हैं।
गूदा घना, सफेद, नाजुक, स्वाद में मीठा होता है। केवल युवा मशरूम में प्लेटें थोड़ी तीखी होती हैं।
बीजाणु हल्के भुरभुरे होते हैं। बीजाणु पाउडर हल्के पीले रंग का होता है।
परिवर्तनशीलता। युवा मशरूम में, टोपी के किनारे चिकने होते हैं, उम्र के साथ वे रिब्ड हो जाते हैं। टोपी का रंग नारंगी-लाल हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ सकता है। पैर पहले पूरी तरह से सफेद होता है, और उम्र के साथ गुलाबी हो जाता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। मार्श रसूला को जलती हुई इमेटिक (रसुला एमिटिका) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें एक सफेद तना और एक तेज चटपटा स्वाद, एक जलती हुई लाल टोपी और केंद्र में कोई अन्य रंग नहीं होता है।
खाना पकाने की विधियां: अचार बनाना, पकाना, नमकीन बनाना, तलना।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
भूरा रसूला (रसुला ज़ेरम्पेलिना)।
अगस्त में, कई नम स्थानों में, भूरे रंग के रसूले तीखे मसालेदार स्वाद के साथ दिखाई देते हैं।
प्राकृतिक वास: नम देवदार, ओक और मिश्रित जंगलों में, रेतीली मिट्टी पर।
मौसम: जुलाई - नवंबर की शुरुआत।
टोपी का व्यास 4-12 सेमी, गहरा लाल या भूरा-बैंगनी रंग होता है। टोपी का आकार पहले उत्तल होता है, फिर साष्टांग या सपाट-अवसादग्रस्त होता है। टोपी के केंद्र में एक गहरा उदास या अवतल क्षेत्र होता है। किनारे समय के साथ धारीदार-रिब्ड हो जाते हैं। टोपी की सतह पहले थोड़ी पतली, फिर सूखी, मैट होती है। त्वचा आसानी से छिल जाती है।
पैर 4-12 सेमी व्यास और 1-3 सेमी मोटाई में, यहां तक \u200b\u200bकि बेलनाकार, पहले सफेद होता है, फिर लाल-गुलाबी रंग का हो जाता है, इसमें गुलाबी-बैंगनी धब्बे हो सकते हैं। पेडल का आधार अक्सर मोटा होता है। पैर लगभग खोखला है।
गूदा घना, नाजुक, सफेद या मलाईदार होता है, उम्र के साथ पीला-भूरा या भूरा हो जाता है, टूटने पर भूरा हो जाता है, जो प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता है। गूदे का स्वाद सुखद, मीठा अखरोट जैसा होता है। गंध, इसके विपरीत, हेरिंग की तरह अप्रिय है।
प्लेटें चिपकी हुई या ढीली, बार-बार, मलाईदार सफेद, फिर पीली-बफी, दबाने पर भूरी हो जाती हैं, 7-12 मिमी, नाजुक, किनारे पर गोल होती हैं। बीजाणु बफी होते हैं, बीजाणु पाउडर हल्के भूरे रंग के होते हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग बैंगनी-लाल से भूरा-लाल, जैतून, कभी-कभी हरे या बैंगनी रंग के साथ भिन्न हो सकता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। भूरा रसूला खाद्य शहद रसूला (रसुला मेलिओलेंस क्वेल) के समान है, जिसमें टोपी लाल या लाल-भूरे रंग की होती है और टोपी के केंद्र में कोई गहरा क्षेत्र नहीं होता है।
खाना पकाने की विधियां: अचार बनाना, पकाना, नमकीन बनाना, तलना।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
भूरा रसूला, लाल रंग का रूप (रसुला xerampelina, f। एरिथ्रोप्स)
प्राकृतिक वास: नम देवदार, ओक और मिश्रित जंगलों में, रेतीली मिट्टी पर।
मौसम: जुलाई - नवंबर की शुरुआत।
टोपी का व्यास 4-10 सेमी, गहरा लाल या भूरा लाल होता है। टोपी का आकार पहले उत्तल होता है, फिर साष्टांग या सपाट-अवसादग्रस्त होता है। टोपी के केंद्र में एक छोटा उदास क्षेत्र होता है। किनारे समय के साथ धारीदार-रिब्ड हो जाते हैं। टोपी की सतह पहले थोड़ी पतली, फिर सूखी, मैट होती है। त्वचा आसानी से छिल जाती है।
पैर 4-12 सेमी ऊंचा और 7-20 मिमी मोटा, सपाट, बेलनाकार होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता पैर का गुलाबी-लाल रंग है। पेडल का आधार अक्सर मोटा होता है। पैर लगभग खोखला है।
गूदा घना, नाजुक, सफेद या मलाईदार होता है, उम्र के साथ पीला-भूरा या भूरा हो जाता है, टूटने पर भूरा हो जाता है, जो प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता है। गूदे का स्वाद सुखद, मीठा अखरोट जैसा होता है। गंध, इसके विपरीत, हेरिंग की तरह अप्रिय है।
प्लेटें चिपकी हुई या ढीली, अक्सर, गुलाबी धब्बों वाली मलाईदार सफेद, दबाने पर भूरे रंग की, 7-12 मिमी, नाजुक, किनारे पर गोल होती हैं। बीजाणु बफी होते हैं, बीजाणु पाउडर हल्के भूरे रंग के होते हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग बैंगनी लाल से भूरा लाल तक भिन्न हो सकता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। यह प्रजाति खाद्य शहद रसूला (रसुला मेलिओलेंस क्वेल) के समान है, जिसमें लाल या लाल-भूरे रंग की टोपी होती है और टोपी के केंद्र में गहरा क्षेत्र नहीं होता है।
खाना पकाने की विधियां: अचार बनाना, पकाना, नमकीन बनाना, तलना।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
किसी कारण से, देश की अधिकांश आबादी के बीच सभी रसूला की खाद्यता के बारे में एक राय है। दरअसल, ऐसा नहीं है। विदेशी साहित्य में, लगभग आधे रसूल अखाद्य हैं, रूसी संदर्भ साहित्य में लगभग 20% रसूल अखाद्य हैं, उदाहरण के लिए, तीखा रसूला, मायरा और वालुइफॉर्म अखाद्य हैं, और लहराती और लाल होना सशर्त रूप से खाद्य हैं। हम इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि ऐसे मामले हैं जब पर्यटन प्रशिक्षक भी छात्रों या स्कूली बच्चों को रसूला को आग पर हल्का भूनने और उन सभी को अंधाधुंध खाने की अनुमति देते हैं। वे "रसुला" शब्द को उसके प्रत्यक्ष अर्थ से समझते हैं। रसूला के इस अंधाधुंध प्रयोग के दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम ज्ञात हैं। यूरोप में अधिकांश चमकीले लाल रसूला को अखाद्य माना जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य रसूला प्रजातियां वहां उगती हैं। वे एक ही हैं।इसका मतलब यह है कि यूरोप में वे इन मशरूम के उपयोग से गुणों के दीर्घकालिक हानिकारक संचय के गुणों के प्रति अधिक चौकस हैं। इसके अलावा, उन्हें समान चमकदार लाल अखाद्य और यहां तक कि जहरीले रसूला के खिलाफ पुनर्बीमा किया जाता है। हमें अपने रूसी सैनिटरी नियमों पर भरोसा है। वे बदल गए हैं। अब संघीय स्वच्छता नियम, मानदंड और स्वच्छता मानक एसपी 2.3.4.009-93 लागू हैं। मशरूम की खरीद, प्रसंस्करण और बिक्री के लिए स्वच्छता नियम। ”
वैलुइफॉर्म रसूला (रसुला फार्निप्स)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और बीच के जंगल अम्लीय मिट्टी पर उगते हैं। क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति, स्थिति - 3R (दुर्लभ प्रजाति)।
मौसम: जून - सितंबर।
टोपी 4-9 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 12 सेंटीमीटर तक, चिकनी, कम उम्र में घनी, चिपचिपी, फिर सूखी, पतली मांसल। टोपी का रंग: गेरू-नारंगी, गेरू-पीला, भूरा-पीला या सुस्त पीला। टोपी का केंद्र थोड़ा उदास है और हल्के जैतून के रंग के साथ गहरा रंग है। टोपी का आकार पहले उत्तल होता है, फिर समतल या अवतल-फैलाव के करीब। टोपी का किनारा पहली बार में भी होता है, लेकिन उम्र के साथ यह लहरदार हो जाता है, अक्सर फटे हुए रिब्ड किनारे के साथ। त्वचा हटा दी जाती है।
पैर मोटा है, 4-8 सेमी ऊंचा, व्यास में 8-20 मिमी, कभी-कभी सनकी, टोपी के समान रंग होता है। पैर नीचे की ओर संकुचित होता है, और इसके ऊपर मैली, चूर्ण होता है।
गूदा घने, सफेद, लोचदार, तीखे, त्वचा के नीचे पीले रंग का होता है, जिसमें मशरूम की सुखद गंध और बहुत तीखा तीखा स्वाद होता है।
प्लेट सूखने पर सफेद, मलाईदार होती हैं। वे अक्सर और कांटेदार होते हैं, संकीर्ण रूप से पालन करते हैं। उम्र के साथ, प्लेटें गंदी मलाईदार हो जाती हैं और बूँदें छोड़ देती हैं। विवाद सफेद हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी पहले सफेद-पीले रंग की होती है, और पैर लगभग सफेद होता है। बाद में, टोपी हल्के जैतून के साथ भूसे-पीले रंग की हो जाती है, कभी-कभी भूरे-पीले रंग के केंद्र के साथ।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। रंग में समान है हल्का पीला रसूला (रसुला क्लैवोफ्लेवा), जिसमें एक समान टोपी होती है, कोई केंद्रीय कालापन नहीं होता है, और यह मोटी-मांसल, अक्सर, हल्के पीले रंग की प्लेट, सफेद या भूरे रंग का तना होता है।
तीखे तीखे स्वाद के कारण सशर्त रूप से खाने योग्य।
बेलेनोव्स्की का रसूला (रसुला वेलेनोव्स्की)।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में अच्छी तरह से गर्म स्थान।
मौसम: जून - सितंबर।
टोपी व्यास में 4-8 सेमी है, कभी-कभी 12 सेमी तक। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता अंडे-लाल रंग की उत्तल, असमान, छोटी-घुंडी गोलार्द्ध टोपी है। टोपी का केंद्र चपटा होता है, कभी-कभी थोड़ा उदास होता है और इसमें गहरा छाया होता है।
तना बेलनाकार या थोड़ा शंक्वाकार होता है जिसमें नीचे की ओर विस्तार, 4-10 सेमी ऊँचा, 8-20 मिमी व्यास होता है। युवा मशरूम में, पैर सफेद होता है, परिपक्व मशरूम में यह गुलाबी रंग का होता है।
एक सुखद मशरूम गंध के साथ गूदा घना, सफेद, लोचदार होता है।
प्लेट्स। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता बहुत बार-बार होने वाली प्लेटें हैं, जो युवा मशरूम में सफेद होती हैं और परिपक्व लोगों में थोड़ी गुलाबी होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग अंडे से नारंगी-लाल रंग में भिन्न होता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। वेलेनोव्स्की के रसूला को जहरीले, तीखे रसूला (रसुला एमिटिका) से अलग किया जाना चाहिए, जो युवा नमूनों में एक समान आकार का होता है, लेकिन टोपी के चमकीले रक्त-लाल रंग में भिन्न होता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
रसूला लहरदार।
प्राकृतिक वास: मिश्रित वन, अम्लीय मिट्टी पर समूहों में उगते हैं, विशेष रूप से अक्सर ओक के पेड़ों के नीचे।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी 4-9 सेंटीमीटर व्यास की होती है, शुरू में उत्तल होती है, बाद में एक उदास केंद्र या फ्लैट के साथ विस्तारित होती है। टोपी का रंग गुलाबी-भूरा या भूरा-बैंगनी होता है। टोपी के केंद्र में गहरे भूरे रंग की छाया या पीले-भूरे रंग के धब्बे होते हैं। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता लहरदार किनारे हैं। इसके अलावा किनारों में दरारें भी हैं। सतह चिकनी और सूखी है।
पैर 4-8 सेमी ऊंचा, मोटा, 8-25 मिमी व्यास, छोटा, अंततः क्लैवेट बन जाता है। पैर का रंग पहले सफेद, बाद में क्रीम होता है।
गूदा सफेद या भूरे रंग का होता है जिसमें तीखा तीखा स्वाद होता है। बीजाणु सफेद होते हैं।
प्लेटें सफेद, संकीर्ण रूप से उभरी हुई, फिर मलाईदार होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग परिवर्तनशील है: लाल, गुलाबी, जंग खाए हुए भूरे, बैंगनी रंग के साथ भूरा।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। समान है तुर्की रसूला (रसुला टर्सी), जिसमें एक समान भूरा-बैंगनी रंग हो सकता है, लेकिन चिकनी किनारों, टोपी की चमकदार सतह और प्लेटों की फल गंध की उपस्थिति से अलग है।
खाने की क्षमता: मशरूम को तीखे स्वाद को नरम करने के लिए पानी बदलने के बाद 2 बार उबालने के बाद खाया जा सकता है। गरम मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
तीखे, तीखे स्वाद के कारण सशर्त रूप से खाने योग्य।
युवती रसूला (रसुला पुएलारिस)।
प्राकृतिक वास: शंकुधारी, कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में, समूहों में और अकेले बढ़ते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी व्यास में 3-7 सेमी है, पहले उत्तल पर, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट और एक पतली रिब्ड किनारे के साथ थोड़ा उदास। टोपी का रंग: भूरा भूरा, लाल भूरा, लाल ईंट और पीला भूरा। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता केंद्र में गहरा भूरा या बाद में लगभग काला रंग है। त्वचा चमकदार, थोड़ी चिपचिपी होती है। उम्र और दबाव के साथ टोपी गेरू पीली हो जाती है।
पैर 3-6 सेमी ऊंचा और 0.5-1.5 सेमी मोटा, घना बेलनाकार, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, पहले एक स्पंजी केंद्र के साथ ठोस, बाद में खोखला, भंगुर होता है। युवा मशरूम के पैरों का रंग लगभग सफेद, बाद में पीला होता है।
गूदा पतला, भुरभुरा, भंगुर, सफेद, पीलापन लिए बिना विशेष गंध वाला होता है, कट में गेरू-पीला हो जाता है।
प्लेट्स: पतला, अनुयाई या लगभग मुक्त, पहले सफेद, फिर पीला, गेरू-पीला, क्रीम। हल्का भूरा बीजाणु पाउडर।
परिवर्तनशीलता। किनारों पर टोपियां लाल रंग की ईंट से पीले रंग में और बीच में भूरे से काले रंग में बदल सकती हैं।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। लड़की का रसूला खाने योग्य रसूला जैसा दिखता हैभंगुर (रसुला फ्रैगिलिस), जिसमें टोपी और किनारों के बीच के रंगों में ऐसा कंट्रास्ट नहीं है, लेकिन एक सहज संक्रमण है।
खाना पकाने की विधियां: तला हुआ, मसालेदार, नमकीन।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
तीखा रसूला (रसुला एमिटिका)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों और दलदलों में।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी व्यास में 4-10 सेमी है, शुरू में उत्तल, गोलार्द्ध, बाद में साष्टांग और सपाट, बीच में थोड़ा उदास। युवा मशरूम की सतह चिपचिपी होती है, फिर यह एक कुंद रिब्ड किनारे के साथ चमकदार और चिकनी हो जाती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का चमकदार रक्त लाल, लाल या बैंगनी रंग है। टोपी के गूदे से त्वचा आसानी से अलग हो जाती है।
तना 4-7 सेमी ऊँचा, 8-20 मिमी मोटा, युवा नमूनों में बेलनाकार और पुराने में कलीदार, खिले हुए के साथ। पैर सफेद, भंगुर, स्थानों में गुलाबी रंग का होता है।
गूदा सफेद, त्वचा के नीचे गुलाबी, घना, बाद में ढीला होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता गूदे का बहुत तीखा स्वाद है जब यह जीभ को काटता है, हालांकि इसमें एक सुखद सुखद फल गंध है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति की, 0.5-0.8 सेमी चौड़ी, सफेद, संकीर्ण रूप से अनुलग्न या मुक्त, समान लंबाई की होती हैं। समय के साथ, प्लेटें पीली या हल्की क्रीम बन जाती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग रक्त लाल से भूरा-बैंगनी रंग में बदल सकता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। लाल रंग के रसूला कई प्रकार के होते हैं: मार्श (रसुला पालुडोसा), सुंदर (रसुला पुलचेला), भोजन (रसूल वेस्का)। तीखे रसूला को उसके सबसे चमकीले लाल रंग और तीखे तीखे स्वाद से स्पष्ट रूप से पहचाना और पहचाना जा सकता है।
विदेशी साहित्य में, यह जहरीली प्रजातियों से संबंधित है, कुछ घरेलू साहित्य में - सशर्त रूप से खाद्य के लिए।
अपने तीखे और तीखे स्वाद के कारण अखाद्य।
रसूला सुनहरा पीला (रसुला लुटिया)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और मिश्रित वन। सुनहरा-पीला रसूला दुर्लभ प्रजातियां हैं और क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी 2-7 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 10 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्ध में, उत्तल, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट या सपाट, मांसल, चिकने किनारों से थोड़ा उदास।प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता युवा नमूनों में एक ट्यूबरकल की उपस्थिति है, जो सुनहरे पीले या नारंगी-पीले रंग के परिपक्व मशरूम में एक फ्लैट-अवतल आकार है। सतह मैट, सूखी है।
तना 4-8 सेमी ऊँचा, 6-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर चौड़ा, पहले घना, चिकना, सफेद, फिर खोखला और गुलाबी रंग का होता है।
गूदा घना, सफेद होता है, टूटने पर, स्पष्ट गंध और स्वाद के बिना, रंग नहीं बदलता है।
मध्यम आवृत्ति की प्लेटें, कमजोर रूप से अनुगामी, पहले सफेद, बाद में नारंगी-गेरू।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले-भूरे से चमकीले नारंगी-पीले रंग में भिन्न हो सकता है।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान।सुनहरे पीले रंग के रसूला को सुनहरे रसूला (रसुला औरता) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें युवा नमूनों में किनारों और एक गोल गोलार्द्ध का आकार होता है।
एक समान टोपी रंग के साथ चमकीले पीले जहरीले फ्लाई एगारिक (अमनिता जेममाता) से अंतर यह है कि फ्लाई एगारिक के पैर पर एक विस्तृत अंगूठी और आधार पर एक वोल्वा होता है।
खाना पकाने की विधियां: नमकीन बनाना, तलना, नमकीन बनाना।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
रसूला सुनहरा (रसुला औरता)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती, मुख्य रूप से ओक और मिश्रित वन। गोल्डन रसूला एक दुर्लभ प्रजाति है और इसे क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है, स्थिति 3R है।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी 5-9 सेंटीमीटर व्यास की होती है, पहले गोलार्ध में, उत्तल, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट या सपाट, मांसल, उदास, चिकने या थोड़े काटने वाले किनारों के साथ। किनारों पर, टोपी हल्की है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का पीला-नारंगी या पीला-लाल रंग है।
पैर 5-9 सेमी ऊँचा, 7-18 मिमी मोटा, बेलनाकार, सम या थोड़ा घुमावदार, पहले घना, चिकना, चमकदार, पहले सफेद, फिर हल्का पीला या चमकीला पीला।
गूदा त्वचा के नीचे कपास जैसा सफेद, नारंगी-पीला होता है।
पीले किनारे के साथ प्लेटें दुर्लभ, अनुगामी, क्रीम रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता। समय के साथ, टोपी का रंग हल्के नारंगी से पीले-लाल रंग में बदल जाता है।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान। सुनहरे रसूला को गेरू पीले रसूला (रसाला क्लारोफ्लेवा) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो अखाद्य है और इसमें हरे रंग की टिंट के साथ गेरू की पीली टोपी है।
जैतून के रंग की टोपी के साथ जहरीले टॉडस्टूल (अमनिता फालिओइड्स) से अंतर पैर पर एक अंगूठी और पीले टॉडस्टूल के आधार पर एक सूजे हुए वोल्वा की उपस्थिति है।
खाना पकाने की विधियां: तलना, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
लाल रसूला असत्य (रसुला फुस्कोरुब्रोइड्स)।
प्राकृतिक वास: स्प्रूस और देवदार के जंगल, समूहों में या अकेले पाए जाते हैं।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी 4-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 14 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल और साष्टांग, बीच में थोड़ा उदास। सतह पहले चिपचिपी, बाद में सूखी, मख़मली, बिना चमक वाली, अक्सर फटे किनारों वाली होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता बकाइन-बैंगनी या भूरा-भूरा रंग है। किनारों को घुमावदार किया जा सकता है।
पैर 4-9 सेमी ऊंचा और 7-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, सफेद, थोड़ा ऊपर की ओर पतला होता है। इस प्रजाति की दूसरी विशिष्ट विशेषता जंग लगे लाल खांचे के साथ तने का बैंगनी रंग है।
गूदा सफेद-शराब रंग का होता है जिसमें फल की गंध और कड़वा स्वाद होता है।
प्लेटें अक्सर, संकीर्ण, अनुगामी, धनुषाकार, गेरू-सफेद होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग समय के साथ फीका पड़ने लगता है, फीका पड़ जाता है और लाल रंगों के अलावा, पीले रंग के रंग अधिक से अधिक दिखाई देते हैं।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान।ब्लशिंग रसूला को गेरू पीले रसूला (रस्साला क्लारोफ्लेवा) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो कि अखाद्य भी है और इसमें हरे रंग के साथ गेरू की पीली टोपी है।
अपने कड़वे और थोड़े तीखे स्वाद के कारण सशर्त रूप से खाने योग्य। गरम मसाले बनाने के काम आता है। 2-3 पानी में उबालने के बाद तीखा स्वाद नरम हो जाता है।
नीला रसूला, या नीला (रसुला अज़ुरिया)।
प्राकृतिक वास: स्प्रूस और देवदार के जंगल, समूहों में या अकेले पाए जाते हैं। क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति, स्थिति - 3R।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी व्यास में 4-8 सेमी है, कभी-कभी 10 सेमी तक, पहले गोलार्ध में, बाद में उत्तल और साष्टांग, बीच में थोड़ा उदास। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का असमान धब्बेदार नीला रंग है।
पैर 4-9 सेमी ऊंचा और 7-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, सफेद होता है।
गूदा बिना किसी विशेष स्वाद या गंध के सफेद होता है। प्लेटें अक्सर, संकीर्ण, अनुगामी, धनुषाकार, पहले सफेद, बाद में बफी-सफेद होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग असमान है और इसमें नीले और बैंगनी रंग के धब्बे हैं।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान। नीला रसूला एक अच्छा खाने योग्य नीला-पीला रसूला जैसा दिखता है (रसुला साइनोक्सेंथा), जो नीले-पीले या बकाइन रंग का होता है।
जहरीली प्रजातियों के साथ समानता। पीले टॉडस्टूल (अमनिता फालोइड्स, एफ। गुमोसा) के हरे रूप के साथ समानताएं हैं, जिसमें पैर पर एक बड़ी अंगूठी और आधार पर एक वोल्वा होता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
रसूला किडनी (रसुला अलुटेसिया)।
प्राकृतिक वास: ओक और पर्णपाती मिश्रित वन, कम अक्सर शंकुधारी जंगलों में, अकेले बढ़ते हैं, लेकिन अधिक बार छोटे समूहों में।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी व्यास में 4-10 सेमी, कभी-कभी 15 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल और फैला हुआ, बीच में थोड़ा उदास होता है। टोपी पहले चिपचिपा, बाद में मैट है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पीले-भूरे रंग के केंद्र के साथ एक गुलाबी-लाल टोपी और एक पतली-ढेलेदार किनारे है।
पैर 4-8 सेमी ऊंचा और 7-25 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा संकुचित, घना, मांसल।
गूदा घना, त्वचा के नीचे पीला, पहले सफेद, फिर लाल रंग का होता है। गूदे में एक सुखद फल सुगंध और एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति, सफेद या क्रीम, बाद में पीली-गुलाबी होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग गुलाबी-लाल से चमकीले लाल तक पीले-जैतून के केंद्र के साथ भिन्न हो सकता है।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान। रसूला गुलाबी रसूला (रसुला रसिया) के समान है, जो टोपी के गुलाबी-लाल रंग से भी अलग है।
जहरीली प्रजातियों के साथ समानता। चमकीले पीले फ्लाई एगारिक (अमनिता जेममाता) के साथ समानता है, जो पैर पर एक विस्तृत अंगूठी और आधार पर एक वोल्वो की उपस्थिति से अलग है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
बैंगनी रसूला (रसुला लिलासी)।
प्राकृतिक वास: मिश्रित वन, दुर्लभ प्रजातियाँ।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी व्यास में 4-10 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल और साष्टांग, बीच में उदास। सतह पहले चिपचिपी, बाद में सूखी, थोड़ी चमकदार होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के केंद्र के साथ टोपी का बकाइन-गुलाबी रंग है।
तना 4-7 सेमी ऊँचा और 7-20 मिमी मोटा, सफेद, बेलनाकार या थोड़ा सा चपटा होता है।
गूदा सफेद होता है।
प्लेटें बहुत बार-बार होती हैं, रंग। बीजाणु सफेद होते हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग बकाइन-गुलाबी से बकाइन-भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानताएं: रसूला बकाइन रंग में अखाद्य के समान है तीखा रसूला (रसुला एमिटिका), जो हल्की क्रीम प्लेटों और एक गुलाबी रंग के पैर द्वारा प्रतिष्ठित है।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
रसूला मायरेई।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी वन, दोनों समूहों में और अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर
टोपी 3-7 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 12 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल और फैली हुई, बीच में दबी हुई। सतह मैट, सूखी, गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता इसका चमकीला लाल रंग है। टोपी के केंद्र में एक गहरा छाया है।
पैर 3-8 सेमी ऊंचा और 0.7-1.5 सेमी मोटा, चिकना, सफेद, पहले आधार पर चौड़ा, बाद में बेलनाकार, उम्र के साथ पीला हो जाता है या गुलाबी-लाल रंग का होता है
गूदा घना, भंगुर, सफेद होता है। प्रजाति की दूसरी विशिष्ट विशेषता गूदे में शहद या नारियल की गंध है। उम्र के साथ, गंध मीठी हो जाती है।
प्लेट्स मोटी, सफेद, हल्के भूरे-हरे रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता। उम्र के साथ, मुख्य चमकीला लाल रंग फीका पड़ने लगता है और पूरी सतह पर गुलाबी रंग का रंग दिखाई देता है और बीच में भूरा हो जाता है।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान।
मायरा के रसूला को खाद्य मार्श रसूला (रसुला पालुडोसा) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें टोपी एक पीले रंग के केंद्र के साथ नारंगी-लाल होती है, स्टेम एक गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है और एक सुखद स्वाद होता है और लगभग गंधहीन होता है।
अपने तेज कड़वे और तीखे स्वाद के कारण जहरीला। मशरूम को एक बार उबालने पर जी मिचलाने लगता है।
जैतून का रसूला (रसुला ओलिवेसी)।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और शंकुधारी वन, दोनों समूहों में और अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी व्यास में 4-10 सेमी, कभी-कभी 15 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल और साष्टांग, बीच में उदास होती है। सतह मैट, सूखी, गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक गहरे केंद्र के साथ जैतून-गुलाबी या जैतून-भूरे रंग की टोपी है। टोपी के किनारों में किनारों का किनारा होता है और रंग में हल्का होता है।
पैर 4-8 सेमी ऊंचा और 7-20 मिमी मोटा, चिकना, सफेद, पहले क्लब के आकार का और आकार में घना, बाद में बेलनाकार, उम्र के साथ थोड़ा पीला होता है।
गूदा घना, मांसल, पहले सफेद, बाद में पीले रंग का होता है, बिना किसी विशेष गंध के, कटे हुए भूरे रंग का हो जाता है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग जैतून-गुलाबी से जैतून-भूरे रंग में भिन्न होता है।
प्लेटें अक्सर, नाजुक, दांत से जुड़ी, पहले सफेद, बाद में पीली होती हैं।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। जैतून का रसूला बफी-पीले रसूला के समान होता है, पारंपरिक रूप से एक चटपटा स्वाद (रसुला ओक्रोलुका) के साथ खाने योग्य होता है, जिसमें टोपी गेरू-पीली होती है।
चमकीले पीले जहरीले फ्लाई एगारिक (अमनिता जेममाता) से छाया में समान अंतर यह है कि फ्लाई एगारिक के पैर में एक विस्तृत अंगूठी होती है, और आधार पर एक सफेद वोल्वा होता है।
खाना पकाने की विधियां: सूप, स्टू, तलना, नमक बनाओ।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
पर्पलिश ब्राउन रसूला (रसुला बडिया)।
प्राकृतिक वास: जलभराव वाले शंकुधारी और पर्णपाती वन, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी 4-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 12 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में झुकी हुई किनारों के साथ थोड़ा उत्तल, एक लहराती, कभी-कभी दांतेदार किनारे के साथ। गीले मौसम में सतह थोड़ी चिपचिपी होती है, अन्य मौसम में शुष्क होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का बैंगनी-भूरा रंग है। टोपी के मध्य क्षेत्र में गहरा बरगंडी छाया है।
तना 4-10 सेमी ऊँचा और 8-20 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा होता है।
एक सुखद नरम, गैर-मसालेदार स्वाद के साथ गूदा सफेद होता है।
युवा नमूनों में प्लेटें सफेद होती हैं, बाद में पीले-गुलाबी रंग के साथ। बीजाणु पाउडर, क्रीम।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग परिवर्तनशील है: बैंगनी-भूरे से बरगंडी तक।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। बैंगनी-भूरे रंग के रसूला को अखाद्य तीखे-तीखे रसूला (रसुला एमिटिका) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें पूरे क्षेत्र पर लाल, गुलाबी-लाल या बैंगनी रंग की टोपी होती है, पैर स्थानों में गुलाबी रंग का होता है, मांस सफेद, गुलाबी रंग का होता है। बहुत तीखे स्वाद वाली त्वचा।
उपयोग के तरीके: अचार बनाना, नमकीन बनाना, तलना
खाद्य, चौथी श्रेणी।
नीला-पीला रसूला (रसुला सायनोक्सांथा)।
प्राकृतिक वास: चीड़, सन्टी और मिश्रित वन, समूहों में या अकेले।
मौसम: जून - अक्टूबर।
टोपी व्यास में 5-15 सेमी है, पहले उत्तल, गोलार्द्ध, फिर साष्टांग, अवतल केंद्र के साथ लगभग सपाट, दृढ़ और मोटा। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता मुख्य नीला-पीला, नीला-हरा, बकाइन रंग है। युवा नमूनों में, त्वचा चिपचिपी होती है, पुराने नमूनों में यह सूखी, अक्सर झुर्रीदार, पतली पसली के किनारे के साथ रेडियल रेशेदार होती है। अधिकांश टोपी पर छिलका हटा दिया जाता है।
तना 5-11 सेमी ऊँचा, 1-3 सेमी मोटा, बेलनाकार, सफेद, लाल धब्बों वाला, पहले घना, बाद में खोखला, चिकना, सफेद।
गूदा सफेद, त्वचा के नीचे बैंगनी-लाल, मजबूत, तने में रूई जैसा, हल्के मशरूम स्वाद के साथ, बिना किसी विशेष गंध के होता है।
प्लेटें 0.5-1 सेमी चौड़ी, लगातार, अनुगामी, लचीली, कभी-कभी कांटेदार शाखाओं वाली, रेशमी, सफेद या मलाईदार सफेद होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता। इस प्रजाति को रंगों और रंग क्षेत्रों की एक मजबूत विविधता की विशेषता है।टोपी समय के साथ बैंगनी, भूरे, भूरे रंग के साथ-साथ मुख्य नीले-पीले और नीले-हरे रंग के साथ समृद्ध होती है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। नीले-पीले रसूला को रसूला भंगुर (रसुला फ्रैगिलिस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें टोपी भूरी-बकाइन, बैंगनी-लाल होती है, तना क्लब के आकार का होता है, प्लेटें सफेद-क्रीम की होती हैं, गूदा भंगुर होता है, एक तीखा और कड़वा स्वाद।
खाना पकाने की विधियां: यह प्रकार रसूला में सबसे स्वादिष्ट में से एक है, उन्हें अचार, नमकीन, तला हुआ, सूप में डाला जाता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
तुर्की रसूला (रसुला तुर्सी)।
प्राकृतिक वास: चीड़, स्प्रूस और मिश्रित वन, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
5-15 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी, पहले उत्तल, गोलार्द्ध, फिर साष्टांग, अवतल मध्य के साथ लगभग सपाट। गीले मौसम में, सतह चिपचिपी होती है, अन्य मौसम में यह शुष्क और महसूस होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता शराब-लाल या भूरा-जंगली रंग है। बीच में, टोपी में भूरे और काले रंग के गहरे रंग होते हैं।
टांग 5-12 सेंटीमीटर लंबी, 1-2.5 सेंटीमीटर मोटी, सफेद, क्लैवेट होती है और आधार पर आयोडोफॉर्म की गंध होती है।
गूदा भंगुर, सफेद होता है।
प्लेटें दुर्लभ, अनुगामी, पहले सफेद होती हैं, और जैसे-जैसे वे पकती हैं, वे फल की गंध से भरी होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग भूरा या वाइन-ब्राउन से लेकर गंदी ईंट या लाल भूरे रंग में भिन्न होता है।
अन्य खाद्य प्रजातियों के समान।तुर्की रसूला को भोजन रसूला (रसुला वेस्का) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसमें टोपी हल्की होती है: एक भूरे रंग के टिंट के साथ हल्का शराब-भूरा, पैर जंग खाए हुए धब्बों के साथ सफेद होता है, और गूदा लगभग गंधहीन होता है।
खाना पकाने की विधियां: अचार बनाना, नमकीन बनाना, तलना।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
वोल्नुश्कि
अन्य दूधियों की तरह, वोल्नुस्की को पहले भिगोया जाता है, और फिर वे खाली कर देते हैं। अच्छी नमकीन और मसालों से स्वादिष्ट और कुरकुरे मशरूम प्राप्त होते हैं।
सफेद वोल्ना (लैक्टेरियस प्यूब्सेंस)।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती और मिश्रित वन, घास के मैदानों में, देश की सड़कों के पास, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
3-7 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, शुरू में उत्तल, बाद में विस्तारित, सपाट, बीच में अवतल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक शराबी किनारा है जो दृढ़ता से नीचे की ओर मुड़ा हुआ है, एक शराबी-रेशमी सतह और एक सफेद या सफेद-क्रीम टोपी रंग, बीच में गुलाबी-भूरा रंग। कोई संकेंद्रित वृत्त नहीं हैं, या वे बहुत खराब दिखाई दे रहे हैं।
टांग 3-6 सेमी ऊँचा, 7-20 मिमी मोटा, बेलनाकार, महीन-शराबी, सफेद या हल्का गुलाबी रंग का।
गूदा सफेद, त्वचा के नीचे गुलाबी रंग का होता है। दूधिया रस सफेद, तीखा होता है, हवा में रंग नहीं बदलता है।
प्लेट्स संलग्न या कमजोर रूप से तने के साथ नीचे की ओर, अक्सर, संकीर्ण, हल्के-हल्के, सफेद या मलाईदार-गुलाबी रंग के होते हैं। बीजाणु पाउडर, क्रीम।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग सफेद से ग्रे या क्रीम में भिन्न हो सकता है।
खाना पकाने की विधियां: पूर्व-उपचार के बाद उबालकर या भिगोकर नमकीन बनाना।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
गुलाबी लहर (लैक्टेरियस टॉरमिनोसस)।
प्राकृतिक वास: चीड़ और मिश्रित जंगलों में चीड़ की प्रधानता होती है, जो समूहों में युवा वृक्षारोपण में बढ़ते हैं।
मौसम: सितंबर - नवंबर।
4-12 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी, कभी-कभी 15 सेंटीमीटर तक, पहले उत्तल पर, उम्र के साथ फैली हुई। बीच में थोड़ा अवतल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता ऊनी रेशेदार सतह और दृढ़ता से घुमावदार शराबी किनारों के साथ-साथ स्पष्ट रूप से व्यक्त संकेंद्रित क्षेत्रों के साथ टोपी का लाल-गुलाबी रंग है।
पैर 4-8 सेमी ऊंचा, 0.7-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, पहले ठोस और बारीक यौवन, बाद में खोखला और जैतून-भूरा, श्लेष्मा वलय वाले युवा मशरूम में होता है, जो बाद में गायब हो जाता है, यहां तक कि नीचे की ओर संकुचित हो जाता है।
मांस सफेद, कभी-कभी पीला, भुरभुरा, टोपी पर गुलाबी, तने पर गहरा होता है। एक विराम पर, रंग नहीं बदलता है, थोड़ी राल वाली गंध के साथ। दूधिया रस प्रचुर मात्रा में, सफेद, रंग नहीं बदलता, जलन, तीखा होता है।
प्लेट्स 0.3-0.4 सेमी, धनुषाकार, अवरोही या अभिवृद्धि, मोटी, विरल, मोमी, पीली या हल्की पीली। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। गुलाबी भेड़िया नाजुक कैमेलिना (लैक्टेरियस डेलिसिओसस) के समान है, जिसका एक समान रंग है - एक हरे रंग की टिंट के साथ पीला-नारंगी, लेकिन सतह की ऐसी कोई बालता और रेशमीपन नहीं है। इसके अलावा, कैमेलिना में, कट पर मांस हरा हो जाता है।
खाना पकाने की विधियां: पूर्व-उपचार के बाद उबालकर या भिगोकर नमकीन बनाना।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
अगस्त में अन्य मशरूम क्या उगते हैं
एक प्रकार का रसदार पौधा
अन्य दूधियों की तरह चमकीले रंग के मिल्कवीड को पहले भिगोया जाता है, और फिर वे खाली कर देते हैं। अच्छी नमकीन और मसालों से स्वादिष्ट और कुरकुरे मशरूम प्राप्त होते हैं।
यूफोरबिया या मिल्कवीड (लैक्टेरियस वोलेमस)।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और पर्णपाती वन, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 4-12 सेमी, कभी-कभी 20 सेमी तक होता है, सबसे पहले यह किनारों के साथ उत्तल होता है और केंद्र में एक छोटा सा अवसाद होता है, बाद में एक उदास मध्य, मांसल, एक अच्छी बालों वाली कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। , चिकना, लेकिन कभी-कभी फटा हुआ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक उज्ज्वल नारंगी-भूरा, लाल-भूरा, टोपी और पैरों का लाल-भूरा रंग और पीले रंग की प्लेटें हैं। किनारे नीचे की ओर मुड़े हुए और हल्के हैं।
पैर 4-12 सेमी ऊंचा, 1-3 सेमी मोटा, टोपी से हल्का, बेलनाकार, सम, घना, टोपी के साथ एक रंग का, उम्र के साथ पैर खोखला हो जाता है। ऊपरी भाग में पैर हल्का होता है।
गूदा सफेद, घना, टूटने पर भूरा हो जाता है। प्रजाति की दूसरी विशिष्ट विशेषता प्रचुर मात्रा में सफेद दूधिया रस है, जो हवा में भूरे रंग का हो जाता है। स्वाद सुखद है, केकड़ों या हेरिंग की गंध है, पुराने मशरूम में एक अप्रिय स्वाद और गंध है।
प्लेटें 0.4-0.7 सेमी चौड़ी, बारंबार, पतली, तने से जुड़ी या उसके साथ उतरती हुई, पीली या सफेद, पुराने मशरूम में भूरी, और छूने पर और उम्र के साथ भूरे रंग की हो जाती हैं। बीजाणु मस्से वाले, हल्के गेरू होते हैं। बीजाणु चूर्ण, हल्का गेरू।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। यूफोरबिया को न्यूट्रल मिल्कवीड (लैक्टेरियस क्वेंटस) के साथ भ्रमित किया जाता है, जो सशर्त रूप से खाद्य है और स्वाद में मिल्कवीड से बहुत कम है। न्यूट्रल मिल्की का रंग पीला होता है, सफेद नहीं, दूधिया सैप रंग, जो हवा में रंग नहीं बदलता है और इसमें हेरिंग की गंध नहीं होती है।
खाना पकाने की विधियां। एक स्वादिष्ट मशरूम जो सूखा, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन होता है, लेकिन केवल युवा नमूने होते हैं।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
पोलिश मशरूम (बोलेटस बैडियस)।
रूस के वन क्षेत्रों में पोलिश मशरूम का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। अक्सर मशरूम बीनने वाले उन्हें बोलेटस या पोर्सिनी मशरूम के रूप में वर्गीकृत करते हैं। उपयोगिता और स्वाद की दृष्टि से अंतर छोटा है। पोलिश मशरूम वन पथों के पास, वन क्षेत्रों की सीमा पर और पेड़ों और घास के मैदानों की सीमा पर उगते हैं।
प्राकृतिक वास: शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है, मुख्यतः अम्लीय मिट्टी पर, लेकिन चड्डी और स्टंप के आधार पर होते हैं।
मौसम: जुलाई - सितंबर।
टोपी उत्तल है, 5-12 सेमी, लेकिन कभी-कभी 18 सेमी तक। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी की चिकनी, तैलीय, चमड़े की सतह, शाहबलूत भूरा, गहरा भूरा, भूरा भूरा है। सतह चिपचिपी, चिपचिपी होती है, खासकर गीले मौसम में। टोपी का किनारा सम है।
पैर घने, बेलनाकार, या आधार से संकुचित, या थोड़ा सूजा हुआ, 5-10 सेमी ऊँचा, 1-4 सेमी मोटा होता है। पैर चिकना, हल्का भूरा होता है, बिना जाली पैटर्न के, आमतौर पर टोपी से हल्का होता है।
गूदा सफेद या हल्का पीला होता है, टूटने पर नीला हो जाता है। भूरा जैतून बीजाणु पाउडर।
ट्यूबलर परत, आसन्न या परिपक्वता पर लगभग मुक्त, तने से पीछे। मध्यम आकार के छिद्रों वाली ट्यूबलर परत की सतह हल्के पीले या भूरे-पीले रंग की होती है, दबाव के साथ धीरे-धीरे नीला-हरा हो जाता है।
परिवर्तनशीलता: समय के साथ टोपी सूखी और मखमली हो जाती है, और टोपी का रंग भूरे से चॉकलेट और गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, टोपी की त्वचा सिकुड़ सकती है, आसपास के नलिकाओं को उजागर कर सकती है। तने का रंग हल्के भूरे और पीले-भूरे से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। पोलिश मशरूम खाने योग्य दानेदार मक्खन पकवान (सुइलस ग्रैनुलैटस) के समान है, जो हल्के पीले-नारंगी रंग के साथ एक चिपचिपा टोपी द्वारा विशेषता है।
हानिकारक पदार्थों के संचय की संपत्ति: इस प्रजाति में भारी धातुओं के एक मजबूत संचय की संपत्ति है, इसलिए, मशरूम इकट्ठा करने की शर्तों को राजमार्गों और रासायनिक उद्यमों से 500 मीटर के करीब के क्षेत्र में सख्ती से देखा जाना चाहिए।
खाना पकाने की विधियां: सूखे, डिब्बाबंद, दम किया हुआ, सूप तैयार किए जाते हैं।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
शाहबलूत मशरूम ( Gyroporus kastaneus )।
चेस्टनट मशरूम पोलिश मशरूम की तुलना में बहुत कम आम है और कई क्षेत्रों में रेड बुक में सूचीबद्ध है। वे ट्यूबलर भी होते हैं और युवा बोलेटस की तरह स्वाद लेते हैं। वे जंगल के रास्तों के पास भी उगते हैं, स्प्रूस और सन्टी जड़ों से दूर नहीं।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, अक्सर ओक के पेड़ों के बगल में रेतीली मिट्टी पर। मशरूम रूसी संघ की रेड डेटा बुक और क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध हैं। स्थिति - 3R (दुर्लभ प्रजाति)।
मौसम: जून के अंत - सितंबर के अंत।
टोपी उत्तल 4-10 सेमी है, इसमें नारंगी-भूरे, शाहबलूत, लाल-भूरे रंग की एक चिकनी, मखमली सतह है। टोपी का किनारा सम है। समय के साथ, टोपी सपाट हो जाती है और किनारे ऊपर की ओर उठ सकते हैं।
पैर बेलनाकार, हल्का नारंगी, 5-8 सेमी ऊँचा, 1-3 सेमी मोटा होता है। पैर अंदर से खोखला होता है।
एक सुखद अखरोट के स्वाद और गंध के साथ गूदा पीले रंग का होता है।
ट्यूबलर परत, आसन्न या परिपक्वता पर लगभग मुक्त, तने से पीछे। मध्यम आकार के छिद्रों वाली ट्यूबलर परत की सतह हल्के पीले या भूरे-पीले रंग की होती है, दबाव के साथ धीरे-धीरे नीला-हरा हो जाता है।
परिवर्तनशीलता: समय के साथ टोपी सूखी और मखमली हो जाती है, और टोपी का रंग शाहबलूत से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, टोपी की त्वचा सिकुड़ सकती है, आसपास के नलिकाओं को उजागर कर सकती है। तने का रंग हल्के भूरे और पीले-भूरे से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। शाहबलूत मशरूम पोलिश मशरूम (बोलेटस बैडियस) के समान है, जिसमें मखमली की बजाय चिकनी, तैलीय टोपी होती है।
खाना पकाने की विधियां। हालांकि मशरूम खाने योग्य है, क्योंकि यह लाल किताब में सूचीबद्ध है, इसका संग्रह निषिद्ध है, और इसे सुरक्षा की आवश्यकता है।
खाद्य, द्वितीय श्रेणी।
ब्रुइज़ (जाइरोपोरस सायनेसेंस)।
मशरूम के घाव अन्य सभी से काफी अलग होते हैं। वे कट या ब्रेक पर जल्दी से नीले हो जाते हैं। यह लोहे के यौगिकों की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो कुछ रोगियों के लिए उपयोगी है। रूस के मध्य यूरोपीय भाग में, वे मिश्रित जंगलों के बगल में फ़र्न ग्लेड्स में उगते हैं। वे स्वाद के लिए बहुत ही सुखद और कोमल हैं।
प्राकृतिक वास: मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। खरोंच को क्षेत्रीय रेड डेटा बुक्स में सूचीबद्ध किया गया है, स्थिति 3R (दुर्लभ प्रजाति) है।
मौसम: जून - अक्टूबर।
3-8 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, लेकिन कभी-कभी 10 सेमी तक, गोलार्द्ध। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पतली मख़मली नरम सतह है, क्षति के स्थलों पर कॉर्नफ्लावर-नीले धब्बों के साथ एक पीले-गुलाबी या मलाईदार-गुलाबी टोपी।
तना पतला, पीला, चिकना, भंगुर, अक्सर गुहाओं वाला, 4-9 सेमी ऊँचा, 10-25 मिमी मोटा, टोपी के समान रंग का होता है। पैर का आधार थोड़ा मोटा होता है, और अंत में थोड़ा नुकीला होता है।
अखरोट के स्वाद के साथ गूदा भंगुर, सफेद-मलाईदार होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता कॉर्नफ्लावर है जो कटे या टूटने पर मांस का नीला या नीला रंग है।
ट्यूबलर परत के छिद्र स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। नलिकाएं अनुगामी, अवरोही, 0.3-1 सेमी ऊँची, पीले या जैतून-पीले रंग की होती हैं, जिनमें जैतून-हरे रंग के बड़े कोणीय छिद्र होते हैं।
हाइमनोफोर अनुयाई है, रंग सफेद या पुआल-पीला हो सकता है।
परिवर्तनशीलता। रंग पीले रंग के फॉन से लेकर मलाईदार गुलाबी रंग तक हो सकता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। बाह्य रूप से, सफेद ऑइलर (सुइलस प्लेसीडस) समान है, जो, हालांकि टोपी और पैरों का रंग समान है, लेकिन यह ब्रेक या कट पर नीला या कॉर्नफ्लावर नीला नहीं दिखता है।
खाना पकाने की विधियां। यद्यपि मशरूम खाने योग्य है और इसमें सुखद अखरोट का स्वाद है, इसकी दुर्लभता और लाल किताब में शामिल होने के कारण, यह संरक्षण और सुरक्षा के अधीन है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
काली मिर्च मशरूम (चाल्सीपोरस पिपेरेटस)।
प्राकृतिक वास: शुष्क शंकुधारी और मिश्रित वनों में। पर्णपाती प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाता है। अकेले या समूहों में बढ़ता है।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
टोपी 3-8 सेमी व्यास में। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का तांबा-लाल या गहरा-जंगली रंग है। इसका आकार गोल-उत्तल, फिर उत्तल-फैलाया हुआ या लगभग सपाट होता है। सतह सूखी, थोड़ी मखमली है। गीले मौसम में, टोपी पतली, शुष्क, चमकदार होती है।
पैर 4-8 सेमी लंबा, 0.7-1.5 सेमी मोटा है। यह चिकना, बेलनाकार, ठोस, अक्सर घुमावदार होता है और नीचे से थोड़ा संकुचित किया जा सकता है। प्रजाति की दूसरी विशिष्ट विशेषता यह है कि पैर का रंग टोपी की तरह ही असामान्य है।
गूदा भुरभुरा, गंधक-पीला होता है, दबाने पर यह नीले रंग का हो जाता है। स्वाद बहुत मसालेदार, चटपटा है, गंध कमजोर है।
एक ट्यूबलर परत पेडल का पालन करती है और इसे थोड़ा नीचे चलाती है। नलिकाएं टोपी के समान रंग की होती हैं, और छूने पर वे गंदे भूरे रंग की हो जाती हैं। छिद्र असमान, बड़े और कोणीय होते हैं। बीजाणु पाउडर पीले-भूरे रंग का होता है।
कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं। काली मिर्च मशरूम खाने योग्य बकरी (सुइलस बोवाइन) के आकार और रंग के समान होता है, जिसमें गुलाबी रंग का मांस, गंधहीन और स्वादहीन होता है।
सशर्त रूप से खाद्य, क्योंकि उनके पास मसालेदार चटपटा स्वाद होता है, जो 2-3 पानी में उबालने पर कम हो जाता है, केवल गर्म मसाला के लिए उपयोग किया जाता है।
ग्लेडिश, या सामान्य लैक्टेरियस (लैक्टेरियस ट्रिविलिस)।
प्राकृतिक वास: नम पर्णपाती और शंकुधारी वन, अक्सर समूहों में उगते हैं।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर
टोपी 5-15 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 25 सेंटीमीटर तक, मांसल, चिकनी, पतली, उत्तल, तेजी से नीचे की ओर किनारों के साथ और केंद्र में एक अवसाद के साथ, बाद में सपाट या फ़नल के आकार का। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक बैंगनी रंग के साथ एक चिपचिपा, सीसा-ग्रे टोपी है, बाद में ग्रे-पीले, लाल-भूरे, लाल-भूरे रंग के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेंद्रित वृत्त या उनके बिना।
टांग 6-9 सेमी लंबी, 1-3 सेमी मोटी, घनी, खोखली, चिकनी, चिपचिपी, पीली या एक ही रंग की टोपी के साथ।
गूदा सफेद या थोड़ा मलाईदार, बहुत नाजुक, मुलायम, पीला हो जाता है या हवा में भूरा हो जाता है, जिसमें बहुत कड़वा सफेद दूधिया रस होता है जिसमें हेरिंग जैसी गंध आती है। फफूंद के थोड़े से चीरे से भी दूधिया रस प्रचुर मात्रा में दिखाई देता है और जल्दी से भूरे-हरे रंग की बूंदों के रूप में जम जाता है।
प्लेटें अक्सर होती हैं, तने के साथ या अनुगामी, पीले या हल्के पीले रंग के साथ उतरती हैं, अंततः गुलाबी-क्रीम बन जाती हैं, फिर जंग लगे धब्बों के साथ भूरे रंग की हो जाती हैं।
इसी तरह की प्रजातियां। ग्लैडीश भूरे रंग के लैक्टेरियस (लैक्टेरियस लिग्नियोटस) के समान है। जिसमें टोपी भूरी भूरी या पीली भूरी, टाँग हलके भूरे, गहरे भूरे रंग की होती है। कट पर मांस एक गुलाबी रंग का हो जाता है और कोई तेज हेरिंग गंध नहीं होती है।
खाना पकाने की विधियां: पूर्व-उपचार के बाद उबालने या भिगोने से नमकीन बनाना; नमकीन में चमकीला पीला हो जाता है।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
वेबकैप पीला है, या विजयी (कोर्टिनारियस ट्रायफन) है।
स्पाइडरवेब परिवार में प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या है। उनमें से कुछ खाद्य हैं। तो, मकड़ी के जाले पीले या विजयी होते हैं, जो जल निकायों के सामने जंगल की सफाई में उगते हैं, खाने योग्य होते हैं।
प्राकृतिक वास: सन्टी और ओक के जंगलों के साथ मिश्रित शंकुधारी, उज्ज्वल स्थानों में, घास में, वन तल पर, छोटे समूहों में या अकेले उगते हैं। रूस के कई क्षेत्रों में रेड बुक में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति, स्थिति - 3R।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 4-10 सेमी, कभी-कभी 15 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल-फैला हुआ होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक चमकदार पीले-गेरू या शहद-पीली टोपी और बड़े पैमाने पर बेल्ट के साथ एक पीले रंग का पैर है। टोपी के किनारों पर बेडस्प्रेड के अवशेष हैं। टोपी का मध्य गहरा, भूरा रंग है, और इसके विपरीत, किनारे हल्के होते हैं।
पैर की ऊंचाई 5-14 सेमी और मोटाई 1-2.5 सेमी है, सबसे पहले यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली झिल्लीदार गहरे पीले या भूरे रंग के बैंड के साथ मोटा और कंद है, बाद में थोड़ा मोटा, पीला, ऊपर से स्पष्ट रूप से बेलनाकार होता है। बेडस्प्रेड से दिखाई देने वाली रेशेदार अंगूठी,और बीच में और आधार के पास कई पीले गेरू डरावने और बड़े टेढ़े-मेढ़े बेल्ट के साथ।
गूदा हल्का, मलाईदार पीला, घना, मशरूम की सुखद गंध और कड़वा स्वाद वाला होता है।
प्लेट्स, आसन्न, लगातार, चौड़ी, पहले नीले रंग के साथ भूरे रंग की, बाद में हल्के गेरू और हल्के किनारे के साथ जंग लगे गेरू।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले गेरू से भूरे रंग में भिन्न होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। स्वादिष्ट खाद्य मकड़ी का जाला पीला, या विजयी होता है, जिसका रंग अखाद्य कोबवे (कॉर्टिनेरियस एसेरिनस) के समान होता है, जिसमें एक विशिष्ट बेर की गंध होती है।
खाना पकाने की विधियां। कोबवे के बीच सबसे स्वादिष्ट मशरूम, कड़वाहट को खत्म करने के लिए उन्हें उबला हुआ, डिब्बाबंद, 2 पानी में पहले से उबाला जाता है।
खाद्य, तीसरी श्रेणी।
सामान्य गोबर बीटल (कोप्रिनस सिनेरेस)।
गोबर भृंग अन्य मशरूम से जल्दी काले होने की क्षमता में भिन्न होते हैं। अधिकांश गोबर बीटल प्रजातियां खाने योग्य होती हैं, लेकिन केवल बहुत कम उम्र में जब वे मजबूत होती हैं। एक बार कटाई के बाद, उन्हें एक से दो घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए। वे स्वादिष्ट और कोमल हैं।
औषधीय गुण:
- गोबर के भृंग में एक ऐसा पदार्थ पाया गया जो शराब पीते समय तीव्र अप्रिय उत्तेजना पैदा करता है। यह पदार्थ जहरीला है, पानी में अघुलनशील है, लेकिन शराब में घुलनशील है। नतीजतन, शराब और गोबर के भृंग पीने, विषाक्तता, मतली, उल्टी, दिल की धड़कन तेज और तेज होने से त्वचा पर लालिमा आ जाती है। ये घटनाएं आमतौर पर समय के साथ गायब हो जाती हैं। हालांकि, यदि आप बार-बार शराब पीते हैं, तो सभी लक्षण और भी अधिक बल के साथ दोहराए जाते हैं। शराब के इलाज के लिए गोबर बीटल का उपयोग किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है।
प्राकृतिक वास: खाद वाली मिट्टी पर, बगीचों, पार्कों, चरागाहों, घास के मैदानों में, आमतौर पर समूहों में उगता है।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 2-6 सेमी होता है, पहले यह घंटी के आकार का होता है, बाद में फैल जाता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता भूरे रंग के मुकुट के साथ ग्रे या ग्रे-ग्रे रंग की टोपी का बेल-अंडाकार आकार है, और सतह एक सफेद महसूस किए गए खिलने के साथ कवर की गई है। समय के साथ मशरूम की स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है: किनारों में दरार आ जाती है और एक गहरे रंग की छाया में बदल जाती है, पूरा मशरूम पीला हो जाता है और फिर काला हो जाता है, और फैल जाता है।
पैर 2-8 सेमी ऊंचा, 2-6 मिमी मोटा, लंबा, रेशेदार, सफेद, अंदर खोखला। तने का आधार थोड़ा मोटा होता है।
गूदा पहले सफेद, बाद में धूसर, कोमल, बिना विशिष्ट गंध और स्वाद के होता है।
प्लेटें अक्सर, मुक्त होती हैं, पहले सफेद-भूरे रंग की, फिर पीले-भूरे रंग की, और अंत में पूरी तरह से काली होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग, आकार और चरित्र तेजी से बदलता है, पहले यह ग्रे बेल के आकार का होता है, बाद में यह उत्तल-प्रोस्ट्रेट, पीले रंग का होता है और विकास के अंत में यह दरारें और गहरे किनारों के साथ, पीले-भूरे रंग का होता है।
इसी तरह की प्रजातियां। सामान्य गोबर बीटल झिलमिलाते गोबर बीटल (कोप्रिनस माइकेसस) के समान है, जो टोपी के रंग में भिन्न होता है - एक स्पष्ट पीले-भूरे रंग के रंग के साथ।
खाने की क्षमता: केवल युवा मशरूम ही खाने योग्य होते हैं, जिन्हें 2-3 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद वे अनुपयोगी हो जाते हैं।
खाद्य, चौथी श्रेणी।
अखाद्य अगस्त मशरूम
पंक्ति ग्रे-ब्राउन, या अर्गिरेसम (ट्राइकोलोमा अर्गीरेसम)
अगस्त में उगने वाली अधिकांश पंक्तियाँ अखाद्य होती हैं। मिश्रित जंगलों में छोटी ऊंचाई पर भूरे-भूरे रंग की पंक्तियाँ उगती हैं।
प्राकृतिक वास: चीड़ और बीच के साथ पर्णपाती और शंकुधारी वन, छोटे समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई-नवंबर।
टोपी का व्यास 3 से 8 सेमी है, पहले दृढ़ता से उत्तल, बाद में उत्तल और उत्तल-फैला हुआ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता किनारों पर एक पपड़ीदार, रेडियल-रेशेदार टोपी है, जो बैंगनी रंग के साथ भूरे-भूरे रंग की सतह के समान होती है।
पैर 3-7 सेमी ऊंचा और 6-14 मिमी मोटा, बेलनाकार, अक्सर घुमावदार, घना, पहले सफेद, बाद में मलाईदार, आधार पर यह पीला होता है।
गूदा कोमल, नाजुक, हल्की गंध के साथ सफेद होता है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति की, नोकदार-संलग्न या पेडिकल से जुड़ी होती हैं, पहले क्रीम रंग की, बाद में क्रीम-ग्रे, कभी-कभी बैंगनी रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग ग्रे से ग्रे-ब्राउन में भिन्न होता है।
अन्य प्रजातियों के साथ समानता। भूरे-भूरे रंग की पंक्ति मिट्टी की पंक्ति (ट्राइकोलोमा टेरियम) के समान होती है, जो समान रूप से रंगीन भूरे रंग की टोपी से अलग होती है।
अप्रिय स्वाद के कारण अखाद्य।
मक्खी कुकुरमुत्ता
अमनिता सफेद है, या बदबूदार है (अमनिता विरोसा)।
प्राकृतिक वास: शंकुधारी और पर्णपाती वन, या तो समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई-नवंबर।
प्रजातियों का विवरण।
टोपी का व्यास 5-12 सेमी है, पहले गोलार्द्ध या घंटी के आकार का, बाद में उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक चिकनी चमकदार सफेद या हाथीदांत टोपी और प्लेट का एक ही रंग है, उम्र की परवाह किए बिना, साथ ही आधार पर मिट्टी में डूबे हुए एक विस्तृत सफेद वोल्वा की उपस्थिति। टोपी आमतौर पर बेडस्प्रेड के अवशेषों से ढकी होती है।
टांग लंबी, 6-20 सेमी ऊँची, 8-20 मिमी मोटी, सफेद, एक मटमैले फूल के साथ होती है। केवल युवा नमूनों के पैर में एक अंगूठी होती है, फिर वह गायब हो जाती है। जमीन में सफेद वोल्वा का आयाम 3 सेमी तक होता है, लेकिन इसे मशरूम के साथ बाहर नहीं निकाला जा सकता है।
गूदा: सफेद, एक अप्रिय गंध के साथ नरम, जिसके लिए उन्होंने प्रजातियों को बदबूदार कहा।
प्लेटें ढीली, लगातार, मुलायम, सफेद होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग थोड़ा बदलता है - शुद्ध सफेद से हाथीदांत तक।
इसी तरह की प्रजातियां। अच्छे खाद्य मशरूम - घास के मैदान मशरूम (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस), बड़े बीजाणु (एगरिकस मैक्रोस्पोरस), फील्ड मशरूम (एगरिकस अर्वेनसिस) इकट्ठा करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। कम उम्र में इन सभी मशरूम में हल्की पीली या सूक्ष्म गुलाबी रंग की टिंट और हल्के कैप के साथ हल्की प्लेटें होती हैं। इस उम्र में, वे घातक जहरीली मक्खी अगरिक, सफेद या बदबूदार के साथ भ्रमित हो सकते हैं। आपको मशरूम को सावधानी से सूंघना चाहिए, क्योंकि फ्लाई एगारिक में एक अप्रिय गंध है, यह कम उम्र के लिए मुख्य अंतर है। वयस्कता में, इन सभी मशरूमों में, प्लेटें हल्के भूरे, गुलाबी, भूरे रंग का हो जाती हैं, और फ्लाई एगारिक में वे सफेद रहती हैं।
घातक जहरीला!
अमनिता मुस्कारिया (अमनिता सिट्रीना)।
प्राकृतिक वास: शंकुधारी और पर्णपाती वन, अम्लीय मिट्टी पर, समूहों में या अकेले उगते हैं।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
प्रजातियों का विवरण।
टोपी का व्यास 4-10 सेमी, पहले गोलाकार, बाद में उत्तल होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पीले-हरे रंग की टोपी है जिसमें तराजू से बड़े हल्के धब्बे होते हैं, साथ ही साथ एक बड़ी अंगूठी के साथ एक चिकनी स्टेम और एक वोल्वा से घिरा हुआ आधार पर मोटा होना होता है। किनारों पर बेडस्प्रेड के अवशेष हैं।
पैर लंबा, 4-10 सेमी ऊंचा, 7-20 मिमी मोटा, सफेद या पीले रंग का होता है, जिसमें मटमैले फूल होते हैं। ऊपरी भाग के पैर पर टोपी, या सफेदी के समान रंग का एक बड़ा, लटकता हुआ छल्ला होता है। नीचे से, पैर ट्यूबरस-विस्तारित है और एक सफेद वोल्वा में स्थित है।
गूदा: सफेद, कच्चे आलू की गंध के साथ।
प्लेटें ढीली, बारंबार, मुलायम, सफेद या पीली होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग थोड़ा बदलता है - पीले-हरे से हरे-नीले और हाथीदांत तक।
इसी तरह की प्रजातियां। अच्छे खाद्य मशरूम - घास के मैदान मशरूम (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस), बड़े बीजाणु (एगरिकस मैक्रोस्पोरस), फील्ड मशरूम (एगरिकस अर्वेनसिस) इकट्ठा करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। कम उम्र में इन सभी मशरूम में हल्के पीले या थोड़े ध्यान देने योग्य गुलाबी रंग और हल्के कैप के साथ हल्की प्लेटें होती हैं।
इस उम्र में, वे घातक जहरीले फ्लाई एगारिक टॉडस्टूल से भ्रमित हो सकते हैं। आपको मशरूम को सावधानी से सूंघना चाहिए, क्योंकि फ्लाई एगारिक से कच्चे आलू की गंध आती है, यह कम उम्र के लिए मुख्य अंतर है। वयस्कता में, इन सभी मशरूमों में, प्लेटें हल्के भूरे, गुलाबी, भूरे रंग का हो जाती हैं, और फ्लाई एगारिक में वे सफेद रहती हैं।
जहरीला।
माइसेना एडोनिस, या बैंगनी (माइसेना एडोनिस)।
माइसीन का संचय मशरूम के मौसम का अग्रदूत है। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, यदि स्टंप उनके साथ कवर किए गए हैं, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि बहुत सारे अच्छे मूल्यवान मशरूम होंगे।ये छोटे, अखाद्य और मतिभ्रम वाले मशरूम बहुत विविध हैं। एक पतला तना और एक पतली टोपी सामान्य विशेषताएं हैं।
प्राकृतिक वास: नम स्थानों में, काई के बीच, वे समूहों में बढ़ते हैं।
मौसम: जुलाई - अक्टूबर।
प्रजातियों का विवरण।
टोपी का व्यास 1-1.5 सेमी है, पहले घंटी के आकार का, फिर उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता केंद्र में एक बहुत ही ढेलेदार टोपी है, लाल-भूरा, मूंगा-गुलाबी, पीला-भूरा या बैंगनी, एक नुकीले और धारीदार हल्के गुलाबी-क्रीम किनारे के साथ।
पैर पतला, 4-7 सेमी ऊँचा, 1-2 मिमी मोटा, बेलनाकार, चिकना, ऊपर सफेद-क्रीम रंग और नीचे भूरा होता है।
गूदा पतला, हल्का मलाईदार होता है।
प्लेटें मध्यम आवृत्ति की होती हैं, संकीर्ण होती हैं, पहले एक्क्रीट पर, बाद में नोकदार-एक्रीट, चौड़ी, मांस के रंग के साथ सफेद, कभी-कभी मलाईदार गुलाबी रंग की।
परिवर्तनशीलता: बीच में टोपी का रंग गुलाबी भूरे से बैंगनी तक, और किनारों के आसपास क्रीम से गुलाबी तक होता है। खांचे का किनारा रंग में हल्का होता है और समय के साथ झुक जाता है।
इसी तरह की प्रजातियां। Mycena adonis, mycena Abramsii के आकार के समान है, जो एक हल्के, पीले-गुलाबी और बड़े टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है।
खाने की क्षमता: 2-3 पानी में काढ़े से अप्रिय गंध शायद ही कम हो जाती है, इस कारण से उन्हें नहीं खाया जाता है।
अखाद्य।
काँटेदार तराजू (फोलियोटा झबरा)।
ये अगस्त मशरूम मिश्रित जंगलों में बहुत व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं। वे ज्यादातर अखाद्य होते हैं और स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं, कम अक्सर जड़ों पर।
प्राकृतिक वास: पर्णपाती पेड़ों की सड़ती हुई चड्डी पर, आमतौर पर समूहों में उगते हैं।
मौसम: अगस्त - अक्टूबर।
प्रजातियों का विवरण।
टोपी का व्यास 3-12 सेमी होता है, पहले यह उत्तल होता है, बाद में उत्तल होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता तेज हल्के भूरे रंग के कांटों के साथ एक हल्के बेज या हल्के भूसे की टोपी है। समय के साथ टोपी के किनारे टूट जाते हैं।
पैर 3-10 सेमी ऊंचा और 5-12 मिमी मोटा होता है। पैर पहले सफेद, बाद में मलाईदार, और आधार पर तराजू के साथ भूरा होता है।
गूदा: पहले सफेद, बाद में हल्की क्रीम।
प्लेटें अक्सर होती हैं, पहले आसन्न और सफेद, बाद में नोकदार और गुलाबी रंग के साथ मलाईदार।
परिवर्तनशीलता। हल्के बेज से हल्के भूरे रंग में वृद्धि के साथ टोपी का रंग बदलता है।
इसी तरह की प्रजातियां। स्पाइनी स्केल फ्लीसी स्केल, या सामान्य (फोलियोटा स्क्वेरोसा) के समान होता है, जो टोपी के लाल-भूरे रंग से अलग होता है।
अखाद्य।
