एक पैन में मशरूम और चिकन के साथ घर का बना जुलिएन: फोटो, रेसिपी, कैसे पकाने के लिए जुलिएन
नए साल की छुट्टियां आ रही हैं, इसलिए मेनू बनाने के बारे में सोचने का समय आ गया है। नाश्ते के लिए, कई गृहिणियों के लिए सब कुछ पहले ही तय कर लिया गया है। बेशक, यह जुलिएन होगा - एक गर्म व्यंजन जिसे आमतौर पर छोटे हिस्से वाली प्लेटों में परोसा जाता है, जिसे कोकोटे व्यंजन भी कहा जाता है।
लेकिन जब कोई विशेष प्लेट नहीं होती है, और आप वास्तव में मेहमानों का इलाज करना चाहते हैं, तो आप इस स्थिति से बाहर निकलने का एक आसान तरीका ढूंढ सकते हैं। यह लेख एक पैन में पकाए गए जूलिएन को समर्पित होगा - फोटो के साथ व्यंजनों।
आइए क्लासिक मशरूम-मुक्त नुस्खा के साथ एक पैन में जुलिएन खाना बनाना शुरू करें, जिसे सबसे बुनियादी और सरल भी माना जाता है। और बिना किसी कोकोटे मेकर और मोल्ड के भी डिश का स्वाद लाजवाब होगा।
ओवन में एक कड़ाही में चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए
मुझे कहना होगा कि चिकन के साथ पैन में जुलिएन का नुस्खा उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो किसी कारण से मशरूम नहीं खाते हैं।
- चिकन (पट्टिका) - 600 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
- दूध (अधिमानतः घर का बना) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
- डिल साग - 30 ग्राम;
- मसाले - नमक, काली मिर्च।
पोल्ट्री फ़िललेट्स को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चिकन को तलने के लिए लगभग 7-10 मिनट के लिए पैन में डाल दें। सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि प्याज फर्श पर पारदर्शी न हो जाए।
एक अलग कटोरे में, घर का बना दूध, आटा, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरने को हिलाओ, चिकन के ऊपर डालो और उबाल लेकर आओ।
द्रव्यमान को धीरे-धीरे एक मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, और जब ऐसा होता है, तो आपको स्टोव बंद कर देना चाहिए।
अब ध्यान दें: ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्राइंग पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक कड़ाही में चिकन के साथ जुलिएन पकाना बहुत सरल है। आप इस रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं और उत्पादों के एक सेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
चिकन के बिना मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए
एक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन को कम रोशनी (फोटो के साथ नुस्खा) नहीं माना जाता है। इस विधि में किसी भी मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि फलों के शरीर यहां मुख्य घटक हैं। चिकन के बिना फ्राइंग पैन में जूलिएन के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - पारंपरिक शैंपेन, सीप मशरूम, साथ ही वन मशरूम।
- मशरूम - 500-600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- दूध या क्रीम - 150 मिली;
- मक्खन - 20-30 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पनीर (कठोर किस्में) - 150 ग्राम;
- मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।
यदि आप नाश्ते के लिए वन मशरूम लेने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में पहले से गरम करना बहुत महत्वपूर्ण है।
इस रेसिपी के अनुसार एक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाएं?
तैयार फलों के शरीर को स्लाइस में काट लें और उन्हें पैन में भेजें, जिसमें हम मक्खन डालते हैं।
हम मशरूम को मध्यम आंच पर भूनना शुरू करते हैं और कुछ मिनटों के बाद प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।
भरने को भूनना जारी रखें, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, दूध या क्रीम डालें। हम गर्मी कम करते हैं और पकवान को कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं।
इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, और फिर जुलिएन के साथ छिड़के।
स्टोव से 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
मशरूम और चिकन के साथ एक पैन में जुलिएन: एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा
एक पैन में एक क्लासिक जूलिएन की तस्वीर के साथ अगला नुस्खा हमारे लिए अधिक परिचित है, क्योंकि यह उपरोक्त दोनों उत्पादों - चिकन और मशरूम को जोड़ता है। यह विधि बाकी जूलिएन के बीच सबसे लोकप्रिय और मांग में से एक है।
- चिकन (स्तन) - 1 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
- सफेद प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
- घर का बना क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। (250 मिली);
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
- हार्ड पनीर - 170-200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
मांस को हड्डियों से अलग करें, कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आँच पर मक्खन के साथ एक कड़ाही डालें और चिकन को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
इस समय के दौरान, हम जल्दी से मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस में भेजते हैं।
प्याज को बारीक या आधा छल्ले में काट लें, इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में फेंक दें, लगभग 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनना जारी रखें।
अलग से, एक गहरे कंटेनर में, स्टार्च के साथ क्रीम को पतला करें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें।
मशरूम और चिकन, नमक, काली मिर्च में डालें, आग की तीव्रता को कम से कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
चिकन और मशरूम के साथ एक पैन में जूलिएन लगभग तैयार है, यह केवल कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने और एक क्रस्ट बनने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना करने के लिए बनी हुई है।
ऐपेटाइज़र को प्लेट में रखने के बाद गरमागरम परोसें। मशरूम और चिकन के साथ पैन में जुलिएन के लिए क्लासिक नुस्खा बेजोड़ है। यह बहुमुखी व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।
मशरूम और स्मोक्ड मीट के साथ पैन में घर का बना जुलिएन
और अगर आप एक पैन में मशरूम के साथ जुलिएन के लिए स्मोक्ड मीट जोड़ते हैं, तो आपको पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच ।;
- स्मोक्ड चिकन मांस - 300-400 ग्राम;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- पनीर - 200 ग्राम;
- मोटा दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक और काली मिर्च।
प्याज और ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।
स्मोक्ड मीट डालें, बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में फाड़ें, और भूनना जारी रखें।
थोड़ा नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और एक गिलास शोरबा में डालें।
तुरंत मैदा डालें, मिलाएँ और दूध में डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, फिर स्टोव से हटा दें।
कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और लगभग 15 मिनट (150-170 डिग्री सेल्सियस) के लिए सीधे पैन में बेक करें।
मशरूम और स्मोक्ड मीट के साथ पैन में घर का बना जुलिएन निश्चित रूप से घर के लोगों के बीच सकारात्मक प्रतिक्रिया पाएगा।
एक पैन में मशरूम और क्रीम के साथ जुलिएन नुस्खा
आप इस फ्रेंच क्षुधावर्धक के लिए पारंपरिक नुस्खा से थोड़ा हटकर इसकी संरचना बदल सकते हैं। मुझे कहना होगा कि इस तरह के प्रयोग से पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा।
तो, मशरूम और क्रीम के साथ एक पैन में जुलिएन एक धमाके के साथ जाएगा, अगर आप इसमें न केवल चिकन, बल्कि विभिन्न सब्जियां भी जोड़ते हैं।
- सफेद चिकन मांस (उबला हुआ) - 500 ग्राम;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- लीक - 150 ग्राम;
- तोरी या युवा तोरी - 200 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- ताजा अजमोद - 30 ग्राम;
- जैतून का तेल - तलने के लिए;
- नमक और मिर्च।
संतुष्ट मेहमान इसके उत्तम स्वाद की प्रशंसा करते हुए, क्रीम के नीचे जुलिएन के पैन को जल्दी से खाली कर देंगे। और पालतू जानवर दोनों गालों पर चट कर जाएंगे और और मांगेंगे।
तो, मशरूम के साथ मांस को छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
शिमला मिर्च और तोरी को भी इसी तरह पीस लें।
हम आग पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करते हैं और वहां मशरूम और लीक भेजते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
द्रव्यमान को हल्का भूनें, शिमला मिर्च और तोरी डालें, 7 मिनट तक भूनें।
फिर हम चिकन, क्रीम, आटा फैलाते हैं, अच्छी तरह से चलाते हैं और मसाले - नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं।
कुछ मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से ओवन में स्थानांतरित करें, पकवान को कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना न भूलें।
हम कम से कम 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करते हैं।
एक पैन में खट्टा क्रीम और मछली के साथ मशरूम जुलिएन
क्रीम के साथ एक कड़ाही में मशरूम जुलिएन का एक बढ़िया विकल्प सामग्री के एक अलग सेट के साथ एक नुस्खा होगा। उन लोगों के लिए जो समुद्र के उपहारों से प्यार करते हैं, हम मशरूम जुलिएन को खट्टा क्रीम और मछली के साथ पैन में पकाने का सुझाव देते हैं।
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- पिलांगस - 1 किलो;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
- धनुष - 1 सिर;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- आटा - 1 चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
पाइलेंगेस को फ़िललेट्स में विभाजित करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, 0.5 बड़े चम्मच के साथ कोट करें। खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आधा बेक करें।
मछली को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
कटे हुए मशरूम को पाइलंगस पैन में डालें।
फिर प्याज के आधे छल्ले डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
मछली रखो, धीरे से हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
खट्टा क्रीम में डालो, आटा जोड़ें, हलचल करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्मी बंद कर दें।
लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सीधे पैन में जूलिएन को बेक करें।
मुझे कहना होगा कि इस व्यंजन के साथ एक गिलास सफेद शराब चोट नहीं पहुंचाएगी।
एक कड़ाही में मशरूम और केकड़े की छड़ियों के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए
हाल ही में, मशरूम और केकड़े की छड़ियों के साथ एक पैन में जुलिएन बनाने की विधि भी लोकप्रिय हो गई है। यह मूल क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपका पाक "कॉलिंग कार्ड" बन जाएगा।
- शैंपेन - 500 ग्राम;
- केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम;
- धनुष - 1 सिर;
- मक्खन 60 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 चम्मच;
- कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
- दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- नमक, काली मिर्च - छोटा चम्मच प्रत्येक।
उत्पादों की सूची को पढ़ने के बाद, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि इस नुस्खा के अनुसार एक पैन में जुलिएन कैसे पकाना है।
प्याज को जितना हो सके छोटा काटें, मशरूम को स्लाइस में काट लें।
20 ग्राम मक्खन में आधा पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
फिर केकड़े की छड़ें डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
इस बीच, हम सॉस पर काम कर रहे हैं: एक अलग कटोरे में हम पिघला हुआ मक्खन, आटा और दूध मिलाते हैं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक नमक, काली मिर्च और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें।
परिणामस्वरूप भरने के साथ भरने को भरें और पकवान को उबाल लें।
गर्मी से निकालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर एक परत के साथ फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाने के लिए भेजें।
जब पनीर पिघल जाए और उसका क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो इसका मतलब है कि आप इसे पहले ही निकाल सकते हैं।
मशरूम और केकड़े की छड़ियों के साथ एक पैन में जुलिएन तैयार है, बोन एपीटिट!
बिना ओवन के कड़ाही में जुलिएन कैसे पकाएं?
हम आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहते हैं कि आप एक पैन में चिकन के साथ मशरूम जुलिएन को और कैसे पका सकते हैं। ध्यान दें कि इस मामले में आपको ओवन से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ऐपेटाइज़र सीधे स्टोव पर पकाया जाएगा। इसके अलावा, यह विधि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके समय की काफी बचत करेगी, क्योंकि आप एक बार में 2 व्यंजन बना सकते हैं - 1 ओवन में, 1 स्टोव पर।
- ताजा शैंपेन - 400-500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- आटा या आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च।
जुलिएन को बिना ओवन के फ्राइंग पैन में पकाने के लिए, आपको इन दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए:
एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर गरम करें और थोड़ा सूखा आटा डालें, स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें।
मक्खन डालें और फिर से आग लगा दें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और दूध में डालें। मिश्रण को उबाल लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, हलचल और गर्मी से हटा दें।
मशरूम के साथ चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और 2 बड़े चम्मच भूनें। एल वनस्पति तेल - पहले मांस, और फिर मशरूम।
जब भरावन लगभग तैयार हो जाए, तो तैयार सॉस में डालें, बारीक कटा हुआ पनीर वितरित करें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक ओवन का उपयोग किए बिना एक पैन में जुलिएन खाना बनाना इसका उपयोग करने से भी आसान है।
