घर पर नमकीन रसूला: नमकीन मशरूम जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की विधि
हमारे जंगल मशरूम में समृद्ध हैं, और गिरावट में, मशरूम बीनने वाले असली "शिकार" पर निकलते हैं। चेंटरलेस, बोलेटस, मशरूम और पोर्सिनी मशरूम स्वादिष्ट खाद्य किस्में हैं। लेकिन वे हर जगह नहीं पाए जाते हैं, लेकिन रसूला काफी सामान्य मशरूम है। लेकिन यहां परेशानी है: सर्दियों के लिए स्टॉक छोड़ने के लिए मशरूम को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें नमक करना बेहतर है - जार या बैरल में। इस लेख से, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए नमक रसूला को ठीक से और आसानी से कैसे बनाया जाए। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए पढ़ें, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुनें - और आगे बढ़ें।
शुरू करने के लिए, यह आरक्षण करने लायक है कि नमकीन तीन प्रकार के होते हैं: गर्म, ठंडा और सूखा। यदि आपके पास कड़वे मशरूम हैं, तो उनके लिए ठंडा अचार उपयुक्त है। यह विधि सबसे लंबी है, क्योंकि जंगल के इन उपहारों को भिगोने में कई दिन लगते हैं।
यदि कड़वाहट केवल थोड़ी सी महसूस होती है, तो गर्म विकल्प अच्छी तरह से अनुकूल है - इस मामले में, मशरूम को उबाला जाता है या बस उबलते पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है।
सभी कड़वे नमूनों के लिए, नमकीन बनाने की सूखी विधि उपयुक्त नहीं है - यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है। यह तकनीक उन लोगों के लिए है जो इस सवाल से परेशान हैं कि रसूला नमक कैसे करना है ताकि उन्हें तुरंत खाया जा सके। इन मशरूम को अगले दिन तलने या पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
गर्म मिर्च के साथ गर्म नमकीन रसूला पकाने की विधि
इस मसालेदार रेसिपी के लिए आपको चाहिए:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 100 ग्राम।
- गर्म मिर्च की एक बड़ी फली (या लाल जमीन का 50 ग्राम)।
- बे पत्ती - 7 पीसी।
- शुद्ध पानी - 2-3 लीटर।
शुरू करने के लिए, आपको एकत्रित अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिल्मों को कैप से निकालना बेहतर है - उनके बिना राजदूत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और यह खाने में सुखद होगा - कुछ भी हस्तक्षेप नहीं करेगा।
धुले हुए मशरूम को 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी और नमक (लगभग 50 ग्राम) के साथ डालना आवश्यक है। पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसे एक लंबे, संकीर्ण कंटेनर में करना बेहतर है।
रसूला को इतने गर्म तरीके से अचार बनाने की विधि में वन व्यंजनों को कांच के जार में डालना शामिल है। इसलिए, उन्हें पहले से धोने और स्टरलाइज़ करने लायक है।
2-3 घंटे बीत जाने के बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें जार में रखना शुरू कर दें, कैप नीचे कर लें। नमक के साथ प्रत्येक "परत" छिड़कें (50 ग्राम पूरे किलोग्राम के लिए पर्याप्त होना चाहिए), एक बे पत्ती और थोड़ी काली मिर्च डालें। यदि आपके पास फली हैं, तो बीज से छुटकारा पाएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
परतों के ऊपर उबलता पानी डालें और सावधानी से जार को रोल करें। जार लपेटें और ढक्कन को गर्म, सूखी जगह पर रखें। जब गिलास पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप डिब्बे को बेसमेंट या बालकनी में ले जा सकते हैं। ऐसी नमकीन आप एक महीने में खा सकते हैं।
यदि आप सबसे कड़वे नमूने नहीं देखते हैं, और आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो घर पर ऐसे मसालेदार रसूला को नमकीन बनाना आपके मामले में आवश्यक है।
पक्षी चेरी के साथ रसूला को स्वादिष्ट रूप से कैसे अचार करें
एक दिलचस्प नुस्खा - मशरूम थोड़ा मीठा निकला, लेकिन दावत के लिए - बहुत कुछ।
- रसूला - 1 किलो।
- बर्ड चेरी (बेरीज़) - 50 ग्राम आप जुनिपर या मीठी बड़बेरी भी ले सकते हैं।
- काली मिर्च-मटर - 60 ग्राम।
- नमक - 150 ग्राम।
- छना हुआ पानी।
खाना पकाने की यह विधि मिश्रित ठंडे-गर्म नमकीन विकल्प को संदर्भित करती है। यही है, एकत्रित नमूनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर ठंडे नमकीन पानी में एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। 12 घंटे बाद पानी बदल देना चाहिए।
यदि आप नहीं जानते कि रसूला नमक कितना असामान्य और स्वादिष्ट है - यह नुस्खा आपके लिए है। वन फसल को भिगोने के बाद, आपको इसे निष्फल जार में टोपी के साथ रखना होगा। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें (मुख्य उत्पाद का 50 ग्राम प्रति किलोग्राम)। इसके अलावा, पक्षी चेरी (या अन्य जामुन) और काली मिर्च को जार में डालना चाहिए (यदि आप जमीन लेते हैं, तो यह थोड़ा मसालेदार होगा)। राजदूत के ऊपर उबलता पानी डालें।
जार को रोल अप करें, उन्हें ठंडा होने दें, खाने से पहले कम से कम एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
जार में सर्दियों के लिए रसूला पकाने की विधि: सीताफल के साथ मशरूम को नमकीन बनाना
सामान्य तौर पर, यहां आप अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों का प्रयोग और जोड़ सकते हैं। या अजमोद या तुलसी के साथ सीताफल (यदि आपको यह पसंद नहीं है) को बदलें। लेकिन मसालेदार रसूला मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी यह है।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 100 ग्राम।
- डिल - 20 ग्राम।
- सीताफल - 10 ग्राम।
- तारहुन - 5 ग्राम।
- पुदीना या नींबू बाम (पत्ते) - 5 ग्राम।
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
- लहसुन - 50 ग्राम (5 लौंग या पिसा हुआ लहसुन - यह उतना ही मसालेदार और सुगंधित होता है)।
- शुद्ध पानी।
जंगल की फसल को धोकर नमकीन गर्म पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन अगर नमूने कड़वे नहीं हैं, तो भिगोना छोड़ा जा सकता है।
साग को धोकर बारीक काट लें, एक कटोरी में मिला लें और सूरजमुखी के तेल से ढक दें - सुगंध देने के लिए।
लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
जार में सर्दियों के लिए गर्म नमकीन रसूला के इस नुस्खा में बहुत छोटे नमूनों के साथ काम करना शामिल है। लेकिन अगर आपके पास बड़े हैं, तो आपको उन्हें आधा में काटने की जरूरत है।
इसके बाद, आपको उन्हें सलाद की तरह लहसुन, जड़ी-बूटियों और नमक (50 ग्राम) के साथ मिलाना होगा। तेल न निकालें - इसमें जड़ी-बूटियों की सारी खुशबू है!
"सलाद" को जार में डालें, गर्म पानी से ढक दें, रोल अप करें और 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें - ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो।
सर्दियों के लिए नमकीन रसूला बनाने की क्लासिक रेसिपी
एक क्लासिक नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 5 किलो।
- नमक - 300 ग्राम।
- लहसुन - 3 सिर।
- डिल - 150 ग्राम।
- सुगंधित पत्ते (सहिजन, करंट) - 5-7 पीसी।
- पानी।
इस नमकीन रेसिपी के अनुसार रसूला पकाने से कोई मौलिक रूप से नया और असामान्य स्वाद नहीं मिलता है - सिर्फ अच्छे अचार, जो मैश किए हुए आलू के साथ खाने में स्वादिष्ट होते हैं या उनके साथ शराब खाते हैं।
यह ठंडा तरीका है। आपको मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिल्मों को कैप से हटा दें, और फिर 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हर 12 घंटे में, पानी को निकालना चाहिए, रसूला से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इस तरह आप सारी कड़वाहट को पूरी तरह से दूर कर देते हैं।
यह विकल्प डिब्बे का उपयोग नहीं करता है, लेकिन एक बड़े सॉस पैन या बैरल का उपयोग करता है। तल पर, मशरूम को उनकी टोपी के साथ कई परतों में रखें। ऊपर से पत्ते, डिल (पूरी शाखाएँ) डालें, नमक से ढक दें और ठंडा पानी डालें।
सर्दियों के लिए बैरल में रसूला मशरूम को नमकीन बनाने का नुस्खा काफी जटिल और बहु-चरण है। इसके अलावा, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि क्या आपके पास बर्तन या बैरल को स्टोर करने के लिए जगह होगी। इसलिए यह सबके लिए नहीं है।
उत्पाद को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए बैरल या सॉस पैन को 1.5 महीने के लिए ढककर छोड़ देना चाहिए। सप्ताह में एक बार पानी के स्तर की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो पैन में थोड़ा नमकीन तरल डालें। पानी अचार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
जब नियत तारीख बीत जाती है, तो उत्पाद को बाहर निकाला जा सकता है और निष्फल जार में रोल किया जा सकता है ताकि सर्दियों में स्टोर करना आसान हो सके।
अजवायन के बीज के साथ रसूला नमकीन
रसूला, जो सर्दियों के लिए जार में नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, कॉन्यैक और वोदका के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही है। मजबूत शराब के साथ संयोजन में उनका तीखा स्वाद बहुत ही महत्वपूर्ण है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 1 किलो।
- टेबल नमक - 50 ग्राम।
- जीरा - 20 ग्राम।
- ओक के पत्ते - 30 ग्राम (15 पीसी।)।
- काली मिर्च - 50 ग्राम।
- पानी।
आरंभ करने के लिए - प्रारंभिक चरण: फिल्मों से धुलाई, सफाई। फिर आपको 10-12 घंटे के लिए थोड़े से नमक के साथ गर्म पानी में जंगल की फसल को रखने की जरूरत है।
धुले और भीगे हुए उत्पाद को बाँझ जार में परतों में रखें। यह कैप नीचे के साथ किया जाना चाहिए, और प्रत्येक परत को समान रूप से नमक, काली मिर्च, जीरा के बीज के साथ छिड़कें और ओक के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें।
जब आप जार को पूरी तरह से थपथपा लें, तो उसमें गर्म पानी डालें और बेल लें। इस नमकीन नुस्खा के अनुसार एक जार में रसूला पकाने से उन्हें 2-3 सप्ताह में खाने की अनुमति मिलती है, क्योंकि वे दोनों गर्म पानी में भिगोए गए थे और उबलते पानी से डाले गए थे। यदि आप कड़वे नमूने नहीं देखते हैं, और आप अभी भी भीगे हुए हैं, तो अचार पहले भी तैयार हो जाएगा - 1-2 सप्ताह में। लेकिन निश्चित रूप से, अगर वे कुछ महीनों तक खड़े रहते हैं, तो ओक स्वाद के सभी रंग देगा, और अचार वास्तव में मसालेदार हो जाएगा। यह वह मसाला है जो वोदका और कॉन्यैक के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
नमकीन रसूला को तेल में जल्दी कैसे पकाएं
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि आप कुछ ही दिनों में ऐसे मशरूम खा सकते हैं। केवल एक चीज: सर्दियों के लिए ऐसा नमकीन रसूला बनाने की विधि सस्ती नहीं है, क्योंकि जार में पानी नहीं, बल्कि तेल डाला जाता है, इसलिए यदि आप 10 किलो तक नमकीन बनाने के आदी हैं, तो यह महंगा होगा। लेकिन यह कम से कम एक लीटर जार बनाने की कोशिश करने लायक है - आखिरकार, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- लहसुन - आधा सिर।
- ऑलस्पाइस - 50 ग्राम।
- बे पत्ती - 8 पीसी।
- डिल (छतरियां) - 3-4 पीसी।
- नमक - 50 ग्राम।
- सूरजमुखी का तेल (बेहतर परिष्कृत, इसमें इतना समृद्ध स्वाद नहीं होता है)।
जंगल की फसल को ठंडे नमकीन पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है। फिर पानी निकाल दें और साफ पानी में बिना किसी एडिटिव्स के 20-30 मिनट तक पकाएं।
यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद पकाया जाता है कि नमकीन रसूला के लिए इस नुस्खा को तेज कहा जाता है - उबले हुए रूप में, वे केवल कुछ दिनों में नमकीन होते हैं, और उन्हें लगभग तुरंत खाया जा सकता है।
अगला, आपको मशरूम को जार में डालना चाहिए, नीचे कैप करना चाहिए। यह परतों में किया जाना चाहिए। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, काली मिर्च, एक डिल छाता और परत पर कुछ लॉरेल पत्ते रखे जाने चाहिए। एक पूर्ण जार को ढेर न करें - आपको केवल तथाकथित "कंधे" तक पहुंचने की आवश्यकता है - वह स्थान जहां जार तेजी से संकीर्ण होना शुरू होता है। जब उत्पाद तना हुआ हो जाए, तो रिफाइंड तेल को मशरूम के स्तर के ठीक ऊपर डालें। डिब्बे को रोल करें।
रसूला का अचार कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है, इस सवाल का समाधान किया गया है। लेकिन जार से तेल का पुन: उपयोग नहीं करना बेहतर है - इसमें कड़वाहट और "दूध" हो सकता है, जिसने इसे एक अप्रिय स्वाद दिया। इसलिए, परोसने से पहले अचार को एक कोलंडर में फेंक देना बेहतर है।
घर पर चेरी के पत्तों के साथ रसूला नमक कैसे करें
यह हल्के फल स्वाद के साथ एक बल्कि मसालेदार संस्करण भी है। मीठी शराब या घर के बने लिकर के साथ स्वाद अच्छा लगता है।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 80 ग्राम।
- चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
- लौंग (बैग में) - 20 ग्राम।
- तारहुन (सूखे) - 10 ग्राम।
- शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी।
इस नुस्खा के अनुसार घर पर ताजा चुने हुए रसूला को नमक कैसे ठीक से समझने के लिए, आपको मशरूम बीनने वाले के बहुत अनुभव की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा यथासंभव समान है कि कैसे खीरे या टमाटर का अचार बनाया जाता है। केवल इस अंतर के साथ कि रसूले को उबालने की जरूरत है।
एकत्रित रसूला को साफ करके धो लें। फिर उन्हें ठंडे नमकीन पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। उसके बाद, कुल्ला, बिना एडिटिव्स के साफ पानी से भरें और उच्च गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करें। फोम को हटा दिया जाना चाहिए। जब मशरूम नीचे से डूब जाए, तो मसाले डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ। मशरूम को मसालों के साथ जार में पैक करना, नमकीन पानी डालना और रोल अप करना आवश्यक है।
यदि आप सोच रहे हैं कि जार में सर्दियों के लिए रसूला नमक सबसे अच्छा कैसे है, तो इसका उत्तर सरल है - आपको आधा लीटर जार का उपयोग करने की आवश्यकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में या कांच की बालकनी में स्टोर करना सुविधाजनक है, वे शहरों में सबसे अधिक सुलभ हैं, और आधा लीटर जार से अचार एक-दो दिनों में एक परिवार द्वारा खाया जाता है, इसलिए वे स्थिर नहीं होते हैं रेफ्रिजरेटर में खुला रूप।
सर्दियों के लिए अदरक के साथ रसूला मशरूम को सही तरीके से कैसे नमक करें
यह क्लासिक रेसिपी पर एक बहुत ही दिलचस्प बदलाव है - यह थोड़ा मसालेदार निकला। आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 80 ग्राम।
- चीनी - 1 चम्मच
- सूखा लहसुन - 2 चम्मच
- सूखा अदरक - 2 चम्मच
- बे पत्ती - 5-7 पीसी।
- पानी।
यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार रसूला मशरूम को नमकीन बनाने की विधि की तलाश में हैं, तो आपको इससे बेहतर विकल्प नहीं मिलेगा।
जंगल की फसल को 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यदि आपके पास बहुत बड़े नमूने हैं, तो उन्हें आधा में काट लें। मशरूम को 20 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, लगातार झाग हटाते हुए। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, एक बड़े कंटेनर में डालें, वहां नमक, चीनी, लहसुन और अदरक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने दें। इसके बाद, मसाले के साथ जार में पैक करें, प्रत्येक जार के तल पर तेज पत्ते डालें। गर्म पानी से भरें और रोल अप करें।
स्वादिष्ट रसूले को नमकीन बनाने का यह तरीका गर्म होता है, इसलिए आप ऐसे अचार को पकाने के 1-2 हफ्ते के अंदर ही खा सकते हैं.
हरी रसूला को भूनने के साथ जल्दी से नमक कैसे करें ताकि आप तुरंत खा सकें
नमकीन बनाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उत्पाद तेल में तला हुआ है, यह जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिकतम मात्रा को अवशोषित करता है। इसके अलावा, यह नुस्खा भी उपवास से संबंधित है - आखिरकार, उन्हें नमकीन बनाने के लगभग तुरंत बाद खाया जा सकता है, या उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- अजमोद - 20 ग्राम।
- सूखा लहसुन - 50 ग्राम (आधा सिर कच्चा चाहिए)।
- नमक - 50 ग्राम।
- सिरका - 50 मिली।
- पिसी हुई काली मिर्च - 50 ग्राम।
- पानी।
- सूरजमुखी का तेल।
ये नमकीन रसूला तैयार करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपको इन्हें भिगोना है या नहीं। स्वाद के लिए मशरूम का टुकड़ा आज़माएं - यदि बहुत कड़वा नहीं है, तो आपको भिगोने की आवश्यकता नहीं है - तेल हल्की कड़वाहट को अपने ऊपर ले लेगा। अगर बहुत कड़वा हो तो 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
इसके बाद, वन फसल को स्लाइस में काट लें और 7-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना आवश्यक है। लेकिन सावधान रहें: मशरूम भंगुर और उखड़ जाते हैं, इसलिए छोटे टुकड़े जल सकते हैं। लगातार हिलाओ, लेकिन बहुत धीरे से। गर्मी से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, मसालों के साथ कवर करें और इसे कई घंटों तक पकने दें।
यदि आप नहीं जानते कि हरे रसूले का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह भुनी हुई रेसिपी अच्छी तरह से काम करती है। इस किस्म का स्वाद दलदली या पीले की तुलना में नरम होता है, इसलिए मसालों को भूनकर और रहने के बाद, यह पूरी तरह से खुल सकेगा। हरी किस्म को पकाने के लायक नहीं है - सारा स्वाद पानी में चला जाएगा।
मसाले के साथ उत्पाद अच्छी तरह से संतृप्त होने के बाद, इसे जार में पैक करें, ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और सिरका (50 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम) डालें। गर्म पानी से भरें और डिब्बे को रोल करें। 1-2 हफ्ते में अचार तैयार हो जाएगा. इन्हें छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
आप जार में सर्दियों के लिए रसूला को और कैसे नमक कर सकते हैं: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा
यदि आपको वन रसूला को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी पसंद है, लेकिन आपके पास आवश्यक कंटेनर नहीं है या आपके पास एक बैरल में भिगोने और नमकीन बनाने के लिए इतना समय नहीं है, तो डिब्बे में एक समान विकल्प का प्रयास करें। इसका स्वाद उतना ही अच्छा है, लेकिन यह बहुत तेजी से पकता है। सबसे लंबा चरण भिगोना है। लेकिन अगर गर्म पानी में भिगोया जाए तो यह तेज हो जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 50 ग्राम।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 30 ग्राम।
- डिल "छतरियां" - 3-4 पीसी।
- लहसुन - आधा सिर।
इसे और स्पष्ट करने के लिए, नमकीन रसूला बनाने की इस रेसिपी की चरण-दर-चरण तस्वीरें देखें।
- मशरूम को धो लें और अगर आपको कड़वाहट महसूस हो तो गर्म पानी में भिगो दें।
- उन्हें परतों में फैलाएं, कैप नीचे, कांच के जार में, प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और लॉरेल और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।
- शीर्ष पर डिल छतरियां रखें।
- गर्म पानी से भरें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे।
- डिब्बे को रोल अप करें, उन्हें लपेटें और 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
घर पर नमक रसूला कैसे सुखाएं: फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा
यदि आप नहीं जानते कि कच्चे रसूला को सही तरीके से कैसे नमक किया जाए ताकि वे अधिकतम स्वाद बनाए रखें, तो इस विकल्प का उपयोग करें।
आपको चाहिये होगा:
- रसूला - 1 किलो।
- नमक - 250 ग्राम।
- डिल (बीज) - 50 ग्राम।
रसूला नमक कैसे करें, इस पर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।
शुष्क नमकीन में कई बिंदु होते हैं जिनका उल्लंघन कभी नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, जंगल की फसल को धोने की जरूरत नहीं है। फिल्मों को कैप से निकालना, पैरों से गंदगी को चाकू से साफ करना, पूरी सतह को थोड़े नम कपड़े से पोंछना आवश्यक है। यदि आप चिंतित हैं कि गंदगी बची रह सकती है, तो बड़ी मात्रा में नमक इसे बेअसर कर देगा, और आप बाद में रस निकाल देंगे।
- मशरूम को एक बड़े कटोरे के तल पर उनके पैरों को ऊपर करके रखकर शुरू करें। यदि आपको कई परतें मिलती हैं, तो प्रत्येक पर नमक और डिल के बीज का मिश्रण छिड़कें।
- फिर कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दें।
- ऊपर से जुल्म डालें - एक बैग में एक पत्थर, ईंट या कई किलोग्राम अनाज।
- रसगुल्ले रस का स्राव करने लगते हैं।यह कपड़े के माध्यम से टूट जाता है।
- 1-2 सप्ताह के बाद अचार तैयार है. रस निथारना चाहिए।
यदि आपने अभी भी घर पर रसूला नमक बनाने की सभी पेचीदगियों का पता नहीं लगाया है, तो नीचे दिया गया वीडियो देखें - यह सब कुछ विस्तार से बताता है और दिखाता है।
