सर्दियों के लिए मक्खन से मशरूम से कैवियार: एक वीडियो के साथ व्यंजनों, कैसे मशरूम कैवियार बनाने के लिए
"शांत शिकार" के प्रेमियों के बीच मक्खन मशरूम सबसे लोकप्रिय और मांग वाले मशरूम हैं, क्योंकि एक ग्लेड में आप एक साथ कई टोकरियाँ इकट्ठा कर सकते हैं। उनसे आप जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए जादुई रिक्त स्थान तैयार कर सकते हैं: अचार, सूखा, फ्रीज, नमक, तलें और यहां तक कि कैवियार भी बनाएं। कुछ परिवारों में, सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। आप इस तरह के स्वादिष्ट होममेड प्रिजर्व को किसी भी स्टोर में नहीं खरीद सकते।
हम आपको सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार बनाने के लिए कई व्यंजनों का अध्ययन करने की पेशकश करते हैं, जो मशरूम स्नैक्स के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे। केवल एक उदासीन व्यक्ति ही इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को मना कर सकता है।
सर्दियों के लिए मक्खन कैवियार को हमेशा एक क्षुधावर्धक के रूप में सराहा गया है और इसे उत्सव की मेज के लिए एक महान सजावट माना जाता है। प्रत्येक देखभाल करने वाली गृहिणी अपने परिवार के लिए ऐसी स्वादिष्ट तैयारी को बंद करने के लिए यथासंभव प्रयास करती है।
यह जानना महत्वपूर्ण है: रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, मक्खन को नमक के पानी में सिरका के साथ लगभग 20-25 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ना चाहिए।
मक्खन से मशरूम खेल के लिए एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:
- उबला हुआ मक्खन - 2 किलो;
- प्याज - 4 सिर;
- वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- पिसी हुई लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- नमक;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी।
उबले हुए मशरूम को काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सॉस पैन से मक्खन का चयन करें, एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
कटे हुए प्याज के सिरों को एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक अलग कंटेनर में भी डालें।
एक मांस की चक्की में मशरूम और प्याज पीसें, द्रव्यमान को मक्खन के साथ सॉस पैन में वापस डालें, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई मिर्च, लवृष्का और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
कैवियार को 15-20 मिनट तक पकाएं, आंच से उतारें और सभी तेज पत्ते निकाल लें।
मशरूम कैवियार को जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में भेजें।
सर्दियों के लिए मक्खन से मशरूम से कैवियार की यह तैयारी मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर एक अच्छी मदद हो सकती है। आप इसे सिर्फ ब्रेड पर फैला कर सैंडविच बना सकते हैं.
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मक्खन से कैवियार कैसे बनाएं
कुछ गृहिणियों में रुचि है: सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार कैसे बनाया जाए ताकि आप पेंट्री में खाली छोड़ सकें? अपार्टमेंट इमारतों में ठंडे तहखाने और तहखानों की अनुपस्थिति के कारण यह प्रश्न काफी स्वाभाविक है। इस मामले में, हम लहसुन और सिरका के साथ सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
- बोलेटस - 1 किलो;
- लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- प्याज - 6 पीसी ।;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- नमक;
- सहिजन के पत्ते;
- डिल और अजमोद साग - 1 गुच्छा।
छिलने के बाद प्याज के सिर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें और सभी को 10 मिनट के लिए तेल में तल लें।
उबले हुए मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें और फिर उसमें प्याज और लहसुन डालें।
सिरका और स्वादानुसार नमक डालें, मिश्रण को 15 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।
कटे हुए साग को निष्फल जार के नीचे रखें, ऊपर से कैवियार फैलाएं और सहिजन के पत्ते डालें।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार जार, ढक्कन बंद करें और पेंट्री में डाल दें।
मुझे कहना होगा कि यह मशरूम कैवियार एक बहुत ही असामान्य तैयारी है। इसका उपयोग अक्सर पाई और पेनकेक्स भरने के लिए किया जाता है।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ मक्खन से कैवियार पकाने की विधि
सर्दियों के लिए मक्खन मशरूम से कैवियार के लिए निम्नलिखित नुस्खा सूप या तले हुए आलू बनाने के लिए एक अच्छी तैयारी होगी। मांस के बजाय, आप मशरूम कैवियार जोड़ सकते हैं और आपको शाकाहारी सूप के लिए एक बढ़िया विकल्प मिलता है।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ कैवियार मक्खन पकवान को एक सकारात्मक स्वाद देगा।
- बोलेटस - 2 किलो;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- गाजर - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दौनी - एक चुटकी;
- बे पत्ती - 4 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- नमक।
छिलके वाली गाजर और उबले हुए मशरूम को एक ब्लेंडर में पीस लें, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में नरम होने तक भूनें।
गाजर डालें और प्याज के साथ एक और 15 मिनट के लिए भूनें।
सब्जी द्रव्यमान में मशरूम जोड़ें, स्वाद के लिए नमक, ढक्कन के साथ कवर करें। लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर 45 मिनट के लिए कैवियार को उबाल लें।
सिरका, तेज पत्ते, पिसी काली मिर्च और मेंहदी डालें। कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
कैवियार से तेज पत्ता निकालें और त्यागें।
कैवियार को जार में वितरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
गाजर के साथ सर्दियों के लिए मक्खन से मशरूम कैवियार की रेसिपी में सीधे जार में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करना शामिल है। इसलिए, कैवियार वाले कंटेनरों को 20 मिनट (0.5 लीटर के डिब्बे के लिए) उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए।
ढक्कनों को रोल करें और ठंडे स्थान पर निकाल लें।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मक्खन से कैवियार कैसे बनाएं
कई पाक विशेषज्ञों के लिए, यह दिलचस्प है कि सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मक्खन से कैवियार कैसे बनाया जाए?
- बोलेटस - 1 किलो;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- नमक;
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
स्पष्टता के लिए, हम सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मक्खन से कैवियार पकाने का वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:
छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें गाजर डालकर नरम होने तक भूनें।
गाजर में प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
टमाटर को उबलते पानी में डालकर छील लें। फिर बारीक काट लें और एक पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं, मिलाएं।
एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन को पास करें और सब्जियों के साथ मिलाएं।
मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दूसरे पैन में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें।
सब्जियों और मशरूम को ठंडा करें, एक ब्लेंडर में काट लें और पैन में वापस आ जाएं।
नमक डालें, मसाला डालें और 10 मिनट तक उबालें।
हालांकि मक्खन से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे ठंडा करने के तुरंत बाद सेवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए मक्खन से मसालेदार कैवियार कैसे पकाने के लिए
कई लोगों के लिए, यह सवाल दिलचस्प है कि तीखा स्वाद पाने के लिए सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार कैसे पकाने के लिए?
मैं सूखी सरसों के साथ मशरूम कैवियार के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहूंगा।
- बोलेटस - 2 किलो;
- सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- नमक;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - एक चुटकी।
उबले हुए मशरूम को काट कर पैन में भेज दें।
10 मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को दो बार पीस लें।
एक प्रेस के माध्यम से नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, पिसी काली मिर्च, नमक और लहसुन को कुचल दें।
सूखी सरसों को सिरके में घोलें, कैवियार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
60 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबलते पानी में जार, कवर और बाँझ में व्यवस्थित करें।
रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में ले जाएं।
यह कहने योग्य है कि सर्दियों के लिए मक्खन से मशरूम कैवियार के लिए ऐसा नुस्खा भी आपको पेंट्री में सुगंधित रिक्त स्थान को स्टोर करने की अनुमति देता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार पकाने की विधि
यह रेसिपी अपने स्वाद के मामले में अन्य मशरूम व्यंजनों से कम नहीं है। इस तैयारी को एक स्वतंत्र स्नैक माना जा सकता है, या आप इसे मैश किए हुए आलू के साइड डिश के रूप में टेबल पर परोस सकते हैं।
बोलेटस - 2 किलो;
- प्याज - 5 पीसी ।;
- गाजर - 5 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
- नमक;
- लहसुन - 10 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच एल।;
- जायफल - एक चुटकी;
- सूखी तुलसी - एक चुटकी;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
इस नुस्खा का मुख्य सिद्धांत यह है कि सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार की सभी सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
उबले हुए बोलेटस मशरूम को टुकड़ों में काट लें, तेल के साथ पैन में भेजें, उच्च गर्मी पर 15 मिनट के लिए भूनें और लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाएं।
छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में अलग से नरम होने तक भूनें।
बेल मिर्च को बीज से छीलकर नूडल्स में काट लें, सब्जियों के साथ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए एक साथ पकने दें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों और मशरूम को बारीक टुकड़ों के साथ पास करें, फिर एक सॉस पैन में डाल दें।
वनस्पति तेल जोड़ें, स्वाद के लिए कैवियार नमक और नुस्खा से अन्य सामग्री के साथ मौसम: टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, सूखी तुलसी और बारीक कटा हुआ लहसुन।
पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी और सिरका डालें, धीमी आंच पर उबाल आने दें।
सर्दियों के लिए मक्खन से कैवियार को 60 मिनट तक पकाएं।
निष्फल कांच के जार में सब कुछ व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं।
मशरूम से ऐसी तैयारी को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
