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सब्जियों के साथ शैंपेन उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो स्वस्थ आहार के नियमों के अनुसार मेनू बनाते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसकों के साथ-साथ उपवास रखने वालों के लिए भी उपयुक्त हैं। लेकिन अगर आप मुख्य सामग्री में मांस मिलाते हैं, तो आपको दैनिक भोजन या उत्सव की दावत के लिए हार्दिक भोजन मिलता है। आप सब्जियों को शैंपेन के साथ ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में पका सकते हैं, और यदि आपके पास मल्टी-कुकर है, तो प्रक्रिया बहुत कम होगी।

सब्जियों के साथ मशरूम मशरूम, एक पैन में दम किया हुआ

एक पैन में सब्जियों के साथ शैंपेन।

अवयव

• 400 ग्राम शैंपेन
• 800 ग्राम पत्ता गोभी
• 120 ग्राम आलू
• 150 ग्राम प्याज
• 60 ग्राम लार्ड
• नमक
• जीरा स्वादानुसार

एक पैन में सब्जियों के साथ मशरूम तलने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक गर्म पैन में डालना चाहिए, जब तक कि रस दिखाई न दे, तब तक लार्ड और जीरा डालें। नमक और तलें। एक दूसरे फ्राइंग पैन में, छिले और पतले कटे हुए आलू को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। गोभी को अलग से भून लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तैयार मशरूम को आलू के साथ गोभी के साथ मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

सब्जियों, शिमला मिर्च और तोरी के साथ शैंपेन।

अवयव

• 800 ग्राम शैंपेन
• 2 मीठी लाल मिर्च
• 2 छोटी तोरी
• 1 मध्यम प्याज
• 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 150 मिलीलीटर स्टॉक (क्यूब्स या सांद्र से)
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस
• 1 चुटकी चीनी
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

सब्जियों के साथ तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, छीलकर और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में आधा तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें। 5 - 7 मिनट तक भूनें। दूसरे आधे हिस्से को भी इसी तरह तलें। (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामी रस तेजी से वाष्पित हो जाए।) मशरूम की दोनों सर्विंग्स को पैन में एक तरफ सेट करें।

काली मिर्च को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को धो लें, सिरों को हटा दें, काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।

दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर सब्जी शोरबा में डालें, लाल मिर्च डालें और 4-5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। तोरी डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सॉस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि वांछित है, यदि आपको डिश में बहुत अधिक सॉस की आवश्यकता है, तो मशरूम में 1 गिलास क्रीम डालें, उबाल लें, पकवान के अन्य घटकों के साथ मिलाएं।

आलू, प्याज और टमाटर के साथ शैंपेन।

अवयव

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम प्याज
• 450 ग्राम उबले आलू
• 250 ग्राम ताजा टमाटर
• 25 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
• जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक

1. शैंपेन को धो लें, छील लें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।
2. पहले से हल्के नमकीन पानी में आलू उबालें, हलकों में काट लें।
3. प्याज को अलग से भूनें, छल्ले में काट लें।
4. निम्नलिखित क्रम में पकी हुई सामग्री को एक विस्तृत डिश पर रखें: उबले हुए आलू, तले हुए मशरूम, प्याज के छल्ले।
5. आलू के चारों ओर मक्खन (या मार्जरीन) में तले हुए टमाटर के स्लाइस को व्यवस्थित करें।
6. सब्जियों के साथ मशरूम छिड़कें, एक पैन में दम किया हुआ, कटा हुआ जड़ी बूटियों।

मशरूम के साथ उबली सब्जियां, धीमी कुकर में पकी हुई

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ शैंपेन।

अवयव

• 300 ग्राम शैंपेन
• 5 आलू
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी", नमक;

शैंपेन को धो लें, काट लें, नमक करें, मसाला छिड़कें। प्याज को छीलकर काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट के लिए "ओवन" मोड तीसरा स्तर सेट करें। कभी-कभी हिलाओ। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, मशरूम भूनें, उन्हें एक अलग कंटेनर में डाल दें। धीमी कुकर में आलू डालें, नमक डालें, मशरूम डालें। 5 मिनट के लिए "मल्टी कुक" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में मांस और सब्जियों के साथ शैंपेन।

अवयव

• 450 ग्राम शैंपेन
• 450 ग्राम बीफ
• 4 आलू (बड़े)
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 500 मिली पानी
• वनस्पति तेल
• मसाले (कोई भी)
• नमक

1. धीमी कुकर में मशरूम तैयार करने के लिए, मशरूम वाली सब्जियों को धोना और छीलना आवश्यक है।
2. मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. शैंपेन को स्लाइस में काट लें।
4. एक मल्टीक्यूकर बाउल में मांस को "बेकिंग" मोड में तेल में 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. मशरूम डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. फिर प्याज़ डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. आलू को मोटे तौर पर काट लें और मांस और मशरूम में जोड़ें।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, नमक डालें, मसाले डालें और पानी में डालें।
9. "बेकिंग" मोड सेट करें और समय-समय पर हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मशरूम।

अवयव

• 500 ग्राम शैंपेन
• 4 आलू
• 2 प्याज
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ मशरूम डालें और तरल को वाष्पित करने के लिए 15-20 मिनट के लिए एक्सप्रेस मोड में पकाएं। फिर बारीक कटे आलू और बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए और 25-30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में मशरूम और सब्जियों के साथ मशरूम पुलाव।

अवयव

• 500 ग्राम शैंपेन
• 30 ग्राम मक्खन
• 12 चेरी टमाटर
• 10 आलू
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 2 चम्मच गेहूं का आटा
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण
• 1 लीटर पानी
• अजमोद
• वनस्पति तेल
• नमक

मशरूम सॉस के लिए

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच नमक

आलू की चटनी के लिए

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 2 अंडे
• नमक

मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें और स्टीमिंग कंटेनर रखें। छिले और चौथाई आलू डालें। 20 मिनट तक स्टीम पर पकाएं। बीप के बाद आलू को निकाल कर ठंडा होने दें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें। एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम डालें और अंडे और नमक के साथ मिलाएँ। फिर सॉस को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं। प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें कटे हुए मशरूम डालें और फिलिंग होने तक भूनें।

तैयारी के बाद, इस नुस्खा के अनुसार सब्जियों के साथ तले हुए शैंपेन को नमक और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तैयार फिलिंग को एक गहरी प्लेट में निकालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। प्याले को मक्खन लगाकर चिकना कीजिए, सूजी छिड़किए। आलू के द्रव्यमान का आधा भाग फैलाएं, समतल करें और मशरूम की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से बचा हुआ आलू का द्रव्यमान रखें और फिर से चपटा करें। बेक मोड में 65 मिनट तक पकाएं। फिर पुलाव को "वार्म" मोड पर एक मल्टीकलर में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सर्विंग डिश में डालें और ऊपर से मक्खन लगाकर ब्रश करें।

सब्जियों को मशरूम के साथ परोसें, धीमी कुकर में चेरी टमाटर के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सब्जी स्टू।

अवयव

• 4 आलू
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 सब्जी मज्जा
• 1 प्याज
• 1 टमाटर
• 1 गाजर
• 250 ग्राम मशरूम (कोई भी)
• वनस्पति तेल
• मसाले (कोई भी)
• पानी
• नमक

सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज, आलू, टमाटर और तोरी को काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। "बेकिंग" मोड सेट करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें। बाकी सब्ज़ियाँ डालें, नमक डालें और गरम पानी में मिलाएँ ताकि सामग्री को कोट किया जा सके। एक और 50 मिनट के लिए स्टू पकाएं। "बेकिंग" या 90 मिनट में। "बुझाने" मोड में।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन कैसे बनाएं

सब्जियों के साथ दम किया हुआ शैंपेन।

अवयव

• 500 ग्राम ताजा (या 250 ग्राम उबला हुआ नमकीन) शैंपेन
• 50 ग्राम बेकन (या वसा)
• 1 प्याज
• 2-3 गाजर
• 1 अजमोद जड़
• गोभी का सिर
• 500 मिली पानी (या शोरबा)
• 6-8 आलू
• 1 कप मटर
• 1 कप बीन्स
• 2 टीबीएसपी। टमाटर प्यूरी के बड़े चम्मच
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम
• चाइव्स (या हरा)
• डिल (या अजमोद)
• नमक

1. शैंपेन को आधा काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, सब्जियां डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, 5 मिनट के लिए भूनें। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों में पानी या शोरबा डालें, आधा पकने तक उबालें। फिर सब्जियों में आलू डालें, चौथाई भाग में काटें। पकने तक उबालें।
2. जब सब्जियां और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो आप उनमें अलग से स्टू मशरूम, टमाटर प्यूरी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक।
3. इस नुस्खा के अनुसार तैयार सब्जियों के साथ शैंपेन मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: तला हुआ, उबला हुआ, स्मोक्ड।

शिमला मिर्च टमाटर और प्याज के साथ दम किया हुआ।

अवयव

• 400 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 प्याज
• 50-60 मिली वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
• 180 मिली शोरबा
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक
• 500 ग्राम ताजा टमाटर
• दिल

छिले और कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें, आटे के साथ छिड़कें और थोड़ा भूरा होने दें। फिर शोरबा और खट्टा क्रीम, स्टू और नमक जोड़ें। टमाटर को स्लाइस में काटें, उनमें से कुछ को मशरूम और स्टू के साथ मिलाएं। बचे हुए टमाटरों को अलग-अलग भूनें और परोसते समय ऊपर रखें। कटी हुई डिल (या उसके तने) से पकवान को सजाएँ।

सब्जियों के साथ स्टू मशरूम के साथ गार्निश करने के लिए, ताजा उबले हुए आलू, गाजर और फूलगोभी, साथ ही ताजा खीरे और मूली का हरा सलाद परोसें।

शैंपेन को ओवन में मछली और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

अवयव

• 500 ग्राम मछली पट्टिका
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजमोद जड़ (या अजवाइन की जड़ का 1 टुकड़ा)
• 1 अचार खीरा
• 1 सेब
• 1 कप मसालेदार शिमला मिर्च
• 120 मिलीलीटर शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी (या 3-4 ताजे टमाटर)
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच अजमोद (या हरा प्याज)
• 4-5 नींबू के टुकड़े
• मक्खन
• नमक
• नींबू का रस (या सिरका)

1. मछली को संकीर्ण स्लाइस में काटें, सिरका (या नींबू का रस) के साथ छिड़कें, नमक के साथ छिड़कें और ठंडे स्थान पर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक ग्रीस किए हुए सांचे (या एक अग्निरोधक डिश) में स्थानांतरित करें।
2. सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में मक्खन के एक टुकड़े में उबाल लें। थोड़ी देर बाद शोरबा और टमाटर डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें।
3. एक सीलबंद कंटेनर में ओवन में 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।
4. ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ मशरूम के लिए एक गार्निश के रूप में उबले हुए आलू (या चावल) और सब्जी का सलाद परोसें।

शिमला मिर्च टमाटर और प्याज के साथ दम किया हुआ।

अवयव

• 300-400 ग्राम शैंपेन
• 2 पीसी। प्याज
• 4-5 कला। एल तेलों
• 1-2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• अजमोद
• मसाले: पिसी हुई लाल मीठी मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ स्टू मशरूम तैयार करने के लिए मक्खन में बारीक कटे प्याज को भून लिया जाता है. धुले, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। आटे और लाल मिर्च के साथ छिड़कें, कटे हुए टमाटर डालें और एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। आधा कप गर्म पानी और सिरका की कुछ बूँदें (वैकल्पिक) जोड़ें। मशरूम को नमकीन किया जाता है और पकने तक मध्यम आँच पर उबाला जाता है।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम वाली सब्जियों को परोसने से पहले बारीक अजमोद के साथ छिड़का जाता है:

ओवन में सब्जियों के साथ शैंपेन।

अवयव

• 700-800 ग्राम शैंपेन
• 90 ग्राम मक्खन
• 2-3 सेंट। मक्खन के चम्मच
• 3-4 पीसी। प्याज
• 2 पीसी। गाजर
• ½ अजवाइन (जड़)
• 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
• 3-4 पीसी। टमाटर
• लहसुन की 2 कलियां
• अजमोद
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नींबू, स्वादानुसार नमक

छिलके और धुले प्याज, अजवाइन, गाजर और मशरूम को तेल में काटकर (जिसमें से एक छोटा टुकड़ा पहले अलग किया जाता है) और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। निविदा तक स्टू। कटे टमाटर और मसाले डालें। सब कुछ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी में पतला आटा डालें, तेल के साथ छिड़के और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। नींबू के स्लाइस के साथ शीर्ष (बिना त्वचा और बीज के)।30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ ठंडा परोसें।

यदि इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ ओवन में पकाए गए मशरूम को गर्मागर्म परोसा जाता है, तो प्रत्येक सर्विंग में कुछ बूंदे पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।

सब्जियों से भरे शैंपेन।

अवयव

• 500 ग्राम शैंपेन
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 कप मैश किए हुए आलू
• 1 छोटा अचार खीरा
• नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. मशरूम को छीलकर धो लें। टोपियों (पूरी) को तेल में निकाल लीजिए। पैरों को काट लें और स्टू भी करें, फिर मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से काली मिर्च और मिश्रण के साथ कैप्स भरें।
2. सब्जियों के साथ शैंपेन की डिश परोसते समय, प्रत्येक टोपी पर खीरे का एक टुकड़ा डालें।

सब्जियों के साथ भरवां और ओवन में बेक किए गए मशरूम मशरूम के लिए व्यंजन विधि

ओवन में सब्जियों के साथ भरवां शैंपेन।

अवयव

• 400 ग्राम बड़े मशरूम
• 100 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम मीठी मिर्च
• 100 ग्राम सेब
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• अजवायन की 3-4 टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

1. सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए मशरूम को पकाने के लिए, मशरूम को छांटना, धोना, छीलना आवश्यक है।
2. पैरों को सावधानी से काटें ताकि कैप को नुकसान न पहुंचे।
3. पैरों को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के पैर डालें और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
5. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज छीलिये। सेब को छीलकर कोर कर लें।
6. काली मिर्च और सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ प्याज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मशरूम कैप्स को तेल से ग्रीस कर लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
8. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, पनीर के साथ मध्यम grater पर छिड़कें और ओवन में डाल दें।
9. 180-200 ° पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
10. सब्जियों से भरे और ओवन में बेक किए गए तैयार मशरूम को बहुरंगी बेल मिर्च के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

सब्जियों और feta पनीर के साथ ताजा मशरूम भरवां।

अवयव

• 1-1.2 किलो ताजा शैंपेन
• 150 ग्राम मक्खन (या 120 ग्राम घी)
• 3 पीसीएस। प्याज
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 3-4 अंडे
• 1 गिलास दूध
• 3-4 पीसी। टमाटर
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

सब्जियों के साथ पके हुए मशरूम को पकाने के लिए, मशरूम को छीलकर उनके पैर काट दिए जाते हैं। कटा हुआ प्याज और मशरूम के पैरों को ½ भाग तेल में, थोड़ी मात्रा में पानी और एक चुटकी नमक मिलाकर उबाला जाता है। नरम करने के लिए लाओ, गर्मी से हटा दें और कटे हुए टमाटर और कड़ी उबले अंडे के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक डालें। प्रत्येक मशरूम (टोपी) में पिघला हुआ मक्खन की कुछ बूंदें डाली जाती हैं और तैयार मिश्रण से भर जाती हैं। मशरूम एक बढ़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी डिश में फैले हुए हैं, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच। सब्जियों से भरे हुए शैंपेन को 4-5 मिनट के बाद, मध्यम गरम ओवन में रखा जाता है। बाकी पिघला हुआ मक्खन डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए बेक करें। बाकी अंडों को दूध के साथ फेंटें और तैयार मशरूम डालें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें। सब्जियों से भरे मशरूम को वेजिटेबल सलाद के साथ परोसा जाता है।