पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी, बोलेटस से बोलेटस कैसे बनाएं
फिर, हर गृहिणी नहीं जानती कि घर पर पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस कैसे बनाया जाता है, ताकि यह स्वाद में खरीदे गए सभी नमूनों को देख सके। इस पृष्ठ पर आप मांस और चिकन व्यंजन, पास्ता और स्पेगेटी के लिए ग्रेवी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार पोर्सिनी मशरूम सॉस बनाने के रहस्यों को जान सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस बनाने से पहले, आपको एक उपयुक्त नुस्खा चुनने और सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, पोर्सिनी मशरूम सॉस क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के आधार पर एक गाढ़ा (स्टार्च या बेकिंग आटा) के साथ तैयार किया जाता है। आप पोर्सिनी मशरूम सॉस को एक स्पष्ट और समृद्ध स्वाद के साथ बनाने के सभी रहस्यों का पता लगा सकते हैं, आदर्श रूप से मलाईदार नोटों के साथ संयुक्त, सामग्री में आगे पाया जा सकता है।
आलू कटलेट या पुलाव के लिए मशरूम सॉस
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 1 छोटा चम्मच। एल तेलों
- प्याज
- नमक स्वादअनुसार
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन गिलास ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें
और फिर उसी पानी में बिना नमक के पकाएं।
1 छोटा चम्मच। एल समान मात्रा में तेल में आटे को हल्का ब्राउन होने तक तल लें
दो कप गरम तना हुआ मशरूम शोरबा पतला करें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं
बारीक कटे प्याज को तेल में फ्राई करें
कटा हुआ उबला हुआ मशरूम डालें और फिर से भूनें, और फिर सॉस में डालें, स्वादानुसार नमक डालें
खट्टा क्रीम के साथ सफेद सूखे मशरूम से मशरूम सॉस पकाने की विधि
पोर्सिनी मशरूम सॉस की इस रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- 400 ग्राम उबले पोर्सिनी मशरूम
- 4 बड़े चम्मच। एल हॉर्सरैडिश
- 1 गिलास खट्टा क्रीम
- 1-2 अंडे
- हरी प्याज
- अजमोद
- नमक, चीनी, सिरका स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम के साथ पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, सूखे बोलेटस को उबला हुआ, कटा हुआ, सहिजन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। ऊपर से कटा हुआ डिल और प्याज के साथ छिड़के। उबले अंडे के स्लाइस और अजमोद के पत्तों से सजाएं।
सूखे पोर्सिनी मशरूम से बनी मशरूम की चटनी।
अवयव:
- 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम
- 80 ग्राम सूरजमुखी तेल
- 25 ग्राम लहसुन
- सेब का सिरका, स्वादानुसार नमक।
सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस के लिए बोलेटस उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और वनस्पति तेल के साथ लहसुन डालें। एप्पल साइडर विनेगर डालें, मिलाएँ और सूखे पोर्सिनी मशरूम की चटनी को खट्टा क्रीम के साथ मीट और वेजिटेबल कटलेट, ठंडे उबले हुए मीट और फ्राइड लिवर में परोसें।
मांस के लिए पोर्सिनी मशरूम सॉस
अवयव:
- 400 ग्राम उबले पोर्सिनी मशरूम
- 2 प्याज
- 1 सेब
- एक गिलास खट्टा क्रीम
- अजमोद, अजवाइन, नमक, चीनी, सिरका, सरसों स्वाद के लिए।
खट्टा क्रीम से ड्रेसिंग तैयार करें, जिसमें स्वाद के लिए नमक, चीनी, सिरका, सरसों डालें। उबले हुए सूखे मशरूम, प्याज और सेब को बारीक काट लें और ड्रेसिंग के साथ मिला दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मांस, ठंडे ऐपेटाइज़र, उबले हुए आलू और विभिन्न अनाज के साथ पोर्सिनी मशरूम सॉस परोसें।
पोर्सिनी मशरूम सॉस की रेसिपी को ध्यान से देखें जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया को दिखाया गया है।
ताजा पोर्सिनी मशरूम सॉस
अवयव:
- 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम उबले पोर्सिनी मशरूम
- 50 ग्राम हरा प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पनीर को कद्दूकस कर लें, कटे हुए मशरूम के साथ मिलाएं, कटा हुआ हरा प्याज डालें और ताजा पोर्सिनी मशरूम की चटनी को 40-50 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
हंगेरियन मशरूम सॉस।
अवयव:
- 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 2 टीबीएसपी। एल आटा
- 2-3 जर्दी
- 1 गिलास खट्टा क्रीम
- 1-2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस
धुले, कटे हुए मशरूम को मक्खन के साथ भूनें। गर्म आटे के साथ शोरबा छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें। पिसी हुई जर्दी, खट्टा क्रीम, नींबू का रस डालें। मशरूम सॉस में हिलाओ। सॉस को रंगने के लिए जली हुई चीनी डालें।
मशरूम की चटनी।
अवयव:
- पानी - 850 ग्राम
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
- आटा - 60 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- खट्टी मलाई
- नमक स्वादअनुसार
धुले हुए सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें, उसी पानी में उबालें। तैयार होने पर मशरूम को बारीक काट लें। छने हुए मशरूम शोरबा में, आटा डालें, मक्खन में हल्का पीला होने तक भूनें, और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज को अलग से भूनें, उसमें कटा हुआ मशरूम डालें, आटे के साथ मशरूम शोरबा में डालें, नमक डालें, उबाल लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आलू कटलेट और सब्जी पुलाव के साथ परोसे।
दूध के साथ पोर्सिनी सॉस
अवयव:
- पानी - 300 ग्राम
- दूध - 500 ग्राम
- प्याज - 120 ग्राम
- ताजा पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 40 ग्राम
- साग -40 ग्राम
- सिरका - 20 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
ताज़े मशरूम को स्ट्रिप्स में काटकर हल्के तले, बारीक कटे हुए प्याज़ में डालें, नमक, जीरा डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। तले हुए आटे को दूध और पानी के साथ पतला करें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, उबाल लें, नमक, सिरका के साथ मौसम और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। मांस व्यंजन के लिए दूध के साथ पोर्सिनी मशरूम सॉस के साथ परोसें।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सॉस
अवयव:
- मुख्य लाल चटनी - 800 ग्राम
- मलाईदार मार्जरीन - 45 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- जमे हुए पोर्सिनी मशरूम -50 ग्राम
- सफेद अंगूर की शराब - 100 ग्राम
- तेज पत्ता
- काली मिर्च - स्वादानुसार
बारीक कटे हुए प्याज में उबले कटे पोर्सिनी मशरूम, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें और सभी को एक साथ 5-6 मिनट तक भूनें। फिर सफेद अंगूर की शराब में डालें और सामग्री को 1/3 तक उबाल लें, लाल सॉस, नमक के साथ मिलाएं और कम उबाल पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम की तैयार चटनी को मक्खन के साथ सीज़न करें। सब्जियों, मछली, मांस को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
प्याज और टमाटर के साथ मशरूम सॉस।
अवयव:
- पानी - 500 ग्राम
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम
- वसा - 70 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट -100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
गर्म सफेद सॉसेज को मशरूम शोरबा के साथ घोलें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, कम उबाल पर 15-20 मिनट तक उबालें, छान लें। प्याज को बारीक काट लें और भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें। छने हुए सॉस को प्याज़, मशरूम, भुने हुए टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, काली मिर्च, तेज पत्ते, नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए और उबालें।
आलू और अनाज के कटलेट, आलू रोल के साथ परोसें।
पास्ता के लिए पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सॉस
अवयव:
- 2 प्याज
- शोरबा - 200 मिली
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई सूखी पोर्सिनी मशरूम
- 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या पनीर के बड़े चम्मच
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
पोर्सिनी पास्ता सॉस के लिए 2 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा डालें, उबाल आने पर पिसे हुए सूखे मशरूम डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एक और 1 मिनट के लिए पोर्सिनी मशरूम से पास्ता तक खट्टा क्रीम या पनीर, काली मिर्च और उबाल मशरूम सॉस के बड़े चम्मच। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
स्पेगेटी के लिए मशरूम पोर्सिनी मशरूम सॉस पकाने की विधि
अवयव:
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 300 ग्राम प्याज
- 1.3 लीटर पानी
- नमक स्वादअनुसार
स्पेगेटी के लिए पोर्सिनी मशरूम सॉस की रेसिपी के अनुसार, बोलेटस को निविदा तक पानी में उबालें। आटे को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और गर्म, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। हिलाओ, नमक। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। स्पेगेटी के लिए पोर्सिनी मशरूम सॉस को 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर बारीक कटे उबले मशरूम और भूने हुए प्याज डालें।
प्याज के साथ मशरूम सॉस।
अवयव:
- 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 2 प्याज
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- मशरूम शोरबा के 100 मिलीलीटर
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
छिलके वाले प्याज को काट लें। मशरूम को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और एक कड़ाही में गरम तेल में डालिये. प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। आटे से वसा रहित ड्रेसिंग तैयार करें, इसे मशरूम शोरबा से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। वहां मशरूम और प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और उबाल लें।तली हुई मुर्गी और खेल व्यंजन के साथ परोसें।
दूध के साथ मशरूम की चटनी।
अवयव:
- 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 100 मिली पानी
- 200 मि। ली।) दूध
- 1 प्याज
- 60 ग्राम मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1 चम्मच सिरका
- जीरा, नमक स्वादानुसार।
छिले हुए मशरूम को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, काटिये और हिलाते हुये गरम तेल में हल्का पीला होने तक भूनिये. फिर मशरूम, नमक, जीरा डालें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ। आटे से फैट रहित ड्रेसिंग तैयार करें, इसे दूध और पानी से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। फिर इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, उबाल लें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक डालें, सिरका और अजमोद डालें और फिर से मिलाएँ।
पोल्ट्री व्यंजन के साथ परोसें।
कद्दू और कीनू के साथ मशरूम सॉस।
अवयव:
- 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 700 ग्राम ताजा कद्दू
- 600 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
- 4 कीनू
- 40 मिली रेड वाइन
- 3 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के बड़े चम्मच
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
मशरूम को छीलकर धो लें और काट लें। कद्दू को छीलकर बीज दें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक चौथाई अलग सेट करें, और बाकी को सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और मैश किए हुए आलू में उबाल लें। शराब के साथ परिणामी द्रव्यमान नमक, काली मिर्च और मौसम। मशरूम और बचा हुआ कद्दू (मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) पीस लें, परिणामस्वरूप सॉस में डुबकी लगाएं और नरम होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। छिलके और सफेद रेशों से कीनू छीलें, स्लाइस में अलग करें और उन्हें थोड़ा ठंडा सॉस में डुबोएं। इसे पनीर के साथ छिड़के। तले हुए मांस व्यंजन के साथ परोसें।
मशरूम की चटनी।
अवयव:
- 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा
- 1 प्याज
- 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
- नमक
धुले हुए सूखे मशरूम को 2 गिलास ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें और फिर बिना नमक डाले उसी पानी में पकाएं। समान मात्रा में तेल के साथ 1 बड़ा चम्मच आटा हल्का भूरा होने तक भूनें और 2 कप गर्म तना हुआ मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। परिणामस्वरूप सॉस को 15-20 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं। मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ फिर से हल्का भूनें, और फिर सॉस में डालें, स्वादानुसार नमक और उबलने दें।
टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस।
अवयव:
- 700 मिली मशरूम सॉस
- 150 ग्राम टमाटर प्यूरी
- ZO जी मक्खन मार्जरीन
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
मशरूम सॉस की तरह तैयार करें, लेकिन मशरूम के साथ प्याज भूनने के अंत में, टमाटर प्यूरी डालें।
तैयार सॉस को मक्खन के साथ सीज़न करें और उबाल लें।
खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस।
अवयव:
- 750 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
- 1 छोटा चम्मच। वसा का चम्मच
- 2 टीबीएसपी। मैदा के बड़े चम्मच
- 1 प्याज
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- अजमोद का एक गुच्छा
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
मशरूम को धोया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है। प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, 1 बड़ा चम्मच अलग करें। कसा हुआ द्रव्यमान का एक चम्मच और इसे गर्म वसा में भूनें, मशरूम, कटा हुआ अजमोद और 15-20 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। तले हुए मशरूम को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी मात्रा में पानी (80 ग्राम) डालें, मसाले डालें और मशरूम तैयार होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। मांस व्यंजन के साथ परोसा गया।
मशरूम की मीठी और खट्टी चटनी।
अवयव:
- 800 ग्राम मशरूम सॉस
- 50 ग्राम आलूबुखारा
- 20 ग्राम किशमिश
- 15 ग्राम चीनी
- 110 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 10 ग्राम रेड वाइन
मशरूम सॉस में छाँटे गए और अच्छी तरह से धोए गए किशमिश, पिसे हुए प्रून, चीनी, तली हुई टमाटर प्यूरी, वाइन डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। इस चटनी में आपको सिरका डालने की जरूरत नहीं है। कटलेट, मीटबॉल, आलू क्रोकेट्स और अनाज के साथ परोसें।
