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सर्दियों के लिए तली हुई रायज़िक न केवल एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के आयोजन के लिए उपयुक्त हैं। उत्सव की घटनाएँ भी अविस्मरणीय होंगी यदि आप इस तरह के पकवान को उनकी मेज पर रखते हैं। बस ऐसे मशरूम को पैन में या माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए पर्याप्त है, और फिर उन्हें मेहमानों के सामने लाएं। तले हुए मशरूम मांस व्यंजन, उबले हुए या तले हुए आलू के अतिरिक्त एकदम सही हैं।

उन्हें पास्ता या दलिया के साथ भी परोसा जाता है, जिससे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के साथ शीतकालीन आहार समृद्ध होता है। मुझे कहना होगा कि कई गृहिणियां तले हुए मशरूम का उपयोग पाई, पिज्जा, पाई, पेनकेक्स और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में भी करती हैं।

तलने से पहले मशरूम का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम पकाने की विधि के साथ शुरुआत करना, प्रारंभिक प्रसंस्करण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। इसके लिए मशरूम:

• जंगल के मलबे को साफ किया और पैरों के कठोर क्षेत्रों को चाकू से काट दिया;
• एक सूखे रसोई स्पंज या एक पुराने टूथब्रश के साथ रेत के छोटे दानों को खुरचें, प्लेटों पर ध्यान दें;
• बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, छोटे नमूनों को बरकरार रखा जाता है। टूटे और बदसूरत मशरूम भी तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है;
• अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में छानने के लिए छोड़ दें। तलने से पहले मशरूम को उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनका स्वाद सबसे अधिक होता है, जो कि पहली श्रेणी के खाद्य से संबंधित होता है।

तैयारी के बाद, आप सुरक्षित रूप से प्रस्तावित खाना पकाने के तरीकों में से एक के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम के व्यंजनों के अलावा, आप एक वीडियो देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल में तली हुई मशरूम: जार में तैयारी

जो लोग प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, वे सर्दियों के लिए तेल में तली हुई केसर मिल्क कैप्स की क्लासिक रेसिपी का खुशी-खुशी इस्तेमाल करेंगे। रिफाइंड तेल लेना बेहतर है, तो वर्कपीस में एक विशिष्ट गंध नहीं होगी। 1 किलो ताजे छिलके वाले मशरूम के लिए आपको चाहिए:

• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 या 3 चम्मच काला नमक।

1. साफ करने और धोने के बाद, मशरूम को बिना तेल के पहले से गरम एक सूखे फ्राइंग पैन में फैला दिया जाता है।
2. मध्यम आँच पर कई मिनट तक भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न होने लगे।
3. 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
4. बचा हुआ तेल डालें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
5. 30 मिनट तक उबालें, नमक डालें और 5-7 मिनट के बाद आँच बंद कर दें।
6. ढक्कन के साथ जार तैयार करें, अर्थात्, उन्हें सोडा समाधान या डिटर्जेंट के साथ कुल्लाएं।
7. फिर उन्हें 10 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए नसबंदी की विधि निर्धारित करती है।
8. मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, ऊपर से 2-3 सेंटीमीटर छोड़ दें।
9. तलने से बचा हुआ वनस्पति तेल से खाली जगह भरें। कभी-कभी प्रत्येक जार में शेष स्थान को भरने के लिए पर्याप्त तेल नहीं हो सकता है। इस मामले में, तेल के एक अतिरिक्त हिस्से को गर्म करना और इसे डालना आवश्यक है।
10. ढक्कन को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक गर्म कपड़े से ढक दें, और फिर बेसमेंट में ले जाएं। वर्कपीस को ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई केसर दूध की टोपी पकाने का एक वीडियो भी देखें।

सर्दियों के लिए घी में तली हुई केसर मिल्क कैप की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए घी में तली हुई जिंजरब्रेड को भी क्लासिक व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, इस मामले में पशु वसा का उपयोग किया जा सकता है।

1.5 किलो केसर मिल्क कैप तलने के लिए सामग्री:

• 400-450 ग्राम घी या आंतरिक वसा;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम का नुस्खा फोटो में चरण-दर-चरण विवरण के साथ दिखाया गया है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर घी या पशु वसा पिघलाएं।

उसी समय, फलों के शरीर को एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

हम मशरूम को पिघले हुए मक्खन में स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनना जारी रखते हैं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।

5-7 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें और द्रव्यमान को निष्फल जार में रख दें, ऊपर से एक छोटी सी जगह छोड़ दें, जिसे हम तलने से बचा हुआ घी भरते हैं।

हम इसे नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद करते हैं, और ठंडा होने के बाद हम इसे एक ठंडे कमरे में निकालते हैं: एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

आप सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से और कैसे पका सकते हैं? उदाहरण के लिए, सिरका के साथ तैयारी बहुत स्वादिष्ट होगी।

पिछले व्यंजनों के विपरीत, इस विधि में उत्पाद को उच्च गर्मी पर जल्दी से भूनना शामिल है। फिर इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्तरित किया जाता है।

• 1 किलो केसर दूध कैप;
• 200-250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल 9% खाद्य ग्रेड एसिटिक एसिड का समाधान;
• साग का 1 छोटा गुच्छा;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 1.5 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

चरण-दर-चरण विवरण आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम कैसे तैयार करें।

1. सफाई और धोने के बाद, मुख्य उत्पाद को 2-3 बड़े चम्मच पैन में रखा जाता है। एल गर्म वनस्पति तेल।
2. फिर इसे 5-7 मिनट के लिए तेज आंच पर तला जाता है और एक सामान्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे ठंडा होना चाहिए।
3. इस बीच, बचा हुआ तेल पैन में डाला जाता है, जो सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाता है।
4. हिलाओ और उबाल लेकर आओ, जिसके बाद आग बंद हो जाती है।
5. ठंडे मशरूम को परतों में निष्फल जार पर वितरित किया जाता है, जो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
6. डिब्बे के शीर्ष पर, 2.5-3 सेमी जगह छोड़ी जाती है, जो परिणामस्वरूप गर्म तेल और सिरका से भर जाती है।
7. इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 20-30 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दिया जाता है। प्रक्रिया का समय चयनित डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करेगा।
8. कैपिंग के बाद, वर्कपीस को ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम से सर्दियों के लिए कटाई

तले हुए मशरूम से सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारियां की जाती हैं। उदाहरण के लिए, आप उन्हें प्याज के साथ स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं। 1 किलो ताजे मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तले हुए मशरूम कैसे पकाएं?

1. तैयार मशरूम को एक पैन में डालें और भूनें, तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
2. ऐसा होने पर करीब 150 मिलीलीटर सब्जी या मक्खन डालें।
3. अगला, हम प्याज भेजते हैं, क्यूब्स या आधा छल्ले में काटते हैं।
4. ढक्कन के साथ कवर करें और कम-तीव्रता वाली आग पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. फिर हम गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार पर वितरित करते हैं और शेष तेल से भरते हैं।
6. हम इसे तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, और ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। यदि भंडारण की स्थिति अनुमति देती है, तो आप वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को टमाटर के पेस्ट और सिरके के साथ कैसे पकाएं?

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला रयज़िक न केवल एक शांत परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा। इस तरह की स्वादिष्ट उत्सव की घटना में भी काम आएगी, खासकर जब मांस के साथ मिलकर। तो, 1 किलो ताजे फलों के शरीर के लिए, आपको चाहिए:

• 180-200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। शुद्धिकृत जल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 3 तेज पत्ते;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%;
• 1-1.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च के 3-5 दाने।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को टमाटर के पेस्ट से कैसे पकाएं? निम्नलिखित सरल कदम इसमें आपकी सहायता करेंगे:

1. तैयार मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ पानी में उबालें।
2. 10 मिनट के बाद, तरल को छान लें, और फलों के शरीर को एक गर्म पैन में डाल दें, जिसमें वनस्पति तेल डालें।
3. मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिला हुआ पानी डालें।
4. मशरूम को एक कड़ाही में 30 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन से ढक दें।
5. फिर चीनी, नमक, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
6. एक और 10 मिनट के लिए स्टू, और फिर द्रव्यमान को तैयार जार में डालें।
7. कंटेनरों की मात्रा के आधार पर, 30 से 40 मिनट के खाली डिब्बे को स्टरलाइज़ करें।
8. रोल अप करें, ढक्कन नीचे करें और गर्म कपड़ों से लपेटें।
9. अपने तहखाने में स्टोर करें या सर्द करें।

मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम, मशरूम पकाने की विधि पर पकाने की विधि

सर्दियों के लिए तली हुई कैमेलिना मशरूम की बड़ी संख्या में, मेयोनेज़ के साथ एक नुस्खा भी है। यह एक बहुत ही असामान्य लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता है और इसे नियमित पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

• तलने के लिए तैयार 1.5 किलो मशरूम;
• 1.5 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ (वसा सामग्री वैकल्पिक);
• 2 बड़े या 4 मध्यम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की 5-7 लौंग;
• 1/3 चम्मच लाल मिर्च (जमीन);
• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक।

मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए?

1. वनस्पति तेल में फलों के शरीर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज और लहसुन जोड़ें, क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
3. पैन में मेयोनीज़, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इस मामले में, जलने को रोकने के लिए द्रव्यमान को हर 2-3 मिनट में हिलाया जाना चाहिए।
4. मेयोनेज़ में मशरूम को निष्फल जार में वितरित करें और चम्मच से अच्छी तरह से टैंप करें।
5. ढक्कन बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. एक तहखाने, पेंट्री, या रेफ्रिजरेट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को जमने का एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी में, सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम को जार में बंद नहीं किया जाता है। वे अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में जमे हुए हैं जिन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

• केसर दूध की कोई भी टोपी;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम का नुस्खा बहुत सरल माना जाता है, क्योंकि उनकी तैयारी और फिर ठंड में ज्यादा समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

1. तो, तैयारी के बाद, फलों के शरीर को थोड़ी मात्रा में तेल में निविदा तक तला जाता है।
2. ठंडा होने दें और फिर प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और ढक्कन बंद कर दें। आप द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित कर सकते हैं, जिससे आपको हवा छोड़ने और टाई करने की आवश्यकता होती है।
3. 12 महीने तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजें।

आप मशरूम को अच्छी तरह से तला हुआ फ्रीज कर सकते हैं, या आप विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं: प्याज, गाजर, लहसुन, घंटी मिर्च, आदि।