घर पर सर्दियों के लिए सीप मशरूम के लिए स्वादिष्ट अचार: त्वरित व्यंजनों
सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए अचार बनाना सबसे आम तरीका माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऑयस्टर मशरूम के लिए अचार को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि वे स्वादिष्ट बन सकें।
यह कहने योग्य है कि सर्दियों के लिए मशरूम की किसी भी तैयारी का उद्देश्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को रोकना है जो वर्कपीस को खराब कर सकते हैं। और अचार एक साथ कई चरणों में कटे हुए मशरूम को बचाने में मदद करता है: खाना बनाते समय, उच्च तापमान वाले सूक्ष्मजीवों पर कार्य करते हैं, फिर नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ, जो रोगाणुओं के लिए भी हानिकारक होते हैं।
ऑयस्टर मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, आपको पहले तैयार करना होगा। सबसे पहले, गुच्छों को अलग-अलग नमूनों में अलग करें, पैर के निचले हिस्से के साथ-साथ माइसेलियम को काट लें और छोटे वाले को बड़े वाले से अलग करें। छोटे मशरूम को पूरी तरह से चुना जा सकता है, जबकि बड़े को टुकड़ों में काटा जा सकता है।
घर पर अचार बनाना दो तरह से किया जाता है। एक में - मशरूम को मैरिनेड के साथ उबाला जाता है, दूसरे में - मशरूम को अलग से उबाला जाता है और फिर मैरिनेड के साथ डाला जाता है। पहले मामले में, अचार एक समृद्ध मशरूम गंध और स्वाद के साथ निकलेगा, लेकिन गहरा और गाढ़ा। दूसरे मामले में, अचार पारदर्शी होगा, मशरूम सुंदर होंगे, लेकिन कम सुगंधित होंगे।
कस्तूरी मशरूम के लिए अचार के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हम आपको केवल कुछ ही पेश करेंगे - सबसे लोकप्रिय। सरल और बहुमुखी मैरिनेड के ये विकल्प आपको केवल सबसे स्वादिष्ट मशरूम की कटाई करने में मदद करेंगे।
1 लीटर पानी और 1.5 किलो मशरूम के लिए सीप मशरूम के लिए त्वरित अचार
हम 1 लीटर पानी और 1.5 किलो मशरूम के लिए सीप मशरूम अचार के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं:
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
- जमीन दालचीनी - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- लौंग - 4 पीसी।
1.5 किलो सीप मशरूम को छीलकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
पानी में डालो और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, लगातार झाग हटा दें। एक कोलंडर में डालें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें।
इस बीच, सीप मशरूम के लिए जल्दी से एक अचार तैयार करें: सिरका को छोड़कर सभी मसालों के साथ पानी मिलाएं, मशरूम के साथ मिलाएं और इसे उबलने दें।
ऑयस्टर मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और फिर से 15 मिनट तक उबलने दें।
आँच बंद कर दें और मशरूम को 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मशरूम को मैरिनेड के साथ ऊपर करें और रोल अप करें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडे ऑयस्टर मशरूम को भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।
कोरियाई मसालेदार ऑयस्टर मशरूम marinade
कोरियाई शैली के मशरूम एक बेहतरीन नमकीन क्षुधावर्धक हैं जो घर पर तैयार करना आसान है। पकवान सस्ता हो जाता है, क्योंकि सीप मशरूम किसी भी दुकान में सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है या जंगल में एकत्र किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे मशरूम न केवल आपके घर, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।
कोरियाई शैली का तैयार ऑयस्टर मशरूम मैरीनेड मशरूम और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- धनिया स्वाद के लिए;
- पिसी हुई लाल मिर्च (कड़वी) - 1 चम्मच;
सीप मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। स्लॉटेड चम्मच से एक कोलंडर में निकालें और छान लें।
एक तामचीनी कंटेनर में पानी, नमक, चीनी, सभी मसाले और सिरका डालें।
लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से पीस लें।
मैरिनेड में सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
मैरिनेड को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक अलग कटोरे में मशरूम की एक परत रखो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ऊपर से एक "कोरियाई" grater पर कसा हुआ गाजर डालें। परतों में फैलाएं जब तक कि मशरूम बाहर न निकल जाए, प्याज और गाजर के साथ बारी-बारी से।
ठंडा किए हुए मैरिनेड को छान लें, मशरूम और सब्जियों के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए पकने दें।
अतिरिक्त मैरिनेड निकालें और पकवान परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र को तुलसी, डिल या अजमोद (स्वाद के लिए) के साथ गार्निश करें।
गाजर और लहसुन के साथ ऑयस्टर मशरूम मैरीनेड के लिए एक सरल नुस्खा
मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए गाजर और लहसुन के साथ सीप मशरूम अचार के लिए एक सरल और एक ही समय में सस्ती नुस्खा दिलचस्प होगा। प्राच्य स्वाद के साथ क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकला। घर पर गाजर, लहसुन और सोया सॉस के साथ मसालेदार सीप मशरूम बनाना काफी सरल है।
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच एल।;
- चीनी - 2 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
मशरूम को पहले से छीलकर काट लें, नमक वाले पानी में 15 मिनट के लिए उबाल लें और छलनी पर रख दें।
सब्जियों के लिए गाजर को कोरियन स्टाइल में छीलकर कद्दूकस कर लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करके डालें और नरम होने तक तलें।
प्याज और लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, पानी डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सोया सॉस डालें।
हिलाओ, इसे 2 घंटे के लिए मैरिनेड में पकने दें और परोस सकते हैं।
परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।
आपके मेहमान गाजर, लहसुन और सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।
सरसों के बीज के साथ सीप मशरूम के लिए अचार
सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ सीप मशरूम के लिए अचार लंबे सर्दियों के लिए फसल को संरक्षित करने और तीखापन जोड़ने में मदद करेगा।
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
- बे पत्ती - 5 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- सिरका 9% - 80 मिली।
ताजा ऑयस्टर मशरूम डालें, पहले से दूषित पानी से साफ करें, इसे मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए उबलने दें, और एक कोलंडर में निकालें।
तरल को निकलने दें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
नए पानी (600 मिली) में डालें, नमक, चीनी, लवृष्का, सरसों, लौंग डालें।
इसे उबलने दें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
मशरूम को मैरिनेड में डालें, सिरका डालें और 15 मिनट तक उबालें।
मशरूम को मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रोल अप करें। आप मेटल कवर की जगह प्लास्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
वर्कपीस के साथ कूल्ड जार को रेफ्रिजरेटर में रखें या भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाएं।
7 दिनों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, आपके घर में सरसों के साथ मसालेदार सीप मशरूम बहुत पसंद आएंगे।
सिरका और जायफल के साथ सीप मशरूम के लिए अचार
हम जायफल के साथ ऑयस्टर मशरूम मैरीनेड के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जो ऐपेटाइज़र को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।
- सीप मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 700 मिली;
- सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
- जायफल - एक चुटकी।
मशरूम को छीलिये, पानी डालिये, नमक के साथ पानी में 20 मिनट तक उबालिये।
जबकि मशरूम उबल रहे हैं, हम सीप मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट अचार तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी (700 मिली) में सिरका, नमक, चीनी, जायफल, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।
मैरिनेड को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
उबले और ठंडे सीप मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें निष्फल 0.5 लीटर जार में डाल दें।
मशरूम के ऊपर गर्म अचार डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।
जार को पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
12 घंटे के बाद, मैरीनेट किए हुए सीप मशरूम को परोसा जा सकता है।
सिरका और जायफल के साथ सीप मशरूम के लिए मैरिनेड आपकी फसल को 6 लंबे महीनों तक पूरी तरह से सुरक्षित रखेगा।
हमने समीक्षा के लिए घर पर सीप मशरूम के लिए मैरिनेड के कुछ सबसे सरल विकल्पों की पेशकश की है। आपको बस मशरूम खरीदना है और उन्हें हमारी मैरिनेड रेसिपी के साथ मैरीनेट करना शुरू करना है।
