तला हुआ मशरूम व्यंजन पकाना: फोटो के साथ व्यंजनों
ऐसा लगता है कि मशरूम तलने, तेल और प्याज डालने से आसान कुछ नहीं है। और यह कैसे करें ताकि तले हुए मशरूम वाले व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित हों और ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट बने रहें? यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप तलने के लिए किस सामग्री का उपयोग करते हैं और आप किस सीज़निंग के साथ मशरूम को सीज़न करते हैं, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करते हैं कि आप तैयार डिश को किसके साथ परोसेंगे।
तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: सरल रेसिपी
ताजा मशरूम, खट्टा क्रीम सॉस के साथ तला हुआ
अवयव:
- तली हुई मशरूम को सॉस के साथ तैयार करने के लिए, आपको बोलेटस या एस्पेन मशरूम, आटा, तेल, नमक की आवश्यकता होगी।
- सॉस के लिए: 1 कप मशरूम शोरबा, 1/2 छोटा चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, नमक।
तैयारी:
टोपियों को नमक करके आटे में लपेट कर तेल में तल लें। मशरूम के पैर काट लें, उबाल लें। शोरबा को छान लें, आटे के साथ मिलाएं, इसे उबलने दें और गाढ़ा होने पर खट्टा क्रीम, नमक, तेल, कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें। शोरबा को पैरों के साथ मिलाएं, इसे बिना उबाले गर्म करें।
तला हुआ दूध मशरूम
अवयव:
1.2 किलो ताजा (800 ग्राम नमकीन) दूध मशरूम, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, आटा के बड़े चम्मच।
तैयारी:
मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने से पहले, उन्हें आटे में रोल करने की आवश्यकता होती है। फिर उबले तेल में तलें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें या दूध मशरूम डालें और बिना उबाले ओवन में गर्म करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तले हुए मशरूम को उबले हुए आलू से गार्निश करें।
बेकन के साथ फ्राइड मशरूम
अवयव:
450 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 100 ग्राम बेकन, स्वादानुसार नमक।
तैयारी:
तली हुई मशरूम पकाने से पहले, उन्हें छीलकर, उबलते पानी से उबालकर, धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें। पहले से गरम तवे पर कटा हुआ बेकन डालें और गरम करें ताकि बेकन पिघल जाए। एक पैन में मशरूम, प्याज़ डालें, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। इन मशरूम को उबले हुए आलू के साथ परोसें या आलू को मशरूम के साथ फ्राई करें।
तला हुआ मक्खन
अवयव:
500 ग्राम मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 प्याज, नमक, जड़ी बूटी।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, आपको एक कड़ाही में तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, फिर उसमें छिलके, धोए, गर्म पानी के साथ और मक्खन के बड़े स्लाइस में कटा हुआ, नमक और तलना, कभी-कभी हिलाते हुए, उच्च स्तर पर भूनें। तपिश। भुनने के अंत में तेल डालें।
उसी कड़ाही में गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तले हुए मशरूम में आप कटे हुए उबले अंडे भी मिला सकते हैं.
फ्राई किए मशरूम
तैयारी:
सूखे पोर्सिनी मशरूम को 6 घंटे के लिए नमकीन पानी में डालें, उसमें उबाल लें, छान लें, काट लें।
सॉस बनाने के लिए शोरबा का प्रयोग करें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें, नमकीन उबलते पानी में उबालें, छान लें।
मशरूम रेड सॉस तैयार करें, इसमें मशरूम और आलू को बिना उबाले गर्म करें।
ग्रील्ड मशरूम
अवयव:
1 किलो मशरूम, नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम घी।
तैयारी:
बड़े मशरूम लें। टोपी काट लें, कुल्ला और सूखा। मशरूम को वायर रैक पर रखें, नमक डालें और गरम अंगारों पर भूनें। एक प्लेट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और काली मिर्च के साथ छिड़के।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार तले हुए मशरूम को वांछित होने पर नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है:
प्याज के साथ तले हुए मशरूम
अवयव:
1 किलो मशरूम, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद और डिल, स्वाद के लिए नमक के बड़े चम्मच।
तैयारी:
छिलके वाले मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, नमक और तेल में भूनें, फिर अलग से तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम
अवयव:
800 ग्राम मशरूम, 4 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच।एक चम्मच कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
प्रोसेस्ड मशरूम को स्लाइस में काट लें और भूनें। प्याज को बारीक काट कर अलग अलग भून लें।
प्याज और मशरूम को मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और एक साथ नरम होने तक भूनें। तलने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
परोसते समय बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़के।
ब्रेडक्रंब में तले हुए मशरूम
अवयव:
700 ग्राम सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, नमक स्वादानुसार।
तैयारी:
तले हुए मशरूम से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर नरम होने तक उबालना चाहिए और छलनी पर रखना चाहिए। नमक और काली मिर्च मशरूम, आटे में ब्रेड, अंडे में सिक्त, ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में दोनों तरफ बहुत अधिक वसा के साथ भूनें और 3-5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए फ्राइड मशरूम को तले हुए आलू और प्याज के साथ परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट फ्राइड मशरूम रेसिपी
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ फ्राइड मशरूम
अवयव:
800 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 10 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम आटा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 2 चम्मच डिल या अजमोद।
तैयारी:
तैयार मशरूम को स्लाइस में काटें, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें। आलू को तेल में आधा पकने तक फ्राई करें, फिर उसमें मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। फिर हल्का भूरा प्याज, मैदा, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
सेवा करते समय, डिल या अजमोद के साथ छिड़के।
मोरेल तेल में तला हुआ
अवयव:
1 किलो मशरूम, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 नींबू, 1/4 चम्मच काली मिर्च, डिल या अजमोद, नमक।
तैयारी:
प्रोसेस्ड और अच्छी तरह से धुले हुए मोरल्स को स्लाइस में काटें, गर्म पानी में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ, छलनी पर रखें और निचोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, नींबू के रस के साथ छिड़के। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ जिंजरब्रेड
अवयव:
500 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1/4 कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, सोआ, नमक, मक्खन।
तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर मिट्टी हटा दीजिये, छलनी पर रखिये, पानी निकाल कर तेल में तलिये. बारीक कटे प्याज को तेल में उबाल लें। फिर मशरूम को उबले हुए प्याज में डालें और सभी को एक साथ 40-50 मिनट तक उबालना जारी रखें। उसके बाद, मशरूम में खट्टा क्रीम डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। मशरूम को मेज पर परोसें, काली मिर्च और डिल के साथ छिड़के।
प्याज की ग्रेवी के साथ फ्राइड पोर्सिनी मशरूम
अवयव:
1 किलो ताजा पोर्सिनी मशरूम (कैप्स), 20 ग्राम प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक।
तैयारी:
ताजे युवा मशरूम को धो लें, सूखा, नमक और एक कड़ाही में 15 मिनट के लिए अत्यधिक गरम तेल में, अक्सर हिलाते हुए भूनें, और फिर हटा दें और गर्म स्थान पर रख दें।
गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम डालें, उबालें और परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ मशरूम डालें।
तला हुआ मोरेल्स
तैयारी:
तली हुई मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने से पहले, आपको टोपी को काटकर पैरों के साथ ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोना होगा। फिर मोरल्स को 2-3 बार धोएं, ठंडे पानी से ढक दें और कम से कम 10 मिनट तक पकाना सुनिश्चित करें। उबले हुए मशरूम को एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें, स्लाइस में काट लें और मक्खन के साथ तलें। परोसने से पहले नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।
मिश्रित मशरूम
तैयारी:
एक कच्चा लोहा पैन में बोलेटस, बोलेटस, मक्खन, चक्का के स्लाइस व्यवस्थित करें, नमक, नमी वाष्पित होने तक आग पर रखें। मार्जरीन को मैश करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इन व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाता है, इसकी बेहतर समझ पाने के लिए "मशरूम कैसे तलें" वीडियो देखें:
