मशरूम हाइग्रोफोर: एक सफेद (जैतून-सफेद, मीठा दांत) और भूरा (देर से) हाइग्रोफोर की तस्वीर
गिग्रोफोर जीनस लैमेलर का एक मशरूम है, जो मुख्य रूप से सुस्त, सफेद रंग का होता है। मूल रूप से, हाइग्रोफोरिक कवक घास के मैदानों या जंगलों में बढ़ता है, जिससे विभिन्न जड़ी-बूटियों और पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनता है।
कुछ प्रकार के हाइग्रोफोर खाने योग्य होते हैं, किसी भी जहरीली प्रजाति की पहचान नहीं की गई है।
इस पृष्ठ पर आप विवरण पढ़ सकते हैं और हाइग्रफोर मशरूम की सबसे आम किस्मों की तस्वीरें देख सकते हैं: सफेद (मीठा), देर से (भूरा), सुनहरा, लाल, गुलाबी, सुगंधित, लार्च और जल्दी। विभिन्न प्रकार के हाइग्रोफोर्स के विवरण समान हैं, लेकिन कई अंतर हैं।
Gigrofor सफेद (जैतून-सफेद, मीठा)
श्रेणी: खाद्य।
सफेद हीड्रोफोरिक टोपी (व्यास 4-11 सेमी): रेशेदार किनारों के साथ भूरा जैतून या भूरा भूरा, चिकना। युवा मशरूम में एक गोलार्द्ध या घंटी के आकार का आकार होता है, जो समय के साथ अधिक व्यापक हो जाता है। कभी-कभी एक श्लेष्म कंबल या कमजोर यौवन के साथ-साथ बमुश्किल ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल के साथ कवर किया जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी): सफेद, पपड़ीदार बेल्ट के साथ। ठोस और रेशेदार, बेलनाकार, अक्सर घुमावदार।
हाइग्रोफोर की प्लेटें जैतून-सफेद, हल्की और बहुत दुर्लभ होती हैं।
गूदा: सफेद, नाजुक, बहुत नाजुक।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: यूरोप और उत्तरी अमेरिका में मध्य अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: केवल शंकुधारी - स्प्रूस और देवदार - जंगलों में, नम स्थानों और तराई में।
भोजन करना: आमतौर पर अचार के रूप में। सफेद गिग्रोफोर बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा होता है, जिसके लिए इसे मीठा मशरूम नाम मिला। खाना पकाने में केवल युवा नमूनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: हाइग्रोफोर जैतून-सफेद, मीठा होता है।
मशरूम हाइग्रोफोरम देर से (भूरा)
श्रेणी: खाद्य।
लेट हाइग्रोफोरस कैप (हाइग्रोफोरस हाइपोथेजस) (व्यास 3-7 सेमी): जैतून-भूरा या भूरा-भूरा, थोड़ा उत्तल, किनारों के साथ अंदर की ओर मुड़ा हुआ। सतह श्लेष्म है, किनारे केंद्र की तुलना में हल्के हैं। टोपी के रंग के कारण, इस मशरूम को अक्सर भूरा हाइग्रोफोर कहा जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी): पीला या जैतून, ठोस, चिकना, बेलनाकार। पुराने मशरूम खोखले हो सकते हैं। युवा हाइग्रोफोर्स में एक अंगूठी होती है जो समय के साथ गायब हो जाती है।
प्लेट्स: पीला या हल्का नारंगी, विरल और मोटा, कमजोर रूप से तने से जुड़ा हुआ। कभी-कभी बेडस्प्रेड के अवशेषों के साथ।
गूदा: गंधहीन, नाजुक। टोपी में लगभग सफेद, तने में पीलापन।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: मध्य सितंबर से लगभग नवंबर के अंत तक। यह पहली बर्फ गिरने पर भी दिखाई देता है, यही वजह है कि इसे "देर से" नाम मिला।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: देवदार के पेड़ों के बगल में शंकुधारी या मिश्रित
भोजन करना: युवा देर से आने वाले हाइग्रोफोर्स का स्वाद बहुत ही सुखद होता है और सूप या मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह मशरूम बाल्कन देशों के खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: हाइग्रोफोर भूरा, लकड़ी की जूँ है।
मशरूम हाइग्रोफोरस सुगंधित
श्रेणी: खाद्य।
सुगंधित हाइग्रोफोरस की टोपी (हाइग्रोफोरस एगथोस्मस) (व्यास 4-10 सेमी): भूरे या भूरे रंग के, किनारे आमतौर पर केंद्र की तुलना में हल्के, चिकने या थोड़े चिपचिपे होते हैं। एक युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, समय के साथ यह लगभग पूरी तरह से सपाट हो जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी): ग्रे, लेकिन टोपी से हल्का, ठोस, बेलनाकार। कभी-कभी चपटा, इसकी पूरी लंबाई के साथ तराजू के साथ।
प्लेट्स: सफेद या भूरा, विरल और पतला, कभी-कभी शाखित। पैर का कमजोर रूप से पालन करें।
गूदा: सफेद या ग्रे, कभी-कभी जैतून के रंग के साथ। ढीला, मुलायम और पानीदार। बादाम की तेज गंध के कारण इस मशरूम को "सुगंधित" नाम मिला। गीले मौसम में, आप इसे तब भी सुन सकते हैं जब आप हाइग्रोफोर से एक मीटर की दूरी पर हों।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: अगस्त के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक। यह सुदूर पूर्व में विशेष रूप से आम है।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: देवदार और स्प्रूस जंगलों की शांत मिट्टी पर, कभी-कभी देवदार के पेड़ों के बगल में।
भोजन करना: बहुत स्वादिष्ट नमकीन और मसालेदार।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: सुगंधित हाइग्रोफोर, सुगंधित हाइग्रोफोर, अच्छा हाइग्रोफोर।
गिग्रोफोर गोल्डन
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
इसके नाम हीड्रोफोरिक गोल्डन (हाइग्रोफोरस क्राइसोडोन) सतह पर छोटे-छोटे पीले धब्बों के लिए धन्यवाद मिला।
टोपी (व्यास 4-8 सेमी): एक युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, समय के साथ यह लगभग साष्टांग हो जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-7 सेमी): बहुत तंग, लेकिन थोड़ा घुमावदार हो सकता है। अक्सर पूरी लंबाई के साथ पीले रंग के तराजू के साथ।
प्लेट्स: दुर्लभ और गाढ़ा, क्रीम रंग का।
गूदा: सफेद, एक अत्यंत अप्रिय विशिष्ट गंध के साथ।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका के उत्तरी देशों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: केवल पर्णपाती जंगलों में, अक्सर ओक और लिंडेन के बगल में।
भोजन करना: सूप में एक घटक के रूप में ताजा।
अच्छा स्वाद नहीं आता।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
मशरूम हाइग्रोफोरस रेडिश
श्रेणी: सशर्त खाद्य।
लाल हाइग्रोफोरस कैप (हाइग्रोफोरस एरुबेसेन्स) (व्यास 4-11 सेमी): युवा मशरूम में सफेद-गुलाबी रंग होता है, अन्य में गहरा बैंगनी रंग होता है। शंक्वाकार या थोड़ा उत्तल। किनारों को अंदर की तरफ घुमाया जाता है और थोड़ा यौवन होता है। स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा।
पैर (ऊंचाई 4-10 सेमी): सफेद, गुलाबी धब्बों के साथ, मोटा और सम, आकार में बेलनाकार।
प्लेट्स: गुलाबी सफेद, मोटा, विरल।
युगल: रसूला हाइग्रोफोरस (हाइग्रोफोरस रसुला), जिसकी एक बड़ी टोपी होती है और केवल पर्णपाती जंगलों में बढ़ती है।
जब यह बढ़ता है: जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक रूस के उत्तरी क्षेत्रों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: केवल शंकुधारी जंगलों में, अक्सर स्प्रूस पेड़ों के बगल में।
भोजन करना: चूंकि ताजा मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा होता है और सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित होता है, इसका उपयोग केवल नमकीन और मसालेदार रूप में किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: रेडिंग हाइग्रोफोर।
लर्च जिग्रोफ़ोर
श्रेणी: खाद्य।
लार्च जाइरोफोर (हाइग्रोफोरस ल्यूकोरम) टोपी (व्यास 3-7 सेमी): खुले किनारों के साथ पीला या चमकीला नींबू रंग, घिनौना।
पैर (ऊंचाई 3-8 सेमी): आधार पर थोड़ा मोटा होने के साथ बेलनाकार। कभी-कभी पतले धागों से पैर को टोपी से जोड़ते हैं।
प्लेट्स: टोपी की सतह से थोड़ा हल्का।
गूदा: सफेद या हल्का पीला।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक यूरोपीय देशों के दक्षिणी क्षेत्रों में।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: सबसे अधिक बार लार्च के पेड़ों के नीचे।
भोजन करना: पूरी तरह से खाने योग्य मशरूम जिसे लगभग किसी भी रूप में खाया जा सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: हाइग्रोफोर पीला है।
मशरूम हाइग्रोफोरम धब्बेदार
श्रेणी: खाद्य।
चित्तीदार हाइग्रोफोरस की टोपी (हाइग्रोफोरस पुस्टुलटस) (व्यास 4-7 सेमी): ग्रे, ग्रे-जैतून या ग्रे-भूरा, गीले मौसम में चमकदार और चिपचिपा। युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, समय के साथ साष्टांग हो जाता है। किनारों को आमतौर पर केंद्र की तुलना में घुमावदार और हल्का होता है, जो छोटे काले बिंदुओं से ढका होता है, जिससे मशरूम का नाम मिलता है।
पैर (ऊंचाई 4-7 सेमी): ठोस, टोपी से हल्का। इसका एक बेलनाकार आकार है, लेकिन यह थोड़ा घुमावदार भी हो सकता है। कभी-कभी एक अंधेरा "बेल्ट" होता है।
गूदा: बहुत नाजुक और नाजुक। फ्रैक्चर साइट पर सफेद रंग नहीं बदलता है। एक स्पष्ट गंध नहीं है।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: लगभग सभी नॉर्डिक देशों में सितंबर की शुरुआत से नवंबर के मध्य तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: स्प्रूस और मिश्रित जंगलों में। आमतौर पर काई और जंगल के कूड़े में "दफन" होता है।
भोजन करना: एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम एक नाजुक और मीठी गंध के साथ। अचार और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। पश्चिमी यूरोप में, यह सूप में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: hygrophor चुलबुली है।
अर्ली जिग्रोफ़ोर
श्रेणी: खाद्य।
प्रारंभिक हाइग्रोफोरस कैप (हाइप्रोफोरस मार्ज़ुओलस) (व्यास 5-11 सेमी): चिकना, सूखा और दृढ़, पहले ग्रे-सफ़ेद और उत्तल, अंततः सीसा या लगभग काला और लगभग सपाट हो जाता है। कभी-कभी यह उदास हो सकता है। सतह लहरदार और घुमावदार है। कभी-कभी शीर्ष को हल्के फुल्के से ढक दिया जाता है।
पैर (ऊंचाई 4-10 सेमी): बेलनाकार, छोटा और थोड़ा घुमावदार, सफेद या ग्रे। शीर्ष पर छोटे तराजू के साथ टोपी के नीचे।
गूदा: सफेद या भूरा। कटे हुए हाइग्रोफोर की गंध बहुत फीकी होती है।
युगल: अनुपस्थित, चूंकि यह मशरूम शुरुआती वसंत में बढ़ता है, जब बाकी खाद्य और जहरीले मशरूम अभी तक दिखाई नहीं देते हैं।
जब यह बढ़ता है: यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्र में मार्च की शुरुआत से मध्य मई तक। बाकी हाइग्रोफोरिक प्रजातियां मुख्य रूप से अगस्त-सितंबर में दिखाई देने लगती हैं।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पौष्टिक मिट्टी के साथ।
भोजन करना: आमतौर पर सूप और मांस व्यंजन में।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
अन्य नामों: हाइग्रोफोर मार्च, स्नो मशरूम।
गुलाबी रंग का हीग्रोफोरिक मशरूम
श्रेणी: खाद्य।
गुलाबी हाइग्रोफोरस की टोपी (हाइग्रोफोरस पुडोरिनस) (व्यास 5-12 सेमी): आमतौर पर गुलाबी-सामन, वयस्क मशरूम में गोलार्ध के रूप में या फैला हुआ। मांसल, थोड़ा पतला, एक छोटे ट्यूबरकल के साथ और पूरी सतह पर यौवन।
पैर (ऊंचाई 5-14 सेमी): बेलनाकार, टोपी से थोड़ा पीला।
प्लेट्स: अक्सर और मोटा।
युगल: अनुपस्थित।
जब यह बढ़ता है: यूरोप और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण देशों में अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक।
मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: आमतौर पर देवदार या स्प्रूस के पास, मिश्रित जंगलों में कम बार।
भोजन करना: कच्चा या अचार, प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।
