बड़े मशरूम का क्या करें: क्या बड़े मशरूम को नमक करना संभव है और इसे कैसे करना है?
आमतौर पर मशरूम बीनने वाले केसर दूध की टोपी के छोटे और मजबूत नमूने सर्दियों के लिए अचार और अचार के लिए जंगल में इकट्ठा करना पसंद करते हैं। हालांकि, यह इच्छा हमेशा संभावनाओं से मेल नहीं खाती। कभी-कभी केवल बड़े फल वाले शरीर ही घर लाए जा सकते हैं। लेकिन यह "शांत शिकार" के प्रशंसकों को बिल्कुल भी परेशान नहीं करता है, क्योंकि घर पर भी बड़े केसर दूध के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संसाधित होने के लिए बड़े मशरूम को मजबूत और बरकरार होना चाहिए। इसके अलावा, मशरूम को केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि वे हवा से भारी धातुओं के विकिरण और लवण जमा करते हैं। इसलिए, मशरूम जितना पुराना होगा, उतने ही हानिकारक पदार्थ अवशोषित करेगा। उत्पाद को अच्छी तरह से साफ करना, भिगोना और उबालना भी महत्वपूर्ण है। यदि उल्लिखित सिफारिशों का पालन किया गया है, तो आप अपने स्वास्थ्य के लिए डर नहीं सकते हैं और बड़े फल वाले शरीर काट सकते हैं।
सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए बड़े केसर दूध कैप से क्या करें?
सर्दियों के लिए बड़े मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें: बड़े मशरूम को नमकीन बनाने की विधि
कई अनुभवी मशरूम बीनने वाले कभी भी जंगल में बड़े फलों के पिंडों से नहीं गुजरेंगे, क्योंकि उनके लिए हर रोज और उत्सव की मेज को सजाने के लिए हमेशा एक "नौकरी" होती है। अगर हम बड़े केसर दूध के ढक्कन के लिए नमकीन बनाने की ठंडी विधि के बारे में बात करते हैं, तो यह प्रारंभिक उबाल के अभाव में होता है।
- 3 किलो बड़े केसर दूध के ढक्कन;
- 150 ग्राम टेबल नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल सूखे डिल;
- 5 तेज पत्ते;
- करंट के पत्ते;
- 20-30 काली मिर्च।
बड़े मशरूम को ठंडा कैसे नमकीन किया जाना चाहिए?
- चूंकि ठंड विधि में कच्चे फलों के शरीर को नमकीन बनाना शामिल है, इस मामले में हम भिगोने और ब्लैंचिंग का उपयोग करेंगे।
- हम मशरूम को मलबे से साफ करते हैं और गंदगी का पालन करते हैं, पैरों को काटते हैं और उन्हें अम्लीय पानी से भर देते हैं। 1 लीटर पानी के लिए 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड, यह फलने वाले शरीर के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।
- 2-3 घंटे के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें और उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए रख दें।
- हम पानी में कुल्ला करते हैं और अतिरिक्त तरल से निकलने के लिए छोड़ देते हैं।
- हम तैयार व्यंजनों को साफ करंट के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, और ऊपर से नमक की एक परत डालते हैं, लगभग 40-50 ग्राम।
- 1-2 तेज पत्ते, 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल डिल, 7-10 काली मिर्च।
- मशरूम की परत को कैप के साथ फैलाएं, और फिर पिछले चरणों में बताए अनुसार नमक और मसाले डालने की प्रक्रिया को दोहराएं।
- हम कई करंट पत्तियों के साथ परतों में रखी गई वर्कपीस को एक उपयुक्त ढक्कन और किसी अन्य विमान के साथ कवर करते हैं।
- हम उत्पीड़न स्थापित करते हैं, मशरूम के लिए एक प्रेस बनाते हैं, और एक ठंडी जगह पर ले जाते हैं।
- 3-4 दिन बाद ढक्कन खोलकर देखें कि रस कैसे निकलता है। यह मशरूम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
- एक और 10-12 दिनों के बाद, आप तैयार होने के लिए नाश्ते की जांच कर सकते हैं, और फिर इसके साथ टेबल को सजा सकते हैं।
बड़े मशरूम को गर्म कैसे करें
गर्म नमकीन बनाना वन उत्पादों के लिए सबसे उपयुक्त प्रसंस्करण विधियों में से एक है।
कुछ गृहिणियों में रुचि है कि क्या बड़े मशरूम को नमक करना संभव है? हाँ, आप कर सकते हैं, और यह बहुत आसान है।
- 5 किलो केसर दूध की टोपी;
- 200 ग्राम नमक;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च के 40-50 दाने;
- लौंग और तेजपत्ते की 4-5 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच। एल सरसों के बीज;
- सहिजन के पत्ते;
- ताजा डिल के 2 गुच्छा।
गर्म विधि का उपयोग करके बड़े मशरूम को नमक कैसे करें?
फलों के शरीर को गंदगी से साफ करें और 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में धो लें।
हम एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और एक तरफ रख देते हैं ताकि केसर दूध के ढक्कन का पानी अच्छी तरह से गिलास हो।
हम सहिजन के पत्तों को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ते हैं और उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें सुखाते हैं।
सौंफ को अच्छी तरह से धोकर चाकू से बारीक काट लें।
नमकीन कंटेनर के तल पर, हम सहिजन के पत्तों का "तकिया" बनाते हैं।
इसके ऊपर 1/5 नमक और दूसरे मसाले डाल दीजिए.
ऊपर से हम लगभग 1 किलो बड़े केसर दूध की टोपी की एक परत वितरित करते हैं, जिसे कई भागों में काटा जाता है।
अगला, दूसरे सर्कल में मशरूम, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, डिल और सरसों की एक परत बिछाएं।
सभी अवयवों को रखने के बाद, वर्कपीस को एक नैपकिन या धुंध के साथ कवर करें, इसे एक फ्लैट प्लेट के साथ बंद करें और लोड रखें।
ठंडे कमरे में 7-10 दिनों के भंडारण के बाद, वर्कपीस को इलाज के लिए मेज पर रखा जा सकता है।
>भविष्य में उपयोग के लिए बड़े मशरूम से क्या बनाएं: लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक
आप सर्दियों के लिए बड़े मशरूम को और कैसे नमक कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, आप नमकीन बनाते समय स्वाद के लिए लहसुन मिला सकते हैं, जिससे क्षुधावर्धक मसालेदार और तीखा हो जाएगा, जो पुरुषों को बहुत पसंद आएगा।
- 4 किलो केसर दूध की टोपी;
- 160-180 ग्राम नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
- लहसुन की 10-15 लौंग;
- चेरी और / या ओक के पत्ते;
- 35-40 काली मिर्च;
- 1 चम्मच धनिये के बीज।
लहसुन के साथ बड़े मशरूम कैसे अचार करें?
- छिलके वाले फलों के शरीर को बड़े टुकड़ों में काट लें और 10-15 मिनट तक उबालें।
- प्रक्रिया के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करके निकालें।
- चेरी और/या ओक के पत्तों को बेकिंग सोडा से धोकर कांच के जार में या किसी अन्य (गैर-धातु) डिश में डालें।
- एक अलग कंटेनर में, उबले हुए मशरूम, नमक, धनिया, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं, स्लाइस में काट लें।
- फिर द्रव्यमान को जार में ताजी पत्तियों के "तकिया" में स्थानांतरित करें।
- अपने हाथों से अच्छी तरह दबाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और लोड रखें।
- इसे तहखाने में ले जाएं, और कुछ दिनों के बाद तैयारी के लिए ऐपेटाइज़र की जांच करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार बड़े मशरूम पकाने का एक लोकप्रिय नुस्खा
आप सर्दियों के लिए बड़े केसर दूध के ढक्कन से और क्या पका सकते हैं? उदाहरण के लिए, अचार बनाना एक समान रूप से लोकप्रिय प्रसंस्करण विधि माना जाता है।
- 2 किलो बड़े केसर दूध के ढक्कन;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 750 मिली पानी;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 5-6 सेंट। एल 9% सिरका;
- 3 सूखे लौंग की कलियाँ;
- 5 तेज पत्ते;
- 15-20 मटर काली मिर्च।
सर्दियों के लिए बड़े केसर दूध के अचार को पकाने की विधि चरणों में विभाजित है।
मुख्य उत्पाद, छीलकर 2 घंटे के लिए भिगोकर, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी में डुबोया जाता है। पहले से, प्रत्येक प्रति को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर होता है।
नमक, चीनी, लौंग, तेज पत्ता डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पहली और दूसरी सामग्री के क्रिस्टल घुल न जाएं।
10 मिनट तक उबालें और सिरका डालें, कुछ मिनट तक पकाते रहें।
कांच के जार को जीवाणुरहित करें और हर एक को मसालेदार मशरूम से भरें। मशरूम को स्थानांतरित करते समय, बे पत्ती को निकालना बेहतर होता है।
नायलॉन कैप के साथ बंद करें और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।
इसे बेसमेंट में ले जाएं, लेकिन आप इसे फ्रिज में स्टोर करके भी रख सकते हैं।
बड़े केसर दूध कैप से और क्या पकाना है: मशरूम कैवियार के लिए एक नुस्खा
सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी है कि बड़े केसर दूध के ढक्कन के साथ क्या किया जा सकता है। तो, मशरूम कैवियार फलों के शरीर के बड़े और बहुत सुंदर नमूनों के प्रसंस्करण के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
- 1 किलो केसर दूध कैप;
- 300 ग्राम प्याज;
- 2 चम्मच 9% सिरका;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि बड़े केसर दूध कैप से क्या बनाना है।
- फलों के पिंडों को 5 मिनट तक उबालें और उन्हें एक कोलंडर या वायर रैक में स्थानांतरित करके अतिरिक्त तरल निकालने दें।
- वांछित अनाज के आकार के आधार पर 1 या 2 बार मांस की चक्की से गुजरें।
- एक मांस की चक्की के साथ प्याज काट लें, और फिर एक फ्राइंग पैन में तेल से पहले से गरम करें।
- भूनें और मशरूम द्रव्यमान जोड़ें, हलचल करें और 10-15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
- ढक दें, आँच को कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ और ढक्कन खोलकर और 5 मिनट तक उबालें।
- द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
- ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को बेसमेंट में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आपको परिरक्षण को 4 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, यदि अधिक समय तक है, तो आपको रिक्त स्थान के साथ डिब्बे को फिर से स्टरलाइज़ करना चाहिए।
सर्दियों के लिए तले हुए बड़े मशरूम
निम्नलिखित नुस्खा आपको दिखाएगा कि बड़े मशरूम के साथ और क्या करना है।
- रज्जिकी;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप्स की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- फलों के शरीर को टुकड़ों में काटें और थोड़ा सा वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- तेल से भरें ताकि मशरूम सचमुच उसमें तैरने लगे।
- स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक भूनें।
- स्टरलाइज़्ड जार में डालें और बचे हुए तेल से ढक दें।
- नायलॉन कवर के साथ बंद करें या धातु के साथ रोल अप करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में ले जाएं।
