पोर्सिनी मशरूम: फोटो, प्रजातियों और किस्मों का विवरण (सन्टी, पाइन) और पोर्सिनी मशरूम के अन्य नाम
पोर्सिनी मशरूम को जंगल का स्वामी माना जाता है - वे बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पास स्वादिष्ट स्वाद है और सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं।
पोर्सिनी मशरूम इतने प्रकार के नहीं होते हैं, और ये सभी ताजे और सूखे दोनों तरह के बेहद स्वादिष्ट होते हैं। मध्य रूस के जंगलों में, आप अक्सर एक सफेद बर्च मशरूम और एक सफेद पाइन मशरूम पा सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, कुछ पर्णपाती जंगलों में और अन्य शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं।
यह लेख आपके ध्यान में पोर्सिनी मशरूम और उनकी किस्मों की तस्वीरें और विवरण, जुड़वां मशरूम और अन्य रोचक तथ्यों के बारे में जानकारी लाता है।
सफेद मशरूम और उसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
सफेद मशरूम कैप ((बोलेटस एडुलिस) (व्यास 8-30 सेमी):मैट, थोड़ा उत्तल। लाल, भूरा, पीला, नींबू या गहरा नारंगी रंग है।
पोर्सिनी मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें: इसकी टोपी के किनारे आमतौर पर अंधेरे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। टोपी स्पर्श करने के लिए चिकनी है, अक्सर शुष्क मौसम में दरार होती है, और बारिश के बाद यह चमकदार और थोड़ी पतली हो जाती है। त्वचा लुगदी से अलग नहीं होती है।
पैर (ऊंचाई 9-26 सेमी): आमतौर पर टोपी की तुलना में हल्का - हल्का भूरा, कभी-कभी लाल रंग के रंग के साथ। लगभग सभी बोलेटस की तरह, यह ऊपर की ओर पतला होता है, इसमें एक सिलेंडर, एक गदा, या, कम बार, एक कम बैरल का आकार होता है। उनमें से लगभग सभी प्रकाश नसों के जाल से ढके हुए हैं।
ट्यूबलर परत: सफेद, पुराने मशरूम में यह पीले या जैतून का हो सकता है। आसानी से टोपी से अलग हो जाता है। छोटे छिद्र गोल होते हैं।
जैसा कि आप पोर्सिनी मशरूम की तस्वीर में देख सकते हैं, उन सभी में शुद्ध सफेद रंग का एक मजबूत, रसदार गूदा होता है, जो अंततः पीले रंग में बदल जाता है। त्वचा गहरे भूरे या नीचे लाल रंग की हो सकती है। कोई स्पष्ट गंध नहीं है।
युगल: बोलेटोव परिवार और पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस) के खाद्य प्रतिनिधि। लेकिन पित्त में इतना घना गूदा नहीं होता है, और इसकी ट्यूबलर परत में गुलाबी रंग का रंग होता है (पोर्सिनी मशरूम में यह सफेद होता है)। सच है, पुराने पोर्सिनी मशरूम में एक ही छाया हो सकती है। एक और अंतर यह है कि जब दबाया जाता है, तो पित्त कवक की ट्यूबलर परत स्पष्ट रूप से लाल या भूरे रंग की हो जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - अखाद्य पित्त मशरूम का स्वाद नाम से मेल खाता है, जबकि सफेद सुखद है।
जब यह बढ़ता है: पोर्सिनी मशरूम जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक बढ़ते हैं। मैदानी इलाकों की तुलना में जंगली क्षेत्रों में अधिक आम है। यह आर्कटिक क्षेत्र में आम कुछ मशरूम में से एक है।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: स्प्रूस, ओक और सन्टी के तहत। अधिक बार जंगलों में, पेड़ जिनमें 50 वर्ष से अधिक पुराने होते हैं, चेंटरलेस, हरी पत्तियों और हरे रसूला के बगल में। सफेद मशरूम को जलभराव, दलदली और पीट मिट्टी पसंद नहीं है।
भोजन करना: उत्कृष्ट स्वाद है।
इन वर्षों में, मशरूम बीनने वालों ने वास्तविक रिकॉर्ड रखने वाले मशरूम पाए हैं। उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में पाए जाने वाले एक पोर्सिनी मशरूम का वजन लगभग 10 किलोग्राम था और इसकी टोपी का व्यास लगभग 60 सेमी था। दूसरे स्थान पर व्लादिमीर के पास एक पोर्सिनी मशरूम काटा गया है। उनका वजन 6 किलो 750 ग्राम था।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन (डेटा की पुष्टि नहीं हुई है और नैदानिक परीक्षणों में उत्तीर्ण नहीं हुआ है!): सफेद मशरूम में एक एंटीबायोटिक होता है, हालांकि छोटी खुराक में। इस मशरूम का उपयोग तपेदिक और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण की रोकथाम के लिए किया जाता है, शोरबा प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और एक गंभीर बीमारी के बाद विशेष रूप से उपयोगी होता है, टिंचर का उपयोग लंबे समय से शीतदंश और कैंसर के जटिल रूपों के इलाज के लिए किया जाता है।
बिर्च पोर्सिनी मशरूम: तस्वीरें और युगल
श्रेणी: खाद्य।
टोपी सन्टी पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस बेटुलिकोलस) (व्यास 6-16 सेमी) चमकदार, लगभग सफेद, और गेरू या पीले रंग का हो सकता है। भारी, लेकिन समय के साथ चापलूसी हो जाती है। स्पर्श करने के लिए चिकना।
पैर (ऊंचाई 6-12.5 सेमी): सफेद या भूरा, एक लम्बी बैरल का आकार होता है, ठोस।
ट्यूबलर परत: ट्यूबों की लंबाई 2 सेमी तक होती है, छिद्र छोटे और गोल होते हैं।
गूदा: सफेद और स्वादहीन।
बर्च पोर्सिनी मशरूम के जुड़वाँ बच्चे बोलेटोवी परिवार के सभी खाद्य प्रतिनिधि हैं और पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस), जिसके पैर में जाल होता है, ट्यूबलर परत उम्र के साथ गुलाबी हो जाती है, और गूदे में कड़वा स्वाद होता है।
अन्य नामों: स्पाइकलेट (इस तरह से सफेद बर्च मशरूम को क्यूबन में कहा जाता है, क्योंकि यह उस समय दिखाई देता है जब राई पक रही होती है (स्पाइक))।
जब यह बढ़ता है: जुलाई के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक मरमंस्क क्षेत्र, सुदूर पूर्व क्षेत्र, साइबेरिया और साथ ही पश्चिमी यूरोपीय देशों में।
प्रकृति में एक बर्च सीप की तस्वीर देखें - यह जंगल के किनारों पर, बर्च के पेड़ों के नीचे या बगल में उगता है। बोलेटोव परिवार के मशरूम इस मायने में अद्वितीय हैं कि वे 50 से अधिक वृक्ष प्रजातियों के साथ माइकोराइजा (सहजीवी संलयन) बना सकते हैं।
भोजन करना: उत्कृष्ट स्वाद है। आप उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, सुखा सकते हैं, नमक कर सकते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
पाइन पोर्सिनी मशरूम (अपलैंड) और इसकी तस्वीर
श्रेणी: खाद्य।
सफेद पाइन मशरूम (बोलेटस पिनिकोला) 7-30 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है, मैट, छोटे ट्यूबरकल के साथ और ठीक झुर्रियों का एक नेटवर्क है। आमतौर पर भूरा, कम अक्सर लाल या बैंगनी रंग के साथ, केंद्र में गहरा। युवा मशरूम में, यह एक गोलार्ध के आकार का होता है, फिर लगभग सपाट या थोड़ा उत्तल हो जाता है। यह स्पर्श करने के लिए शुष्क है, लेकिन बरसात के मौसम में फिसलन और चिपचिपा हो जाता है।
सफेद पाइन मशरूम के पैरों की तस्वीर पर ध्यान दें - इसकी ऊंचाई 8-17 सेमी है, इसमें एक जालीदार पैटर्न या छोटे ट्यूबरकल हैं। पैर मोटा और छोटा है, ऊपर से नीचे तक चौड़ा है। टोपी से हल्का, अक्सर हल्का भूरा, लेकिन अन्य रंग भी हो सकते हैं।
ट्यूबलर परत: बार-बार गोल छिद्रों के साथ पीला जैतून।
बाकी पोर्चिनी मशरूम की तरह, जिसकी तस्वीरें इस पृष्ठ पर प्रस्तुत की गई हैं, पाइन बोलेटस का गूदा घना और मांसल है, कट पर सफेद है और टोस्टेड नट्स की तरह खुशबू आ रही है।
पोर्सिनी की इस किस्म के समकक्ष बोलेटोवी परिवार के सभी खाद्य सदस्य और अखाद्य पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस) हैं, जिसकी ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है।
जब यह बढ़ता है: जून के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक रूस और दक्षिणी साइबेरिया के यूरोपीय भाग में, साथ ही पश्चिमी यूरोप और मध्य अमेरिका में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: अकेले या समूहों में पाइंस के बगल में बढ़ता है, कम अक्सर ओक, चेस्टनट, बीच और देवदार से दूर नहीं।
भोजन करना: सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक माना जाता है। यह किसी भी रूप में प्रयोग किया जाता है - सूखे, उबला हुआ (विशेषकर सूप में), तला हुआ या तैयारी में। युवा मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुराने लगभग हमेशा चिंताजनक होते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
पोर्सिनी मशरूम की किस्मों के अन्य नाम
सूअर सफेद मशरूम को अक्सर कहा जाता है: बोलेटस, लेडीबग, दादी, बेबिक, बेलेविक, स्ट्राइकर, सपेराकैली, अच्छे स्वभाव वाले, पीले रंग के, पंख-घास, कोनोव्यश, कोनोव्यटक, कोरोवाटिक, गौशाला, गौशाला, गौशाला, मुलीन, मुलीन, भालू-वाहक , भालू-बीटल, पैन, पॉडकोरोवनिक, महंगा मशरूम।
पाइन पोर्सिनी मशरूम का दूसरा नाम पाइन-लविंग बोलेटस, अपलैंड सीईपी है।
