घर पर चेंटरेल को कैसे साफ करें
Chanterelles को सबसे लोकप्रिय जंगली-उगने वाले मशरूम में से एक माना जाता है, जो अपने स्वाद के लिए, कई देशों के व्यंजनों में अत्यधिक मूल्यवान हैं। ये फलने वाले शरीर मांसल सिर और उत्तम स्वाद के साथ आकार में छोटे होते हैं। इसके अलावा, चैंटरेल बड़े समूहों में केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में उगते हैं।
हालांकि, इन अद्भुत मशरूम से व्यंजन हमेशा अपनी सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए। अंत में एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए चेंटरेल मशरूम को ठीक से कैसे छीलें?
इस लेख में, आप विस्तृत जानकारी सीखेंगे कि चैंटरेल मशरूम को कैसे छीलें और प्राथमिक प्रसंस्करण पर कितना समय खर्च करें। यह कहने योग्य है कि यदि आप चेंटरलेस इकट्ठा करते हैं, तो उन्हें जंगल में ही साफ करना सबसे अच्छा है। घर पहुंचकर, आपके पास एक छोटी सी कार्रवाई होगी - मशरूम को ठंडे पानी में कुल्ला।
चेंटरेल को कैसे साफ करें: एक विस्तृत विवरण
अनुभवी मशरूम बीनने वाले अपने अनुभव को "शांत" शिकार के नौसिखिए प्रेमियों के साथ साझा करते हैं और छोटी-छोटी तरकीबों की सलाह देते हैं कि कैसे चेंटरेल को छीलना है। सबसे पहले, फलों के शरीर को तुरंत बाल्टी या टोकरी से बाहर नहीं निकाला जाता है। प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, चिपके हुए पत्ते और घास को टोपी से हटा दिया जाता है, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है। ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
चेंटरेल को कैसे साफ करें, क्या यह चाकू या ब्रश का उपयोग करने लायक है? यदि फलों के शरीर पर सड़े हुए क्षेत्र पाए जाते हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें काट दिया जाना चाहिए, छील दिया जाना चाहिए या काट दिया जाना चाहिए। Chanterelles में कड़वा स्वाद होता है, इसलिए कीड़े और कीड़े उनमें बसना पसंद नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि व्यावहारिक रूप से खराब मशरूम नहीं हैं।
प्रत्येक टोपी को अपने हाथों या रसोई के स्पंज से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। हालांकि, मशरूम को बहुत सावधानी से रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह आसानी से टूट सकता है। चेंटरेल को उल्टा करके, आपको प्लेटों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है ताकि उनमें से सभी रेत निकल जाए।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप मशरूम को जमीन से बाहर निकालते हैं, तो प्लेटों में रेत और गंदगी प्रदान की जाती है। इसलिए, अनुभवी मशरूम बीनने वाले फलने वाले शरीर को जड़ से थोड़ा ऊपर काटने की सलाह देते हैं। तो आप मायसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और एक साल में आप नई फसल की तलाश में इस जगह पर वापस आ सकेंगे। एन एसहम चैंटरेल्स को कैसे साफ करें, इसकी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण प्रस्तुत करते हैं।
- मशरूम को हाथ से छाँटें, टोपी से जुड़ी सभी पत्तियों, टहनियों और घास के अवशेषों को हटा दें।
- ढेर सारे पानी से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ठंडे बहते पानी में कुल्ला और नाली के लिए एक कोलंडर या वायर रैक में रखें। फिर आप चैंटरेल्स के प्रसंस्करण के लिए आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- यदि मशरूम को सर्दियों के लिए सुखाने की योजना है, तो उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन बस ऊपर से एक नम स्पंज या ब्रश से साफ किया जाता है।
तलने से पहले घर पर चटनर को कैसे साफ करें
मशरूम को आलू या प्याज के साथ तलने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तलने से पहले चटनर को कैसे छीलना है। यह कहा जाना चाहिए कि तलने से पहले प्राथमिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया अन्य सभी से अलग नहीं है। आप मशरूम को पानी में धो सकते हैं, या आप उन्हें सूखा साफ कर सकते हैं। हालांकि, दूसरे मामले में प्लेटों में रेत रह जाती है, जो बाद में दांतों पर गिर जाती है।
हम एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं जिसमें दिखाया गया है कि घर पर चेंटरेल मशरूम कैसे साफ करें:
